Чизкейк из ряженки

Потребуется:[URL=http://[censored smayliki]/smilie-40039623.html][/URL]
Печенье 200 г
Сливочное масло 100 г
Ряженка 4% и выше - 2 л
Сметана (20-25% жирности) 0,5 л
Яйца 3 шт.
Сахарная пудра с ванилином 150 – 200 г
Кукурузный крахмал 2ст.л.

Приготовление:[URL=http://[censored smayliki]/smilie-870656487.html][/URL]
Для начала приготовим крем-чиз для нашего чизкейка (прошу прощения у истинных ценителей сыра за это самовольство ). Делать будем его из ряженки. Процесс не трудоемкиий, но долгий. Для начала надо заморозить пакеты с ряженкой в морозилке.



Я взяла самую обычную магазинную 4% ряженку. Чем жирней ряженка – тем вкусней, но и … калорийней. На ночь положила в морозилку. Утром достала, выложила полученный лед в сито, выстеленное двухслойной марлей. И забыла про ряженку на сутки.



Через сутки получаем вот такой вот творожок, который и будет служить нам основной составляющей для нашего чудесного десерта.



Это был первый сложный пункт в приготовлении этого блюда.
Теперь приготовим песочную основу для чизкейка: с помощью блендера измельчить печенье и перемешать его с растопленным сливочным маслом.





Форму диаметром 18-20 см выстелить пергаментом. Из приготовленной массы сформировать корж, формируя высокие бортики (высота приблизительно 10-12 см).





Запечь основу для чизкейка в духовке минут 15 при Т 180°С.

Займемся начинкой: в блендере (или с помощью миксера) перемешать наш творожок, сахарную пудру с ванилином, яйца, сметану и кукурузный крахмал (можно и картофельный, а можно и пакетик ванильного или карамельного пудинга) до получения однородной массы.





Выложить эту массу в приготовленную песочную основу и запечь в духовке при Т 160°С приблизительно 1 час 30 минут.





Ориентируйтесь на собственную духовку – края должны быть плотными у готового десерта, а серединка может казаться непропеченной и подрагивать. Выключить духовку и оставить до полного остывания.



Теперь второй сложный пункт в приготовлении этого десерта – оставить его в холодильнике не менее, чем на 6 часов для созревания – застывания. [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1063284615.html][/URL] А так хочется уже попробовать…[URL=http://[censored smayliki]/smilie-944140359.html][/URL] Но ваше терпение будет вознаграждено – в результате вы получите нежнейший и вкуснейший десерт.
Обязательно попробуйте! Это оооочень вкусно!
Приятного аппетита![URL=http://[censored smayliki]/smilie-1137470727.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-323212359.html][/URL]

Малгося, представляю вкус ряженки в десерте
Должно быть очень вкусно! Спасибо!

Малгося писал(а):

А так хочется уже попробовать…

А как же мне хочется

Малгося, отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо

Малгося
Малгося, уверена, что чизкейк чУдный. Я раньше так пасху делала из ряженки, оч. похоже.

Малгося писал(а):

Чем жирней ряженка – тем вкусней,

Это так. Но на прошлую Пасху я купила тоже 4% ряженку, сделала, а потом в готовом продукте было ощущение, что ряженку сделали из сухого молока. Крупинки, не крупинки, не могу объяснить, но ощущения "гладкости" не было. Хотя все равно было вкусно, но все же не то, что раньше. Может у вас ряженка другая? Надо попробовать поискать "тот продукт".

с ряженкой еще не делала чизкейки,и не подумала,что это возможно
да еще и сыр из нее сделать,отличная идея
у нас в русском ряженку продают
спасибо,Малгосенка,за вкуснейший чизкейк

Малгося, спасибо за чудный рецепт я обязательно попробую


Ряженку,кстати, запекала- тут есть десерт такой- из размороженной ряженки

Ого, какой шедевральный чизкейк!
Конечно забираю, Малгося!

Валенция[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

Валенция писал(а):

Должно быть очень вкусно!

Чес-слово, вкусно! Обязательно попробуй при возможности!

