Булка с творогом и молочной сывороткой по ГОСТ
Сообщение | Автор | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
16 Окт 2015 21:58
В честь Дня хлеба решилась на новую тему. Надеюсь, не повторяюсь!
![]() ![]() Рецепт мягких, с небольшой сладостью булок для любителей выпить чаю/кофе с ароматной выпечкой, и для до сих пор не решившихся на закваску ![]() ![]() ![]() Рецепт Бориса Ингредиенты: Мука пшеничная в/с - 420 гр Дрожжи прессованные - 25, 2(у меня с округлением 25) Сыворотка молочная - 210 гр Сахар - 63 гр Творог 84 гр (брала 9% ) Яйцо куриное - 29,4 гр (у меня 30 гр) Соль - 5 гр Маргарин - 14,7 (15 гр сливочного масла) Приготовление: Соединить все ингредиенты и месить 3 мин на 1 скорости, ввести маргарин или масло и месить 2 мин на 2 скорости, добавить соль и месить ещё 11 мин. Уложить в миску, смазанную маслом и оставить бродить примерно на 90 мин при 30 градусах с двумя обминками с интервалом в 30 мин с начала брожения. Я разделила тесто после брожения на 4 части. Дала отдохнуть 15 мин. Сформовать. Расстойка 30-40 мин при 30 градусах. Если выпекать в форме 35-40 мин без пара при 200 градусах, последние 5 мин без формы. Я пекла 25 мин 4-мя булочками. После выпечки смазать водой. ![]() ![]() Удачной выпечки! ![]() ![]() ![]() |
loranas
Нижний Тагил |
||||||||||||
16 Окт 2015 23:55
Лариса!!!
![]() ![]() Запишу рецепт!!Спасибо ![]() |
Санни Кеш
38 лет |
||||||||||||
17 Окт 2015 0:48
Ларочка!!!
![]() ![]() ![]()
как я рада!! ну наконец-то все смогут полюбоваться на твою красоту!! Мякушка ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() спасибочки тебе большое!! с творогом не пекла еще , ой как хочется попробовать, только вот с сывороткой напряг у нас ![]() |
Гелинака
42 года Вятские Поляны |
||||||||||||
17 Окт 2015 2:16
Юля, спасибо большое! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Хлеб у тебя получается отлично, так что если решишь испечь такие булки, то ждет меня двойная награда - чудесные хлеб и фото! Юля, спасибо за внимание к рецепту! ![]() ![]() ![]()
Галечка, улыбаюсь широко - ты наше искреннее солнце!!! ![]() ![]() ![]() Я уже сто лет новых тем не открывала, да и эту впопыхах - успеть старалась не под самый занавес праздника ![]()
Булочки почти сдоба, такие в меру вредные ![]()
А я сама ее сделала-сыворотку ![]() Галюсик, спасибо, за твой солнечный, сердечный отзыв ![]() ![]() ![]() |
loranas
Нижний Тагил |
||||||||||||
17 Окт 2015 18:07
тоже самой придется, сегодня была . там где она бывает иногда... так нету ![]() Ларис почему то нет картинки в заголовке у темы ![]() |
Гелинака
42 года Вятские Поляны |
||||||||||||
17 Окт 2015 18:13
Галюсик, вчера, вроде, тоже не было ![]() ![]() ![]() Жаль, что сыворотки нет, лишний труд будет ![]() ![]() ![]() |
loranas
Нижний Тагил |
||||||||||||
17 Окт 2015 21:22
Ларочка, какие роскошные булочки , какой мякиш
![]() ![]() ![]() Беру на вооружение ![]() ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||||||||
17 Окт 2015 22:55
Карина, радуюсь всем старым друзьям-форумчанам! ![]() ![]() ![]() ![]() Я хоть и имею закваску, но она ржаная. Такие полусдобные изделия и сдобу удобнее и лучше для меня печь на дрожжах. Пеку для мамы - она любит именно такую выпечку ![]() Кариночка, мне будет приятно, если рецепт пригодится! ![]() ![]() ![]() |
loranas
Нижний Тагил |
||||||||||||
18 Окт 2015 11:45
Лариса, ты творог какой брала? мягкий или просто в пачке? если сухой то протирала или как вообще его приготовляла? у нас просто есть очень сухой крупинками, есть в пачках он такой средний, и есть мягонький почти как крем
|
Гелинака
42 года Вятские Поляны |
||||||||||||
18 Окт 2015 13:11
Галюсик, брала обычный. Он как бы комочками в пачке, но он не сухой и не мягкий. Я советую взять ваш средний. ![]() ![]() |
loranas
Нижний Тагил |
||||||||||||
21 Окт 2015 22:10
Значит, для меня! ![]() Очень аппетитный хлебушек! ![]() ![]() ![]() Спасибо, Ларочка, за интересный рецептик! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Малгося
Украина |
||||||||||||
21 Окт 2015 22:42
Малгосечка, будет здорово, если тебе этот рецепт пригодится! ![]() ![]() ![]()
Спасибо большое! ![]() ![]() ![]() ![]() |
loranas
Нижний Тагил |
||||||||||||
24 Окт 2015 15:19
loranas Ларисочка, испекла! Изумительно вкусно!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Сегодня попробую испечь на закваске ![]() |
Evans1
49 лет Москва |
||||||||||||
24 Окт 2015 22:32
Полина, здравствуйте! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Полина, спасибо большое за отзыв, пеките на здоровье, и пусть эти булочки вкусно радуют всю семью!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
loranas
Нижний Тагил |
||||||||||||
24 Окт 2015 22:52
loranas Лариса, а как вкусно их утром с виолой есть, ммм
![]() ![]() |
Evans1
49 лет Москва |
||||||||||||
29 Окт 2015 17:53
Дорогая, Ларисочка!!!
