«Клубничный зефир»
Сообщение | Автор | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
29 Окт 2008 5:40
|
Natalochka
49 лет WA (USA) |
|||||
"Клубничный зефир"
У меня спрашивали как я делаю свой зефир. Вот была возможность зафотографировать и выставить для вас хозяюшки. Я этот рецепт здесь уже видела ну почему то больше не могу найти. ![]() Приступим к работе, нам понадобятся эти продукты: 1 cup (250 мл.) воды 3 3/4 cups сахара 4 белка 1 ч.л. лимоной исенции 3 oz (85 г) любого фруктового желатина ( я люблю клубничный) 1/2 (125 мл.) кипящей воды 1 десертная л. агар паудер (порошок) 1. Сначала мы должны развести фруктовый желатин с 125 мл. кипящей водой и дать чтоб полностью растворились все крапинки. 2. В среднего размера кастрюлку налить 250 мл. воды и всыпать 1 десер. ложку агар порошок и дать чтоб закипел на среднем огне. 3. Как только вода с агар закепит то всыпать 3 3/4 кружки сахара и хорошо размешать и дать чтоб опять закипел. Сироп должен варится 6 минут. ОСТОРОЖНО СИРОП ОЧЕНЬ ПЕНИТСЯ ТО НАДО СТОЯТЬ И ПОМЕШИВАТЬ ЧТОБ НЕ ВЫСКАЧИЛ С КАСТРЮЛКИ. 4. Надо чтоб сироп проварился 2 минуты и тогда в это время включить чтоб взбивались белки до пышной массы. 5. Как только зефир проварился 6 минут то миксер включить на самую быструю скорость и начать струйкой вливать сироп. 6. Когда влили весь сироп то влить лимоную исенцию и затем клюбничный желатин. Окуратно спачулой пройти по краям миске чтоб масса хорошо соеденилась. Дать зефиру взбится 5-6 минут. Сама масса должна быть густой чтоб не падало с ложки. ![]() 7. Пока зефир взбивается надо застелить стол бумагой и приготовить кандитерский кулёк с насаткой как звёздочка. 8. Насыпать в кулёк и выжимать зефир, желательно работать быстро чтоб зефир в миске не начал застывать. С этой порции у меня получилось 151 зефирчик среднего размера. 9. Зефиру дать подсохнуть 24 часа, сверху зефир посыпать сахарной пудрой и только тогда ножиком окуратно снять сбумаги и посыпать сахарной пудрой дно каждого зефирчика. ![]() ВОТ И ВСЁ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() УДАЧИ ВСЕМ ХОЗЯЮШКАМ ЧТОБ ПОЛУЧИЛСЯ ЗЕФИР. ![]() ![]() |
||||||
29 Окт 2008 9:33
|
ОЛЮШКА.RU
39 лет Калининград |
|||||
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||
29 Окт 2008 9:51
|
Ksura
Оксана 43 года Россия |
|||||
Наталочка оказывается все предельно просто,зато какая красота
![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||
29 Окт 2008 18:41
|
Сонька
45 лет Иркутская область |
|||||
Рецепт супер!!!! Спасибо
![]() агар паудер (порошок) что это такое? ![]() |
||||||
29 Окт 2008 19:10
|
брилиант
ольга 39 лет Миасс, Челябинская область |
|||||
![]() ![]() ![]() |
||||||
29 Окт 2008 19:14
|
Олеся26
Олеся 43 года Германия |
|||||
может это сахарная пудра
![]() |
||||||
29 Окт 2008 19:22
|
Lissya
47 лет Дюссельдорф |
|||||
Сонька, брилиант,Олеся26
Агар-это заменитель желатина, паудер-это порошок. Natalochka А зефир похож по вкусу и консистенции на покупной зефир? |
||||||
29 Окт 2008 19:37
|
kravec
ковна |
|||||
Наталочка!!!!!!!
![]() ![]() ![]() ![]() Какой красивый зефир!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Приятно удивляешь своими произведениями!!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Только агара у нас не купить, а жаль, хотелось приготовить!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Спасибо за симпампошный зефирчик!!!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() Удачи!!! ![]() ![]() ![]() |
||||||
29 Окт 2008 20:21
|
Valentina47
77 лет Cанкт-Петербург |
|||||
Вот это дааааа!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||
29 Окт 2008 21:02
|
Natalochka
49 лет WA (USA) |
|||||
Это заменитель желатина ну он имеет боле скрепляющее средство. ![]() У нас его продают в Азиатских магазинах или ещё по интернету можно купить. ![]()
Спасибо тебе за помощь Lissya ![]() ![]()
Я б не сказала как магазиный, в нем другой нежный и приятный вкус. ![]() ДЕВОЧКИ Я РАДА ЧТО ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЗЕФИР, ЖЕЛАЮ УДАЧИ НАЙТИ АГАР ![]() ![]() ![]() Valentina47 ![]() ![]() ![]() ![]() kravec ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Олеся26 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() skapri ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ОЛЮШКА.RU ![]() ![]() ![]() ![]() Lissya ![]() ![]() ![]() ![]() Сонька ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||
29 Окт 2008 21:31
|
Сонька
45 лет Иркутская область |
|||||
Natalochka скажи, а без агар паудер (порошок) можно приготовить твой зефир?
