Торт « Казимирович или нарушающий спокойствие»

РОЯЛТИН
50 гр. белки
50 гр. сливочное масло размягчённое
50 гр. сахарная пудра
50 гр. мука
15 гр. какао-масло
Я брала половину порции и на выходе 70 грамм хлопьев
Масло растираем с пудрой, вводим белок, смешиваем до объединения и вмешиваем просеянную муку. Полученное тесто очень тонким слоем распределяем по бумаге для выпечки или коврику и отправляем в духовой шкаф на 5-7 минут при 160 град С. Вынимаем равномерно зарумяненный лист и смазываем растопленным маслом какао.
Храним поломанным в стеклянной плотно закрытой ёмкости. Срок хранения большой, до 2 лет у фабричного, также как и у какао масла, домашний по составу точно такой же.
Ляночка08
Пектин бери яблочный умножив на 1,5 для верности, желфикс или конфитюрку тоже можно умножая на 2.

Вместо глюкозы можно взять и мёд, но будет аромат медовый и желательно брать максимально нейтральный мёд по вкусу.

Рада, что ты обратила внимание не рецепт)

ВВВ Виктория писал(а):

Рада, что ты обратила внимание не рецепт)

Вика, все поняла-спасибо. Если ничего не измениться в планах- на свое Др испеку( до него не так уж и долго осталось- каких то два месяца)))

Потрясающе!
Рецепт - как искусство, богатый и насыщенный событиями, как и жизнь именинника.
Мне кажется, такое только профессиональный кондитер осилит, но все равно почитать было интересно, спасибо!

Рецепт шикарный! И Вы правы, что не каждый сделает такой торт, но Ваш труд оценим нами - обычными читателями)
Папу с днем рождения! Самое главное крепкого здоровья!

Ляночка08
Ого, 2 месяца))) буду ждать)) так у тебя ДР как раз в ягодный пик и черники и земляники)))

arnare
Спасибо
Да, жизнь именинника достойна ни одного торта)))
И воспоминаний хватит на много разных композиций)
Pulemet4ica
Спасибо)
Честно, считаю, что подобный торт может приготовить любая хозяйка или хозяин имея термометр , миксер, морозильную камеру и ещё несколько не самых мудрёных приспособлений)
Технологию повторить всем под силу)

ВВВ Виктория писал(а):

Честно, считаю, что подобный торт может приготовить любая хозяйка или хозяин имея термометр , миксер, морозильную камеру и ещё несколько не самых мудрёных приспособлений)

поверьте, многие любят просто и вкусно - без заморочек. У меня есть все этим приспособления, но времени потратить на этот шедевр у меня нет)

Pulemet4ica
Верю)
Торт надо долго морозить, а выполнение этапов очень быстрое
Бисквит - максимум 20 минут
Если взять готовые хлопья роялтин -5 минут
Конфи - 15 минут с учетом протирки ягод
Желе 5 минут
намелака - 5 минут и отсадить Ее 1 минута
Пока все морозится можно другие дела ворочать )
Финальный мусс - 30 минут, сборка 5 минут
Ночь морозится
Зеркалку готовится 5 минут и заливать 1 минуту
Чистое время на готовку: 1 час 40 минут, округлим до 2 часов
Так любой торт типа медовика или эстерхази столько же, птичье молоко или чизкейк быстрее 1 час.

Конечно касаемо людей: " в коробке все карандаши разные" и это ключ к сохранению жизни на нашей планете, основа устойчивого развития: поддержание биологического разнообразия)

PS
Я люблю заморачиваться
Люблю интересные этнические рецепты, рецепты с историей) хотя не чураюсь и простых)

Тортик очень вкусный
правда при сборке у меня возникли трудности, но это я сама виновата. Не ту форму приготовила, и вообще не мой день был .
Повредила слои внутри , но на вкус не отразилось, только на внешний вид. Так как тортик домашний, то нас это не напрягло .
мятный сироп так и не нашла, нашла только лаймово-мятный, его и добавила.
Крем намелака на белом шоколаде.

