Домашний суп-лапша на курочке

Сообщение Автор
Домашний суп-лапша на курочке
19 Ноя 2008 16:03

Распечатать сообщение
Фото

Девочки! give_heart
Домашнюю, мамину суп-лапшу на курочке, наверное, любят все. Моя семья не исключение. Готовить такой суп очень и очень легко. Секрет заключён в самой лапше. Хозяюшки делают её по-разному. Мой способ очень простой и удобный. Так делала мама, так делаю теперь и я. Подвяливаются сами сочни перед нарезкой и поэтому лапша никогда не слипается, нет лишней муки в супе, нарезать её легко любой толщины, в бульоне не раскисает, а вкус…….детства girl_in_love nyam2 girl_in_love

Для лапши нужно:
1/3 стакана воды
1 яйцо
щепотка соли
1 стакан с горкой муки + немного для раскатки

Для бульона (на 4-х литровую кастрюлю):
жирненькая курочка или окорочка 3-4шт. или по желанию

Для заправки:
1 морковь
1 головка лука
корень петрушки(желательно, необязательно)
2 ст.ложки раст.масла для зажарки
соль, перец по вкусу
(я варю без картофеля, но это дело вкуса Wink )

Бульон сварить, как обычно.
Фото

Курочку вынуть, бульон процедить.
Яйцо взбить с водой, солью, замесить тесто. Получится теста с кулак. Хорошо-хорошо промять его. Оно должно быть мягче пельменного, если будет тугое – трудно раскатывать тонко.
Фото

Накрыть и оставить его отдохнуть на 20 минут. Затем поделить его на 4-5-6 кусочков, и раскатать из каждого тоненький полупрозрачный сочень до диаметра сковороды для сушки.
Фото

Сухую сковороду поставить на медленный нагрев, положить сочень, он сразу начнёт светлеть, перевернуть.
Фото

Снять. Нужно следить, чтобы сковорода не перегрелась, и сочни не подгорали и не расслаивались, если что – убавить нагрев. Сохнут они очень быстро, по полминуты с каждой стороны. Кстати, с такими сочнями можно делать лазанью Wink
С подвяленных сочней смести лишнюю муку(у меня не бывает почти),
Фото

сложить стопкой, разрезать пополам и ещё раз пополам. Получатся полоски, шириной 5-6см.
Фото

Острым ножом нарезать поперёк лапшу.
Фото

При варке она значительно увеличивается в размере, поэтому максимально толсто – со спичку.
Фото

Для гарниров на второе я режу полоски, шириной в 1-2см, очень вкусно с маслицем и котлеткой.
Получилась гора лапши.
Фото

Её хватит на 3-4 супа. Оставшуюся лапшу подсушить тонким слоем и убрать в мешочек.
Лук с морковью и корнем петрушки немного обжарить. В кипящий бульон запустить горстку лапши, варить 3-4 минуты (сушёную дольше), добавить зажарку, дать прокипеть минутку и приятного аппетита!
Фото

Мамина лапша готова! nyam2 nyam2 nyam2
Угощайтесь! give_heart give_heart give_heart
Vintage

Инна

45 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
19 Ноя 2008 16:14

Распечатать сообщение
Vintage
Инночка friends - у меня так бабушка делает! Подтверждаю - вкуснятина необыкновенная, только лучше уж конечно на домашней курочке! nyam2 nyam2 nyam2
Спасибо тебе за рецептик!!! girl_in_love
Мышечка Викуся





Мышечка ВикусяМои рецепты
 
19 Ноя 2008 16:17

Распечатать сообщение
Викуся friends friends friends
Спасибо огромное, что заглянула на супик! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Если ещё не обедала - присаживайся! Wink
Vintage

Инна

45 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
19 Ноя 2008 16:20

Распечатать сообщение
Vintage писал(а):
Викуся friends friends friends
Спасибо огромное, что заглянула на супик! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Если ещё не обедала - присаживайся! Wink

Ну ФФФсЁЁЁЁ - где моя большая ложка!!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Падруги можете не спешить - уже ничего НЭТ nyam2 nyam2 nyam2
Мышечка Викуся





