Мясное блюдо «Пирамида»

Мясное блюдо «Пирамида»

(из 2-х видов мяса и печёнки ...)

Изюминка этого блюда в сочетании 3-х видов мясных продуктов, особый смак здесь придаёт печёнка без неё лучше не начинать готовить …


Понадобится (~ на 6-7 порций):
* 400 г свинины (у меня шейка),
* 400 г говяжьей печени (у меня сегодня куриная),
* 400 г грудки цыплёнка,
* 300 г свежих шампиньонов,
* 5-6 шт репчатого лука,
* 100 г тёртого сыра, любого твёрдого (можно и побольше взять, зависит от площади формы),
* 200 г майонеза,
* соль, чёрный перец по вкусу,
* растительное масло для пассерования.



Приготовление:

а) предварительная подготовка продуктов:
(обычно я это делаю заранее, т.е. за 2-3 часа до сборки / и запекания блюда)

* свинину, печёнку и курицу режем соломкой или по желанию, но не крупно, и всё по отдельности пассеруем до полуготовности (слегка обжариваем) … естественно, солим и перчим,

* шампиньоны режем пластинами, тоже пассеруем,

* лук режем, пассеруем.

Всё оставить в сторону … таким образом у нас имеется 5 тарелок с подготовленными п/ф …


б) сборка:

(в глубокую форму слоями)

* слой свинины + обжаренный лук (~1/3 часть) + майонез (сеточкой),

* слой печени + обжаренный лук (~1/3 часть) + майонез (сеточкой),

* слой цыплёнка + обжаренный лук (остальной лук)+ майонез (сеточкой),

* слой грибов + майонез + тёртый сыр,

* ставим в горячую духовку на 40 минут при 200-220°С (или ориентируйтесь по своей).




Угощаемся

Примечание:
* размер формы у меня = 28.5 х 18 х 6 см,

* делала половину нормы (так как форма новая, и не могла сразу сориентироваться по объёмам),

* была у меня одна "мыслишка" - положить где-то между слоями, например, перед шампиньонами и обжаренную морковку, мне не хватало в блюде яркости, может позже и включу её в состав продуктов,

* и ещё одно некоторым "послабление" - моя знакомая вместо свинины берёт грудку цыплёнка, т.е. 800 г тогда её надо, всё остальное без изменения.


Блюдо очень вкусное, сытное, если соберётесь приготовить, то удачи вам и приятного аппетита !!!

Таня, очень аппетитно! И удобно сделать когда в морозилке много разных остатков)))) Обязательно сделаю.Спасибо! С днём ангела!

binbin писал(а):

Таня, очень аппетитно! И удобно сделать когда в морозилке много разных остатков)))) Обязательно сделаю.Спасибо

Спасибо, Ира, за внимание, ты верно подметила про "остатки", хорошая идея
буду рада, если рецепт пригодится

binbin писал(а):

С днём ангела!

Большое спасибо
Сегодня у меня были в гостях бывшие сотрудники, с кем я работала, так мы дегустировали твой Спотыкач, бесподобный напиток, фото выложу позже, не успеваю

Ещё раз благодарю

Какое замечательное блюдо Несомненно это вкусно и сочно Обязательно буду иметь в виду
Татьяна, с праздником, с Татьяниным днём!!!!!

казачка писал(а):

Какое замечательное блюдо Несомненно это вкусно и сочно Обязательно буду иметь в виду

Твоим мужчинам понравится, уверена, сегодня мои гости были в восторге и удивлены когда я готовое блюдо фоткала, то все терпеливо ждали, поедая салаты, теперь поняла, как я устала, сейчас "никакая", сочувствую профессиональным поварам, это "ужасный" труд, всегда преклонялась перед ними

казачка писал(а):

Татьяна, с праздником, с Татьяниным днём!!!!!

Танюшечка! Во-первых с праздником тебя!!!!
Твой рецепт очень понравился.
Спасибо. Уже в закладках.

Танюша, с праздником тебя!

Рецепт очень понравился. Отличное блюдо!
Забрала в закладки. Спасибо!

милюда писал(а):

Танюшечка! Во-первых с праздником тебя!!!! Твой рецепт очень понравился. Спасибо. Уже в закладках.

Люся, готовь на доброе здоровье

Благодарю за поздравление с именинами

Багира-Манго писал(а):

Танюша, с праздником тебя!

Багира-Манго писал(а):

Рецепт очень понравился. Отличное блюдо! Забрала в закладки. Спасибо!

