Печатные пряники и печенья (сборник рецептов)

Дорогие друзья!
На нашем форуме представлены разнообразные кулинарные традиции всего мира. Особое место занимает рождественская выпечка западных стран: имбирные пряники, штоллены, панатоне, рождественские кексы и т.д.
И как ни странно - нет ни одного рецепта печатного пряника, нашего, русского, когда-то известного на весь мир под именем Покровского, Тульского, Городецкого, Вяземского, Коренского...

Пряничный промысел практически ушел в небытие: почти не осталось мастеров – «знаменщиков», вырезавщих печатные доски, многие старинные рецепты пряников канули в лету, и спросить их уже не у кого…
И все же, по крупицам, русская кухня возрождается. Понемногу появляются мастерские по производству досок-пряниц, а хозяюшки методом проб и ошибок выявляют наиболее удачные рецепты пряничной выпечки.
Сразу оговорюсь, что я ни в коей мере не считаю себя пряничных дел мастером, я делаю всего лишь первые шаги… Но мне безумно интересно развиваться в этом направлении, а если и вам стала интересна тема изготовления печатных пряников, то милости прошу – будем разбираться вместе!

В теме вы найдете:
Рецепт № 1 Медовые печатные пряники
https://forum.say7.info/post6300392.html#6300392
Рецепт № 2 Печатный пряник на жженом сахаре https://forum.say7.info/post6300393.html#6300393
Рецепт № 3 Медово-сахарный печатный пряник https://forum.say7.info/post6305952.html#6305952
Рецепт №4 Базовый рецепт печатного печенья от Пряник&Печенька
https://forum.say7.info/post6310877.html?#6310877
Рецепт №5 Базовый (классический ) рецепт узорного печенья от Texturra
https://forum.say7.info/post6316531.html#6316531
Рецепт № 6 Печатный пряник от Марии Леоновой
https://forum.say7.info/post6319956.html#6319956
Рецепт № 7 Шоколадное печенье от Марии Леоновой
https://forum.say7.info/post6324045.html?#6324045
Рецепт № 8 Постные печатные пряники на фруктовом пюре от Марины Симоновой
https://forum.say7.info/post6328979.html#6328979
Рецепт № 9 Постные заварные пряники из цельнозерновой муки
https://forum.say7.info/post6414373.html#6414373
Рецепт № 10 Тульские и Вяземские печатные пряники (медово-сахарное заварное тесто) от Ирины Хлебниковой https://forum.say7.info/post6424625.html#6424625
Рецепт № 11 Вишневый пирог с узорной решеткой
https://forum.say7.info/post6429846.html#6429846
Рецепт № 12 Безглютеновый миндальный пряник (цюрихские лекерли)
https://forum.say7.info/post6460772.html#6460772
Рецепт № 13 Пряники на сметане без меда (от Ирины Хлебниковой)
https://forum.say7.info/post6495287.html#6495287
Рецепт № 14 Немецкое печенье с анисом Шпрингерле (Springerle)
https://forum.say7.info/post6508983.html#6508983
Рецепт № 15 Коврижка медовая (от Марии Леоновой) https://forum.say7.info/post6517580.html#6517580


Глазурь и способы ее нанесения
https://forum.say7.info/post6300391.html#6300391
https://forum.say7.info/post6309357.html#6309357
https://forum.say7.info/post6309387.html?#6309387
https://forum.say7.info/post6309391.html?#6309391
https://forum.say7.info/post6309418.html#6309418
https://forum.say7.info/post6311014.html#6311014
https://forum.say7.info/post6414376.html#6414376

Начинка для пряника
https://forum.say7.info/post6313869.html#6313869

Пряничная смесь (Сухие духи)
https://forum.say7.info/post6300394.html?#6300394
https://forum.say7.info/post6305488.html?#6305488

Полезные советы
https://forum.say7.info/post6300394.html?#6300394

Работа с пряничной доской ( формование пряника)
https://forum.say7.info/post6300390.html?sid=0f0d7e9508f1b8f9341053193be47254#6300390
https://forum.say7.info/post6308615.html#6308615
https://forum.say7.info/post6414374.html?sid=6807965a2f4074a533b801372d05a11b#6414374

Работа с пряничной скалкой
https://forum.say7.info/post6310873.html?#6310873
https://forum.say7.info/post6316853.html#6316853

Пряник- разгоня
https://forum.say7.info/post6319762.html#6319762

Работа с печатным штампом
https://forum.say7.info/post6324044.html#6324044

Как сделать оттиск подручными средствами
https://forum.say7.info/post6324149.html#6324149
     
Видео о печатных пряниках
https://forum.say7.info/post6308174.html#6308174

Публикации о пряниках
https://forum.say7.info/post6319957.html#6319957

Где купить печатные доски, штампы и скалки
https://forum.say7.info/post6316543.html#6316543
[/i]В