Рыбные котлеты «Нежные»

Нежнейшие рыбные котлеты. Отлично получаются даже из неудачного фарша или филе. Вообще не сразу можно определить, что они рыбные, так что едят даже привереды.
Рецепт авторский.
Искренне рекомендую!
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты на 16 шт. (среднего размера):
700-750 гр. филе белой морской рыбы или готового фарша (я как правило делаю из трески)
2 крупных яйца
1 ломоть батона (2-2,5 см. толщиной)
немного молока
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. овсянки быстрого приготовления
20-25 гр. охлажденного сливочного масла
0,5-1 ч.л. сушеного укропа
соль, перец по вкусу
панировочные сухари
раст. масло для жарки

Приготовление:
1. Филе или фарш предварительно разморозить и хорошо отжать, филе прокрутить на мясорубке.
2. Батон залить молоком (если корки очень твердые, то предварительно срезать),
выдержать пару минут, чтобы только немного размягчился, отжать и добавить в рыбный фарш вместе с яйцами, майонезом, овсянкой и укропом. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Затем добавить сливочное масло, натертое на крупной терке, еще раз все перемешать и оставить в холоде на 30 мин.

3. Из готового фарша сформировать котлеты, набирая по полной столовой ложке, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на разогретой с раст. маслом сковороде с обеих сторон до румяной корочки без крышки. В конце накрыть крышкой и протушить на минимальном огне еще 10 мин.
4. Подавать сразу. Очень вкусно с картофелем или рисом.




Приятного аппетита!

сегодня день рыбных котлеток как я посмотрю вкусняшки

Светунь писал(а):

сегодня день рыбных котлеток как я посмотрю

главное, что, если вкусно, то их много не бывает
Буду рада, Светлана, если и этот рецепт пригодится! Спасибо за интерес!

Наталья очень благодарна , обьязательно сделаю ,спасибо

ах,кто бы такой котлеткой угостил
вкуснота

elenusca
На здоровье, Елена, буду только рада, если рецепт пригодится и порадует результат!!!

monogamia

monogamia писал(а):

ах,кто бы такой котлеткой угостил

понимаю значит, надо готовить
Пусть рецепт пригодится, Настя , и спасибо за интерес!!!

Натуль,хозяюшка ты
очень люблю именно рыбные котлеты ,а не мясные
Опять лезу со своими советами ,но может пригодиться и мой вариант.
Когда сын был маленький,начала готовить рыбные котлетки и одной книжки по детскому питанию.Они нам очень понравились и до сих пор делаю чаще именно "детский" вариант
Все делается почти так ,как у тебя,но масло сливочное не трется в фарш, а добавляется в виде колбасок(по типу приготовления зраз),колбаски подмороженные ,их можно также облагородить зеленью или еще чем-нибудь.Получаются рыбные котлеты "по- киевски"
Большое спасибо тебе за рецепт

Натуль, принесла
Действительно, очень нежные и вкусные котлетки получились особенно первая со сковородочки...обжигающая рот....мммммм вкуснотища
Спасибо огромное за рецепт( как оказалось,действительно, много вкусных рецептов не бывает )
Я всегда в рыбный фарш добавляла немножко творога а вот овсянку майонез
Супер супер супер

Лидия-57
Лидочка, большое спасибо за внимание к рецепту и твои дополнения - думаю, они очень тут уместны, впрочем как всегда!!!

Лидия-57 писал(а):

но масло сливочное не трется в фарш, а добавляется в виде колбасок(по типу приготовления зраз),

мне тоже очень хорошо знаком такой способ раньше именно так и делала , но вот в последнее время либо из-за постоянной нехватки времени, либо просто врожденная лень замучила , но перешла на такой упрощенный способ и пользуюсь им постоянно - на рыбных и куриных котлетах особой разницы с традиционным не обнаружила, а вот экономия времени существенная я правда когда формирую уже котлетки, если вижу, что где-то кусочек масла сверху оказывается, так его внутрь немного вдавливаю, чтоб все соки внутри остались и жарить конечно надо на хорошо разогретой сковороде, чтобы сразу корочка схватилась и масло не вытекало

Лидия-57 писал(а):

.Получаются рыбные котлеты "по- киевски

это точно!!!

