Колбаски домашние (курино-свиные)

Наталия, здравствуйте!!! Очень люблю Ваши рецепты!!! А рецепт колбасок вообще произвел неизгладимое впечатление! Я долго собиралась с духом и, наконец, сегодня приготовила. Делала колбаски я впервые, поэтому времени ушло ажно 3 часа Я брала бедра индейки + свиную шейку. Фарш, конечно, сделала быстро, а вот с набиванием провозилась. Но это из-за того, что не справилась со своей мясорубкой и в итоге набивала с помощью насадки от мясорубки, но руками. Но все это ерунда. Самое главное, это довольные и восхищенные лица мужа и дочи! Тарелки были вылизаны! Подавала с жареной кислой капустой и макаронами. Вкуснота!!!! Спасибо Вам огромное за рецепт!!!

Уляшка+ писал(а):

Очень люблю Ваши рецепты!

Очень приятно узнать, Ульяна!!!

Уляшка+ писал(а):

, а вот с набиванием провозилась

да, в первый раз я тоже довольно долго возилась, пока приспособилась

Уляшка+ писал(а):

Но это из-за того, что не справилась со своей мясорубкой

вот я там уже писала выше девочкам, что многие и предпочитают ручной способ мясорубке, так как сложно приспособиться
я вот сосиски - там более пастообразный фарш получается - набиваю только руками - и пробовала через насадку, но оказалось, что проще через конусообразное горлышко от обычной пластиковой бутылки а вот толкать удобнее мне не руками, а толкателем от мясорубки думаю, тут надо просто попробовать все варианты и уже выбрать, как тебе удобно

Уляшка+ писал(а):

Но все это ерунда. Самое главное, это довольные и восхищенные лица мужа и дочи! Тарелки были вылизаны!

вот это точно - сытые довольные домочадцы - это самое главное!!! Ооооочень рада, что все оценили колбаски!!!!!!!!! На самое доброе здоровье!!!

Уляшка+ писал(а):

Подавала с жареной кислой капустой и макаронами.

Большущее спасибо за такой приятный отчет, Ульяна, готовьте в удовольствие - тем более, что с каждым разом будет получаться быстрее и быстрее

очередная порция - плюс 1/2 ч.л. копченой паприки - и цвет, и вкус

Спасибо за рецепт, попробую по Вашему рецепту. Делаю тоже всегда колбаски , только + грибочки . Очень выручают , приятно когда нет совсем времени на готовку , а в морозилке великолепные колбаски .
Забрала Ваш рецепт, спасибо.

Как же аппетитно выглядит, аж слюнки потекли. Раньше в продаже кишек не видела, но теперь планирую активно искать!

paliturka
Большое спасибо, Любовь, за внимание к рецепту, мне приятно, что колбаски приглянулись

paliturka писал(а):

только + грибочки

должно быть очень вкусно я бы с грибочками тоже не отказалась покушать жаль, мне шампиньоны нельзя, а собирать грибы в последние годы редко выбираемся

paliturka писал(а):

Очень выручают , приятно когда нет совсем времени на готовку , а в морозилке великолепные колбаски

не то слово!!!! и главное, это как пельмени, наверное, всегда всем нравятся

atanovavs писал(а):

Раньше в продаже кишек не видела

у нас раньше тоже только на рынке их можно было купить, но я честно говоря там так и не сподобилась ни разу их приобрести - они свежие, с ними возни много а теперь красота - все обработано, упаковано, хранится долго

atanovavs писал(а):

теперь планирую активно искать!

удачи, Виктория!!! буду рада, если рецептик пригодится!!! тут главное один раз попробовать приготовить, а потом с каждым разом все быстрее и проще будет - я в прошлый раз засекла по часам - ровно 30 мин. на все ушло - от нарезки мяса до выставления готовых колбасок на холод, и набивала при этом вручную, не хотела мясорубкой лишний раз шуметь

Натуль свершилась моя давняя мечта приготовить домашнюю колбаску. Звезды сошлись,кишки были куплены и все приготовлено.Муж лично помогал набивать,точнее проталкивать в комбайн,остальное делала я! Очень вкусные колбаски вышли,ровно 11 штук. Как и тебя на фото. У меня была не очень жирная свинина и бедро индюшки. Все понравилось. Только я вот немножко пересушила колбаски на сковороде.Но в след.раз учту все свои ошибки и приготовлю уже как положено. Спасибо большое Наташенька за отличный рецепт!

