Слоеное дрожжевое тесто, датское ( Daenischer Plunder)

Спасибо большое Аня

Спасибо большое Аня

Как всегда безупречно!!!! Огромное спасибо, Аня, за рецепт и подробные фото!!!
А можно еще рассказать, как именно делается ореховая косичка из этого теста???
Большое спасибо!!!

MN2012 писал(а):

А можно еще рассказать, как именно делается ореховая косичка из этого теста???

думаю по фото понятно как это делается. Обязательно тесто на расстойку посадить в кольцо от формы и первую половину времени выпечки тоже с кольцом. Как тесто окрепнет, можно убрать кольцо и печь до конца. Без кольца оно у вас просто расползется.

Анечка, спасибо тебе большое!!!
Я тоже тебя очень ждала!!!
У нас вот, к сожалению, изъяли из продажи плюндерочки с творогом. У нас на сайте есть рецепты, но в них уже готовое слоеное тесто используется, а мне очень хотелось самой приготовить.
Спасибо огромное!!!!

Аня B. писал(а):

Без кольца оно у вас просто расползется

Огромное спасибо, Аня , вот информация про кольцо меня как раз интересовала, так как такой формы подобная выпечка у меня никогда не получалась

Девочки обьясните пожалуйста как фото вставлять

Tatjana16 писал(а):

Девочки обьясните пожалуйста как фото вставлять

https://forum.say7.info/topic255.html
вот ссылка, здесь подробно все объясняется как вставить фото

Aня добрый вечер, пишу тебе oгромную благодарность за плундер, очень вкусно.Сегодня испекла и тесто получилось отлично и крем.Внучок хотел все забрать домой вместе с протвенем еще и еще раз благодарю тебя.Крем очень вкусный.Но не можем фото поставить и дочь пробовала не получается. Я на писала в личку тебе получила?

Танечка, спасибо за отзыв, пеките с радостью для семьи!

Aня можно вопрсик, немогу найти абрикосовый Gelle все магазины просматрела нету ,именно абрикосового нет.В каком магазине покупаете Вы.И крем тоже можно помазать мит абрикосовым гелле.

Во всех магазинах он продается. Смотрите там где широкий сортимент. Если нет желе,то обыкновенный абрикосовый конфитюр, подогреть и процедить через сито.
Покрывается все тесто и ягоды или фрукты, чтобы блестели и не обветрились. Если на крем попадет,не страшно.

Вот именно конфитюр есть полно во всех магазинах а желле нету.Подходила после просмотров прилавок в информацион спрашивала нету.

Аня пекли сегодня опять, хочу еще и еще раз, Благодарить тебя за твои рецепты спасибо от всей семьи

Здравствуйте , рецепт очень понравился , хочу приготовить , но живые дрожжи хорошего качества у нас уже давно не продают . На сухих также чудесно получается , не знаете ?

Аня здравствуй, сын спрашивает можете подсказать, как правильно сделать kirschtaschen ,как были в Bäckerei, тесто не сленое ,он говарит пекется в масле и посыпается сахаром.Тесто не толстое он все Bäckerei проехал и не найдет. [/code]

Можно и сухие дрожжи использовать, количество смотрите по упаковке
Насчёт Kirschtasche не знаю , что конкретно имеете в виду, надо увидеть по фото

В масле пропекается в основном только Berliner или ватрушки из заварного теста. Больше у нас ничего не жарили в масле

Спасибо большое Анна за ответ ,можно спросить за творожную начинку,которая в слоеное тесто кладется,если можно.Берлинер очень ,очень жду.

Здравствуйте! Спасибо большущее за рецепт! Это мой первый опыт со слоеным тестом. Решила проэксперементировать, если в магазине продают тесто на маргарине то почему бы не сделать тесто на масле, но не очень дорогом. Не знаю как должно было получиться, но результатом довольна на 100%
В процессе работы возникли вопросы
-Почему в магазинном тесте написано, что катать можно только в 1 сторону, я долго думала в итоге катала во все стороны тесто поднялось отлично!
2-тесто во время раскатки рвалось по бокам из-за чего? Много муки или из за качества масла.
3- Почему большинство предпочитает тесто бездрожжевое? Это ведь такое вкуснющее)
4-делала яблоки для начинки, так вот не указано какой крахмал используется. По умолчанию картофельный или все же кукурузный, как для большинства кремов.
А вообще тесто такое вкусное, что я пожалела о решении испечь с ним капустный пирог. В сладких очень вкусно, тесто хорошо чувствуется и оно такое нежное с запахом топленого масла. А в капустном тесто забивается.
здесь видно, что масло не равномерно разошлось, должно ли быть так?
все равно слоистось получилась отличная
капустный
А вот они любимцы! Жгутик с шоколадом и стойка с яблоками.
Спасибо большущее! Буду делать обязательно! Но чаще круасаны, чтоб тестом насладиться)
А может вы знаете рецепт внутренней прослойки в миндальных круасанах, это моя слабость!

Спасибо за фотоотчет Алина. Для первого раза получилось отлично. Если тесто хорошо отлежалось и расслабилось, то рваться не должно во время раскрутки. Равномерность слоёв зависит от температуры теста и масла, от давления рук и т.д. для этого нужна практика. Крахмал в кондитерской используют всегда кукурузный по умолчанию. Слоёное дрожжевое и слоёное тесто это 2 разных продукта, у каждого свое применение. Тесто универсальное, я например его даже для хачапури использую.