Time2Cook [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

Time2Cook писал(а):

забираю без раздумий, и обязательно опробую

Буду очень рада! Люблю твои аппетитные фото- с нетерпением буду ждать!

Keily [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

Keily писал(а):

Я раньше так пасху делала из ряженки, оч. похоже.

Отличная идея! Надо будет попробовать!

Keily писал(а):

Может у вас ряженка другая?

Скорей всего, дело в ряженке. Я пробовала готовить творожок и из домашней ряженки-покупала на рынке в пластиковых пол-литровых стаканах -прямо в них и замораживала- получился очень вкусный! Теперь попробовала с магазинной - ничуть не хуже - крупинок не было-консистенция творожка нежная и однородная.

nata69 [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

nata69 писал(а):

и не подумала,что это возможно да еще и сыр из нее сделать,отличная идея

А ведь у тебя есть рецептик творожка из йогурта - технология похожа. Просто, действительно, надо найти качественный продукт- и все получится отлично! Я наткнулась на этот рецепт случайно на youTube-здесь такого рецепта не нашла, поэтому и решила поделиться!

Ляночка08[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

Ляночка08 писал(а):

рецепт я обязательно попробую

Буду оочень рада!

Ляночка08 писал(а):

Ряженку,кстати, запекала- тут есть десерт такой- из размороженной ряженки

Я на этот рецепт давно нацеливаюсь- никак руки не дойдут, но обязательно попробую!

Сантима[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

Сантима писал(а):

Конечно забираю, Малгося!

Отдаю рецепт с удовольствием!



Девочки, спасибо за ваше внимание!

Малгосенька, ты-кудесница!Очень люблю твои рецепты. От разрезика чиза я просто обалдела. Обязательно попробую, ведь с ряженкой тоже ничего не готовила. Только такого высокого чизкейка у меня не получится-самая маленькая форма диаметром 23см. Но приготовлю все-равно. Спасибо!

Малгося писал(а):

Теперь второй сложный пункт в приготовлении этого десерта – оставить его в холодильнике не менее, чем на 6 часов для созревания – застывания. А так хочется уже попробовать… Но ваше терпение будет вознаграждено –

Малгосенька это САМЫЙ сложный этап в приготовлении Чизкейка.
Замечательный рецептик, мои обожают Чизкейки. Если разживусь ряженкой, для этого надо в русский магазин ехать, обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт, фотографии очумительные.

Eleika[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

Eleika писал(а):

ты-кудесница!Очень люблю твои рецепты

Взаимно!

Eleika писал(а):

Только такого высокого чизкейка у меня не получится-самая маленькая форма диаметром 23см. Но приготовлю все-равно.

Леночка, я первый раз готовила этот чизкейк в форме 24 см. Вышел не такой высокий, но все равно вкусный. Только ты тогда немного сократи время выпечки (приблизительно минут на 20, опять же, ориентируясь на свою духовку).
Всегда рада твоему вниманию!
Яночка, очень рада тебе!

Kassandra77 писал(а):

Малгосенька это САМЫЙ сложный этап в приготовлении Чизкейка.

Я не обманываю - мне было очень (!) сложно отгонять желающих от холодильника. Я готовила разные чизкейки уже не раз, и очень редко мне удавалось их выдержать нужное время в холодильнике - очень жаждущие десерта не выдерживали, а для чизов это очень важный момент - именно настояться и созреть!

Kassandra77 писал(а):

Если разживусь ряженкой, для этого надо в русский магазин ехать, обязательно приготовлю.

Ряженку можно готовить самой в духовке, я раньше. когда у меня детки были совсем маленькими, сама ее готовила. Дочка до сих пор просит ряженку с темной корочкой, но у меня практически не бывает времени ( а может разленилась, или интернет забирает много )

Малгосенька, невозможно пройти мимо такого аппетитнейшего чизкейка ! Замечательный рецепт , мне уже хочется попробовать эту вкуснятину. Спасибо большое .

