«Шейка»
Сообщение | Автор | ||||
---|---|---|---|---|---|
09 Фев 2009 21:31
Предлагаю Вам попробовать приготовить своеобразный вариант домашней куриной колбаски. Понадобится: 2 больших окорочка, 0,5 кг. куриных сердечек , 0,5 кг. куриных пупков(желудочков), 0,5 кг. куриной печенки, 8-10 яиц, 5-6 крупных луковиц, манка, сливочное масло для обжаривания лука, любимые приправы, соль, черный молотый перец, белые целлофановые кульки. отделить сырое мясо от кости нарезать его меленькими кусочками -это как праздничный вариант, а на каждый день можно мясо перепустить на блендере(мясорубке), только не сильно мелко. Можно делать 50/50, т.е. один окорочок перекрутить, а другой порезать. Печеночку варить 5 минут от момента закипания, сердечки - 10 минут, пупки - 20-30 минут. Печеночку я варю в одной воде, потом ее сливаю, а сердечки и пупки варю по очереди, этот бульон потом можно использовать на суп. Сердечки и пупки солить буквально в самом конце варки, чтобы они не были жесткими. отварную печеночку порезать соломкой, а сердечки и пупки просто на меленькие кусочки. Обжарить лук на сливочном масле. Идеальная пропорция это 1/3 часть - лук, 1/3 часть - сырое мясо, 1/3 часть - печеночка, пупки и сердечки. добавляем 8 яиц и столько же ложек манки с горкой, если яйца мелкие, то лучше положить 10 и 10 ложек манки соответственно. Посолить, поперчить, добавить перец и любимые приправы. сложить все в кулек или разделить на несколько кулечков обязательно выпустить воздух из кульков. Я, для подстраховки, ложу в двойные кульки. Кульки беру одноразовые, бесцветные. Можно брать и кульки для запекания, но в них не так вкусно получается. За счет специфики этих кульков "шейка" как бы запекается, а нужно чтобы она варилась. кульку можно придать форму колбаски и перевязать нитками. Затем кульки помещаем в большую кастрюлю с водой и варим на среднем огне 40 минут на одной стороне, переворачиваем(воды должно быть столько, чтобы кульки с "шейкой" плавали) и варим еще 40 минут. это я делала "шейку" в кульке для запекания, если присмотреться, то видно, что она как бы запеклась по бокам. а это "шейка" из маленьких кулечков. Всего готовой "шейки" получается 2,4 - 2,6 кг. "Шейка" из первого кулечка съедается еще горячей, а остальные, после остывания, часть - ложу просто в холодильник, а часть - в морозилку. Потом достаю из морозилки, ложу на ночь в холодильник и утром можно кушать, она уже оттаяла. На бутербродики с майонезиком или горчичкой ![]() Приятного аппетита! |
Тетя Таня
57 лет Одесса |
||||
09 Фев 2009 21:43
Вот здорово!
![]() ![]() ![]() Надо обязательно сделать! ![]() Спасибо огромное! ![]() ![]() ![]() |
Ольга из Воронежа
69 лет |
||||
09 Фев 2009 21:48
да, только здесь ты знаешь наверняка, что туда положила ![]() |
Тетя Таня
57 лет Одесса |
||||
09 Фев 2009 21:49
Тетя Таня, спасибо за рецепт. Обязательно попробую. Как раз сегодня купили окорочка, теперь дело за субпродуктами.
![]() ![]() ![]() |
Soya
|
||||
09 Фев 2009 21:52
Тетя-Танечка, ты всегда на высоте! Браво!
