Колбаски домашние (курино-свиные)

Фантастическая вкуснятина и описано так просто!!!

Island Girl
Иечка, большое спасибо, дорогая, за такие теплые слова я конечно не профессионал, это ты уж громко сказала но то что большой любитель, как оказалось, это точно

Island Girl писал(а):

У меня как и у многих и мясорубка и насадка все есть, а вот как то руки не доходят...

наверное, тут главное начать и если вообще такие вещи любите, то оно и пойдет и поедет
Попробуй, я так теперь и от самого процесса получаю удовольствие, поэтому 5-7 кг. мяса переработать за раз уже не проблема (правда, потом пару месяцев со спокойной совестью можно отдыхать )

Eleika
Леночка, я очень-очень рада, что ты обратила внимание на рецепт, так глядишь, точно сподвигнишься наконец и сама приготовить

Eleika писал(а):

И самое интересное, что и насадка имеется, и кишки в продаже, осталось только их купить.

вот видишь, как все просто вообще если не готовить сразу много, то процесс очень быстрый - буквально пол часа и готово, только потом дать им отлежаться, созреть и все

Eleika писал(а):

А сосиски по какому рецепту делаешь?

ты знаешь, рецептом со мной поделилась Оленька olga77pet, но она сама рецепты не выкладывает как-то, так я у нее спрошу разрешения и тогда тебе в личку скину

Eleika писал(а):

У меня малая-сосискожор , но в продаже сейчас найти качественную продукцию очень нелегко

как я тебя понимаю - у меня таких 2-ое, ну а магазинах ситуация аналогичная так что свои сосиски - это единственный выход

Eleika писал(а):

Спасибо тебе за рецепт и своеобразный "пинок под зад"!

всегда пожалуйста, заходи еще, еще подпихнем

Vendulka
Большое спасибо, Татьяна, за внимание к рецепту!!!
Угощайтесь на здоровье!!!
Мы кстати у Вас в Чехии в свое время кушали вкуснейшие колбаски, готовили на гриле

Ну очень аппетитные колбаски, Наташа! Мы тоже иногда сами делаем, поэтому рецепт забираю.

Наташа, ну ты меня поразила этими колбасками! Умница, они просто супер! Скажи, если сделать без кишок, будут не очень сочные, как думаешь?

мм, Наташа,какая вкусность!!!! Мои парни любят колбаски- надо будет приготовить!

Сантима
Большое спасибо, Тоня, за внимание к рецепту
Буду только рада, если и такой вариант колбасок придется по вкусу!!!

Bastilda писал(а):

, ну ты меня поразила этими колбасками! Умница, они просто супер!

Спасибо, Яночка, за такие приятные слова! Рада, что рецепт приглянулся!!!

Bastilda писал(а):

если сделать без кишок, будут не очень сочные, как думаешь?

думаю, тоже хорошо должно получиться, сочно, но конечно вкус будет отличаться, все-таки в кишке само мясо как-то там дозревает
Единственное, я бы посоветовала, если готовить без кишок, то взять свинину с жирком, не совсем постную и перед запеканием обязательно колбаски тоже обжарить со всех сторон, чтобы как-бы запечатать все соки внутри
А вообще у вас сложно кишки достать или ты по каким-то иным соображениям не хочешь с ними готовить???
Удачи, если решишь приготовить!!! Надеюсь, все порадует!!!

Ляночка08 писал(а):

Мои парни любят колбаски- надо будет приготовить!

Светочка, готовь на здоровье!!!
Очень приятно, что ты заглянула в гости!!!

MN2012 писал(а):

Мы кстати у Вас в Чехии в свое время кушали вкуснейшие колбаски, готовили на гриле

Да, у нас сосиски, конечно, вкусные. Но Ваши восхитительные! Обязательно сделаю в ближайшее время. Хочу добиться сочности, а то у меня все суховатые получаются

Vendulka писал(а):

Хочу добиться сочности, а то у меня все суховатые получаются

они очень сочные, так как беру именно мякоть бедра, не филе курицы и еще, если диета позволяет, можно свинину брать немного с сальцем, еще лучше получится
Пусть все порадует, Татьяна, вкусных Вам колбасок!!!

MN2012
Наташа, красота какая у тебя! Колбаски часто делаю, и в последнее время именно на свино-куриные перешла, они мягче и нежнее получаются) Раньше нутрию на колбасу покупала, вообще нежнейшая была и диетическая, но сейчас за ней не наездишься и не накупишься. У меня вопросик возник. Ты пишешь, что замораживаешь полуфабрикат. А как она после замораживания? Ты её морозишь сырой или уже обжаренной? Колбаса не сухой получается? И как ты её готовишь замороженную, если в сыром виде морозила? Замороженную на сковородку или оттаять надо? Я обычно в малых кол-вах делаю, 2-3 кило, на день-два поесть, но сейчас надо запасов наделать, вот колбаской заинтересовалась, опыта заморозки колбасы нет, хочу нюансы узнать)

MN2012 писал(а):

думаю, тоже хорошо должно получиться, сочно, но конечно вкус будет отличаться, все-таки в кишке само мясо как-то там дозревает Единственное, я бы посоветовала, если готовить без кишок, то взять свинину с жирком, не совсем постную и перед запеканием обязательно колбаски тоже обжарить со всех сторон, чтобы как-бы запечатать все соки внутри А вообще у вас сложно кишки достать или ты по каким-то иным соображениям не хочешь с ними готовить??? Удачи, если решишь приготовить!!! Надеюсь, все порадует!!!

