Пирожки с разными начинками

Пирожки с разными начинками.


Ингредиенты.
250 мл молока
250 мл воды
2 яйца
40гр дрожжей ( у меня кубик даже 42гр) ( сухих можно взять 20 гр )
1 ч.л. соли
1 кг муки ( примерно )
растительное масло

Приготовление теста.
Отмеряем 250мл воды

добавляем 250мл молока . Подогреваем . Я же беру горячую воду и холодное молоко , главное, чтобы смесь была тёплой.

Разводим дрожжи

Добавляем 2 яйца и 1чайную ложку соли.

Всё хорошо взбиваем венчиком, добавляем 900-950гр. муки и руками замешиваем тесто.Тесто будет липнуть к рукам, добавим растительного масла ( 1 ладошку ), сформируем из теста форму шара и присыпем мукой. Дозу закрываем крышкой и ставим в тёплое место для подъёма .
Летом я ставлю на солнышко , зимой -либо к батарее , либо ( чаще всего ) в тёплую воду . Можно ещё укутать .


Такое вот тесто у меня через час.



Тесто выкладываю на стол, присыпаю немного мукой, обминаю и даю ему подойти ещё минут25-30 .


Затем смазываю руки и столешницу растительным маслом,от теста отщипываю небольшие кусочки и формирую из них колобки . Даю им подойти минут 15.

Тесто готово к выпечке .
Я хочу предложить вам 3 начинки для пирожков ,поэтому пирожки будут разной формы.
Позже буду добавлять фото с другими начинками .

С колбасой .


Колбасу ( я всегда покупаю куриную , в Лидле ) режем на прямоугольники и слегка обжариваем с двух сторон на небольшом количестве растительного масла ( чтобы при жарке пирожков колбаса в тесте не выделила влагу и они не оказались внутри влажными ) .





Пальцами расплющиваем колобки в лепёшечки, формируем пирожки.Потом
придаю пирожкам форму колбаски , для этого " раскатываю" их слегка между ладошками.



Жарим.Возможно, что пирожки такой формы будут непослушными, будут крутиться.



Готово !



А это в разрезе.



С яблоками.



Яблоки трём на крупной тёрке,если они без кислинки, то сбрызгиваем лимонным соком. Если сильно сочные или вы натёрли заранее и яблоки выделили много сока, то немного отжать (прямо руками) .На лепёшечку
ложим яблочную начинку,ложечку сахара (количество на ваш вкус),
опять яблоки и защипываем.



Такие пирожки я делаю в форме треугольников .


Жарим.



Можно кушать !





С морковкой.

Морковь натереть на крупной тёрке . Слегка потушить на небольшом количестве масла(сливочного), добавить мак и сахар .



Пирожки обычной формы.







Калачики.

Если вдруг не хватило начинки, то можно сделать калачики. В центре колобочка пальцами я делаю отверстие и немного расширяю его .



А чтобы при жарке оно не закрылось , я вилкой (у меня большая ) кручу калачик (как обруч ) .



Приятного аппетита !



Я буду очень рада, если помогла кому-нибудь " подружиться " с дрожжевым тестом .

Эти фотографии с другими начинками я добавила позже , потому что некоторые девочки спрашивают какие начинки подойдут ещё для этого теста.

Пирожки с картошкой .









Я сварила картошку, полностью слила воду , потолкла со сливочным маслом, поджарила на масле лучок и добавила в толчёнку .

С мясом (беляши )





А для беляшей я слегка поджарила фарш, добавила лук и потушила при закрытой крышке . Затем добавила сырого лука и немного бульона .

С луком-яйцом



Вот так начинка выглядит . Лук слегка потушила на сливочном масле (до его смягчения) , добавила яйцо . Посолить, поперчить.









С капустой









Я смешиваю свежую и кислую капусту , примерно поровну . Вначале на небольшом количестве растительного масла обжариваю лук, добавляю нашинкованую свежую капусту и обжариваю её до красивого золотистого цвета. После этого добавляю кислую капусту ( если нет своей, то беру магазинную, прямо из баночки) , немного водички (иногда и помидорчик порежу меленько ) и тушу при закрытой крышке . Если вдруг жидкости много получилось, то крышку открыть и тушить дальше до полного её выпаривания . Когда капустка готова , то солю-перчу её .
Угощайтесь !

Ивановна
Танечка, красота неописуемая!!!!!!! Вкусняшки!!!!

Оленька ! Спасибо большое ! Ты когда успела ?И вообще, ты " уже " не спишь или " ещё" ?У нас 4 часа и нормальные люди давно уже спят. Но видно я к их категории не отношусь .

ой ура ура,я ткк долго искала ктоб меня научил делат именно такие жаренные пирожки,очень рада спасибо!!

Ивановна
Танечка, у нас уже 10утра. И твои пирожочки, как раз к завтраку!!!! Парочку утащила!!!

Ой,какие вкусные пирожочки!!!
Как раз завтракаю,вот бы мне один!
А я делаю начинку-яблоко смешанное с морковьо,тоже обьеденье!

Танечка,, спасибо за чудные пирожки и - отдельно - за подробное объяснение!
Я как раз из тех, кто с дрожжевым тестом "не дружит"...
"Моё" - это слоёные пирожки, песочные пироги и печенье... Дрожжевое же тесто я просто не "чувствую", поэтому и не делаю...
Теперь же, после твоих фото и подробного рассказа, обязательно попробую!!
СПАСИБО!!!

Танечка, спасибо за чудные -красавчики пирожки
Надо попробовать

я тоже такие пирожочки пеку - вкуснятина!!!
А вот начинка из морковки с маком,ето что-то новенькое
Спасибки!

