Колбаски домашние (курино-свиные)

Очень нежные, вкусные, сочные домашние колбаски.
Специи можно разнообразить на свой вкус, я использую самый базовый вариант.
Единственное, если часть колбасок планируете заморозить, не кладите свежий чеснок, он будет горчить после разморозки.
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты:
1 кг. курицы (мякоти бедра)
350-400 гр. свинины (тазобедренная часть)
щепотка мускатного ореха
1/2 ч.л. гранулированного чеснока
соль, перец по вкусу
натуральные кишки

Приготовление:
1. Примерно 1/3 свинины и 1/3 курицы порезать мелким кубиком,

все остальное перекрутить вместе на мясорубке через крупную решетку,

все соединить, добавить все специи, соль

и тщательно перемешать.

2. Кишки (у меня уже обработанные, в соли) промыть и замочить ненадолго в воде, отжать и затем не очень плотно заполнить подготовленным фаршем (я для этого использую мясорубку со специальной насадкой).

3. Полуфабрикат из колбасок оставить в холоде на 2 часа, затем проколоть иголочкой через 2-3 см по всей длине (часть можно сразу заморозить)

и обжарить на смазанной раст. маслом сковородке с 2-х сторон до румяной корочки, а затем вторую сторону потушить под крышкой.

4. Далее переложить в огнеупорную форму и довести до полной готовности в духовке, предварительно разогретой до 200 С., можно включить гриль (примерно 10 мин.)

5. Подавать сразу.




Приятного аппетита!

Я первая на вкусные колбаски! Как я люблю домашние колбаски!!! Вот только делать их ленюсь... Наточка, а кишки ты на Комаровке покупаешь?

Какая красота! ооочень люблю домашнюю колбасу, но у меня нет насадки на мясорубке для того, чтобы их делать. Всё хочу купить, и никак...теперь есть еще один рецепт для стимула

Багира-Манго писал(а):

Вот только делать их ленюсь...

Ларочка, так сколько там работы то???!!! я вот вообще совсем недавно освоила это дело, мне все казалось, что это оооочень сложно, а оказалось - раз-два и готово - теперь и колбаски делаю разные, и сосиски детям - причем по 3-5 кг сразу - наготовил и заморозил - мило дело
Вот покажу тебе из последнего (девочкам в болталке носила) - это сосисок в субботу накрутила:

это раньше печеночная колбаска была


а это всего разного - и колбаски 2-х видов и сосиски

Багира-Манго писал(а):

а кишки ты на Комаровке покупаешь?

нет, у нас в Короне, практически всегда есть да еще и разного размера - бывают вот как на колбаски тонкие, а бывают толстые как на салтисон

Угощайся, Ларочка, ведь это так вкусно и вредностей никаких, все натур продукт

Мари я писал(а):

ооочень люблю домашнюю колбасу, но

да, Маша, это вкусно!!!

Мари я писал(а):

, но у меня нет насадки на мясорубке для того, чтобы их делать.

так и не надо - бери пластиковую бутылку и обрезай горлышко - я так сосиски на мясорубке не могу делать например, фарш очень липкий получается, однородный, толкать в мясорубку одно мучение, а вот черед горлышко от бутылки - отлично идет колбаски, правда, мне на мясорубке быстрее кажется, но это реально не принципиально, я знаю людей, которые к мясорубке так и не смогли приспособиться, хотя и насадка имеется
Попробуй, это совсем-совсем не сложно

Наташа, впечатлила! И аппетитно, и красиво.Я, как и Лариса, всё не решаюсь начать делать сосиски-колбаски. Надо всё же купить насадку и кишки.Твой пример заразителен!

binbin писал(а):

Я, как и Лариса, всё не решаюсь начать делать сосиски-колбаски.

