Сервировочная тарелочка из языка и зелёного горошка

Сервировочная тарелочка из языка и зелёного горошка

Сомневалась выставлять ли рецепт ...
Но после недавней дегустации его в ресторане, и восторженных отзывов моих едоков, решила научиться его варить, притом правильно, думаю кто-то ещё из желающих примкнёт к нам ...


Состав продуктов:
* отварной язык (у меня 2 свиных, говяжьи не варила и не хочу ...),
* зелёный горошек консервированный,
* хрен.

Приготовление языка:
* если язык заморожен, то разморозить его, но продаются и охлаждённые,

* хорошенько промыть,

* затем залить холодной водой, как вода закипит добавить 1 маленькую неочищенную луковичку, 1 морковку, 5-7 гор.чёрного перца и 1 лавровый лист (я его положила в конце варки), посолить, накрыть крышкой, варить до готовности ( я варила 1,5 часа),
но некоторые рекомендуют 1-ю воду всё-таки слить, залить новой и уже затем положить лук, морковь и др., далее варить как указано выше.

* затем язык вынуть из кастрюли и положить на 2-3 минуты в холодную воду, и немедленно, пока он не остыл, снять с него кожу, она хорошо снимается,

* затем обратно положить язык в кастрюлю с горячим бульоном, в котором он варился, и подержать там пока бульон не остынет (так меня учили мои подруги, которые их постоянно варят),

* вот и все, можно сервировать и наслаждаться

Я теперь фанат именно такой сервировки языка, на столе такая простая "нарезочка" смотрелась лучше других колбасно-ветчинных, и буду заставлять себя не лениться отваривать языки

Приятного аппетита !!!

Танечка! Очень аппетитно! Спасибо за рецепт.

милюда писал(а):

Танечка! Очень аппетитно! Спасибо за рецепт.

Людочка, большое спасибо, что заглянула

t a s m i
Это вкусненько

nau1808 писал(а):

Это вкусненько

Да, вкусно и оригинально
Ирочка, спасибо за внимание, с прошедшим тебя праздником

Татьяна, с 8-м марта, нашим женским праздником
Я даже не знала, что языки замораживают всегда на рынке только свежие покупаю. Буду теперь знать, они ведь, размороженные ничем по вкусу от свежих не отличаются? У меня муж, мама, многие наши знакомые любят язык, поэтому я полностью поддерживаю, что такая тарелочка - украшение любого застолья С горошком великолепно смотрится, так и сделаю в следующий раз И с хреном обязательно , это очень вкусно

Да, замечательная закуска!!!
А я вот свое знакомство с языком начинала с говяжьего. Варится так же, только первую воду после закипания сливают. Время варки побольше. Чистится очень хорошо под струей холодной воды. По вкусу напоминает отварную говядину. Очень вкусно и нежно.
Танечка, прости, если лишнего написала, но просто к слову пришлось. Язык открыла для себя на этот новый год.

казачка писал(а):

Татьяна, с 8-м марта, нашим женским праздником

Спасибо взаимно

казачка писал(а):

всегда на рынке только свежие покупаю.

У нас и охлаждённые продаются, просто я заболела и не могла ехать на дальний рынок

казачка писал(а):

такая тарелочка - украшение любого застолья С горошком великолепно смотрится, так и сделаю в следующий раз И с хреном обязательно , это очень вкусно

Попробуй, очень празднично и просто, у нас в таком виде язык подают в ресторане для иностранных туристов "Русский дворик" ещё есть варианты с майонезом и зелёным луком

Спасибо, Кариночка, что не прошла мимо и удачи тебе

Галактика писал(а):

только первую воду после закипания сливают

Это важно, но я не делала, поздно узнала об этом

Галактика писал(а):

Танечка, прости, если лишнего написала, но просто к слову пришлось.

Галочка, ну что ты, я так рада твоему отзыву, у самой мало опыта варки языка

Галактика писал(а):

Язык открыла для себя на этот новый год.