Ивановна Татьяна, пирожки ЧУДО! тесто на фотографии классное!

уже в закладках

Спасибо за рецепт

Ивановна
большое спасибо за рецепт

pushonik писал(а):

ой ура ура,я ткк долго искала ктоб меня научил делат именно такие жаренные пирожки,очень рада спасибо!! Yahoo!

Олесенька ( правильно? ) ! Я тоже рада , что оказалась тебе полезной . Дерзай и всё получится !

Имбирь писал(а):

Танечка, у нас уже 10утра. И твои пирожочки, как раз к завтраку!!!! verygood verygood Парочку утащила!!! on_the_quiet good

Оленька ! И как на вкус ? Бери ещё .

Kсюша писал(а):

Как раз завтракаю,вот бы мне один! Very Happy А я делаю начинку-яблоко смешанное с морковьо,тоже обьеденье! on_the_quiet

Ксюша , землячка ! Бери больше !
Я тоже делаю смешанную начинку.

Аллочка писал(а):

Я как раз из тех, кто с дрожжевым тестом "не дружит"... Confused "Моё" - это слоёные пирожки, песочные пироги и печенье... Дрожжевое же тесто я просто не "чувствую", поэтому и не делаю... Теперь же, после твоих фото и подробного рассказа, обязательно попробую!!

Аллочка ! Буду рада, если подружишься с таким тестом . Удачи тебе и жду фото.

OksanaO писал(а):

Надо попробовать

Оксанка ! Конечно пробуй !

adelja писал(а):

А вот начинка из морковки с маком,ето что-то новенькое

Аделия, попробуй, вкусно !

Зефирка писал(а):

уже в закладках wink3 wink3 wink3 Спасибо за рецепт

И тебе, Ниночка, спасибо !

ramila израиль писал(а):

большое спасибо за рецепт Rose Rose Rose

И тебе, Рамилочка, спасибо !
Девочки ! Спасибо вам всем за добрые отзывы. Дрожжевое тесто- это моя стихия . И если кто-то из тех, кто боялся начинать с ним работать,
всё же отважится - я буду очень рада, значит не зря так подробно всё описывала . Если что - обращайтесь, помогу советом . Удачи вам и ещё раз спасибо !

Ивановна писал(а):

И если кто-то из тех, кто боялся начинать с ним работать,

уже не боюсь.....будем испытывать новые варианты

Как трудно удержаться от такой вкуснятены! Эх,проподай моя фигура,но твои пирожки обязательно испеку.

Ивановна
Пирожки - моя слабость! Какое изобилие! Спасибо за интересный рецепт! Уже в закладках.

а что если готовить во фритюрнице?

а сколько требуется сухих дрожжей?

Прелесть пирожки. Спасибо за отличный рецепт

а если кобасу не обжаривать, будет хуже?

Девочки, извините, что не ответила вовремя, я даже не заглядывала сюда .

Daenur писал(а):

.будем испытывать новые варианты

Илона, удачных испытаний тебе !

naamika писал(а):

Эх,проподай моя фигура,

Надюш, а что это такое ? Я уже и забыла как она выглядит...

batta писал(а):

Уже в закладках.

Людочка ! Надеюсь он там долго не залежится ?!.

Полина_Ми писал(а):

а что если готовить во фритюрнице?

Полинка ! А она с крышкой ? Тогда как ты увидишь до какой степени поджарились пирожки ?В принципе можно, но только крышку открывать время от времени, но и масла больше уйдёт .

Kristina-66 писал(а):

а сколько требуется сухих дрожжей?

Кристинка ! Я редко пользуюсь такими дрожжами, но ради тебя испробовала на половине рецепта , взяла 15 гр дрожжей. Тесто подошло, но на подъём ушло 1,5 часа и тесто не такое пышное получилось . Значит на пол рецепта
надо взять 20 , а на весь рецепт 40гр дрожжей . Но ты попробуй ( если возмёшься ) взять для начала пол рецепта . Удачи !

Natalie79 писал(а):

Прелесть пирожки. Спасибо за отличный рецепт

Наташенька ! Действительно, у тебя пирожки прелесть !
За рецепт пожалуйста, рада, если помогла тебе !

malina58 писал(а):

а если кобасу не обжаривать, будет хуже?

Ну вот как без имени обращаться ?!. Да, может быть и хуже, т.к. колбаса
может выделить влажность и тогда пирожки внутри будут мокрыми.
А так 100% уверенности !

Танечка, какая Вы умница. Я сегодня испекла пирожки по этому рецепту и должна сказать, что это такая вкуснотища! Тесто воздушное, так и тает во рту. Спасибо за подробный рецепт.

Птичка писал(а):

Я сегодня испекла пирожки по этому рецепту и должна сказать, что это такая вкуснотища! Тесто воздушное, так и тает во рту. Спасибо за подробный рецепт.

Галочка ! Спасибо тебе, что ты не побоялась в свои 17 лет взяться за выпечку и
использовала мой рецепт ! Рада, что оказалась тебе полезной!

Здорово, я тоже делаю именно жареные пирожки - с картошкой, капустой, щавелем (да-да, очень вкусно, рубленный щавель с сахаром), зелёным луком и яйцами. Но вот яблоко или морковку не догадалась использовать! Обязательно попробую!

vikusik

vikusik писал(а):

Но вот яблоко или морковку не догадалась использовать! Обязательно попробую! good

Виктория ! Я тоже очень люблю пирожки с щавелем, просто у нас его здесь
нет .

А с яблоками и морковью обязательно попробуй , вкусно !