Рецепт забираю, при первой возможности приготовлю и отчитаюсь. Спасибо!!! ![]() ![]() ![]() |
Ljubovj Pasecnaja
71 год Latvija |
||||
09 Фев 2009 21:58
Soya,Ljubovj Pasecnaja, девочки, обязательно попробуйте, это такая палочка-выручалочка
![]() |
Тетя Таня
57 лет Одесса |
||||
09 Фев 2009 22:02
Я даже и не сомневаюсь, что это настоящая "палочка-выручалочка". Спасибо!!!
|
Ljubovj Pasecnaja
71 год Latvija |
||||
09 Фев 2009 22:08
Тетя Таня, ну и вкуснотища у тебя!!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Ирочка
Россия |
||||
09 Фев 2009 22:10
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Daenur
60 лет israel |
||||
09 Фев 2009 22:10
Таня, так значит вы ложите шейку в обычные 5 копеечные кульки или те что больше и плотнее?!
|
Alissa
41 год Черкассы, Украина |
||||
09 Фев 2009 22:13
Тетя Таня, ну ты молодец! Такую шикарную колбасу организовала! Мечта гурмана!
![]() ![]() ![]() ![]() |
Лиза
Германия - Украина |
||||
09 Фев 2009 22:20
Ирочка,
![]() Daenur, ![]()
они у нас называются "единичка", я всегда беру их упаковкой по 250 шт, это самые простые одноразовые кульки с ручками, главное чтобы они были белые или бесцветные, ну и, естественно, не дырявые ![]() |
Тетя Таня
57 лет Одесса |
||||
09 Фев 2009 22:21
Лиза, приезжай ![]() |
Тетя Таня
57 лет Одесса |
||||
09 Фев 2009 22:23
Татьяна,
такие вкусные все ингридиенты ![]() ![]() Спасибо за рецепт и такие аппетитные фотографии ![]() ![]() |
Ingread
43 года США - Украина |
||||
09 Фев 2009 22:25
на здоровье ![]()
я тоже любительница потрошков ![]() |
Тетя Таня
57 лет Одесса |
||||
09 Фев 2009 22:32
Танюша, колбаска - объеденье
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Valentina47
75 лет Cанкт-Петербург |
||||
09 Фев 2009 22:54
Танечка, моим мужчинам точно понравится такая вкуснятка!!!!!!!!!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Сразу - в закладки и завтра в магазин за пупками!!! ![]() Обещаю ближайшие дни сварить!!!! ![]() ![]() ![]() Спасибо большое за рецепт!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Vintage
49 лет ХМАО-Югра |
||||
09 Фев 2009 23:05
Нужно Насте предложить сделать надпись при входе на сайте " Минздрав предупреждает: на голодный желудок не смотреть!" ![]()
Инуля, буду ждать результат! Очень надеюсь, что "шейка" понравится твоим мужичкам! ![]() |
Тетя Таня
57 лет Одесса |
||||
09 Фев 2009 23:11
Тетя Таня
![]() ![]() ![]() Вкусно! ![]() ![]() ![]() ![]() |
Зефирка
Германия |
||||
09 Фев 2009 23:16
Тётька, я от Тебя валяюсь!!!!!
![]() ![]() ![]() Ты рулишь!!!! ![]() ![]() ![]() Это СУПЕР!!!!! ![]() ![]() ![]() |
Барбацуца
60 лет ИЗРАИЛЬ, г. НЕТАНИЯ |
||||
09 Фев 2009 23:30
поняла, теперь только осталось до "Рябы" добраться за курятиной и можно приступать к шедевру! Спасибо за рецептик, обязательно сделаю. |
Alissa
41 год Черкассы, Украина |
||||
09 Фев 2009 23:35
Тань, ну ты даеш! Ето же шедевр!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Virginia
58 лет Virginia, USA, Львів |
||||
09 Фев 2009 23:39
Обалдеть, вот это да!!
![]() |
Таначка
64 года Юг Руси |
||||
09 Фев 2009 23:48
Зефирка, Ритуська, Лидочка
![]() ![]() ![]() У Г О Щ А Й Т Е С Ь!
можно, но субпродукты желательно ложить сырыми, все перекрутить на мясорубке, через крупную решетку.
риск - благородное дело! |
Тетя Таня
57 лет Одесса |
||||
10 Фев 2009 9:13
Тетя Таня
Танечка, вкуснятина и красотища!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Имбирь
Сибирь |