Блинчики по-бретонски (два варианта подачи)

Причудливые скалы, песчаные бухты, темно-синий океан... Магический пейзаж завораживает и манит в этот чудесный, удивительный край Северо-Западной Франции - Бретань. Кухня Бретани, как и природа, отличается от всей Франции, основательная, сытная, под стать суровой природе, напоенная ароматами Атлантики. Самое популярное блюдо в Бретани - блины ( crêpe). Рецептов блинов там множество. Их едят с рыбой, морепродуктами, колбасами, паштетами, овощами, грибами, яблоками, медом, ягодами.
Давно хотела поделиться с вами одним из рецептов этих замечательных блинчиков. Готовлю их давно, и за эти годы появился у меня еще один вариант подачи блинчиков. Я напишу оба варианта и основной рецепт, и мои изменения.










120г муки
6 столовых ложек сахарного песка
2 яйца
250 мл молока
850г консервированной вишни без косточек
400г диетического творога
4 чайные ложки сливочного масла
тертый шоколад
сахарная пудра
несколько листиков мяты для подачи

Решила дописать, что вишни можно взять и вполовину меньше, чем того требуется по рецепту. Я сейчас готовила с замороженной вишней очень крупной и мясистой. В упаковке было 400-450гр вишни. Этого вполне хватило.

Смешать муку с 2 ст. ложками сахарного песка и яйцами. Постепенно подливать молоко, размешивая тесто миксером или венчиком, чтобы не образовались комочки. Поставить тесто на 30 мин в холодильник.
Вишню откинуть на дуршлаг. Можно использовать и замороженную вишню, предварительно разморозив её и слив сок.
Творог выложить в миску и смешать с оставшимся сахарным песком (4 ст. ложки). Добавить половину порции вишни, перемешать.
Порциями разогревать на маленькой сковороде сливочное масло и выпекать блинчики. Блинчики должны быть очень тонкими, кружевными. Выложить на готовые блинчики начинку и завернуть. Я складываю их пополам и еще раз пополам, получаются четвертинки круга. Блинчики выложить на тарелку вместе с оставшейся вишней, посыпать тертым шоколадом, сахарной пудрой и украсить листиками мяты.
Эти лакомые блинчики вполне могут заменить вам десерт.



Нам (моей семье) очень полюбился этот рецепт, я стала часто готовить эти блинчики, но в доме не всегда была вишня, поэтому рецепт претерпел изменения, но блинчики в результате остались такими же обворожительно вкусными, язык проглотить можно!





По основному рецепту печем блинчики. Вишни у нас нет, поэтому в творожную начинку я дополнительно добавляю 1 сырое яйцо и ваниль. Раскладываю начинку на блинчики, сворачивая их трубочкой, и выкладываю в форму для запекания, густо смазанную сливочным маслом. Сверху поливаю блинчики сметаной, смешанной с сахаром, туда же можно добавить еще немного ванильного сахара (слегка взбить венчиком сметану с сахаром). Посыпаю 1-2 столовыми ложками панировочных сухарей и сверху раскладываю тонкие хлопья сливочного масла (грамм 50). Форму с блинчиками отправить в разогретую до 180 град духовку и запекать до румяной корочки.

Приятного всем аппетита!

представляю, как это вкусно С вишней, с творогом, просто, сказка

Багира-Манго писал(а):

Самое популярное блюдо в Бретани - блины.

Ну, надо же Это они у нас подсмотрели Всегда считала, что блины - это славянское произведение, символ солнца Историк кулинарии Похлёбкин им больше 1000 лет даёт.
Рецепт замечательный , обязательно попробую, мы такое очень любим

казачка писал(а):

представляю, как это вкусно С вишней, с творогом, просто, сказка

Это точно!

казачка писал(а):

Ну, надо же Это они у нас подсмотрели Всегда считала, что блины - это славянское произведение, символ солнца Историк кулинарии Похлёбкин им больше 1000 лет даёт.

Из Википедии:
Блины, возможно, были первыми изделиями из муки и уходят корнями в доисторические времена. Их разновидности есть у всех народов, использующих в готовке муку: русские блины, французские (тонкие) блинчики (фр. crêpes), монгольский гамбир, китайские блинчики[en], палачинки[en], английские pancakes, индийская доса, эфиопская ынджера, мордовские блины и другие.

казачка писал(а):

Рецепт замечательный , обязательно попробую, мы такое очень любим

Кариночка, буду рада узнать твой отзыв после дегустации!
Спасибо за твое внимание и теплый отзыв!

