Поделитесь рецептиком вкусного фарша для пельменей

Сколько раз пыталась делать сама пельмени никогда не получается вкусная мясная начинка.
Люди добрые, если кто знает секрет вкусного мясного фарша для пельменей поделитесь пожалуйста, а то покупные надоели хуже горькой редьки.

ну я делаю банальный классический рецепт
Лучок,соль, перец и специи к фаршу Получается довольно таки не дурно

А чего сколько?

А я готовлю фарш для пельменей уже из перекрученого фарша,еще раз его пропускаю через мясорубку добавляю лук.Затем в этот фарш добавляю соль по вкусу и немножко воды или молока чтобы пельмени были сочными.

Спасибо.

Lana_nov
Я делаю так: 2/3говядины+1/3 сала или жирной свинины+лук репч.+МНОГО зелени+специи. Сочность фаршу придаёт лук и зелень. Ещё можно добавить сырую картофелинку(тоже на мясорубке). Ещё сочность придаёт капуста, но либо картошку либо капусту.

У меня готовкой пельменей занимается муж, но поделюсь его рецептом

1 кг жирной говядины (у нас не всегда получается пополам со свининой - если у вас есть возможность, так лучше)
2 большие луковицы
2-3 зубчика чеснока по вкусу
соль и перец по вкусу (лучше чуть пересолить)
щепотка красного острого перца
1-2 яйца, смотря какой размер
1-1.5 ст. л. сухой петрушки

ЦУКЕРКА писал(а):

Ещё можно добавить сырую картофелинку

Я картошечку в катлетки всегда проворачиваю.
Спасибо.

500 г фарша свиного
2 большие луковицы мелко нарезанные кубиками
соль, черный молотый перец по вкусу
немного молока или сливок (не всегда добавляю)

Спасибо

Мясо (говядина, свинина, баранина)
Лук
Сливочное масло
Молоко
Соль
Чёрный перец

Мы дома готовим фарш из двух видов мяса: говядина+свинина (иногда +баранина) в равных частях. Лук (примерно 2 луковицы на 1 кг фарша) обжарить на сливочном масле (масла побольше!). Если фарш крутите сами, то обжаренный лук прокрутить вместе с фаршем, если из готового фарша - обжаренный лук мелко-мелко покрошить или измельчить в блендере и добавить в фарш. Также добавить немного молока, посолить, поперчить. У нас дома все язвенники, поэтому чеснок мы не добавляем. Картошку никогда не добавляем в фарш для пельменей....
С таким фаршем пельмешки получаются оооочень нежные, ароматные и вкусные!!!!
Точно так же делаем пельмешки из кеты.

Jez писал(а):

У меня готовкой пельменей занимается муж, но поделюсь его рецептом Smile

Спасибо, Алиночка, Сразу твой вариант не увидела.
Кицунэ
Настенька, спасибо, за интересный рецептик. Однажды меня угощали котлетками с жареным луком. Было очень вкусно.

Lana_nov
Светлана, попробуйте при случае, рекомендую Мы дома в любой фарш лучок обжариваем (для котлет, голубцов, тефтелей...) Так меня бабулечка научила. Получается легче, чем с сырым луком и ароматней. И сливочное маслице.... ммммм

Попробую

Lana_nov! Я делаю пельмени редко, но получается вкусно. Использую маааааленький секретик, которым поделилась Ольга Аросева: лук для фарша прежде чем прокручивать, крупно порезать и полить разбавленным уксусом. Дальше как обычно: фарш - свинина+говядина по 0,5 кг., 2 крупные луковицы, соль, перец, вода. Всё хорошо вымешать, подливая воду, тогда начинка будет сочной. Удачи!!!

Спасибо, Оля.

Я делаю фарш из говядины, свинины и баранины (все беру в равных пропорциях) добавляю лук, перец по вкусу.

Спасибо.

Разные пробовали фарши, тк пельмени - это наше семейное блюдо. Но самый вкусный - филе индейки (я беру большое и от бедра) и много лука.
Рыбные не пробовала? По-моему, вкуснее не бывает.
Посмотри здесь. Может быть, заинтересует.
http://forum.say7.info/topic6562.html

Спасибо, девченки!
Столько рецептов! Просто завалили!

Сейчас еще один добавлю
Свинина + говядина в равных пропорциях + половина порции баранины
Репчатый лук, соль, перец,
К слову, из этого же фарша делаю котлеты, только кладу еще зелень кинзы, хлеб, чутка молока и яйцо)))

Спасибо

А я делаю так: фарш смешиваю с луком протёртым на мелкой тёрке или пропущенным через мясорубку(мелкая решетка). Лук пускает сок и воду добавлять не надо. Посолить, поперчить. Пропорции 2:1, например 200гр. фарша и 100гр.лука. Очень вкусно.

Спасибо.