Ирина, смелее!!! Даешь колбасы разной и вкусной!!!!!!

binbin писал(а):

Надо всё же купить насадку

или можно попробовать с пластиковой бутылкой

binbin писал(а):

и кишки

слава богу, с этим вроде сейчас у нас проблем нет - обработанные уже, в соли - никакой с ними возни, да еще и долго хранятся, не всегда же и не всем же в промышленных масштабах готовить

binbin писал(а):

Твой пример заразителен!

Очень рада, что рецептик воодушевляет, готовьте на здоровье!!!!!!

Наташ, думала, что первая на вкусняшку, а тут уже понабежало народу на колбаски. Вот тоже хочу начать делать, очень хочуууууууууууууу.

yfnfif77 писал(а):

думала, что первая на вкусняшку, а тут уже понабежало народу на колбаски.

ага, народ у нас шустрый

yfnfif77 писал(а):

Вот тоже хочу начать делать, очень хочуууууууууууууу.

давай-давай, смелее, тем более тебя Верочка подрастающая обязывает - натур продукт все-таки, давай осваивай - знаешь какие домашние то сосиски вкуснющие

Наташенька! Колбаски просто высший класс! Вот думала тоже на днях приготовить. Я готовлю обычно из свинины с добавлением говядины. Как сподоблюсь делать, то сделаю и такие, как у тебя. Спасибо тебе за рецепт! А фото просто супер.

Колбаски вкусные, тоже перед НГ наделали домашних колбасок, всяких разных. И вот такая тоже была
Слопали уже все, надо опять делать

Мы такое любим очень Действительно, весЧь Наморозил, потом только и делай, что доставай, да поджаривай. Такие свино-куриные ещё не делала, думаю, нежненькие должны быть
А, насадка у меня в наборе с мясорубкой уже была, но мы с мужем что-то не полюбили её, а постаринке быстро-быстро через горлышко пластиковой бутылки фаршируем

милюда
Люся, мне очень приятно, что и такой вариант колбасок приглянулся!!! Угощайся на здоровье, думаю, все понравится!!!

ANGEL29
Светочка, спасибо, что заглянула на колбаску

ANGEL29 писал(а):

наделали домашних колбасок, всяких разных.

вот я тоже люблю сразу и много разных - уже один день посвятил этому , зато потом на пару месяцев обеспечен

ANGEL29 писал(а):

И вот такая тоже была

у меня даже мелкие ее любят, на ровне с сосисками - очень нежная получается

MN2012 писал(а):

! я вот вообще совсем недавно освоила это дело

Я захлебнулась уже слюной от просмотра!!!!!!!!! Какая ты умничка. ЭТО ТАК ЗДОРОВО, КОГДА МОЖЕШЬ БЫТЬ УВЕРЕН В КАЧЕСТВЕ МЯСА В КОЛБАСКАХ, В ТОМ, ЧТО ЕГО НЕСВЕЖЕСТЬ НЕ ЗАВУАЛИРОВАЛИ ЧЕСНОКОМ И ПРИПРАВАМИ и, что ты всегда знаешь, что еще есть в этих колбасках.

MN2012 писал(а):

нет, у нас в Короне, практически всегда есть

ВАУ! А я ни разу не встречали их ни в одном гипермаркете. Может просто не пыталась найти их там. Теперь обращу внимание у нас на BIGZZe. Раньше покупала кишки на Комаровском рынке, но это не часто было и колбасу не часто поэтому делала.

казачка писал(а):

Наморозил, потом только и делай, что доставай, да поджаривай.

вот ты меня понимаешь, Карин!!!

казачка писал(а):

Такие свино-куриные ещё не делала, думаю, нежненькие должны быть

очень нежные и сочные и вкус не просто куриный, а вот мясной такой получается благодаря свинине

казачка писал(а):

А, насадка у меня в наборе с мясорубкой уже была, но мы с мужем что-то не полюбили её, а постаринке быстро-быстро через горлышко пластиковой бутылки фаршируем

вот и правильно, кому как удобно, главное, чтоб процесс шел в удовольствие а когда еще и муж в помощниках!!!

binbin писал(а):

Надо всё же купить насадку

А у меня и насадки есть... ДВЕ!!!!!! ОТ разных мясорубок. Одна старая эл. мясорубка "Помощница" минская и другая новая Бош.