Очень вкусный продукт, теперь буду постоянно делать, колбасы почти не использую

Спасибо, что заглянула удачи и всех благ тебе

t a s m i писал(а):

Галочка, ну что ты, я так рада твоему отзыву, у самой мало опыта варки языка

А еще вот такую подачу языка нашла, в желе
(фото из инета)

t a s m i писал(а):

теперь буду постоянно делать, колбасы почти не использую

Да-да-да. еще мне нравится пастрома из индюшиной или куриной грудки - на нашем сайте есть несколько рецептов. Натуральное мясо, низкокалорийное, готовится просто, а вкусно - ум отъешь! Вот такими натуральными продуктами вполне можно заполнить праздничный стол.

Галактика писал(а):

А еще вот такую подачу языка нашла, в желе

Я в заливке не очень люблю но красиво и аппетитно смотрится

Галактика писал(а):

еще мне нравится пастрома из индюшиной или куриной грудки - на нашем сайте есть несколько рецептов. Натуральное мясо, низкокалорийное, готовится просто, а вкусно - ум отъешь!

У меня в закладках, но я не готовила Галочка, благодарю за напоминание

t a s m i писал(а):

но я не готовила

Я сегодня приготовила,

Я опиралась на этот рецепт
https://forum.say7.info/topic87643.html от Мари я
есть еще рецепт от Моники
https://forum.say7.info/topic18692.html
Куриная пастрома https://forum.say7.info/topic80702.html

Ооочень сочно, ароматно, натурально!

Галактика писал(а):

Я сегодня приготовила, фото и ссылочка на рецепт тут

Галя, только хотела написать тебе, чтобы не убирала фото, очень красиво и мне бы напоминало, но ты уже убрала вставь, пожалуйста, для рекламы рецепта Марии, я раньше даже не обращала внимание на такое блюдо, и другие может быть также

У меня ещё вопрос - смущает, что индейка, она всё-таки жестковата, у тебя она, или курица ... и ещё в духовке 25 минут, это не мало, там всё внутри пропечётся ???

Спасибо тебе за наводку

t a s m i писал(а):

вставь, пожалуйста, для рекламы рецепта Марии

Хорошо, сейчас восстановлю. Есть подобный рецепт от Моники, тоже ссылку напишу, у нее грудка еще шпигуется чесноком и вымачивает она в воде. А так принцип один.

t a s m i писал(а):

смущает, что индейка, она всё-таки жестковата, у тебя она, или курица ..

Грудка индейки, большая. Видимо вымачивание в молоке несколько часов дает свой результат - мясо получается оооочень сочное.

t a s m i писал(а):

и ещё в духовке 25 минут, это не мало, там всё внутри пропечётся ???

Это при температуре 240 гр. 20-25 минут, а потом ведь оно доходит час, полтора, два. Духовку открывать нельзя. Поэтому термическая обработка продолжается до остывания, но в более щадящем режиме. Мясо не сырое! Нежное, сочное, ароматное. Лучше колбасы в 1000 раз, одна беда - съедается быстро-быстро!

t a s m i
Танюша, очень красива в своей простоте подача. Я люблю такое. Тарелочка сама по себе тоже классная. Мы в последнее время подсели на свиные язычки, благо они опять появились в продаже. Я варю почти так же, но первую воду сливаю, мне как-то спокойней, все же меня напрягает, что это языки. По этой же причине второй бульон выливаю, не кладу очищенные языки в него. Но, как говорится, это вопрос предпочтений. Хочу в следующий раз попробовать:
https://forum.say7.info/topic29132.html
Ты не пробовала?

Keily писал(а):

Танюша, очень красива в своей простоте подача. Я люблю такое. Тарелочка сама по себе тоже классная.

Keily писал(а):

Я варю почти так же, но первую воду сливаю, мне как-то спокойней, все же меня напрягает, что это языки. По этой же причине второй бульон выливаю, не кладу очищенные языки в него.

У меня 2 знакомые и обе делают по-разному, я остановилась на этом варианте, язык класть до остывания бульона это очень хорошо для структуры его потом в нарезке... я это встречала не раз а бульон я выливаю любой, никогда ничей не использую

Keily писал(а):

Ты не пробовала? https://forum.say7.info/topic29132.html

Нет, но я обратила внимание, это вкуснятинка будет но в тоже время вспомнила, что субпродукты, к которым относится язык, надо предварительно отваривать бульон с них не очень-то

Спасибо за поддержку

Обожаю язык!!! Правда свиной никогда почему то не готовила и не помню, чтобы пробовала Как то говяжий в основном
Танечка, очень красивая подача И сто процентов верно, что такая нарезка в сто раз лучше колбасно-ветчинных

LeDi WaDa писал(а):

Обожаю язык!!!

