Хлебопечка

Ольга из Воронежа писал(а):

Ссылку на рецепт закваске, укажи, пожалуйста в рецепте1

Закваску можно брать любую и освежать пшеничной мукой и водой в равных количествах.Но так как я очень люблю вот эту закваску http://forum.say7.info/post2380078.html#2380078, то и освежаю ее кефир+мука пшеничная (или ржаная, в зависимости от того какой хлеб хотите получить) в равных количествах.

Ольга из Воронежа
Я силиконовым ковриком в духовке пользуюсь постоянно - для выпечки пирожков, силиконовая форма - для кекса, для суфле из печенки, для жарки курицы. Т.е. все подряд, ни разу не вонял и не плавился. Зато выпечка сходит влет, я прямо в восторге! И форма у меня совсем не дорогая, из ярко синей превратилась почти в черную. Даже когда сладкая начинка из пирожка вытечет, просто заливаю водичкой и все отстает. Так что твой прекрасный хлебушек не пострадает.

ИРИННА писал(а):

Я силиконовым ковриком в духовке пользуюсь постоянно - для выпечки пирожков, силиконовая форма - для кекса, для суфле из печенки, для жарки курицы. Т.е. все подряд, ни разу не вонял и не плавился.

Ирина, у меня нова духовка газовая с максимумом 350 градусов. Обозначение на ручке 1,2,3,4,5,6,7,8. Пробовала использоватьуказания паспорта к духовке, но не совпадает. Пока не привыкла, не освоилась коврик не использую. В старой духовке весь набор силиконовых прибамбасов был в ходу. Это я их временно не применяю до выяснения обстоятельств так сказать.
У тебя какая духовка?



У меня "Горенье" газовая. Вот даже на фотографи видно как мука обугливается.

Ольга, теперь понятно на счет листьев!Очень интересно, будем знать благодаря вам
Духовка оч красивая)) Пусть служит долго, и скорей вам с ней "подружиться"

Ольга из Воронежа писал(а):

когда перейдёшь, не задвигай ХП далеко. В ней любое тесто вымесить можно, в том числе и для хлеба.

Ни в коем случае, как её кормилицу можно задвинуть

Ольга из Воронежа писал(а):

Вот окончание

Окончание просто класс!
У меня тоже низ горит и горит, пробую разные народные премудрости

Ольга из Воронежа писал(а):

Обозначение на ручке 1,2,3,4,5,6,7,8. Пробовала использоватьуказания паспорта к духовке, но не совпадает

Поубывала бы.
Неужели за столько лет производителям нельзя отрегулировать температурный режим - пусть народ мучается.

tetjasofi писал(а):

У меня тоже низ горит и горит, пробую разные народные премудрости

Вот не знала о листьях никогда. До этого у меня была отвратительная духовка. Низ горел, а верх совсем не пропекался. Вот мы извращались! И доп. противень ставили, и воду подставляли.
Сейчас со своей "Дариной" просто балдею! Печет идеально

tetjasofi писал(а):

Поубывала бы. Неужели за столько лет производителям нельзя отрегулировать температурный режим - пусть народ мучается.

Регулируют +/- километр.

Lana_nov писал(а):

Вот мы извращались! И доп. противень ставили, и воду подставляли.

Это всё пройдено. Самое обидное, что печка новая ВЕКО.

tetjasofi писал(а):

Самое обидное, что печка новая ВЕКО.

Действительно обидно. Каждый раз как меняешь плиту думаешь какой духовка достанется. Не на 1 же день покупаешь. Вот в этот раз купили самую простую. Без наворотов. И не пожалели.

Девочки!Нужна ваша помощь. Все у меня было прекрасно, а последнее время хлеб поднимается, а в момент выпечки распрекрасненько опадает ии на сухих дрожжах, и на сырых.Более менее на закваске выходит.Внутри все пропекается. Но вот внешний вид Муку недавно купила, производитель тот же, но мешок новый, как думаете - она виновница?
Так жалко хлебушек всегда красивый был, высокий!

anutka-anutik
У тебя новая мука получше поднимается, чем предыдущая, поэтому дрожжей для нее надо меньше. В мерной ложке на 1-2 мм меньше и проведи черточку.

tetjasofi писал(а):

У меня тоже низ горит и горит, пробую разные народные премудрости

Вот ещё премудрость - поставить в чугунную сковородку. Подруга сказала что так её бабушка пекла - на чугунную сковороду капустные листья и на них хлеб. Я вспомнила и просто форму с тестом поставила на предварительно разогретую чугунную сковороду. Хороший результат.

ИРИННА писал(а):

У тебя новая мука получше поднимается

Спасибо!Попробую.Потом отчитаюсь как помогло!

