Икра кабачковая «СССР» очень вкусная !!! (без майонеза)

Просмотрела наверное все рецептики икры,вроде бы такого нет.Рискну выложить и свой ,ну может не совсем свой ...(рецепт был взят из Скатерти-самобранки,автора не вспомню конечно).Эту икру делаю уже лет семь,а может больше.Честно пробовала не один рецепт икры .....делала и с майонезом ,и без пережарки ,но с этой икоркой несравнимо !!!!! Прям вкус детсва,и советской икры.Итак рецепт:

3 кг очищенных кабачков,
2 кг помидор
По 1 кг луки и моркови

Кабачки и лук режем произвольно,морковь на терке(я на комбайне,быстро и удобно

А вот помидорки я ошпариваю кипятком и снимаю кожицу, ну не люблю я "спиральки" из томатной кожицы в икре.

Помидоры не жарим,а превращаем в пюре с помощью блендера(или кух.комбайна)
А вот лук ,кабачки и морковь обжариваем до мягкости (прозрачности)



После измельчаем в блендере и смешиваем в большой кастрюле.
Добавляем 2 ст ложки соли,4 ст ложки сахара ,и ставим на огонь на 1-1,5 часа.Обязательно помешиваем регулярно.За 15- 20 до окончания варки,добавляем 2 стол. ложки уксуса 9 % .(когда делала впервые,было страшновато,вроде уксуса маловато и наверное лежкость плохая) Икра отлично хранится,а подвал у меня на очень холодный... !!!! (ни разу не взрывалась,или что криминальное типо плесени....)

Горячим раскладываем по банкам, ну вот и все!!! Попробуйте ,не пожалеете!!!!

Приятного аппетита !!!!!

Хороший рецепт! Взяла на заметку! Спасибо!

Спасибо Галина!
Утащила в закладки

Ланита писал(а):

Хороший рецепт! Взяла на заметку! Спасибо!

Island Girl писал(а):

Спасибо Галина! Утащила в закладки

На здоровье!!!!
Буду рада,если пригодиться , меня не подводил этот рецептик.Мои сыновья ее лопают с удовольствием.

Отличный рецепт Беру в закладки

Галина, а растительное масло отдельно (не с обжаренными овощами) добавлять не надо?

Пенча писал(а):

Галина, а растительное масло отдельно (не с обжаренными овощами) добавлять не надо?

Нет , не надо

Сделала порцию. У меня получилось, чуть жидковата. Варила 1,5 часа. Немного осталось поесть. Для меня чуть-чуть с кислинкой. Добавила чеснока в порцию для еды. Вкусно. Мужу очень понравилось. Спасибо!

demiga писал(а):

Сделала порцию. У меня получилось, чуть жидковата. Варила 1,5 часа. Немного осталось поесть. Для меня чуть-чуть с кислинкой. Добавила чеснока в порцию для еды. Вкусно. Мужу очень понравилось. Спасибо!

На здоровье и спасибо за доверие! Насчет жидковата ........у меня наоборот густая (не знаю понятно ли на фото) думаю зависит от "водинистости" кабачков и помидор. Кислым вроде тоже никогда не получался,да и уксуса мало...,опять же могли дать "лишнюю" кислинку помидоры. Уже писала даже дети зимой эту икорку уплетают со скоростью звука))))))) Спасибо за отзыв

Галочка, спасибо за отличный рецепт
Очень вкусная икра



Одной баночки уже нет Муж съел , за один присест, боюсь маловато сделала, а кабачки уже выдернула, поторопилась
Еще раз спасибо Рецепт теперь - в любимых

На здоровье !!!! Спасибо за добрые слова рада что икорка понравилась и фоточки просто замечательные это так волнительно и приятно....спасибо за доверие.

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, вес лука, помидор и моркови указан в очищенном виде?

Julia888 писал(а):

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, вес лука, помидор и моркови указан в очищенном виде?

Да! Конечно🥕🌰)))) и кабачков тоже, без кожуры и семян))))) а помидорок как есть🍅

Здравствуйте! Спасибо вам за рецепт, вышло очень вкусно! Из указанного количества продуктов получилось чуть больше 5.5 литров икры. Добавила 4 ложки уксуса- 2 показалось слишком сладко по вкусу и соли 3 ложки.
И решила стерилизовать, так как хранить буду в кладовке в квартире.

Галина, спасибо за рецепт, икра получилась вкусненькой!

У меня были кислые и сочные помидоры, поэтому в процессе варки икра была с кислинкой, даже уксус не хотелось добавлять, пришлось добавить чуть сахара, вкуса кабачков почти не было, но ближе к концу варки вкус икры выправился, особенно когда она остыла.

Чтобы сэкономить время жарила морковь и лук на 2 сковородах, а кабачки параллельно запекала в духовке, добавив немного масла.

Т.к. ставим варить уже перекрученную массу, то надо быть осторожными, икра прыгает и плюется с самого начала и все 1,5 часа варки, размешивала деревянной ложкой и в резиновых высоких перчатках.

