Заварной батон

Гелинака, и я к вам с спасибо Хлеб очень понравился, просто преочень Такой у него сливочный вкус и мякишек мягусенький. Зацепил ваш рецепт пузырьками на корочке, очень я люблю такие рецепты...ночные опары, длительные расстойки Так сказать плотное общение с тестом
Делала гребешок (не очень то он и вышел, но мы и так слопали)


Вот эти пузырчики я уважаю




Спасибо еще раз

Забыла Тоже пекла его меньше по времени, ближе к концу выпечки накрыла фольгой и уменьшила градус на 180

Sting1
Ирина! привет

Sting1 писал(а):

Делала гребешок (не очень то он и вышел, но мы и так слопали)

все равно такой красивый хлеб вышел
мякиш выше всяких похвал

Sting1 писал(а):

очень я люблю такие рецепты...ночные опары, длительные расстойки

здорово, а то некоторых наоборот это пугает

Sting1 писал(а):

него сливочный вкус и мякишек мягусеньки

очень рада, что пришелся по вкус, пеки на радость семье

Sting1 писал(а):

Тоже пекла его меньше по времени, ближе к концу выпечки накрыла фольгой и уменьшила градус на 180

ага, время по своей духовке нужно делать

спасибо за украшение странички ТАКИМ прекрасным хлебом

Галя, спасибо огромное за рецепт хлеба! Я с хлебом на "Вы", пекла только хлеб "Домашний" от Насти и просто хлеб. А тут захотелось попробовать испечь что-то чуть более сложное, и глаз упал на этот рецепт, чему я очень рада. Хлеб получился изумительно вкусный! Конечно, не обошлось без недочётов. Когда я замешивала тесто для аутолиза, мне показалось, что не вся мука вмешивается, я добавила грамм 15 воды, а после аутолиза увидела, что тесто в итоге липкое, пришлось добавить ещё муки.
А при выпечке корочка твёрдая получилась, пришлось накрыть мокрым полотенчиком, поэтому в следующий раз попробую при 240 градусах печь с паром.
Пекла два батона, один круглый, другой овальный.




Очень вкусно было с домашней варёной сгущёнкой. И никаких тортов не надо


Хочу спросить, чем лучше накрывать опару в холодильнике? Полотенцем, пищевой плёнкой или ещё чем-то? И в каком состоянии вводить в тесто масло? Растопленное или просто мягкое?

PskovGirl
Оля, привет

PskovGirl писал(а):

. А тут захотелось попробовать испечь что-то чуть более сложное

ну.. ничего сложного то нет, на самом деле

PskovGirl писал(а):

Хлеб получился изумительно вкусный!

как я рада, что понравился хлебушек

PskovGirl писал(а):

Пекла два батона, один круглый, другой овальный.

такой КРАСИВЫЙ хлеб просто образцовый

мякушка прелесть

PskovGirl писал(а):

Очень вкусно было с домашней варёной сгущёнкой. И никаких тортов не надо

точно-точно, еще и с Машиной сгухой

PskovGirl писал(а):

Хочу спросить, чем лучше накрывать опару в холодильнике?

у меня контейнер с крышкой, я думаю, что если нет, то тогда лучше пленкой

PskovGirl писал(а):

И в каком состоянии вводить в тесто масло? Растопленное или просто мягкое?

мягкое, я не топлю, а просто мягкое вмешиваю

PskovGirl писал(а):

А при выпечке корочка твёрдая получилась, пришлось накрыть мокрым полотенчиком, поэтому в следующий раз попробую при 240 градусах печь с паром.

режим конечно лучше тот с каким хлеб получается, я пишу свой, ну у меня лучше так

спасибо большое за отчет, радостно мне видеть хлеб.
Оля ты меня сманила, я пошла поставила опару, буду завтра печь

Гелинака писал(а):

ничего сложного то нет, на самом деле

Да, но я это поняла только после того, как испекла хлеб и всё получилось

Гелинака писал(а):

такой КРАСИВЫЙ хлеб просто образцовый

Спасибо! Я очень старалась.

Гелинака писал(а):

у меня контейнер с крышкой

Что-то я про контейнеры даже не подумала. Замешала в керамической чашке, а потом думала, чем бы прикрыть

Гелинака писал(а):

Оля ты меня сманила, я пошла поставила опару, буду завтра печь

А я так вдохновилась удачным результатом при выпечке этого хлебушка, что теперь решилась попробовать испечь хлеб на закваске, надеюсь, что получится

Муж уже спрашивает, когда я опять буду печь этот хлеб Так что на днях придётся бежать за кунжутом. И после заквасочного хлеба буду снова печь заварной батон

Галя, спасибо! Только я в этот раз разошлась с надрезами. Надоело лезвием резать, я достала большой нож и с таким чувством пилила! Потом обалдела от содеянного.

*Голубка*
Ирина, привет
какую красоту мне принесла!!

*Голубка* писал(а):

Потом обалдела от содеянного.

а чего, вон как хорошо получилось!!
какой же у тебя мякиш обалденный!! ну очень, скажи какую ты муку используешь, и тестомесом месишь? ну просто любовалась бы и любовалась!! и фото какое солнечное, у нас дождииииииииии все лето были и похоже и осень такая будет

Галя, пеку из муки всякой-разной, какую куплю. У нас тут местные производители приличную муку делают - "Царь", "Увелка", "Макфа", "Белоснежная", да то, что по акциям в сетевых магазинах - "Затейница", "Spar" и т.п. Тесто вымешиваю руками. У меня дрожжевое тесто любимое, поэтому процесс вымешивания меня не особо напрягает. А солнце очень теперь "ловить" приходится, у нас уже заморозки эти дни обещают, погода глубоко осенняя. В одном городе области, прочитала, отопительный сезон начнётся завтра - 1 сентября!

*Голубка* писал(а):

муку делают - "Царь", "Увелка", "Макфа", "Белоснежная

царь и увелка у нас продается, я еще тоже местную использую.

*Голубка* писал(а):

Тесто вымешиваю руками. У меня дрожжевое тесто любимое, поэтому процесс вымешивания меня не особо напрягает

меня тоже не напрягает, вот прям люблю!! мякиш у тебя очень красивый всегда любуюсь твоей выпечкой в обедах и в отчетах, где увижу
Ручки золотые у тебя

*Голубка* писал(а):

отопительный сезон начнётся завтра - 1 сентября!

класс, у нас дубак, но отопления еще доооолго ждать

Галь,привет Пекла в начале мая,но только ща донесла

Время не расчитала и ждал он меня в холодильнике)))пока вытряхивала из формы-сдулся,,но ,как видишь,результат отличный и вкус достойный!Спасибо,дорогая

Здравствуйте. Батончик получается просто шикарным. На таком незначительном количестве дрожжей!!! И какая у него тоненькая нежная корочка! А мякушек просто облачко Огромное спасибо за рецепт.

Подмастерье писал(а):

Здравствуйте.

Леночка! Здравствуйте

Подмастерье писал(а):

На таком незначительном количестве дрожжей!!!

ага

Подмастерье писал(а):

какая у него тоненькая нежная корочка! А мякушек просто облачко

очень красиво у вас на фото мякушка хороша!!!

Подмастерье писал(а):

громное спасибо за рецепт.

очень рада, пользуйтесь на здоровье