Лидия-57 писал(а):

очень люблю именно рыбные котлеты ,а не мясные

ну а я вообще к рыбе неравнодушна, как ты знаешь

olga77pet
Оленька, как приятно тебя видеть, да сразу и с отчетом, да еще и с таким вкусным превкусным!!!
Ооооочень рада, что котлетки пришлись по вкусу!!! На самое доброе вам здоровье!!!

olga77pet писал(а):

особенно первая со сковородочки...обжигающая рот....мммммм вкуснотища

ну это ж святое дело - продегустировать!!!

olga77pet писал(а):

Я всегда в рыбный фарш добавляла немножко творога

а я вот слышала о таком, но никак пока не решусь, наверное, пора

olga77pet писал(а):

а вот овсянку майонез Супер супер супер

приятно, что и тут наши вкусы совпали!!!
Готовь в удовольствие и заглядывай еще в гости - всегда тебе искренне рада!!!

MN2012 писал(а):

перешла на такой упрощенный способ и пользуюсь им постоянно - на рыбных и куриных котлетах особой разницы с традиционным не обнаружила, а вот экономия времени существенная

если рецепт уже многократно отработан,тогда и сомневаться не буду,дело только за рыбой осталось .
а кусочки маслица,легким движением руки, тоже затолкаю вглубь
спасибо,Наташенька ,за пояснения

Ух ты, с овсяночкой, значит очень воздушные котлетки получаются
Натуль, тебе доверяю полностью, если сказала, что вкусно, то даже и не сомневаюсь Хочу рыбных котлеток Сделаю себе любимой

Очень аппетитные котлеты, Наташа! Забираю!

Лидия-57 писал(а):

дело только за рыбой осталось .

спасибо, Лидочка, за доверие и угощайся на здоровье!

Лидия-57 писал(а):

а кусочки маслица,легким движением руки, тоже затолкаю вглубь

я тогда расскажу, как сама это делаю (вот не сделала пошаговые в этот раз, но надеюсь, будет понятно) - я рыбные котлеты всегда формирую так - набираю полную столовую ложку фарша, перекладываю его во вторую руку и хорошо прижимаю сверху ложкой, потом немного поворачиваю заготовку и снова прижимаю ложкой. И вот если вижу масло сверху, то рукояткой ложки, - она у меня заостренная и тонкая - запихиваю масло внутрь
так что точно получается - легким движением руки

казачка
Кариночка, готовь в удовольствие - действительно котлетки именно нежные и воздушные получаются

казачка писал(а):

Сделаю себе любимой

а может попробуй и своим мужчинам подать - главное не говори, что рыбные - например, треска и сама с тонким вкусом, а тут вообще сложно определить, что она там - мой муж в самый первый раз курицу пытался обнаружить в этих котлетках

Сантима
Очень рада, Тоня, что рецепт обратил на себя внимание
Угощайся при случае, пусть все порадует!!!

спасибо,Натуль

Лидия-57

Какие нежные котлетки Натуль. Мы рыбные котлетки любим. Вот с творогом недавно делала, а с овсянкой ещё нет. Обязательно попробую. Спасибо.

Наташенька, очень аппетитные и нежные котлетки ты нам принесла! Попробую своей детворе сообразить. Спасибо!

Kassandra77
ЯНочка, угощайся, буду рада, если оценишь, а может и Максику понравятся

Eleika
Леночка, мне приятно, что рецепт приглянулся!!!
Готовь на здоровье, надеюсь, детки оценят!!!

MN2012 писал(а):

ЯНочка, угощайся, буду рада, если оценишь, а может и Максику понравятся

Натуль уже понравились.Вчера с пюре молотил за обе щеки.И муж и я ели очень нежные котлетки действительно получились.Спасибо Натуля.Я из трески мороженой делала.

ЯНочка, ну порадовала так порадовала - как же я рада, что Максику котлетки пришлись по вкусу на здоровье ему самое большое!!! А как приятно, что и муж оценил!!!
а фото какое вкусное - нет слов - котлет хочуууууууууууу
Спасибо тебе за чудесный отчет!!!