Пирожные заварные мамины

Люмана
Здорово! Только что увидела твои заварные пирожные и предложение начинить их мороженым. А я думала, что это моя гениальная идея! Awfully sorry! Утешаю себя тем, что хорошие идеи потому и носятся в воздухе, что хорошие. Я тоже всегда делала заварные пирожные именно так. Спасибо.!

Люмана
Людмила! Люблю очень заварнушки, но каждый раз они у меня получались разными!
Только прочитав твои подробные рекомендации, поняла что я "темнота"
Спасибо огромное твоей мамочке и этому форуму ,ведь так действительно мы оставляем информацию и несем ее людям
Я согласна, это лучшаЯ память о наших родителях

NatalyS писал(а):

Утешаю себя тем, что хорошие идеи потому и носятся в воздухе, что хорошие.

Наташа! А ведь действительно бывает человеку обидно, когда он столько труда вложил в СВОЕ изобретение, а позже оказывается, что то же самое уже сделано до него. Вот там действительно сожаления!
А кулинария весьма гибкая! Тем более, все выплеснулось через инт в такие "широкие" массы!
Так что повторяются мысли. А может, это и здорово, что мысли сходятся в одной точке?! Мама пекла это заварнушки испокон веков, позже и ее подруги от нее научились. И пока была мама, я их редко пекла . А потом когда начала печь часто, то и идеи появились другие.

мармеладка писал(а):

ак действительно мы оставляем информацию и несем ее людям Romashki Romashki Я согласна, это лучшаЯ память о наших родителях

Людмилка! Ты так душевно и точно это почувствовала и написала... Это дорогого стоит. Спасибо!

Люмана писал(а):

Так что повторяются мысли. А может, это и здорово, что мысли сходятся в одной точке?! Мама пекла это заварнушки испокон веков,

А у меня наоборот: я начала печь эти пирожные после того, как нашла рецепт в старой маминой книге "Домоводство". Девочки показывали ее здесь.
http://forum.say7.info/topic4560.html
Наверное, в то время исходные продукты были отличные, поэтому булочки получались мягкие, красивые и не опадали. Папе они очень нравились, хотя он не любил сладкое. С тех пор экспериментирую, когда есть настроение и, главное, есть потребители .
Спасибо за подробное описание процесса. Начинающим хозяюшкам это пригодится.

NatalyS писал(а):

то время исходные продукты были отличные, поэтому булочки получались мягкие, красивые и не опадали. Папе они очень нравились, хотя он не любил сладкое.

Наташа, у мамы этот рецепт был записан в ее кулинарной тетради. Естественно, источник мне неизвестен. Просто и я , и мои дочки готовят строго по "маме - бабушке". Но позже я не раз встречала именно такое соотношение исходных ингредиентов. Я вот еще сахара чуть кладу и прокалываю.

Мой папа, в отличие от твоего, очень любил все печеное, а эти заварнушки мама часто пекла именно для него (сама она была равнодушна к выпечке...).

NatalyS писал(а):

главное, есть потребители

Вот-вот, это же и есть составная женского счастья: чтобы было для кого готовить!
Наташа!
Это тебе:

Люмана
Спасибо!

Наташа! С весною!

a вот и мои!!спасибо за рецептик!!получились-класс!!!я правда крем масляный делала,времени на заварной не было!
i вот так быстренько оставшимся кремом и клубничкой украсила,строго не судите-мои первые в жизни заварнушки!!!

Moldovanka писал(а):

от так быстренько оставшимся кремом и клубничкой украсила,строго не судите-мои первые в жизни заварнушки!!! Yahoo!

Олечка!
Такие пухленькие и красивенькие!!! Умница!!! Мне очень понравилось, как ты их украсила. Наверное, если взять взбитые сливки + клубника...
Вот попробую по-твоему сделать при случае.
Спасибо!!!

Люмана
спасибо ,что оценили!!

Люмана, я вот тоже вчера делала заварнушки по Вашему рецепту , вот только сфоткать для фотоотчета не успела - бустро они улетучились
спасибо огромное за такой подробный и простой рецепт, с ним работать быто одно удовольствие.
да, я наполнила свои эклерчики вареной сгущенкой, получилось тоже очень вкусно
еще раз большое Вам спасибо

Людмилка! Как всегда - потрясающе четко!
Меня учила печь заварные соседка, по совместительству кума отца (моя мама пекла всегда только пироги). Я пыталась научиться по книжке, как и прочее печеное,но... Только т.Раина наука мне помогла. Все пропорции и процесс - такие же! Очень вкусно!
А вариации на тему меня просто покорили! фантазии и вариации - потрясающи!!!

