Рыба для салатов и не только

MN2012 писал(а):

Натуль, наконец-то и у меня все сложилось с этим рецептом - все забывала заранее рыбу из морозилки достать - ооооочень вкусно, делала хек, теперь варить только так буду!!! Спасибо!!!!!!!!!!

Натуля,на здоровье
приятно,что идея варки рыбы пришлась по душе
очень аппетитные кусочки на тарелке
спасибо и тебе за отзыв и оценку

Натусь, Принимай и мою спасибку
купила какого то молодого хека....молочного
Ну очень ВКУСНО испробовала тёпленькую
СПАСИБО

olga77pet писал(а):

Натусь, Принимай и мою спасибку купила какого то молодого хека....молочного Ну очень ВКУСНО испробовала тёпленькую СПАСИБО

Оленька,на здоровье
какие же аппетитные кусочки на фото...вкуснятина
мне в тепленком виде очень нравится,а в холодном в салатах
спасибо за отзыв

nata69
Наташа, спасибо большое за рецепт рыбки) очень вкусно, только масло не добавляла (к весне пора готовиться), но и без него получилось

Женечка* писал(а):

nata69 Наташа, спасибо большое за рецепт рыбки) очень вкусно, только масло не добавляла (к весне пора готовиться), но и без него получилось

Женечка,на здоровье
рада,что ты воспользовалась рецептом
спасибо за оценку

Наташа, раньше рыбу для салатов я всегда варила в смеси отвара луковой шелухи, свежей крепкой заварки, раст. масла(если рыбка сухая, - то побольше-побольше маслица), огуречного домашнего рассола и лимонного сока. Эффект понятен уже из ингредиентов - рыбка также получается по вкусу близка к копченой, и досоливать её потом не надо))) Как говорит моя невестка, - фальшиво-копченая рыбь
Особенно популярна в этом случае у меня дома северная щука, которую мы зимой привозим от свекрови из ХМАО.
Нынче же решила приготовить на семейно-пасхальное торжество салат с такой рыбкой, как у тебя. Однако вчера нежданно-негаданно оказалось, что мне предстоит принять гостей, а т.к. подготовленная щука была как раз накануне вынута из морозилки и положена в термосумку,чтоб отойти на вольной прохладе до субботы на лоджии (у нас нынче все еще минусовые температуры, особенно ночью), то особо ничего сочинять я не стала, - решила, что неплохо бы и рецепт опробовать, и заодно гостей попотчевать чистой северной рыбкой, А к пасхе разморожу следующую))) Конечно, эту рыбу пришлось размораживать срочно-принудительно, но моя микроволновка позволяет мне сделать это почти без потерь сочности.
Получилась отличная рыба!
Готовила, естессно, с маслом, т.к. щука, даже северная, жирностью не отличается. Разрезала щучень на четыре крупных куска. Натерла их и снаружи и внутри готовой смесью морской соли и приправ для приготовления рыбы в солевой корке. Но постояла она у меня часа два наверное, - не больше, т.к. времени уже не было.
Когда отварила, памятуя о страшных костях-вилках в спине у нее (а представь себе какие "вилы" у этой, которая на пять кило весом была, и совершенно крокодильих размеров), аккуратно отделила филе от общего костяка, что удалось неплохо, т.к. мяса в таких щуках много, и оно плотное, - его можно просто вырезать острым ножом под углом к этим "вилам". Главное - обнаружить их расположение.
Подавала рыбу отдельно, как вЫрезала из скелета, - вот этими крупными кусками, залив соусом, который приготовила на основе бульона, смешанного 10%сметаной, свежим укропом и зеленым луком. Овощи из бульона растерла, и тоже подала к рыбе, смешав с рисовым уксусом, сахаром, смолотым лимонным перцем и рисовым маслом. Получилась "вотакая" вещь! Даже просто на бутерброд можно...
Часть получившегося бульона использовала, чтоб на гарнир приготовить рис. Но осталось и ещё больше полулитра ароматнейшего бульона! ) А на костях-то ещё уймища мяса)))
Вот сейчас освободила это мяско от костей, и на остатнем бульоне поставила вариться калью, чтоб ни капли вкуснотищи не пропало даром .Правда он был слегка концентрированным, но это легко исправилось подливанием водички))
Думаю, что и калья должна удаться на славу Ароматы о том свидетельствуют Спасибо за рецепт!

alena-solena писал(а):

Наташа, раньше рыбу для салатов я всегда варила в смеси отвара луковой шелухи, свежей крепкой заварки, раст. масла(если рыбка сухая, - то побольше-побольше маслица), огуречного домашнего рассола и лимонного сока.