Лариса, буду рада, если воспользуешься рецептом, такое мясное-мясное блюдо не может не понравиться, особенно мужчинам

Танечка, блюдо аппетитное! Беру на заметку!
С праздником, с Татьяниным днём!

t a s m i
Интересный рецепт!
Спасибо Татьяна, забрала!

Валенция писал(а):

Танечка, блюдо аппетитное! Беру на заметку!

Валечка, буду рада, если рецепт тебе пригодится

Валенция писал(а):

С праздником, с Татьяниным днём!

ТЕН писал(а):

Интересный рецепт! Спасибо Татьяна, забрала!

Леночка, благодарю за внимание к рецепту, если надумаешь готовить, удачи тебе

Вот это да!!!! Столько мяска в одном блюде! Уверена, что любой мужчина оценит такое блюдо!
Спасибо, Татьяна, за интересный рецептик!!!!!

Малгося писал(а):

Вот это да!!!! Столько мяска в одном блюде! Уверена, что любой мужчина оценит такое блюдо! Спасибо, Татьяна, за интересный рецептик!!!!!

Малгося, спасибо за внимание к рецепту да, хороший рецепт для мясоедов буду рада, если он пригодится твоей семье

t a s m i
Таня, блюдо из разряда "и в пир, и в мир..", т.е. и в будни? и в праздники.. Мясное ассорти - это радость и для языка, и для желудка. Насчет морковки согласна, можно и перчик болгарский (для любителей) положить, да и вообще, что угодно. К примеру - баклажаны, разве плохо? Спасибо за вкусняшку.
P.S. Прими запоздалое поздравление:

Keily писал(а):

Таня, блюдо из разряда "и в пир, и в мир..", т.е. и в будни? и в праздники.. Мясное ассорти - это радость и для языка, и для желудка.

Оля, спасибо за поддержку

Keily писал(а):

Насчет морковки согласна, можно и перчик болгарский (для любителей) положить, да и вообще, что угодно. К примеру - баклажаны, разве плохо? Спасибо за вкусняшку.

Ой, это не моё я, наверное, КОНСЕРВАТИВНА к таким "овощным ассорти" , хотя это дело вкуса а у меня "выстроено" определенное сочетание продуктов, и менять тут ничего не надо, это уже будет другой рецепт, таких возможно полно на форуме

У меня в этом блюде на дне скопилось немного жидкости от шампиньонов, и то мне не понравилось, в следующий раз посуше обжарю их
а баклажаны вообще могут дать "кисель" , и с мясом они не очень-то и сочетаются
я и салаты с ними не признаю, люблю только баклажаны в натурально виде обжаривать с чесночком, ну и в консервировании

А здесь у меня классическое сочетание = мясо + лук + грибы =
и это очень вкусно

Оля, попробуй в такой варианте, тебе понравится

Рецепт этот мне дала знакомая, и очень-очень давно, он из тех времён, когда ещё не было интернета решила его выложить из своей старой тетрадки, чтобы не пропал со временем, я сейчас потихоньку освобождаю свой "архив"

Keily писал(а):

Прими запоздалое поздравление:

t a s m i
Танюш, и от меня запоздалое! Раз не одна такая, то рискую поздно поздравить!

Ты пишешь, печенка обязательна. А что она дает?
Первый раз - авторский, а потом, по примеру Оли-Keily, и перец и баклажаны попробую добавить. Люблю мясо с баклажанами.

t a s m i писал(а):

а баклажаны вообще могут дать "кисель" , и с мясом они не очень-то и сочетаются

У меня "кисель" не давали.

Le poisson d'or писал(а):

Танюш, и от меня запоздалое! Раз не одна такая, то рискую поздно поздравить!

Le poisson d'or писал(а):

Ты пишешь, печенка обязательна. А что она дает?

Вкус другой, отличный от мяса я очень уважаю печёнку в кулинарии

Le poisson d'or писал(а):

Первый раз - авторский

Спасибо и удачи

Le poisson d'or писал(а):

Люблю мясо с баклажанами. t a s m i писал(а): с мясом они не очень-то и сочетаются У меня "кисель" не давали.

Просто это я написала из-за структуры самого этого овоща, для меня он так видится при поедании его но это дело вкуса, я и пишу об этом выше сочетание мяса и этого овоща - не совсем привычное сочетание для вкуса в нашей климатической полосе, это больше для восточной кухни свойственно и это не мои слова у меня есть книга про кулинарные предпочтения народов мира, мы все разные в зависимости от климата, от генов наших предков, всё очень просто, мы порой не задумываемся о том, почему мы любим одно, и не любим другое

Машенька, спасибо за внимание к рецепту

t a s m i писал(а):

я очень уважаю печёнку в кулинарии

А я ее переношу только в паштете, и то не всякий рецепт.

t a s m i писал(а):

сочетание мяса и этого овоща - не совсем привычное сочетание для вкуса в нашей климатической полосе, это больше для восточной кухни свойственно

Я бы сказала не для восточной, а для южной кухни.
В детстве много времени провела в Одессе, а там "синенькие" это все!
Потом летом (и не только) в Севастополе.
Тетушка хорошо готовила, многому научилась от одесситок, так что теперь баклажаны-синенькие пихаем куда только можно.

Лет 15 тому назад нашла рецепт в обычной кулинарной книге (не восточное блюдо) соте с мясом. Вот там жидкости было много, а куда деться - помидоры не выпарить до сухого состояния. Но синенькие никогда не превращались в кисель, главное их обжарить. Вообще-то они даже могут быть суховаты.

Le poisson d'or писал(а):

А я ее переношу только в паштете, и то не всякий рецепт.

Я обожаю просто жаренную, говяжью или куриную

Le poisson d'or писал(а):

Я бы сказала не для восточной, а для южной кухни. В детстве много времени провела в Одессе, а там "синенькие" это все! Потом летом (и не только) в Севастополе. Тетушка хорошо готовила, многому научилась от одесситок, так что теперь баклажаны-синенькие пихаем куда только можно.

Я тебя понимаю, на юге их хорошо готовят люблю, когда баклажаны являются главным ингредиентом в готовом блюде, а помидоры и др. овощи создают им вкусовое дополнение

Le poisson d'or писал(а):

Лет 15 тому назад нашла рецепт в обычной кулинарной книге (не восточное блюдо) соте с мясом.

Такое блюдо мне бы тоже понравилось

Машенька, ещё раз хочу поблагодарить за внимание в рецепту, и если надумаешь приготовить, то удачи тебе

t a s m i писал(а):

я, наверное, КОНСЕРВАТИВНА к таким "овощным ассорти" , хотя это дело вкуса а у меня "выстроено" определенное сочетание продуктов, и менять тут ничего не надо, это уже будет другой рецепт

Таня, согласна, это будет другой рецепт. У тебя главный ингредиент -мясо, остальное его "оттеняет". Просто я люблю импровизировать (хоть и не всегда удачно ), и меня иногда заносит.

t a s m i писал(а):

сочетание мяса и этого овоща - не совсем привычное сочетание для вкуса в нашей климатической полосе, это больше для восточной кухни свойственно

Le poisson d'or писал(а):

Люблю мясо с баклажанами.

И я, хотя прожила всю жизнь в средней полосе. Мне нравятся блюда разных кухонь мира, я даже не могу отдать предпочтений какой-либо.

Le poisson d'or писал(а):

Лет 15 тому назад нашла рецепт в обычной кулинарной книге (не восточное блюдо) соте с мясом. Вот там жидкости было много, а куда деться - помидоры не выпарить до сухого состояния. Но синенькие никогда не превращались в кисель, главное их обжарить.

Я тоже обожаю это блюдо.

t a s m i писал(а):

Я тебя понимаю, на юге их хорошо готовят

Le poisson d'or писал(а):

Первый раз - авторский

Тоже приготовлю авторский вариант. я поняла - это блюдо "мясное", гарнир - отдельно.

Keily писал(а):

согласна, это будет другой рецепт. У тебя главный ингредиент -мясо, остальное его "оттеняет".

Именно так у меня есть рецепт салата, где представлено тоже 3 вида мяса и ничего более кроме заправки, я всё смотрю на него и не решаюсь приготовить, очень мне хвалили его, так что такие вариации встречаются

Keily писал(а):

Просто я люблю импровизировать (хоть и не всегда удачно ), и меня иногда заносит.

Keily писал(а):

Мне нравятся блюда разных кухонь мира, я даже не могу отдать предпочтений какой-либо.

Я тоже очень люблю кроме острой

Keily писал(а):

приготовлю авторский вариант. я поняла - это блюдо "мясное", гарнир - отдельно.

Оля, если надумаешь приготовить, то удачи тебе

Татьяна, спасибо за оригинальную идею) Интересное сочетание 3-х видов мяса в одном блюде!
Как-нибудь соберусь и порадую друзей!

Интересная пирамида. Скоро будет повод обязательно приготовлю. Верю что это очень вкусно. Спасибо за рецепт. С меня отчёт.