«Клубничный зефир»

Natalochka, спасибо огромное за рецепт!!!!!!Делаю уже третий раз и получается просто волшебно!! Покупной зефир просто отдыхает!!Конечно агар долго искала, но это того стоило!!Спасибо, что поделилась этим чудом!

Liya1381
Красивый зефирчик!!!!!

Наталочка, замечательный рецепт!

Natalochka писал(а):

1 ч.л. лимоной исенции

это лимонная кислота?

Здравствуйте! Делала два раза зефир по вашему рецепту и оба раза он получался жидким. Правда второй раз я взбивала дольше минут 10, потом сделала маленькие зефирчики, которые расплылись по бумаге, после чего я заметила, что они начали потихоньку густеть. Я взяла еще раз их собрала в шприц, сделала зефирчики, вот они практически держали форму. Сверху подсохли, а внутри оказались мягкими. Подскажите, пожалуйста, может надо все же еще дольше взбивать, скажем минут 15 и дать чуть постоять, чтобы загустел?

Тут мысль пришла ко мне сделать зефир без желатина только на агаре. Буду пробовать потом отпишусь.

Вот я и сделала зефир на агаре, жду 24 часа,чтоб застыл. Масса получилась очень вкусная. Завтра попробуем, как на вкус зефирчик

Олюся, ты молодец всегда облизываюсь глядя на твои шедевры нашла у нас тоже агар, но еще не купила, нет времени съездить. Может к н.г. успею. Тоже хочется такой вкусноты

Natalochka
какой день подряд смотрю на эту неимоверную красоту и так хочется его попытаться сделать
это просто подвиг какой-то,честное слово!
я теперь не успокоюсь,пока не найду этот агар агар
более менее знаю,где его искать:и в китайские пойду и в индийские магазинчики,ну и в супермаркетах буду искать


Олюся,любуюсь на твой шедевр,очень красиво!
какая же ты молодчина,несколько раз его уже сделала


девочки у меня вопрос такой:у нас сильная влажность зимой(океан рядом),повлияет ли она на сушку зефира?
мне кажется он не просохнет как надо,не покроется корочкой

nata69 писал(а):

девочки у меня вопрос такой:у нас сильная влажность зимой(океан рядом),повлияет ли она на сушку зефира?

Может придёться больше по времени сушить...... Даже не знаю надо попробовать Желаю удачки в поисках агара и удачного зефирчика!

Девочки,кто живёт в Америке,агар-агар продаётся ещё и в Winco food и называется cream of tartar.

Подскажите, пожалуйста, а можно взбивать обычным миксером или обязательно нужно в комбайне, как на фото?
Заранее спасибо!

SwissElena писал(а):

Подскажите, пожалуйста, а можно взбивать обычным миксером

Это будет сложнее. Надо же варить сироп и взбивать одновременно.... В обычном миксере мощность наверно меньше..... Попробовать можно

Олюся, спасибо!
Я, скорее всего, подожду, когда мы купим комбайн и тогда
А твои зефирчики это что-то

SwissElena писал(а):

А твои зефирчики это что-то

Спасибо

SwissElena писал(а):

скорее всего, подожду, когда мы купим комбайн и тогда

Сарочка
Оленька, подскажи пожалуйста, сколько ты брала агара на эту порцию продуктов, когда делала зефир только на агаре? Хотелось бы тоже так попробовать...

Нася
Настя, вот рецепт только на агаре http://forum.say7.info/topic36913.html

Сарочка
Спасибо большое, Олюся!
Пошла в темку...

Девочки, в Швейцарии агар-агар можно купить в Migros

GRAFINYA писал(а):

Девочки,кто живёт в Америке,агар-агар продаётся ещё и в Winco food и называется cream of tartar.

а мне говорили, что
"tartar-виннокаменная кислота ( я пользуюсь лимонной)
агар - это желатин из водорослей.. "

Цитата:

Винный камень (Cream of Tartar) - это чистая белая пудра, которая получается из натуральной фруктовой кислоты, обнаруженной в виноградном соке после его ферментации: располагается на внутренних стенках винных бочек в виде кристаллического осадка, выпадающего вместе с дрожжами при спиртовом брожении виноградного сусла и при последующей выдержке и обработке вина. Винный камень продается в маленьких упаковках как специи в любом солидном магазине. Применение винного камня: В хлебопечении и кондитерском производстве, домашней кулинарии используется: Чаще всего для закрепления взбитых белков, которые становятся более устойчивы к воздействию тепла на них. Вместе с содой используется в качестве пекарского порошка для разрыхления теста: винный камень относится к группе антиоксидантов и превосходит во много раз другие заменители, т.к. обладает более приятным вкусом и не дает щелочного осадка. Для выпекания белых кексов, меренги. Добавляется в конфеты и глазури для придания им белизны и пластичности. Используется как заменитель сахара для исчезновения привкуса химии. Виноделие: ценное сырье для производства винной кислоты. Используется как вспомогательный материал для холодной стабилизации вин и для уменьшения РН. Фармацевтика: мочегонное и слабительное средство.

Винный камень и агар просто сходны по свойствам, но это не одно и тоже, насколько это ясно из их происхождения

мой любимий зефирчик.
готовлю ево уже годиков 5 как

девочки,сколько вы добавляетe пектина?и для чего он в этом рецепте?спaсибо