Багира-Манго писал(а):

ЭТО ТАК ЗДОРОВО, КОГДА МОЖЕШЬ БЫТЬ УВЕРЕН В КАЧЕСТВЕ МЯСА В КОЛБАСКАХ, В ТОМ, ЧТО ЕГО НЕСВЕЖЕСТЬ НЕ ЗАВУАЛИРОВАЛИ ЧЕСНОКОМ И ПРИПРАВАМИ и, что ты всегда знаешь, что еще есть в этих колбасках

это точно, а то как купишь - то пересол, то что-то не жуется в них, то ужарятся, так, что удивляешься из чего они вообще очень уж часто больше разочарование получаешь, чем удовольствие, что и стало для меня последней каплей, так сказать

Багира-Манго писал(а):

А я ни разу не встречали их ни в одном гипермаркете.

у нас в отделе охлажденного мяса-птицы лежат, а еще точно пару раз в Соседях видела, как раз тонкие, как для колбасок

Багира-Манго писал(а):

Теперь обращу внимание у нас на BIGZZe.

Ларочка, должны быть, спроси, если что. Я сейчас пойду тебе упаковочку сфоткаю для ориентира

Багира-Манго писал(а):

. Раньше покупала кишки на Комаровском рынке,

а мы вообще на Комаровке давно не были - дорого как-то там все стало

Багира-Манго писал(а):

А у меня и насадки есть... ДВЕ!!!!!!

готовь - не хочу, называется

Багира-Манго
Ларочка, вот такие у меня - упаковка по размеру небольшая 10 на 10 см где-то

Боже мой какая аппетитная красота тут к нас. Наташик надо мне вплотную заняться приобретением кишек. И тогда обязательно приготовлю. Тем более у меня и насадка есть в мясорубке.

Kassandra77 писал(а):

надо мне вплотную заняться приобретением кишек.

Януль, я вообще удивлена, что ты до сих пор не сподвиглась на это, я там вас все дразню-дразню, а ты никак

Kassandra77 писал(а):

. Тем более у меня и насадка есть в мясорубке.

вот видишь, дело за малым может у вас у турков бывают кишки в продаже???
Надеюсь, тебе повезет их приобрести и порадуешь наконец своих мужчин вкусной колбаской!!!

MN2012 писал(а):

а мы вообще на Комаровке давно не были -

Да и я крайне редко теперь тужа езжу.

MN2012 писал(а):

готовь - не хочу, называется

Точно. А ключевое слово - "не хочу"!!!!

MN2012 писал(а):

вот такие у меня - упаковка по размеру небольшая 10 на 10 см где-то

Вот спасибо, Наточка. Буду знать, что искать.

MN2012
Натуля....красотища!!! Необыкновенно аппетитные фотографии!!
Спасибо за рецепт!!! Ты настоящий профессионал!!!
Искренне восхищаюсь!!

У меня как и у многих и мясорубка и насадка все есть, а вот как то руки не доходят...

Багира-Манго писал(а):

А ключевое слово - "не хочу"!!!!

Багира-Манго писал(а):

Буду знать, что искать

рада помочь, Ларочка

Наташ, вот ты молодец! Сподвиглась. Красота нереальная у тебя наготовлена. А я всё планировала к НГ начать этот процесс, но не получилось. Теперь сижу и слюной захлёбываюсь. И самое интересное, что и насадка имеется, и кишки в продаже, осталось только их купить. Ты-умничка! А сосиски по какому рецепту делаешь? У меня малая-сосискожор , но в продаже сейчас найти качественную продукцию очень нелегко. Спасибо тебе за рецепт и своеобразный "пинок под зад"!