Вопрос про консервацию икры

Всем привет!
Девочки, опытные наши кулинарки, посоветуйте, пожалуйста, на счёт икры.
Хочу лично для себя закрыть хотя бы пару баночек(ага, вот такая я собственница).
Сахар и уксус не собираюсь использовать, вот и возник вопросик.
Готовлю я так:
В гусятницу складываю порезанные и очищенные овощи
Кабачок(не чищу)
Баклажан(пару штук)
Морковь
Сладкий перец
Лук
Чеснок(2-3 зубочка)
Помидоры плотные(штук 5-6)
Пару ложек растительного масла.
При температуре 170 градусов в духовке запекаю час- полтора.
Солю, перетираю всё блендером.

Получается шикарная икра.И без обжаривания.
Но, вот можно ли её закрывать? Очень сомневаюсь...
Может, её минут 10 стерилизовать?
И,главное, я использую завинчивающиеся крышки,а это тоже ...не очень надёжно.
Никто так не делал икру?

Добрый вечер, Лариса, у меня возник вопрос - нужно ли накрывать овощи крышкой в процессе приготовления?

Ларонька, в прошлом году было 2 попытки с кабачковой икрой без уксуса, с разными технологиями - у меня не прошло ..
Готовила по рецепту https://forum.say7.info/topic67852.html - сам рецепт без уксуса, похож на твой (но баклажановую икру отдельно готовила), баклажановая выдержала. Кабачковая - нет, хотя в комментариях к рецепту у некоторых видимо получалось как и у хозяюшки рецепта.
Мой комментарий самый последний, я там привела технологию по ГОСТ стерилизации (по ней же сделала - не прошло)... но возможно у тебя и получится как автор рекомендует.
А я все же немного яблочного уксуса добавлять планирую и так и готовила, с ним прошло... и сам рецепт понравился, планирую по нему и готовить.

Мышка-дюшка писал(а):

нужно ли накрывать овощи крышкой в процессе приготовления?

Таня, у меня электрическая духовка.
Если не накрываю крышкой, то тушу икру около часа, пару раз помешивая.
И, да, мне больше так нравится.
А вот когда с крышкой, в икре, естественно, появляется больше влаги.
Можно её чуток и слить.
Мне больше нравится без крышки.

олина писал(а):

Готовила по рецепту

Леночка, я видела этот рецепт. Спасибо тебе огромное!
Простую кабачковую не очень люблю, а вот с баклажанами обожаю.
И, как бы не было обидно, думаю, без уксуса не стоит и пытаться завинтить такое чудо,-взорвёт.
Если бы крышка была под ключ, то тут, наверное, вероятность хранения увеличилась бы...
Девчонки, спасибо!

Сахар и уксус в рецептах идет как консервант.... лучше хранится. А по поводу "закручивающихся" банок - я уже много лет всю консервацию в них закрываю, проблем не было...

Марин, я знаю, что сахар и уксус консервант.
Но, вот помидоры в собственном соку наловчилась закрывать без сахара и уксуса.
Пока что проблем не было. Но! Ведь всё случается впервые.
А икра, думаю, без уксуса не выстоит.
Мой организм плохо переносит уксус. Стараюсь его не употреблять.

--Вредина-- писал(а):

я уже много лет всю консервацию в них закрываю, проблем не было

И я закручиваю только так. Больше двадцати лет назад, закрывая яблочный сок, полностью обожгла обе ноги. С тех пор за консервный ключ не берусь. Боюсь.
Спасибо!

Лариса, большое спасибо за ответ. Я вчера не дождавшись всё же решилась приготовить. Приняла решение, что буду готовить без крышки и не ошиблась. Икра очень понравилась и обязательно буду готовить ещё. Даже семья не отказалась вместе со мной её отведать и дали добро на дальнейшее приготовление. Скоро будет повтор и обязательно принесу фото, но закрывать на зиму пока не планирую.

На здоровье, Танечка!

Лариса1 писал(а):

Получается шикарная икра.И без обжаривания. Но, вот можно ли её закрывать? Очень сомневаюсь... Может, её минут 10 стерилизовать?

Я кислоту в кабачковую икру не кладу. Ее помидоры дают. Стоит в погребе нормально. Не стерилизую. Просто горячую по стерильным банкам раскладываю и закатываю

Светуль,