Яночка, я так рада, что у тебя все сложилось и колбаски состоялись!!! а муж в помощь - это вообще праздник

Kassandra77 писал(а):

Очень вкусные колбаски вышли,

как приятно, что наши вкусы и туту совпали!!!

Kassandra77 писал(а):

. У меня была не очень жирная свинина и бедро индюшки. Все понравилось.

я тоже свинину беру всегда не жирную

Kassandra77 писал(а):

Только я вот немножко пересушила колбаски на сковороде

а ты наверное долго обжаривала - они у тебя очень румяные я немного обжариваю, только румянец появляется и сразу под крышку, протушиваю кстати, в духовке тоже долго лучше потом не держать - чуть подсушить корочку и готовы, тогда все соки внутри остаются

Kassandra77 писал(а):

.Но в след.раз учту все свои ошибки и приготовлю уже как положено.

Яночка, тут конечно немного руку надо набить уверена, все получится идеально кстати, смотрю, с набивкой ты не ошиблась - все целенькие остались!!!

Kassandra77 писал(а):

Спасибо большое Наташенька за отличный рецепт!

На здоровье, Яночка, тебе спасибо за вкуснющий отчет!!!

MN2012 писал(а):

а муж в помощь - это вообще праздник

Да я пока разбиралась куда насадку присобачить, он взял и все сделал.

MN2012 писал(а):

а ты наверное долго обжаривала - они у тебя очень румяные я немного обжариваю, только румянец появляется и сразу под крышку, протушиваю кстати, в ду

Да я побоялась что сырые внутри будут, вот и передержала. И получилось весь сок через дырочки вышел. А в духовке как ты и писала 10 минут держала. И только последние 3 минутки гриль включила.

MN2012 писал(а):

Яночка, тут конечно немного руку надо набить уверена, все получится идеально

Да Натуль ни одна не лопнула колбаска.

MN2012 писал(а):

набивкой ты не ошиблась - все целенькие остались!!!

Это муж у меня опытный. У них в России своё хозяйство было, они часто колбасу делали после забоя свинок.

MN2012 писал(а):

На здоровье, Яночка, тебе спасибо за вкуснющий отчет!!!

Натуль тебе спасибо за подробный рецепт. У меня кишек много осталось буду ещё делать обязательно. Хочу потом как руку набью, Олину колбаску обязательно попробовать.

Kassandra77 писал(а):

Да я пока разбиралась куда насадку присобачить, он взял и все сделал

вот что значит, мужчина

Kassandra77 писал(а):

Да я побоялась что сырые внутри будут, вот и передержала. И получилось весь сок через дырочки вышел

я держу чуть дольше, чем котлеты, жидкость тоже немного выходит, но все равно сочно получается

Kassandra77 писал(а):

А в духовке как ты и писала 10 минут держала. И только последние 3 минутки гриль включила.

все правильно, и я так делаю

Kassandra77 писал(а):

ни одна не лопнула колбаска.

красота

Kassandra77 писал(а):

Это муж у меня опытный. У них в России своё хозяйство было, они часто колбасу делали после забоя свинок.

ах вот оно что!!!!!!!! и ты при таком мастере так долго собиралась?!!!

Kassandra77 писал(а):

. У меня кишек много осталось буду ещё делать обязательно.

на здоровье, Януль!!!

Kassandra77 писал(а):

. Хочу потом как руку набью, Олину колбаску обязательно попробовать

ты имеешь в виду сосиски??? да, вкусные у нее и деткам давать смело можно

MN2012 писал(а):

вот что значит, мужчина

MN2012 писал(а):

ах вот оно что!!!!!!!! и ты при таком мастере так долго собиралась?!!!

Да этот же мастер не признавался в этом.

MN2012 писал(а):

я держу чуть дольше, чем котлеты, жидкость тоже немного выходит, но все равно сочно получается

Спасибо Натуль, обязательно учту. Завтра планирую новую партию забацать.

MN2012 писал(а):

ты имеешь в виду сосиски??? да, вкусные у нее и деткам давать смело можно

Ну я не помню сосиски это или нет? Ты где-то, у Ляночки кажется в темке рецепт давала.

Kassandra77 писал(а):

Да этот же мастер не признавался в этом.

видно как чувствовал, что все самому делать придется

Kassandra77 писал(а):

Завтра планирую новую партию забацать.

оооооо, буду ждать с нетерпением, пусть все порадует

Kassandra77 писал(а):

Ты где-то, у Ляночки кажется в темке рецепт давала.