(..после последней расстойки выложила на противень с подложенными капустными листьями и испекла в духовке. )
Спасибо огромное! проблема была вечна, что только не пробовала - подгорает низ. Для меня открытие целое - как же здорово с листьями.

посоветуйте хорошую хлебопечку

amadey писал(а):

посоветуйте хорошую хлебопечку

Хорошая ХП та, что готовит то, что тебе надо и в необходимых количествах. Это не отбрыивание, так оно и есть.
Людончик, составь список сколько хлеба требуется, какого (пшеничный, ржаной0, будешь ли готовить тесто (очень очень советую)
Если дома своя коровка, или есть возможность покупать проверенное домашнее молоко, то уместна функция "масло сливочное" и "иогурт" Будешь ли печь багетики, кексы и т.д. и т.п. критерии.
Какому производителю доверяешь, какими денежками владеешь...

Дорогие хозяюшки, я опробовала вторую расстоечную корзиночку из лозы (овальную). Рецепт использовала "Дарницкий" от "фугаски". Капуста была только половина вилочка маленького, пекла на муке. Пригорело, как ни плясала рядышком. Почистила донышка мелкой тёркой (той через которую морковку для сока трут.,Фокус этот старый, использовала его ещё когда бисквиты для тортов пекла.

Ольга из Воронежа
Что ж так не везет тебе с этой духовкой А пробовала на фольге печь? Вдруг получится
И я терла не раз мелкой теркой донышки своей выпечки....

Ольга из Воронежа писал(а):

пекла на муке. Пригорело, как ни плясала рядышком.

Оль, а емкость с водичкой подставить не пробовала? Мне помогало.

ИРИННА писал(а):

И я терла не раз мелкой теркой донышки своей выпечки....

Да, фокус старый как мир.

Lana_nov писал(а):

емкость с водичкой подставить не пробовала?

Каждую выпечку хлеба ставлю в самом нчале на 15 минут, а дольше горбушку сорвёт. За всё время помогло только ставить на чугунную сковород (овальный не поставишь) и на капустные листья. Советовали купить плиту для выпечки, но её стоимость плюс пересылка непрельщает. Вот и ищу другие варианты. Очень жду термометра для духовки, чтобы проверить риски, нанесённые на духовке.

ИРИННА писал(а):

пробовала на фольге печь

Спасибо, попробую!

Ольга из Воронежа писал(а):

Каждую выпечку хлеба ставлю в самом нчале на 15 минут,

Не, я всю выпечку держала. Не срывало крышу. Просто в каждой духовке свои особенности.

Ольга из Воронежа писал(а):

Очень жду термометра для духовки, чтобы проверить риски, нанесённые на духовке.

Ну, самой поэксперементировать: поставить меньше, чем в инструкции.

Ольга из Воронежа писал(а):

Пригорело, как ни плясала рядышком.

Оль можно вставить свои пять копеек?
Попробуй лист с тестом поставить на уровень выше.
У нас девочки так делали - помогает!

Lana_nov писал(а):

Ну, самой поэксперементировать: поставить меньше, чем в инструкции.

А тут присоединяюсь
Удачного хлебушка!

Юрьевна писал(а):

Попробуй лист с тестом поставить на уровень выше.

Таня, я ж говорю - танцую! Выше уже только горелка газового гриля.

Lana_nov писал(а):

самой поэксперементировать: поставить меньше, чем в инструкции.

Светлана, поверь - эксперимент проходит нормально! В формах уже всё нормально идёт. Это я с подовым танцую пока. Но ещё не вечер! поставлю ещё меньше.

Юрьевна писал(а):

можно вставить свои пять копеек

Танечка! Конечно,не то что можно а нужно! Твои пять копеек тянут на рубль золотом! Кто же от такого откажется!

Спасибо вам, друзья мои!

А я не ставлю воду а брызгаю в духовку из пульвелизатора перед,через 10 и 15 мин от начала выпечки,чуть приоткрыв дверцу.Получается хорошо-корка хрустящая и не срывает.

Ольга из Воронежа писал(а):

Это я с подовым танцую пока. Но ещё не вечер! поставлю ещё меньше.

Понятно. Ну, удачи!

Ольга из Воронежа писал(а):

Дорогие хозяюшки, я опробовала вторую расстоечную корзиночку из лозы (овальную).

Оля, встречаю на форуме, что многие пользуются расстоечными корзинками, а как её использовать? В ней хлеб только на расстойку? А потом перекладывать в форму для выпечки? На вашем хлубушке красивые полоски(наверно от корзинки). Может я пропустила, кто-то рассказывал про эти корзинки.