Мышечка ВикусяМои рецепты
 
19 Ноя 2008 16:21

Распечатать сообщение
Мышечка Викуся писал(а):
уже ничего НЭТ

girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
Лапша-то осталась, ещё наварим! give_heart give_heart give_heart
Vintage

Инна

45 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
19 Ноя 2008 18:54

Распечатать сообщение
Вкусняшка!!!!! good2 nyam2 Один раз я варила домашнюю лапшу - и не побоялась теста. Надо исправляться и почаще готовить такой супец, тем более лапшичку можно впрок заготовить!!!!!!!!!!!!!!!!

Инночка
Romashki Romashki Romashki
Ирочка

Ирина


Россия

ИрочкаМои рецепты
 
19 Ноя 2008 19:12

Распечатать сообщение
Ирочка Rose , спасибо большое, что заглянула на супик! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Не верю, что ты боишься теста! Wink
Vintage

Инна

45 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
19 Ноя 2008 19:13

Распечатать сообщение
Ирочка Rose , спасибо большое, что заглянула на супик! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Не верю, что ты боишься теста! Wink
Vintage

Инна

45 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
19 Ноя 2008 19:21

Распечатать сообщение
Представляю, какая это вкуснятина!!!!!!!!!! Никогда не делала домашнюю лапшу, покупаю в "Бахетле". Это для меня недостижимое мастерство. Инночка: Romashki Romashki Romashki Romashki
goi

Ольга

58 лет
г. Москва

goiМои рецепты
 
19 Ноя 2008 19:35

Распечатать сообщение
Вкусняшка супчик-пахнет........ nyam2 nyam2 nyam2
Кулинар

Тамила

57 лет
Днепр Украина

КулинарМои рецепты
 
19 Ноя 2008 19:41

Распечатать сообщение
goi писал(а):
покупаю

Оленька, я тоже Wink , но прой хочется домашней! nyam2
goi писал(а):
недостижимое мастерство

girl_haha шутишь Wink , просто время надо и всё!
Спасибо большое, что заглянула!
Rose Rose Rose Rose Rose


Алисочка, угощайся! Wink
Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Vintage

Инна

45 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
19 Ноя 2008 19:45

Распечатать сообщение
Инна,спасибо,что напомнила,
good good
Yahoo! Yahoo! 100 лет уже не делала такую лапшу,
моя мама такую всегда делала,только тесто без воды, на одних яйцах
заводили и тонко резали.Вкуснятина. nyam2 nyam2
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
19 Ноя 2008 19:51

Распечатать сообщение
Vintage - Как вкусно! Моя мама тоже домашнюю лапшу делала, вот только не помню если на сковороде подсушивала или нет. Но вкуснятина незабываемая. Спасибо что поделились! Магазинная лапша отдыхает совсем...
Jez

Alina

35 лет
New Jersey, USA

JezМои рецепты
 
19 Ноя 2008 19:59

Распечатать сообщение
Иннусь, я действительно боюсь теста Embarassed а когда в школе училась - не боялась, только дрожжевое не делала
Ирочка

Ирина


Россия

ИрочкаМои рецепты
 
19 Ноя 2008 20:22

Распечатать сообщение
Инночка, какой супец отменный!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Никогда не делала сама лапшу, а вроде бы ничего сложного! Обязательно попробую! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Спасибо тебе большое! Rose Rose Rose Rose Rose
Жаль, попробовать не удалось, Мышунька все съела! unknown
Мульяна

Наташка

43 года
Донбасс

МульянаМои рецепты
 
19 Ноя 2008 20:50

Распечатать сообщение
katinka писал(а):
тесто без воды, на одних яйцах
заводили и тонко резали

Катюш, да-да! good2 Можно и без воды или ещё делают на 2-3-х желтках. Спасибо огромное, что зашла на супик!
give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart


Jez писал(а):
Но вкуснятина незабываемая

Алиночка, так точно! girl_in_love Видно по скорости убывания супа в тарелке, насколько вкусно! girl_haha Wink Я раньше тоже делала без предварительной обсушки, как-то не пошло, а так очень просто! Wink
Тебе Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki


Ирочка писал(а):
я действительно боюсь теста

Ириш, не бойся Wink , там теста-то с кулачёк получается, я даже мукой кухню засыпать не успеваю girl_haha
Попробуй! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love


Мульяна писал(а):
Никогда не делала сама лапшу, а вроде бы ничего сложного!