Прочитав отзыв, что получается порядка 5,5 литра икры, наготовила много банок, по факту получилось около 3 литров - 4 баночки по 670-750мл, а на дегустацию осталось облизывать кастрюлю и крышку.
Так что любителям икры и обладателям больших семей- надо делать двойную порцию.

Погреба нет, хранить буду пока в холодильнике, а к щиме на балкон в кладовку.

Сварила икру и не пожалела, жарила все в духовке, чтоб быстрее было). Делала раньше с майонезом она тоже вкусная, но эта больше похожа по вкусу, как в СССР

Не могу понять почему так мало отзывов!Перепробовала несколько видов икры на нашем сайте,Ваш самый вкусный!!!Икра действительно как когда-то была,все мои родственники и подруги закрывают по Вашему рецепту,спасибо!!!💐

Кстати, да, удивилась, что мало отзывов. Это рецепт самый лучший из многих перепробованых! Ингредиенты - ничего лишнего. Храним в квартире в кладовке. Ни разу не испортилась или взорвалась.

Ух ты)))) огромное спасибо хозяюшки❤️за добрые слова. Согласна с вами))))) эта самая вкусная😆Сама перепробывала десяток рецептов. Но этот если сваришь разок, другой не захочется😃с удовольствием с вами поделилась☺️. Вкусной вам зимы🤗.

Кабачков тьма))))) В планах на ближайшие дни закрутка икры)))) Все прежние запасы съедены на сайте совсем редко🙄любимые рецепты уже в тетрадь переписаны😂Правда в этом году закрыла огурцы по новому рецепту(опять же огромный урожай) 😁искала конечно здесь))))ох сколько всего переделано...... Огурчики, кубанский салат, рассольник, лечо, баклажанчики в перце и скок ещё предстоит🙊икорка, анкл бенс, борщевая заправка🤓🤓🤓

Чудесная икра! Второй год только по вашему рецепту делаю. Майонез мы совсем не едим, да и здесь он лишний. Вкус у икры нежный, натуральный.

Aliso4ka писал(а):

Чудесная икра! Второй год только по вашему рецепту делаю. Майонез мы совсем не едим, да и здесь он лишний. Вкус у икры нежный, натуральный.

согласна, икорка чудо)))) может с ней и больше мороки, но она того стоит🙄хотя я не делаю все в один день😜подготовлю баночки и овощи, утром следующего дня все пережарю, можно и вечером заблендерить все и закатать)))) ничего страшного 🙃🙃🙃я в этом году разбила на несколько дней🙈😁а вот и она :
Это с одного рецепта, плюс три баночки мама утащила ))))
<закрывала в банки 0,5л и 0,6л>

Здравствуйте! 😘😘😘😘😘😘😘
Второй год делаю икру. Очень вкусно! И мама сказала- самая вкусная, что ела.
Вышло 4,25 л.
Сегодня решила овощи размягчить в духовке. Но в следующем году протушивать овощи буду в кастрюле (не знаю почему, но икра вкуснее выходит. Чем если тушить овощи в духовке)

В начале лета дела полпорции по вашему рецепту.
И второй раз взяла ну оооооочень комментируемый рецепт с сайта, и не вышло (вылила 3литра икры в итоге, т.к забродила. Рецепт неудачный. У некоторых девушек судя по комментариям тоже не вышло. Хотя банки с крышками наичистецшие были. Все по правилам. Но нет...)

А ваша икра выдержала 40 гр. жары 2 месяца, хранились в квартире. Нет погреба)

Пупс) писал(а):

Здравствуйте! 😘😘😘😘😘😘😘 Второй год делаю икру. Очень вкусно! И мама сказала- самая вкусная, что ела

Приветики )))))
Моя мамуля мало того, что у меня стащила, потом и сама полрецептика делала🙈она тож этому рецепту не изменяет, вот уж несколько лет

Пупс) писал(а):

Сегодня решила овощи размягчить в духовке. Но в следующем году протушивать овощи буду в кастрюле (не знаю почему, но икра вкуснее выходит. Чем если тушить овощи в духовке)

Всегда только жарила, благо дело есть большие жаровни и сковороды🙄и в духовке не пробывала🤷‍♀️мне не сложно 4партии (редко 5) пережарить, СУТЬ ТО В ТОМ ЧТО ОВОЩИ ОБЖАРЕНЫ🙈🙃я иногда даж лучок чуть покарамелезую(обжарю до золота) морковь просто до мягкости, её очень легко спалить🤭кабачочки тож иногда чуть схвачу золотцем, но и передерживать не стоит а то икра будет густая. ВООБЩЕМ мера нужна во всем.
Ну а в принципе кому как удобно
Главное РЕЗУЛЬТАТ)))))) и довольные, сытые лица ))))
Спасибо за теплоту и доверие

Благодарю вас за отличный рецепт!
Первый раз решилась приготовить кабачковую икру и выбрала ваш рецепт. И не прогадала. Вкус изумительный, натуральный, как в детстве. Из магазинной продукции ни один не пришёлся по вкусу, всё не то что хотелось.
Все друзья оценили и попросили рецепт. Теперь и у меня есть вкусная икра)))