Лариса, спасибо за рецепт .
Как раз вчера задумалась об обновлении меню на Масленицу, вот люблю заранее подготовиться .
Вишни в морозилке полно, так, что мне твой рецепт очень кстати, буду готовить .

Time2Cook писал(а):

Как раз вчера задумалась об обновлении меню на Масленицу, вот люблю заранее подготовиться .

Танюша, похвальная организованность!

Time2Cook писал(а):

Вишни в морозилке полно, так, что мне твой рецепт очень кстати, буду готовить

Буду рада, если воспользуешься рецептом!
Спасибо за внимание и оставленный отзыв!

Замечательный рецепт! Впрочем как и все ваши рецепты. Спасибо огромное. У меня возник вопрос. Можно ли использовать замороженную вишню? Спасибо.

Ларис, а разрыхлитель никакой в тесто ты не кладешь?

милюда писал(а):

Замечательный рецепт! Впрочем как и все ваши рецепты

Люся, спасибо за внимание к рецепту и за комплимент. Со мной пожалуйста на "ты".

милюда писал(а):

У меня возник вопрос. Можно ли использовать замороженную вишню?

Можно. Я и в рецепте это писала.

Багира-Манго писал(а):

Можно использовать и замороженную вишню, предварительно разморозив её и слив сок.

У меня в этот раз была именно замороженная вишня польского производителя, крупная и мясистая. И взяла я её в половину меньше, чем по рецепту. Упаковка 400 либо 450 гр.
Сейчас допишу в рецепте, что можно брать и меньше вишни, все равно очень сочно и вкусно получается.

Lana_nov писал(а):

Ларис, а разрыхлитель никакой в тесто ты не кладешь?

Светик, ничего не надо. Это тонкие блинчики, так называемые налистники.
Удачи и вкусного тебе ужина!

Просто я и в тонкие соды добавляю.

Lana_nov писал(а):

Просто я и в тонкие соды добавляю.

Даааа???? А я только в те, что на кефире, простокваше, пахте либо сыворотке. Но здесь сода не требуется и в рецепте.

Ну,попробую без соды испечь. в конце-концов, после первого блина, если не понравится, можно же ее добавить.

Лариса, добрый день.
Блинчики- просто чудо, подача восхитительна, фото бесподобны. Восхищаюсь твоим трудом)
Но у меня вопрос. Недавно в "Обедах и ужинах" ты показывала свой новогодний стол. Необыкновенно хорош!!! Среди прочего там были "Слабосоленый палтус и семга подкопченные собственного приготовления". Поискала в твоих рецептах, не нашла. Очень хочется узнать как ты их готовишь и "подкапчиваешь". Особенно меня интересует палтус, так как сёмгу я умею солить. Поделись, пожалуйста

Ларисочка,блинчики с такой начинкой просто сказочные
именно творог и вишня для меня супер сочетание,с детства люблю эти два продукта
может когда разживусь вишней,хотя бы мороженной,обязательно сделаю
спасибо,рецепт в закладки,в надежде попробовать вкуснятину

Лариса привет!
Сегодня утром в дачной болталке увидела фотографии твоих блинчиков, облизнулась и стала искать рецепт, а его нет. А сейчас зашла в рецепты и вуаля ты выставляешь его Как же я люблю блинчики, но приходится себя ограничивать Как всегда у тебя всё вкусно и красиво подано! Начинка бесподобна: творог, вишня и шоколад вкусно, вкусно, супер вкусно Спасибо тебе за замечательный рецепт!

Lana_nov писал(а):

Ну,попробую без соды испечь. в конце-концов, после первого блина, если не понравится, можно же ее добавить.

Дело конечно хозяйское, но для чего ты её сюда добавляешь? Блинчики не должны быть толстыми, напротив, очень тоненькими. Во всех рецептах тонких блинчиков сода не добавляется и уж тем более в крепы (crepe) - так называются тонкие блинчики в Бретани. Попробуй все же без соды.

Багира-Манго писал(а):

Эти лакомые блинчики вполне могут заменить вам десерт.

Я бы такой десерт каждый день ела

Багира-Манго писал(а):

но блинчики в результате остались такими же обворожительно вкусными, язык проглотить можно!

Лариса,как Вы вкусно всё описываете,язык можно проглотить,это точно!!
Я -большой любитель блинчиков и это,наверно,слабо сказано!Я их безумно люблю!!!
Спасибо ,что поделились с нами

Lusia S писал(а):

Блинчики- просто чудо, подача восхитительна, фото бесподобны. Восхищаюсь твоим трудом)

Спасибо, Татьяна, за теплый отзыв. Я старалась! Приятно, что блинчики понравились!