Да, это деликатес

LeDi WaDa писал(а):

Правда свиной никогда почему то не готовила и не помню, чтобы пробовала Как то говяжий в основном

Мне любой нравится, просто свиной варить 1,5 часа, мне было удобнее

LeDi WaDa писал(а):

Танечка, очень красивая подача И сто процентов верно, что такая нарезка в сто раз лучше колбасно-ветчинных

Простота всегда лучше всех "наворотов" мне знакомая подсказала подачу, у неё книга старинная из русской кухни, и я продумывала этот вопрос, хотела иметь аппетитную тарелочку для своих гостей и ещё так у нас приблизительно подают в ресторане "Русский дворик" для иностранных туристов (я где-то уже писала об этом) и я в этот раз не покупала даже мясную нарезку

Буду рада, если фото такой нарезочки пригодится

Танечка, здравствуй!
Исправь пожалуйста это слово у себя в цитате , а то я такое понаписала, аж обалдела, когда зашла и увидела

t a s m i писал(а):

ви

LeDi WaDa писал(а):

Исправь пожалуйста

Лерочка, исправила, а я и не заметила в спешке
сама также стараюсь ошибки не делать, переживаю за это а некоторые даже точки и запятые совсем не ставят ... в тексте всё сливается, ничего не понять
мода что ли такая пошла

Лера, а ты не участвуешь в акции у нас в России "Тотальный диктант" ???
в апреле ежегодно бывает, по Интернету можно найти места написания и принять участие,
я писала года 2 назад ... ошибок наделала, прямо стыдно было, но ошибки были в пунктуации (запятые, тире ...), в сложных предложениях и оборотах стала забывать правила

t a s m i писал(а):

Лерочка, исправила, а я и не заметила в спешке

Спасибо

t a s m i писал(а):

сама также стараюсь ошибки не делать, переживаю за это

Я тоже переживаю и стараюсь проверять. У меня новый планшет и я иногда промахиваюсь почему то и не ту букву нажимаю

t a s m i писал(а):

в тексте всё сливается, ничего не понять мода что ли такая пошла

Да, есть сейчас такое Наверное спешат, торопятся, не до запятых

t a s m i писал(а):

Лера, а ты не участвуешь в акции у нас в России "Тотальный диктант" ???

Нет, не учавствую Видела такую тему на этом сайте.

t a s m i писал(а):

я писала года 2 назад ... ошибок наделала, прямо стыдно было, но ошибки были в пунктуации (запятые, тире ...), в сложных предложениях и оборотах стала забывать правила

Я тоже скорее всего наделаю, сказывается то, что живу давно не в России. Сама замечаю за собой, что делаю ошибки.

LeDi WaDa писал(а):

Нет, не учавствую Видела такую тему на этом сайте.

Это просто болталка

Если набрать в поисковой строке интернета вопрос о написании в этом году тотального диктанта, то могут выскочить темы, тесты диктанта прошлогодние, просто интересное посмотреть и проверить свои возможности

t a s m i писал(а):

просто интересное посмотреть и проверить свои возможности

Нужно ведь, чтобы кто-то диктовал ?

LeDi WaDa писал(а):

Нужно ведь, чтобы кто-то диктовал ?

Естественно, там диктует кто-то, а ты пишешь...
но надо успевать, я не успевала (это было в режиме онлайн), но у нас во многих местах в городе были открыты площадки - в клубах, в школах, в библиотеках ...
я туда попасть не могла, столько желающих...

Вот посмотри официальный сайт -
https://totaldict.ru/rio-de-zhaneyro/totalnyy-diktant-2018-160821109833/

Если хочешь, можно набрать в поисковике "Тотальный диктант 2017 г" и познакомиться
с текстами, которые тогда были, чтобы иметь представление...