корявенький разрез (на стадии разморозки)

ну а это уже полностью размороженный торт, сегодня

Очень довольна осталась от тортика. После пасхи обещаю повторить и принести уже красивое фото

ANGEL29
Урааааа

Намелака как шарики мороженого в торте)) круто выглядит
Спасибо за доверие
Отличный фотоотчет и разрезы красивые)
Спокойно можно мятно лаймовый сироп брать тоже хорошо будет

ВВВ Виктория
спасибо за интересные рецепты

ANGEL29
Торт - обалдеть, красота неимоверная

ВВВ Виктория
ANGEL29
Девочки, торты у вас шикарные

ВВВ Виктория писал(а):

считаю, что подобный торт может приготовить любая хозяйка имея термометр

У меня нетууууу Никак выбрать не могу

П.С. Девочки, а вы в инвертный сироп соду добавляете? Я готовила по рецепту без соды. А сейчас смотрю на др. сайтах все соду добавляют

Time2Cook
У меня какой то китайский рублей за 300
Инвертный без соды? Я такого не встречала, всегда сода нужна , она для нейтрализации кислоты

ВВВ Виктория
Вика, спасибо, поняла про соду.
А можешь дать свой рецепт, пожалуйста

Time2Cook
Лови https://sladkoe.menu/recept-invertnyj-sirop/

ВВВ Виктория
Вика
Пойду варить

ВВВ Виктория писал(а):

Ого, 2 месяца))) буду ждать)) так у тебя ДР как раз в ягодный пик и черники и земляники)))

раньше вряд ли буду тортик печь..
Ягодки да- должны же быть свежие

какой шикарный разрез

Сандра А
Спасибо 😊

ВВВ Виктория писал(а):

дам ссылки и на спонж бисквит и на макаронс.

Вика, а можно ссылку на спонж бисквит? и фисташковый и другой

я уже готовлюсь заказала какао масло ..пектин правда цитрусовый только и яблочный у меня...

Торт неделю-полторы простоит в морозилке? Хочу наперед сделать ..

Ляночка08
ЭндиШефа фисташковый спонж бисквит (МОХ или молекулярный бисквит):
В чаше блендера смешиваем всего три ингредиента. Фисташковую пасту (44г), белки (36 г) и миндальную муку (12 г). Вместо фисташковой пасты, можно использовать любые похожие по консистенции — арахисовую, нутеллу и так далее. Ясно, что нам нужна именно фисташка — из-за зеленого цвета и вкуса.

приготовим бумажные одноразовые стаканчики: проколем в дне по 3-4 дырочки иголкой, чтобы бисквит дышал.

Хорошо взбиваем миксером: минут 7.
Выкладываем в стаканы на треть и в микроволновке на максимальной мощности готовим 40-50 сек.
Остужаем перевернув стакан на решётку.
Ссылка на ЭндиШефа
http://andychef.ru/recipes/malibu/

Конечно простоит в морозилке неделю ))

ВВВ Виктория писал(а):

Конечно простоит в морозилке неделю ))

понятно. и спасибо за ссылку

Ляночка08
Светуля,
Я не уточнила, что без глазури простоит в морозилке, а гляссаж или зеркальную глазурь наносим и держим в холодильнике.
Просто глазурь саму по себе можно морозить, а вот торт покрытый глазурью - нельзя, не будет блеска.
Поэтому за день до ДР или утром в сам день подачи- покрываешь глазурью , декорируешь, оттаиваешь торт и наслаждаешься)

ВВВ Виктория
ага,Вик, я поняла что без глазури

Вика,приветик- ну вот я с именинным тортом
особо не украшала- для себя же(да и не успела- муж утречком рано на работу ехал-и хотел торт попробовать -так что так вот-скромно)




Ароматный такой, с мятой и кокосом муж сказал что корж похож на корж от киевского торта из-за хрустящего слоя- очень ему понравился а мне все понравилось

Мятный сироп сама варила глазурь делала с черной смородиной(не хватило черники) и намелака с белым шоколадом муж решил что в торт мороженное положила

Ляночка08
Привет
Поздравляю с днём рождения!
Желаю много радости, любви, благополучия и конечно крепкого здоровья.

Торт получилсяочень дамским снаружи: розовая девичья мечта, хотя глазурь сверху толстовато легла- надо ножом пройтись сразу как залила)
Конечно намелака производит впечатление
Жалко, что нехватило мусса наверх, вот сейчас ягоды пойдут и попробуй ещё только с черникой)
Ещё раз наилучшие пожелания с прошедшим ДР и спасибо за прекрасные фото)