Наташенька, будет время и желание попробуй сама сделать, ведь совсем другой суп по вкусу, чем с магазинной лапшой Embarassed
Тебе Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
Vintage

Инна

45 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
19 Ноя 2008 21:02

Распечатать сообщение
Инночка, супчик просто nyam2 nyam2 nyam2 good2 good2 good2 girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_claping girl_claping girl_claping Я тоже с лапшой домашней редко делаю, надо вспомнить. Спасибо за вкусный рецептик. Rose Rose Rose
Lesik

Елена

46 лет
USA

LesikМои рецепты
 
19 Ноя 2008 21:23

Распечатать сообщение
Леночка,
Lesik писал(а):
Я тоже с лапшой домашней редко делаю
, к сожалению, времени не всегда хватает Embarassed unknown , но! к счастью одного замеса и нарезки хватает на несколько супов! Yahoo! Wink
Спасибо большое за отзыв и что зашла на супик!!!
Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
Vintage

Инна

45 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
19 Ноя 2008 23:20

Распечатать сообщение
Vintage
Ну какая магазинная лапша может сравниться с домашней??? unknown У домашней особый вкус!!! nyam2 nyam2 nyam2 Инночка, твой супчик просто чудо!!! good2 good2 good2 Спасибо за рецепт Romashki Romashki Romashki
Пламя

Оксана

38 лет
Белгород

ПламяМои рецепты
 
19 Ноя 2008 23:36

Распечатать сообщение
Щас бы сюда эту тарелочку ммм nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Прям вспомнила как мама варила такой супчик girl_claping girl_claping
Светуличка

Света_Р

36 лет


СветуличкаМои рецепты
 
20 Ноя 2008 0:02

Распечатать сообщение
Инночка! Супчик - прелесть! nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо за рецепт! Rose Rose Rose
Солнечный лучик

Любовь

37 лет
Самарская область, Сызрань

Солнечный лучикМои рецепты
 
20 Ноя 2008 0:14

Распечатать сообщение
Пламя писал(а):
У домашней особый вкус!!!

Оксанчик, совершенно верно! Wink
Благодарю, что забежала в гости на супик!
girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love


Светуличка писал(а):
как мама варила такой супчик

Светуличка, дааааааа girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Мамин и есть! Wink
Тебе Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki


Солнечный лучик писал(а):
Супчик - прелесть!

Любушка, спасибо, дорогая! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Очень рада, что девочкам захотелось домашней лапшички! Wink
Vintage

Инна

45 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
20 Ноя 2008 2:38

Распечатать сообщение
У меня мама мужа такую вкусняшку nyam2 give_heart girl_in_love делает, теперь и я решусь с таким подробненьким рецептиком! friends friends friends Класс!!!! good good2 good Спасибочки, Инна!!!! Romashki Rose Romashki Rose Romashki Rose Romashki
ОЛЮШКА.RU

ОЛЬКА

34 года
Калининград

ОЛЮШКА.RUМои рецепты
 
20 Ноя 2008 11:00

Распечатать сообщение
Оленька, сделай, конечно! give_heart Wink
Обязательно всё получится ок! good2 good2 good2 good2 good2
Спасибо большое, что заглянула!
girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Vintage

Инна

45 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
20 Ноя 2008 15:14

Распечатать сообщение
Vintage писал(а):
суп-лапшу на курочке, наверное, любят все.

good good good Это точно......Но сама ни разу не прбовала....Вот теперь соберусь...Инночка,спасибо за рецепт!!!!!!!!!
Лисенок

Людмила

39 лет
г.Омск

ЛисенокМои рецепты
Страница 1 из 14

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |