Домашний суп-лапша на курочке

Девочки!
Домашнюю, мамину суп-лапшу на курочке, наверное, любят все. Моя семья не исключение. Готовить такой суп очень и очень легко. Секрет заключён в самой лапше. Хозяюшки делают её по-разному. Мой способ очень простой и удобный. Так делала мама, так делаю теперь и я. Подвяливаются сами сочни перед нарезкой и поэтому лапша никогда не слипается, нет лишней муки в супе, нарезать её легко любой толщины, в бульоне не раскисает, а вкус…….детства

Для лапши нужно:
1/3 стакана воды
1 яйцо
щепотка соли
1 стакан с горкой муки + немного для раскатки

Для бульона (на 4-х литровую кастрюлю):
жирненькая курочка или окорочка 3-4шт. или по желанию

Для заправки:
1 морковь
1 головка лука
корень петрушки(желательно, необязательно)
2 ст.ложки раст.масла для зажарки
соль, перец по вкусу
(я варю без картофеля, но это дело вкуса )

Бульон сварить, как обычно.

Курочку вынуть, бульон процедить.
Яйцо взбить с водой, солью, замесить тесто. Получится теста с кулак. Хорошо-хорошо промять его. Оно должно быть мягче пельменного, если будет тугое – трудно раскатывать тонко.

Накрыть и оставить его отдохнуть на 20 минут. Затем поделить его на 4-5-6 кусочков, и раскатать из каждого тоненький полупрозрачный сочень до диаметра сковороды для сушки.

Сухую сковороду поставить на медленный нагрев, положить сочень, он сразу начнёт светлеть, перевернуть.

Снять. Нужно следить, чтобы сковорода не перегрелась, и сочни не подгорали и не расслаивались, если что – убавить нагрев. Сохнут они очень быстро, по полминуты с каждой стороны. Кстати, с такими сочнями можно делать лазанью
С подвяленных сочней смести лишнюю муку

сложить стопкой, разрезать пополам и ещё раз пополам. Получатся полоски, шириной 5-6см.

Острым ножом нарезать поперёк лапшу.

При варке она значительно увеличивается в размере, поэтому максимально толсто – со спичку.

Для гарниров на второе я режу полоски, шириной в 1-2см, очень вкусно с маслицем и котлеткой.
Получилась гора лапши.

Её хватит на 3-4 супа. Оставшуюся лапшу подсушить тонким слоем и убрать в мешочек.
Лук с морковью и корнем петрушки немного обжарить. В кипящий бульон запустить горстку лапши, варить 3-4 минуты (сушёную дольше), добавить зажарку, дать прокипеть минутку и приятного аппетита!

Мамина лапша готова!
Угощайтесь!

Vintage
Инночка - у меня так бабушка делает! Подтверждаю - вкуснятина необыкновенная, только лучше уж конечно на домашней курочке!
Спасибо тебе за рецептик!!!

Викуся
Спасибо огромное, что заглянула на супик!
Если ещё не обедала - присаживайся!

Vintage писал(а):

Викуся Спасибо огромное, что заглянула на супик! Если ещё не обедала - присаживайся!

Ну ФФФсЁЁЁЁ - где моя большая ложка!!!!
Падруги можете не спешить - уже ничего НЭТ

Мышечка Викуся писал(а):

уже ничего НЭТ

Лапша-то осталась, ещё наварим!

Вкусняшка!!!!! Один раз я варила домашнюю лапшу - и не побоялась теста. Надо исправляться и почаще готовить такой супец, тем более лапшичку можно впрок заготовить!!!!!!!!!!!!!!!!

Инночка

Ирочка , спасибо большое, что заглянула на супик!
Не верю, что ты боишься теста!

Ирочка , спасибо большое, что заглянула на супик!
Не верю, что ты боишься теста!

Представляю, какая это вкуснятина!!!!!!!!!! Никогда не делала домашнюю лапшу, покупаю в "Бахетле". Это для меня недостижимое мастерство. Инночка:

Вкусняшка супчик-пахнет........

goi писал(а):

покупаю

Оленька, я тоже , но прой хочется домашней!

goi писал(а):

недостижимое мастерство

шутишь , просто время надо и всё!
Спасибо большое, что заглянула!



Алисочка, угощайся!

Инна,спасибо,что напомнила,

100 лет уже не делала такую лапшу,
моя мама такую всегда делала,только тесто без воды, на одних яйцах
заводили и тонко резали.Вкуснятина.

Vintage - Как вкусно! Моя мама тоже домашнюю лапшу делала, вот только не помню если на сковороде подсушивала или нет. Но вкуснятина незабываемая. Спасибо что поделились! Магазинная лапша отдыхает совсем...

Иннусь, я действительно боюсь теста а когда в школе училась - не боялась, только дрожжевое не делала

Инночка, какой супец отменный!!! Никогда не делала сама лапшу, а вроде бы ничего сложного! Обязательно попробую!
Спасибо тебе большое!
Жаль, попробовать не удалось, Мышунька все съела!

katinka писал(а):

тесто без воды, на одних яйцах заводили и тонко резали

Катюш, да-да! Можно и без воды или ещё делают на 2-3-х желтках. Спасибо огромное, что зашла на супик!

Jez писал(а):

Но вкуснятина незабываемая

Алиночка, так точно! Видно по скорости убывания супа в тарелке, насколько вкусно! Я раньше тоже делала без предварительной обсушки, как-то не пошло, а так очень просто!
Тебе

Ирочка писал(а):

я действительно боюсь теста

Ириш, не бойся , там теста-то с кулачёк получается, я даже мукой кухню засыпать не успеваю
Попробуй!

Мульяна писал(а):

Никогда не делала сама лапшу, а вроде бы ничего сложного!

Наташенька, будет время и желание попробуй сама сделать, ведь совсем другой суп по вкусу, чем с магазинной лапшой
Тебе

Инночка, супчик просто Я тоже с лапшой домашней редко делаю, надо вспомнить. Спасибо за вкусный рецептик.

Леночка,

Lesik писал(а):

Я тоже с лапшой домашней редко делаю

, к сожалению, времени не всегда хватает , но! к счастью одного замеса и нарезки хватает на несколько супов!
Спасибо большое за отзыв и что зашла на супик!!!

Vintage
Ну какая магазинная лапша может сравниться с домашней??? У домашней особый вкус!!! Инночка, твой супчик просто чудо!!! Спасибо за рецепт

Щас бы сюда эту тарелочку ммм
Прям вспомнила как мама варила такой супчик

Инночка! Супчик - прелесть! Спасибо за рецепт!

Пламя писал(а):

У домашней особый вкус!!!

Оксанчик, совершенно верно!
Благодарю, что забежала в гости на супик!

Светуличка писал(а):

как мама варила такой супчик

Светуличка, дааааааа
Мамин и есть!
Тебе

Солнечный лучик писал(а):

Супчик - прелесть!

Любушка, спасибо, дорогая!
Очень рада, что девочкам захотелось домашней лапшички!

У меня мама мужа такую вкусняшку делает, теперь и я решусь с таким подробненьким рецептиком! Класс!!!! Спасибочки, Инна!!!!

Оленька, сделай, конечно!
Обязательно всё получится ок!
Спасибо большое, что заглянула!

Vintage писал(а):

суп-лапшу на курочке, наверное, любят все.

Это точно......Но сама ни разу не прбовала....Вот теперь соберусь...Инночка,спасибо за рецепт!!!!!!!!!