Пирожки с разными начинками

Ивановна, т. Таня, фотоотчет загляденье!!! Я у вас один с яблоками стащу...

Сладуранка писал(а):

фотоотчет загляденье!!!

Настенька ! Спасибо !

Сладуранка писал(а):

Я у вас один с яблоками стащу...

Конечно угощайся ! И бери больше !

Ивановна
какие аппетитненькие у вас вышли пирожки, а как вы делаете начинку капустную? очень люблю вареники и пирожки с ней, а как-то на форуме спросила про начинку, промолчали...

Ивановна писал(а):

Когда-то надо начинать

для меня дрожжевое тесто не новинка, уже много раз делала пирожковое и вообще...
буду пробовать ваши, такие вкусные наверное

Аида85 писал(а):

а как вы делаете начинку капустную? очень люблю вареники и пирожки с ней,

Аида ! Я беру свежую и кислую капусту примерно в равных частях . Свежую шинкую и немного обжариваю на растительном масле до золотистого цвета . Затем добавляю кислую ( Мильдесса, в железных банках) , ещё совсем немного обжариваю вместе , добавляю немного воды и тушу на слабом огне.
Солю, перчу по вкусу. Если не хватает кислинки, то добавляю кетчупа.
Мои тоже очень любят такую капусту.
А в этот раз я всего 10 штук напекла, специально для местных соседей
Им тоже такая начинка нравится !

Аида85 писал(а):

буду пробовать ваши, такие вкусные наверное

Спасибо !

спасибочки Вам
перепишу вашу начинку, а то пока найдешь, проще в тетрадке

Аида85 писал(а):

перепишу вашу начинку, а то пока найдешь, проще в тетрадке

Я тоже уже закладками не пользуюсь ...на листочек записываю. по старинке, надёжнее.

Ивановна писал(а):

Я тоже уже закладками не пользуюсь

я только большие рецепты в закладки добавляю, а так у меня уже 4 общих тетрадки с рецептами

Аида85 писал(а):

а так у меня уже 4 общих тетрадки с рецептами wacko1

Тебе их до старости хватит, готовить -не переготовить !

Ну,Танюш , принимай и мой отчет!



С капустой, тушеной в сливках.

Все никак не сфотографирую "твои" сладкие булки с сахаром и маком (обещаю исправиться ), хотя они у нас уже "родные" просто и без них теперь никуда !
Хочу сказать тебе, какой потрясный эффект дает добавление в сдобное тесто разрыхлителя - делала специально без него: небо и земля! Каждый раз как пеку вспоминаю тебя и твою свекровь !

Ивановна писал(а):

Тебе их до старости хватит, готовить -не переготовить !

это точно, мне и муж говорит, зачем все переписываешь, все равно не все готовишь, а я сейчас специально стала печь разное, чтобы зря не говорил

Марнюня пирожочки супер

Марнюня писал(а):

принимай и мой отчет!

Машенька ! У тебя очень вкусные пирожки !
Это видно по фото !

Марнюня писал(а):

С капустой, тушеной в сливках.

Так ещё не тушила !

Марнюня писал(а):

Все никак не сфотографирую "твои" сладкие булки с сахаром и маком (обещаю исправиться sad ), хотя они у нас уже "родные" просто и без них теперь никуда Yahoo! !

Ой , как я рада !
Марийка ! Спасибо тебе за хорошие отзывы и фото замечательных пирожков !

Марнюня писал(а):

Каждый раз как пеку вспоминаю тебя и твою свекровь good2 !

Аида85 писал(а):

а я сейчас специально стала печь разное, чтобы зря не говорил dance2

Правильно, утри нос ! Пусть знают наших ...женщин !
Аида ! У тебя опять аватарочка новая !

Ивановна писал(а):

У тебя опять аватарочка новая

ага, и все все заметят надоели очки

Танюша !
Аида - !

А я новичок в кулинарии. Попала на сайт недавно и ... не смогла оторваться. Столько рецептов! Столько советов! Так хочется всему научиться. Детишек хочу своей выпечкой кормить, а не покупной. Одно плохо, здесь в Египте некоторых продуктов нет. А пирожки просто прелесть! Наберусь смелости и попробую. Моя мама делала пирожки из покупного теста. Сметались за минуты. Она, кроме традиционных начинок, делала пирожки с печеночным паштетом, а наша соседка к начинке с яйцом и луком еще и рис отварной добавляла, но это, наверное, на любителя. А я когда увидела пышечки, то у меня сразу воображение полило их белым шоколадом и посыпало орешками Спасибо Вам, Татьяна, за рецепт. Обязательно попробую. А если всё время говорить, что у меня ничего не выйдет (самоотмаз), то ... волков бояться, в лес не ходить

Нуга писал(а):

А я новичок в кулинарии.