и даже рассол огуречный? интересно!
никогда не добавляла,а готовила тоже похожим образом
а что рассол дает?

alena-solena писал(а):

Как говорит моя невестка, - фальшиво-копченая рыбь

и полезнее копченой

alena-solena писал(а):

северная щука

вкусная наверно рыбка
вроде я пробовала щуку,но копченую или соленую,уже не помню
нас мой дядя всегда рыбой с Камчатки снабжал

alena-solena писал(а):

т.к. мяса в таких щуках много, и оно плотное, - его можно просто вырезать острым ножом под углом к этим "вилам". Главное - обнаружить их расположение.

как вкусно ты описываешь процесс срезания мяса..,которого много

alena-solena писал(а):

Подавала рыбу отдельно, как вЫрезала из скелета, - вот этими крупными кусками, залив соусом, который приготовила на основе бульона, смешанного 10%сметаной, свежим укропом и зеленым луком. Овощи из бульона растерла, и тоже подала к рыбе, смешав с рисовым уксусом, сахаром, смолотым лимонным перцем и рисовым маслом. Получилась "вотакая" вещь! Даже просто на бутерброд можно...

одно слово-вкуснятина!
не отказалась бы!

alena-solena писал(а):

Часть получившегося бульона использовала, чтоб на гарнир приготовить рис. Но осталось и ещё больше полулитра ароматнейшего бульона! ) А на костях-то ещё уймища мяса))) Вот сейчас освободила это мяско от костей, и на остатнем бульоне поставила вариться калью, чтоб ни капли вкуснотищи не пропало даром .Правда он был слегка концентрированным, но это легко исправилось подливанием водички)) Думаю, что и калья должна удаться на славу Ароматы о том свидетельствуют Спасибо за рецепт!

не сомневаюсь,что и калья получилась знатной,аппетит так и разыгрался от представленного аромата и вкуса
обожаю рыбу и все,что с ней связано
на здоровье,Алена,всей семье и гостям
рада,что рыбка удалась
спасибо за увлекательный отзыв,прочла с огромным удовольствием

Наташа, рассол дает рыбе как бы крепость... она не разваривается. Просто у нас здесь продается, увы, не самая качественная рыба, особенно если замороженную брать, и мне кажется, что именно за счёт рассола куски не расшматываются. Но это мое мнение, может быть пищевые технологи со мной и не согласятся)))
Калья - дааа, как и накануне рыбка была хороша, так и калья на этом бульоне получилась вкусной!

nata69 писал(а):

обожаю рыбу и все,что с ней связано

И я . И сын. А вот дочка рыбу не любит. А муж - он кости не любит вытаскивать, так что это именно благодаря ему я наловчилась избегать спинных костей у щуки . А рыбу-то без костей он еще как любит!

alena-solena писал(а):

рассол дает рыбе как бы крепость... она не разваривается. Просто у нас здесь продается, увы, не самая качественная рыба, особенно если замороженную брать, и мне кажется, что именно за счёт рассола куски не расшматываются. Но это мое мнение, может быть пищевые технологи со мной и не согласятся)))

вполне возможно так и есть

alena-solena писал(а):

Калья - дааа, как и накануне рыбка была хороша, так и калья на этом бульоне получилась вкусной!

alena-solena писал(а):

И я . И сын. А вот дочка рыбу не любит.

alena-solena писал(а):

А муж - он кости не любит вытаскивать

alena-solena писал(а):

А рыбу-то без костей он еще как любит!

губа не дура
у нас малой такой,рыбу любит,а с костями нет...муж иногда жалеет его и кости удаляет

Натуль, ну не надоедает такая рыбка, спасибо в очередной раз, очень вкусно!!!

MN2012 писал(а):

Натуль, ну не надоедает такая рыбка, спасибо в очередной раз, очень вкусно!!!

Натуля,на здоровье
какие аппетитные кусочки,рыбка плотненькая,сочная
спасибо,что показала

Наташа, рыбку с удовольствием повторяю! Пока настаивается, даже не решила ещё что буду из нее готовить. Возможно просто съем с пюре, уж очень она вкусная получается!

