«Шейка»

Предлагаю Вам попробовать приготовить своеобразный вариант домашней куриной колбаски.

Понадобится:
2 больших окорочка,
0,5 кг. куриных сердечек ,
0,5 кг. куриных пупков(желудочков),
0,5 кг. куриной печенки,
8-10 яиц,
5-6 крупных луковиц,
манка,
сливочное масло для обжаривания лука,
любимые приправы, соль, черный молотый перец, белые целлофановые кульки.

отделить сырое мясо от кости

нарезать его меленькими кусочками -это как праздничный вариант, а на каждый день можно мясо перепустить на блендере(мясорубке), только не сильно мелко. Можно делать 50/50, т.е. один окорочок перекрутить, а другой порезать.
Печеночку варить 5 минут от момента закипания,
сердечки - 10 минут,
пупки - 20-30 минут.
Печеночку я варю в одной воде, потом ее сливаю, а сердечки и пупки варю по очереди, этот бульон потом можно использовать на суп. Сердечки и пупки солить буквально в самом конце варки, чтобы они не были жесткими.

отварную печеночку порезать соломкой, а сердечки и пупки просто на меленькие кусочки.
Обжарить лук на сливочном масле.

Идеальная пропорция это 1/3 часть - лук, 1/3 часть - сырое мясо, 1/3 часть - печеночка, пупки и сердечки.

добавляем 8 яиц и столько же ложек манки с горкой, если яйца мелкие, то лучше положить 10 и 10 ложек манки соответственно. Посолить, поперчить, добавить перец и любимые приправы.

сложить все в кулек или разделить на несколько кулечков

обязательно выпустить воздух из кульков. Я, для подстраховки, ложу в двойные кульки.

Кульки беру одноразовые, бесцветные. Можно брать и кульки для запекания, но в них не так вкусно получается. За счет специфики этих кульков "шейка" как бы запекается, а нужно чтобы она варилась.

кульку можно придать форму колбаски и перевязать нитками.

Затем кульки помещаем в большую кастрюлю с водой и варим на среднем огне 40 минут на одной стороне, переворачиваем(воды должно быть столько, чтобы кульки с "шейкой" плавали) и варим еще 40 минут.

это я делала "шейку" в кульке для запекания, если присмотреться, то видно, что она как бы запеклась по бокам.

а это "шейка" из маленьких кулечков.
Всего готовой "шейки" получается 2,4 - 2,6 кг. "Шейка" из первого кулечка съедается еще горячей, а остальные, после остывания, часть - ложу просто в холодильник, а часть - в морозилку. Потом достаю из морозилки, ложу на ночь в холодильник и утром можно кушать, она уже оттаяла. На бутербродики с майонезиком или горчичкой

Приятного аппетита!

Вот здорово! То, что продают в магазинах сейчас под названием "колбаса"...
Надо обязательно сделать!
Спасибо огромное!

чревоугодница писал(а):

То, что продают в магазинах сейчас под названием "колбаса"

да, только здесь ты знаешь наверняка, что туда положила

Тетя Таня, спасибо за рецепт. Обязательно попробую. Как раз сегодня купили окорочка, теперь дело за субпродуктами.

Тетя-Танечка, ты всегда на высоте! Браво!
Рецепт забираю, при первой возможности приготовлю и отчитаюсь.
Спасибо!!!

Soya,Ljubovj Pasecnaja, девочки, обязательно попробуйте, это такая палочка-выручалочка На работу сынуля берет, да и так на скорую руку перекусить, а уж если гости нежданно нагрянут, то и как нарезку можно подать к столу!

Я даже и не сомневаюсь, что это настоящая "палочка-выручалочка". Спасибо!!!

Тетя Таня, ну и вкуснотища у тебя!!!!

великолепно уже в закладках

Таня, так значит вы ложите шейку в обычные 5 копеечные кульки или те что больше и плотнее?!

Тетя Таня, ну ты молодец! Такую шикарную колбасу организовала! Мечта гурмана!

Ирочка,
Daenur,

Alissa писал(а):

так значит вы ложите шейку в обычные 5 копеечные кульки или те что больше и плотнее?!

они у нас называются "единичка", я всегда беру их упаковкой по 250 шт, это самые простые одноразовые кульки с ручками, главное чтобы они были белые или бесцветные, ну и, естественно, не дырявые

Лиза писал(а):

Мечта гурмана!

Лиза, приезжай пока еще "шейка" есть!

Татьяна,
такие вкусные все ингридиенты обязательно попробую приготовить!
Спасибо за рецепт и такие аппетитные фотографии

Ingread писал(а):

Спасибо за рецепт и такие аппетитные фотографии

на здоровье

Ingread писал(а):

такие вкусные все ингредиенты

я тоже любительница потрошков

Танюша, колбаска - объеденье . Фотографии замечательные сразу есть захотелось

Танечка, моим мужчинам точно понравится такая вкуснятка!!!!!!!!!!!
Сразу - в закладки и завтра в магазин за пупками!!! (остальное есть)
Обещаю ближайшие дни сварить!!!!
Спасибо большое за рецепт!!!!

Valentina47 писал(а):

Фотографии замечательные, сразу есть захотелось

Нужно Насте предложить сделать надпись при входе на сайте " Минздрав предупреждает: на голодный желудок не смотреть!"

Vintage писал(а):

Обещаю ближайшие дни сварить!!!!

Инуля, буду ждать результат! Очень надеюсь, что "шейка" понравится твоим мужичкам!

Тетя Таня


Вкусно! и выглядит так аппетитно!

Тётька, я от Тебя валяюсь!!!!!
Ты рулишь!!!!
Это СУПЕР!!!!!

Тетя Таня писал(а):

они у нас называются "единичка", я всегда беру их упаковкой по 250 шт, это самые простые одноразовые кульки с ручками, главное чтобы они были белые или бесцветные, ну и, естественно, не дырявые

поняла, теперь только осталось до "Рябы" добраться за курятиной и можно приступать к шедевру! Спасибо за рецептик, обязательно сделаю.

Тань, ну ты даеш! Ето же шедевр!

Обалдеть, вот это да!! А кишки можно начинить? У меня в морозилке лежат обработано-замороженные. Или не рисковать и попробовать в кульках?

Зефирка, Ритуська, Лидочка

У Г О Щ А Й Т Е С Ь!

Таначка писал(а):

А кишки можно начинить?

можно, но субпродукты желательно ложить сырыми, все перекрутить на мясорубке, через крупную решетку.

Таначка писал(а):

Или не рисковать и попробовать в кульках?

риск - благородное дело!

Тетя Таня
Танечка, вкуснятина и красотища!!!! Отпад! Рецепт забрала!