![]() ![]() я купила сыворотку! сразу ее порционно разделила и заморозила ![]() ![]() Лариса тесто ![]() ![]() ![]() только я это.... забыла во время духовку на разогрев поставить. так что я уж без надрезов ![]() ![]() Пока никто еще не пробовал, но уже пишу ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() солнышка совсем нет, темно ![]() ![]() ![]() |
Гелинака
42 года Вятские Поляны |
||||||||||||
30 Окт 2015 12:13
Ларисочка!! несу спасибо!! Очень понравились булочки!! такие нежные
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Гелинака
42 года Вятские Поляны |
||||||||||||
30 Окт 2015 12:21
Галюсечка, золотой ты мой человек, привет!!! ![]() ![]() ![]() Ура! ![]() ![]() ![]() Галюсик, здорово, что тебе не пришлось мучиться с самостоятельным приготовлением сыворотки! ![]() ![]()
Да, тесто и у меня чуть липло, но его не сложно довести до ума, ты же мастер уже ![]()
Галюсик, для булочек надрезы в принципе и не нужны ![]() ![]() ![]() Борис печет без пара (так указано у него). Но у тебя же великолепно вышло!!! Значит, пар тут применим вполне ![]() ![]()
Надеюсь, всем понравилось ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Конечно, она же так подросла. Я в галерее у тебя видела новые фоточки ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Галюсик, ты сама солнце! Приходишь и тааак хорошо становится - и тепло, и радостно, и на душе солнечно! ![]() ![]() ![]() Спасибо тебе большое за такой обалденный отчет!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
loranas
Нижний Тагил |
||||||||||||
30 Окт 2015 12:36
ну придумаешь тоже ![]()
ну оно не критичное, мне понравилось с ним работать. творог брала 35 из пачки, хороший он вкусный и разошелся совершенно без комочков ![]()
Ага, я хотела сначала батонами, но хорошо, что не стала, тесто булочное, я в следующий раз их меньше сделаю, как всегда по 50 грамм на порцию
у меня уже полная расстойка была, было бы плохо ![]()
меня на роликах тоже видела? ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Ларис мы почти все съели, еще свекрови послала, она довольная, говорит. что необыкновенный вус |
Гелинака
42 года Вятские Поляны |
||||||||||||
31 Окт 2015 23:47
Да ты что! У меня фантазия бедная - я не умею придумывать ![]()
Это я большие люблю булки ![]()
Да, видела ![]() ![]()
Ну слава Богу! ![]() ![]() ![]() Галюсик, извини, сегодня отвечаю везде ![]() ![]() ![]() ![]() |
loranas
Нижний Тагил |
||||||||||||
01 Ноя 2015 22:24
Это ж насколько я отстала от жизни,что и эти булки пропустила!
![]() Давно на этот рецепт заглядываюсь,но от твоих фото такие слюнки потекли,что надо непременно печь! ![]() ![]() ![]() ![]() Ларочка спасибо! ![]() ![]() ![]() |
cvetik66
54 года Беларусь |
||||||||||||
01 Ноя 2015 22:59
Светик ![]() ![]() ![]()
Вот и я на него засматривалась и очень хотела испечь ![]() ![]() Светик, спасибо за внимание! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
loranas
Нижний Тагил |
||||||||||||
07 Ноя 2015 17:45
|
Гелинака
42 года Вятские Поляны |
||||||||||||
07 Ноя 2015 18:58
Галюсик, привет! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Получила твой "привет" от самого сладкого маленького любителя булек ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Спасибо, что печешь!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
loranas
Нижний Тагил |
||||||||||||
07 Ноя 2015 19:21
Маша сразу 2 съела ![]() ![]()
ну дык бульки наше все ![]()
у меня еще сыворотка есть ![]()
та нормально там все, ужО проверили ![]() |
Гелинака
42 года Вятские Поляны |