Zhanik писал(а):

Наташа, рыбку с удовольствием повторяю! Пока настаивается, даже не решила ещё что буду из нее готовить. Возможно просто съем с пюре, уж очень она вкусная получается! [url=https://flic.kr/p/RfNQu4][/url]

Жанна,какая красота!
рыбка аппетитнейшая настаивается
на здоровье
спасибо,что делишься впечатлениями и фотогтафиями

Наташа, приготовила скумбрию по этому рецепту, получилось вкусно-это ничего не сказать. Браво !!! Как и все ваши рецепты на высоте. Готовила некоторые ваши рецепты и всегда получались на «ура». Эта рыба ну ооочень вкусная , я использовала с варёной спаржевой фасолью вместо тунца, салат с рыбой а-ля оливье на подходе. Спасибо, что поделились рецептом, теперь всегда буду только так варить рыбу для всего, думаю пирог с этой рыбой будет просто объеденье!!! Brigada!!

Kadionat писал(а):

Наташа, приготовила скумбрию по этому рецепту, получилось вкусно-это ничего не сказать. Браво !!! Как и все ваши рецепты на высоте. Готовила некоторые ваши рецепты и всегда получались на «ура». Эта рыба ну ооочень вкусная , я использовала с варёной спаржевой фасолью вместо тунца, салат с рыбой а-ля оливье на подходе. Спасибо, что поделились рецептом, теперь всегда буду только так варить рыбу для всего, думаю пирог с этой рыбой будет просто объеденье!!! Brigada!!

Наташ,спасибо за отзыв,мне очень приятно,что пользуешься рецептами(ничего,что на "ты"?)
рада,что и этот рецепт не разочаровал
насчет пирога согласна-будет очень вкусно
вкусных тебе салатов и удачи!

Наташа, сейчас только обнаружила, что я отзыв не оставила на такой замечательный рецепт. Ну очень вкусная рыбка получается, часто готовлю. Это один из немногих способов приготовления, когда мои дети, которые, в принципе, рыбу не очень, едят ее с удовольствием.
И соус из овощей я делаю, с ним еще вкуснее. Спасибо большое за рецепт!

Fidelma писал(а):

Наташа, сейчас только обнаружила, что я отзыв не оставила на такой замечательный рецепт. Ну очень вкусная рыбка получается, часто готовлю. Это один из немногих способов приготовления, когда мои дети, которые, в принципе, рыбу не очень, едят ее с удовольствием. И соус из овощей я делаю, с ним еще вкуснее. Спасибо большое за рецепт!

Эля,рада,что рецепт угодил детям и часто готовится
на здоровье всем
тарелочка аппетитная на фото
спасибо и тебе за отзыв

nata69 Наталья огромное спасибо за такой замечательный рецепт очень мне подходит. Приготовила я рыбку. Масла капнула совсем немного, овощи протёрла через сито и смешала с бульоном, положила в него рыбу.
Ну очень вкусно получилось Моя диета №5 становится вкуснее и вкуснее
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1330889799.html][/URL]

nata69 писал(а):

Залейте кусочки рыбы небольшим количеством рыбного бульона и оставьте их в таком виде на часок

Наташ, от твоих картинок и описаний вырабатывается острое желание молниеносно на кухню бежать и готовить

Mini56 писал(а):

nata69 Наталья огромное спасибо за такой замечательный рецепт очень мне подходит. Приготовила я рыбку. Масла капнула совсем немного, овощи протёрла через сито и смешала с бульоном, положила в него рыбу. Ну очень вкусно получилось Моя диета №5 становится вкуснее и вкуснее [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1330889799.html][/URL]

Валентина,рада,что рецепт не разочаровал
спасибо,что оценили

Приготовила рыбку. Захотелось салатик. Завтра у нас рыбный салатик.

aleksandra67 писал(а):

Приготовила рыбку. Захотелось салатик. Завтра у нас рыбный салатик.

дразнишься,Саш
я после лета до сих пор в себя не приду,лень готовить

nata69 писал(а):

дразнишься,Саш я после лета до сих пор в себя не приду,лень готовить

Салатик как всегда вкусняшка нереальная.Из холодильничка ум отьеш.
Рыбка бомбическая. Спасибочки

aleksandra67 писал(а):

Салатик как всегда вкусняшка нереальная.Из холодильничка ум отьеш. Рыбка бомбическая. Спасибочки

на здоровье,дорогая

olga77pet писал(а):

Ну очень ВКУСНО испробовала тёпленькую

столько отличных отзывов!
Рецепт восхитительный