Moldovanka писал(а):

спасибо ,что оценили!!

Олечка! Так это же твой труд!!! И так красиво! Не сомневаюсь, что было и вкусно
Дальнейших успехов!

Тата_Jez писал(а):

спасибо огромное за такой подробный и простой рецепт, с ним работать быто одно удовольствие.

Танечка!
Мне приятно узнать, что рецепт моей мамы оказался нужным и сегодня. Подробно пишу, т.к. хочется , чтобы у тех, кто взялся по нему готовить, все получилось с первого раза и не "упали" руки.
Удачи и удачи!

MMM_Galyna писал(а):

Меня учила печь заварные соседка,

Галечка!
У всех свои "учителя".
Рада тебя увидеть - что-то давненько не виделись здесь.
С весною! И дай Бог, чтобы "криза" наконец-то осталась позади.
Удачи!

Ну Людмила -МОЛОДЕЦ!!! Спасибо за такие подробности!!! Особенно хочу отметить крем,Мы такого не делали!!! Но по крему есть вопрос, сколько граммов в у вас в пачке пудинга?Надо попробовать!!! А в приготовлении "заварного теста" у нас здесь по ТВ советовал проф кондитер из Франции,что кол-во яиц=вес яиц=вес! жидкости. Т.е. он утверждант,что нужно всё взвешивать на эл. весах и яйца и жидкость (воду молоко),тогда будет всё в норме!!! Кстати мы проверили,и вправду-всё ОК!!!! Советую и вам!!! А Людмиле СПАСИБО и

kargeorge писал(а):

Т.е. он утверждант,что нужно всё взвешивать на эл. весах и яйца и жидкость (воду молоко),тогда будет всё в норме!!!

George!
Рада, что вам это подходит. Идея кондитера, конечно, интересна. Но я не люблю на кухне все точно отмерять с точностью до грамма. Весы у меня простые, механические с ценой деления 2 г. И мне достаточно - уже привыкла к своему рецепту и он меня не подводил.

А приведенный вами совет, конечно, кому-то еще не раз пригодится. Спасибо большое!!! Век живи - век учись - и все равно новое интересно.

kargeorge писал(а):

колько граммов в у вас в пачке пудинга?

Пачка - 80 г.

Люмана, вот недавно еще раз опробовала рецепт Ваших заварнушек (уж больно понравилось мне с тестом таким возиться) да и идейки разного оформления заварных изделий подсмотрела...
в общем, вот результат моих стараний:


из заварного теста на противень отсадила бревнышки диамметром 1-1,5 см на расстоянии тоже 1-1,5 см. они выпеклись в один сплошной корж, который я разделила на две части.
тортик склеила масляно-сгущеночным кремом и переслоила свежемороженными ягодами (крыжовник, смородина красная и черная), сверху украсила башенками из одного такого заварного бревнышка и смородиной

еще раз спасибо за рецепт

Тата_Jez писал(а):

вот результат моих стараний:

Танечка! Это же просто ЧУДО!
Как замечательно ты интерпретировала заварнушки !!!
Мне твоя идея очень понравилась!!! Думаю, это пригодится многим!!!
По вкусу, пожалуй, как "Монастырская изба", а времени намного меньше!!!



Отлично!!!

Люмана
я опять с вариациям на тему заварнушек
ну и конечно же с фотоотчетом:


пирожинки начиняла кремом заварным и ягодами (крыжовник и смородина)

Спасибо за рецептик

Людмила спасибо большое, всю жизнь мечтала научиться печь эклеры))
Все с первого раза получилось,
спасибо Вам большое

Людмил, я по Вашему рецепту тоже приготовила эклерчики, очень вкусные,а оформила вот так:

Мария Азаренкова, такая ням-няка

Людмила,а Вы написали что можно полить пироженки лимонной глазурью..,а рецептик не напишите?

А у нас продаются пачуи с пудингом , вес который 37 гр. Как быть? Рассчитать и довести до 80? или как то по другому?

Тата_Jez писал(а):

опять с вариациям на тему заварнушек

Танечка! Великолепно!

kargeorge писал(а):

у нас продаются пачуи с пудингом , вес который 37 гр. Как быть? Рассчитать и довести до 80? или как то по другому?

Я не знаю, какой у вас пудинг. На упаковке все должно быть написано.
Каждый производитель по-своему рекомендует!

делаю ваши замечательные пирожные наверно пятый раз и всегда получаются!просто вкуснятина!огромное спасибо за рецепт