![]() |
||||||
29 Окт 2008 22:25
|
Иришка
44 года Германия |
|||||
Наталочка - красотища,вкуснотища!!!!
![]() ![]() Только у меня вопросик:зефир получается мягким?(просто у нас в немецких магазинах он твёрдый продаётся)Спасибо за рецепт и пошаговые фото. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||
29 Окт 2008 23:05
|
Vintage
51 год ХМАО-Югра |
|||||
Наталочка!!!
![]() Твой зефир - что-то из области фантастики! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Очень хорош!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||
29 Окт 2008 23:20
|
Natalochka
49 лет WA (USA) |
|||||
Соня я не думаю что зефир получится.Насколько мне сказали что агар играет большую роль в этом зефире, то я так и делаю ![]() ![]() ![]()
Ирина этот зефир очень мягкий и воздушный прям в руках чувствуется пышный. Я вот поставлю фото посмотри. ![]() ![]() Сам зефир сверху слегка берётся корочкой а в нутри прям во рту таит. ![]()
СПАСИБОЧКИ!!!! ![]() ![]() ![]() |
||||||
30 Окт 2008 0:21
|
irina2680
irina 44 года |
|||||
вотето да
![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||
30 Окт 2008 0:48
|
Ванамике
49 лет Германия |
|||||
и меня это тоже интересует кто знает помогите ![]() ![]() ![]() |
||||||
30 Окт 2008 1:29
|
Natalochka
49 лет WA (USA) |
|||||
Ванамике ДЕВОЧКИ ДАЖЕ И НЕЗНАЮ КАК ВАМ ПОМОЧЬ ГДЕ В ГЕРМАНИИ ОН ПРОДАЁТСЯ. Я ЗНАЮ ЧТО ОБЫЧНО ОН НАХОДИТЯ ГДЕ ВСЁ ДЛЯ ПЕЧЕВА ПРОДАЁТСЯ ![]() ![]() МОЖЕТ У ДРУИХ ДЕВОЧЕК С ГЕРМАНИИ ПОСПРАШИВАЙТЕ МОЖЕТ КТО ТО И ЗНАЕТ ![]() Я вот здесь нашла очень полезную страничку где в Германии девчата достают продукты и так же немного пишут про АГАР АГАР. ПОСМОТСИТЕ МОЖЕТ ЧЕГО ТО ДОБЬЁТЕСЬ. ![]() http://forum.say7.info/topic2194-100.html |
||||||
30 Окт 2008 1:51
|
wishenka
|
|||||
агар продаöтся в азиатских магазинах. :
![]() |
||||||
30 Окт 2008 2:09
|
Karina
40 лет Seattle, WA /Armenia |
|||||
А как быть с агар-агаром? Где его найти? Если заменить желатином масса не получится очень тугой? (если вообще можно заменить и в каких пропорциях). По Настиному рецепту не получился у меня зефир...просто не могла взбивать сколько указано по рецепту, тугая масса получалась и боялась за миксер))) чуть не задымился
![]() Кстати да, рецепт кто-то выставлял, не помню кто, а назывался "мой фирменный зефир" эт точно )))) Заранее спасибо за ответ! ![]() |
||||||
30 Окт 2008 2:17
|
Алая
55 лет Германия |
|||||
Агар-агар я покупала в *Edeka*,лежит на полках,где желатин и всё другое для выпечки.Называется *Agartine*(хотела выставить фотку,но почему-то не проходит)
|
||||||
30 Окт 2008 3:21
|
Daenur
62 года israel |
|||||
дааааааааааааааааааааааааа....вот это ЗЕФИР....Я НА такой подвиг не способна......Браво
![]() ![]() ![]() |
||||||
30 Окт 2008 4:13
|
tatiana
49 лет Deutschland |
|||||
Какая красота!!!!
![]() Мне б на такое решиться.... ![]() |
||||||
30 Окт 2008 4:18
|
Оксана К
53 года Германия |
|||||
ТААААААААК !!! на ночь ТАКОе вкусное и заманчивае нельзя смотреть-слюновыделение не даст покоя
![]() Natalochka-Наталья, спасибо за доступтый в приготовление зефир !!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||
30 Окт 2008 4:29
|
Ne3abudka
52 года Германия, Rh-Pf |
|||||
Kak vyglyadit *Agartine* i s-ko stoit)))
![]() ![]() http://www.glutenfrei-supermarkt.de/nocache/Ruf+Agartine+pflanz+Geliermittel,w29661.htm |
||||||
30 Окт 2008 4:34
|
Оксана К
53 года Германия |
|||||
Ne3abudka-Хана
![]() Ну чтож надо в магазин, до праздника(1.11) у нас всё будет закрыто... Так надо это дело переспать- как говорится : " утро-вечера, мудренее" |