Semolinka[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

Semolinka писал(а):

невозможно пройти мимо такого аппетитнейшего чизкейка

И я этому безумно рада!
Спасибо за визит! Уверена, что понравится!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1310694855.html][/URL]

Здорово!!!
Только вчера приготовила (сегодня съели), десерт из запеченнй ряженки.
Теперь надо чиз приготовить

Малгося писал(а):

Я не обманываю - мне было очень (!) сложно отгонять желающих от холодильника. Я готовила разные чизкейки уже не раз, и очень редко мне удавалось

Я тебе верю, потому как у меня происходит тоже самое. И поэтому я обычно готовлю его на ночь, чтоб успел настояться.

Малгося писал(а):

а для чизов это очень важный момент - именно настояться и созреть!

200% согласна.

Малгося писал(а):

Ряженку можно готовить самой в духовке, я раньше. когда у меня детки были совсем маленькими, сама ее готовила. Дочка до сих пор просит ряженку с темной корочкой, но у меня практически не бывает времени ( а может разленилась, или интернет

У меня времени сейчас тоже в обрез. Вышла из декрета, прощай свободное время.
Но мужу сегодня уже дала задание, когда будет в русском, купить 2 литра ряженки. Так он два раза переспросил две упаковки или два литра?

mellorn [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

mellorn писал(а):

Теперь надо чиз приготовить

Буду только рада!

Kassandra77[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

Kassandra77 писал(а):

Вышла из декрета, прощай свободное время.

Это точно сказано! Честно говоря, рецепт успела выложить, потому что КАНИКУЛЫ!

Kassandra77 писал(а):

Но мужу сегодня уже дала задание, когда будет в русском, купить 2 литра ряженки.

Ура!!! Яночка, жду в гости!

Уж очень сооблазнительно выглядит такой чизкейк.
Жалко, что ряженки у нас не встречала даже в русском магазине.

caissy [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]


Марина, спасибо, что заглянула!

caissy писал(а):

Жалко, что ряженки у нас не встречала даже в русском магазине.

Посмотри здесь - может, пригодится.
http://forum.say7.info/topic60476.html
http://forum.say7.info/topic57373.html

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-986149095.html][/URL]

Малгося

Распрекрасно!
У меня мультиварки нет, и наверное не будет. Но мне всё-равно больше понравился с термосом, к тому-же от тёзки. Остаётся только купить термос.

caissy [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]

caissy писал(а):

У меня мультиварки нет, и наверное не будет. Но мне всё-равно больше понравился с термосом, к тому-же от тёзки. Остаётся только купить термос.

Это тоже не беда, всегда можно найти выход из положения.
Вот тебе еще ссылочка http://forum.say7.info/topic15291.html
Горшочки здесь не принципиальны, можно в любой посуде для микроволновки.

Спасибо за ссылку...
Но я наверное буду искать термос, уж очень у нас электричество дорогое. Тем-то мне Маринин рецепт и понравился,что требуются минимальные затраты. А термоса на 5 литров я уже видела, так что надо только их снова встретить, а потом можно и чизкейки печь.

caissy[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252135431.html][/URL]
Да уж!.. В Германии, вероятно. проще (и дешевле!..) купить настоящий творожный сыр, а у нас приходится изобретать.. (цена на сыр ... кусается )

Малгося
Это правда, купить творожный сыр у нас и не дорого и проще простого.
Но ваш чизкейк так аппетитно выглядит, что я загорелась его поробовать. Если я в следующий раз буду в русском магазине, то обыщу весь холодильник - может и найду настоящую ряженку.

Малгося, шикарный рецепт Ряженку мы очень часто покупаем, т.ч., думаю, рецепт не залежится Фотки убедительные, а последняя, так, вообще

Keily писал(а):

Надо попробовать поискать "тот продукт

У нас очень хорошая ряженка, кремовая такая. Не знаю, Ольга, есть ли у Вас такие производители, как Кубанская бурёнка и, особенно, Коровка из Кореновки. Там нет сухого молока

казачка писал(а):

У нас очень хорошая ряженка, кремовая такая. Не знаю, Ольга, есть ли у Вас такие производители, как Кубанская бурёнка и, особенно, Коровка из Кореновки. Т

Именно такая и нужна. К сожалению, у нас нет продуктов этих производителей. Правда появились новые, надо будет их ряженку попробовать.