Lusia S писал(а):

о у меня вопрос. Недавно в "Обедах и ужинах" ты показывала свой новогодний стол. Необыкновенно хорош!!!

Спасибо. Возможно это был рождественский стол, но не суть важно.

Lusia S писал(а):

Слабосоленый палтус и семга подкопченные собственного приготовления". Поискала в твоих рецептах, не нашла. Очень хочется узнать как ты их готовишь и "подкапчиваешь".

Я палтус солю так же, как семгу и форель. Если нужны подробности, напишу в личку, чтобы здесь не флудить. Вообще, меня часто спрашивают девочки, как именно солю рыбу. Чтобы не отвечать всем порознь, может стоит сфотографировать как-нибудь и выставить рецепт. Мне казалось, что здесь достаточно рецептов засолки красной рыбы, поэтому и не стала писать свой метод, посчитала, что он здесь уже есть.

nata69 писал(а):

Ларисочка,блинчики с такой начинкой просто сказочные именно творог и вишня для меня супер сочетание,с детства люблю эти два продукта

Наташенька, как же приятно, что рецепт этих блинчиков вполне соответствует твоим вкусовым пристрастиям! Здесь с тобой не поспоришь, это правда очень вкусно!

nata69 писал(а):

может когда разживусь вишней,хотя бы мороженной,обязательно сделаю

Я от всей души желаю тебе удачи в поиске вишни!

nata69 писал(а):

спасибо,рецепт в закладки,в надежде попробовать вкуснятину

Тебе спасибо за то, что находишь время заглянуть в новый рецепт и оставить приятный отзыв!

Salomey писал(а):

Сегодня утром в дачной болталке увидела фотографии твоих блинчиков, облизнулась и стала искать рецепт, а его нет.

Блинчики пекла вчера, фотки сделала, а вот рецепт только сегодня смогла выставить.

Salomey писал(а):

А сейчас зашла в рецепты и вуаля ты выставляешь его

Все для вас, мои дорогие! Мне всегда приятно поделиться хорошим рецептом, чтобы вы, приготовив по нему блюдо, могли насладиться его вкусом.

Salomey писал(а):

Как же я люблю блинчики, но приходится себя ограничивать

Леночка, но иногда то можно побаловать себя вкусными блинчиками, но конечно без фанатизма!

Salomey писал(а):

Как всегда у тебя всё вкусно и красиво подано! Начинка бесподобна: творог, вишня и шоколад вкусно, вкусно, супер вкусно Спасибо тебе за замечательный рецепт!

Тебе спасибо за такой теплый отзыв! Мне очень-очень приятно!!!!!

Санни Кеш писал(а):

Я бы такой десерт каждый день ела

Юленька, приятно, что и тебя соблазнили эти блинчики.

Санни Кеш писал(а):

Лариса,как Вы вкусно всё описываете,язык можно проглотить,это точно!!

Спасибо, моя хорошая!

Санни Кеш писал(а):

Я -большой любитель блинчиков и это,наверно,слабо сказано!Я их безумно люблю!!! Спасибо ,что поделились с нами

НА здоровье, Юленька. Пользуйся рецептом, пеки блинчики, наслаждайся. Благо, ты себе можешь это позволить, с фигурой у тебя все ОК!
Спасибо за лестный отзыв!

Ларочка, оооочень соблазнительный рецепт
и очень понравился вариант из духовки
Обязательно воспользуюсь, спасибо!!!

MN2012 писал(а):

Ларочка, оооочень соблазнительный рецепт и очень понравился вариант из духовки

Наташенька, я очень рада, что ты заинтересовалась этим рецептом, и блинчики тебе понравились!

MN2012 писал(а):

Обязательно воспользуюсь, спасибо!!!

На здоровье! С радостью передаю рецепт в твои искусные ручки. Пеки блинчики и приходи делиться вашей оценкой этих блинчиков!

Ох и вкуснючий ужин у нас был

И блинчики пекла по твоему, Ларис, рецепту. Т.е. без разрыхлителя. Они и так получаются достаточно нежные и в тоже время не рвутся.
Спасибо!
P. s. Помимо вишен, добавила еще черную смородину. Она там оказалась совсем не лишней. Думаю, можно и с малиной делать. А вот пудрой посыпать не стала. И так сладко. С ней был бы перебор.

Багира-Манго писал(а):

Если нужны подробности, напишу в личку, чтобы здесь не флудить.

Можно так

Багира-Манго писал(а):

Чтобы не отвечать всем порознь, может стоит сфотографировать как-нибудь и выставить рецепт

А так ещё лучше