да? может упоминала, но точных пропорций кажется не указывала, если что, скину тебе в личку

MN2012 писал(а):

видно как чувствовал, что все самому делать придется

Видно. Но сегодня смотал из дому, пришлось всё самой, от начала и до конца делать.

MN2012 писал(а):

оооооо, буду ждать с нетерпением, пусть все порадует

Как раз сейчас собираюсь идти жарить.

MN2012 писал(а):

да? может упоминала, но точных пропорций кажется не указывала, если что, скину тебе в личку

Да наверное упоминала. Натуль как время будет скинь пожалуйста. А то Олюся что-то совсем пропала, и не не отвечает на мои сообщения.

Kassandra77 писал(а):

Но сегодня смотал из дому,

вот хитрец то какой!!! покушать то как раз придет, небось

Kassandra77 писал(а):

Как раз сейчас собираюсь идти жарить.

Kassandra77 писал(а):

как время будет скинь пожалуйста

вот прям сейчас и скину

Kassandra77 писал(а):

А то Олюся что-то совсем пропала, и не не отвечает на мои сообщения.

ой и не говори, надеюсь, все в порядке, просто замоталась

MN2012 писал(а):

вот хитрец то какой!!! покушать то как раз придет, небось

А як же ж!

MN2012 писал(а):

от прям сейчас и скину

СпасибА!

Натуль мы уже половину оприходовали сегодняшней партии.Вышло немного больше,чем в первый раз.14 штучек. Делала 50/50 курицу и свинину. так как купила 3 бедра 1100 гр,после обрезки осталось всего 700 гр чистого мяса.Хорошо свинина в запасе была. Но все очень вкусно,сочно получилось.Жарила по 5 минут с каждой стороны,и 2 минутки под крышкой. В общем идеально вышло. И ещё для себя отмечу,что из замороженого мяса все таки суше выходит колбаска. В общем огромнейшее спасибо тебя от нас. Рецепт прочно осел в моей кулинарной книге.

Яночка, ну какие же они у тебя вкуснющие получились - облизываю экран!!!
очень рада, что в этот раз все получилось отлично!!! Вообще такие рецепты как правило надо 2 раза готовить, чтоб уже точно и со специями определиться и со временем приготовления
я вот из замороженного мяса еще ни разу не готовила, кстати, всегда для колбасок и сосисок специально охлажденное покупаю, но я это с тем расчетом, что часть всегда планирую заморозить
Яночка, спасибо тебе за такие вкусные фото и наиприятнейший отчет!!!

MN2012
Ой Наташик какие Сосисоны у тебя. Мннннн!

MN2012 писал(а):

Яночка, ну какие же они у тебя вкуснющие получились - облизываю экран!!!

А сегодня я облизываю. Мы свои уже слопали.

MN2012 писал(а):

такие рецепты как правило надо 2 раза готовить, чтоб уже точно и со специями определиться и со временем приготовления

Натуль совершенно верно.

MN2012 писал(а):

я вот из замороженного мяса еще ни разу не готовила, кстати, всегда для колбасок и сосисок специально охлажденное покупаю,

Вот и я думаю только из свежего теперь делать, чтоб вдруг заморозить захочу, а оно уже мороженое было.

MN2012 писал(а):

Яночка, спасибо тебе за такие вкусные фото и наиприятнейший отчет!!!

И тебе Натуль.

Kassandra77 писал(а):

какие Сосисоны у тебя. Мннннн!

фотка тока ночная, хоте передать, какие они сочные, не знаю, видно ли

Kassandra77 писал(а):

Мы свои уже слопали.

да, съедаются они быстро

Kassandra77 писал(а):

чтоб вдруг заморозить захочу, а оно уже мороженое было.

вот-вот

Kassandra77 писал(а):

И тебе Натуль.

Здравствуйте,не ждали? А мы приперлись.
Вчера накрутила новую партию.Мужа дома заловила и на кухню отправила. Я все подготовила,он набивал. Натуль не жарила пока,сразу все заморозила. На выходные оставила. Спасибо ещё раз огромное за рецепт.

Натуль, наконец-то сделала твоих колбасо- сосисонов но !!! готовить буду в понедельник так что придется тебе, моя дорогая, ждать моих вкусовых очучений аж до......

А это пока не забыла, что готовила
СПАСИБО

Kassandra77 писал(а):

Здравствуйте,не ждали?

Ой, а хто это где бы еще встретились

Kassandra77
Яночка, как же приятно, что колбаски у вас надежно прописались!!!!!!
Я всегда тебе очень рада, спасибо тебе за очередной превкусный отчет!!!!!!!