Наташенька ! Это временно...скоро "профи" станешь ! Главное -при неудаче не опускать руки !

Нуга писал(а):

Спасибо Вам, Татьяна, за рецепт.

На здоровье !

Нуга писал(а):

Обязательно попробую. А если всё время говорить, что у меня ничего не выйдет (самоотмаз), то ... волков бояться, в лес не ходить Wink

Верно ! Только всё же для первого раза попробуй пол нормы , т.к. пирожков будет много и без опыта тебе будет немного трудновато и лепить, и печь. Лучше, если на процессе "жарки" будет помощник .
Мне муж всегда помогает жарить, а я леплю и на сковородочку укладываю. Управляемся быстро !

Ага, насчет половины нормы идея замечательная. Хотела только у Вас, Татьяна, как у "профи" состоявшегося спросить - непременно нужно лепить и сразу жарить? Что с ними будет, если я их слеплю все, а потом пожарю? Смешной, наверное, вопрос, но я никогда пирожки не пекла, только ела

Нуга писал(а):

спросить - непременно нужно лепить и сразу жарить? Что с ними будет, если я их слеплю все, а потом пожарю? Смешной, наверное, вопрос, но я никогда пирожки не пекла, только ела Embarassed

Наташенька ! Вопрос совсем не смешной , а очень даже правильный

Если ты налепишь пирожки и оставишь на время на столе , то тесто будет продолжать подходить . Потом ты тревожишь его ,беря в руки , оно может опасть и порваться и при жарке вытечет начинка. Но если побыстрее шевелить ручками , то вполне можно успеть налепить штучек 10 ...пожарить их и лепить следующую партию.
Но ещё и от начинки зависит . С колбасой можно уверенно вначале налепить , а потом жарить. А вот с сочными начинками ...

Татьяна, спасибо за быстрый ответ. Пойду тренировать ручки, чтобы к пирожкам подготовленной подойти Как сделаю, напишу, похвастаюсь или расплачусь от обиды

Нуга писал(а):

Пойду тренировать ручки, чтобы к пирожкам подготовленной подойти Wink

Наташенька ! Удачи тебе !

Нуга писал(а):

Как сделаю, напишу, похвастаюсь или расплачусь от обиды

Всё будет хорошо, не переживай ! Главное, чтобы было тепло для теста и оно подошло. А остальное дело рук !

Вот, хотела приступить и возник дурацкий вопрос - а где теплое место найти. Тут хоть и Египет, но сейчас не жарко. Батареи нет. Не в духовку же его ставить. Мда, век живи, век учись. Мелочь, конечно, но я в тупике. Может в кастрюлю с теплой водой?

Можно поставить на печке, а на соседней конфорке включить маленький огонек и в кастрюлю с теплой водой тоже можно

Ивановна Танюш, ничего, что я влезла?

Ой, не совсем по теме, но у Лены такие слова хорошие написаны (не знаю как это правильно называется) про подход к проблеме. К сожалению, со мной такое часто, это я про "множество причин" За совет спасибо

Нуга писал(а):

Вот, хотела приступить и возник дурацкий вопрос - а где теплое место найти. Тут хоть и Египет, но сейчас не жарко. Батареи нет. Не в духовку же его ставить. Мда, век живи, век учись. Мелочь, конечно, но я в тупике. Может в кастрюлю с теплой водой? unknown

Наташенька ! Ты верно думаешь !
На днях пекла булочки и тоже пришлось тесто подогревать искусственным путём . Вот здесь.
http://forum.say7.info/post497575.html#497575
Но для удобства я перенесу фото сюда .
И высказывания под фото относятся к другой теме. Но сам принцип может тебе помочь.


Погода сегодня у нас не ахти какая и мне пришлось создать "баню" для подъёма теста вот таким образом . Может кому пригодится этот опыт !



В ванночку налила горячей воды(кастрюля была толстостенная), поставила туда кастрюлю с тестом, накрыла крышкой ,потом ванночку накрыла большим целлофаном и одеялком . И оставила тесто "пропотеть"



Да чуть не прозевала