Наташа, спасибо за такой подробный ответ! Я попробую сделать и отчитаюсь потом. Может, попробую сделать в пленке. Действительно, проблема достать хорошие кишки. Пару раз мне удавалось найти, это был праздник но вот так, чтоб специально - надо постараться поэтому ставлю себе заметку сделать пока просто без оболочки. Но согласна, что это не совсем то может быть!

sly.ka

sly.ka писал(а):

и в последнее время именно на свино-куриные перешла, они мягче и нежнее получаются)

согласна, Лена вот и мы оценили
хотя и чисто мясные делаю, но туда надо все-таки сальце или грудинку добавлять для сочности, и уже не так диетично получается.

sly.ka писал(а):

Раньше нутрию на колбасу покупала, вообще нежнейшая была и диетическая

Ого!!! я такого деликатеса даже не пробовала хотя их у нас разводят, но на мех только , а вот куда мясо потом идет видимо между собой распределяют

sly.ka писал(а):

Ты пишешь, что замораживаешь полуфабрикат. А как она после замораживания? Ты её морозишь сырой

да, постоянно морожу, именно сырой, потом перед приготовлением достаю и оставляю разморозиться, затем уже обжариваю и запекаю как обычно. По вкусу разницы практически нет никакой, все равно отлично получается так что морозь смело Удачи и спасибо за внимание к рецепту, пусть все порадует!!!

Bastilda писал(а):

Может, попробую сделать в пленке.

вот я чет пленку недолюбливаю и в ней же не обжаришь, только если запекать или отваривать

Bastilda писал(а):

проблема достать хорошие кишки. Пару раз мне удавалось найти, это был праздник но вот так, чтоб специально - надо постараться

сочувствую может ситуация в будущем изменится
В любом случае, желаю вкусных колбасок, пусть все порадует!!! Удачи!!!

Натуля,ходила,ходила облизывалась на твои колбаски,обалденные!
ну почему,как только мне рецепт понравится,обязательно какого-то ингредиента не хватает...так и здесь-кишки вообще никогда не видела
у меня много рецептов всяких колбасок домашних,где только не искала кишки-нету
говорят можно в интернете заказать,может там поискать
а как у них со сроком хранения,долгий?

nata69 писал(а):

ходила,ходила облизывалась на твои колбаски,обалденные!

понимаю рада, что колбаски приглянулись!!!

nata69 писал(а):

...так и здесь-кишки вообще никогда не видела у меня много рецептов всяких колбасок домашних,где только не искала кишки-нету говорят можно в интернете заказать,может там поискать а как у них со сроком хранения,долгий?

Наташ, я покупаю уже обработанные и пересыпанные солью, у них срок годности 1 год! я вот подумала, а как же ваши мясники??? они же все это используют сами для колбасок, может, если спросить в мясной лавке, то и купить у них можно будет??? а вот через интернет - это девочки из Германии говорили, да, у них можно так кишки заказать без проблем

очень надеюсь, тебе повезет раздобыть кишки вот помнишь, про кильку говорили, а она раз и появилась так что пусть рецепт пригодится и порадует!!!
а я пошла в твою картошку отчитываться

MN2012 писал(а):

вот подумала, а как же ваши мясники??? они же все это используют сами для колбасок, может, если спросить в мясной лавке, то и купить у них можно будет??? а во

точно,надо поспрашивать в мясных лавочках,мало ли...

MN2012 писал(а):

а вот через интернет - это девочки из Германии говорили, да, у них можно так кишки заказать без проблем

и там посмотрю,надо уточнить на испанскком слово-кишки

MN2012 писал(а):

очень надеюсь, тебе повезет раздобыть кишки вот помнишь, про кильку говорили, а она раз и появилась так что пусть рецепт пригодится и порадует!!!

хорошо бы...если повезет,сделаю твои колбаски,очень привлекательные для меня

nata69 писал(а):

,надо поспрашивать в мясных лавочках,мало ли...

Наточка, пусть все сложится и ты попробуешь наконец свои домашние колбаски!!!

nata69 писал(а):

и там посмотрю,надо уточнить на испанскком слово-кишки

Наташ посмотри на Амазоне, мне муж до последнего не верил, что там можно кишки купить.
MN2012
Натуль я заказала кишки, вот как только придут, так сразу и сделаю...... 18 метров.

Kassandra77 писал(а):

Наташ посмотри на Амазоне, мне муж до последнего не верил, что там можно кишки купить. MN2012 Натуль я заказала кишки, вот как только придут, так сразу и сделаю...... 18 метров.

Ян,не нашла у нас на амазоне
поищу на других испанских сайтах или у мясников поспрашиваю
название уже знаю
это же свиные кишки нужны?
хоть правильно ищу?

nata69 писал(а):

Ян,не нашла у нас на амазоне поищу на других испанских сайтах или у мясников поспраши

Ну этож надо. А у нас, как оказалось полно. Да Наташ свиные лучше всего, овечьи в диаметре меньше намного. Я брала диаметр 28/30 мм, но есть и больше, так что смотри как у вас их там продают. И удачи в поиске.

Kassandra77 писал(а):

, мне муж до последнего не верил, что там можно кишки купить.

Kassandra77 писал(а):

я заказала кишки, вот как только придут, так сразу и сделаю...... 18 метров.

урааааа!!! буду ждать твоих впечатлений, Януль!!! и 18 метров это тебе точно не на один раз хватит

nata69 писал(а):

это же свиные кишки нужны?

да, Натуль, там Яна правильно написала - именно свиные вот с размером только смотри - они действительно разные бывают - у нас есть совсем узкие, видимо как на охотничьи колбаски, а вот на такие я беру широкую (так написано на упаковке).