Сметанно-капустный каравай

Наташенька! Еще раз спасибо за каравай ! Прижился он у нас капитально Наконец хоть сфотографировать удалось,а то есть - едим, а сказать-то нечего

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-813701127.html][/URL]

Машенька, спасибо, за фотоотчёт, сижу вот в офисе голодная, хоть слюнявчик подвязывая так аппетитно!
А корзина с фиалками просто чудо!!! Спасибо!!!!

Натуська, почти не заходила на форум, были приятные хлопоты, сестра приезжала на недельку из Самары, на юбилей к маме своей, я всё с ней да с ней ... А вот вчера проводили, она у меня последние сутки прогостила, а она та еще капустолюбка , аки мы с тобой, так я сделала её побаловать твой КАРАВАЙ, да не сняла, ну прости меня, опять одни обещания . Чёто-както я нынче на пост не села, так забацала с пармезаном тертым и зелёным луком, а к сметане подмешала томатную пасту - сама уваривала из помидор домашних и чеснока, делала через слой - раз одну сметану, раз - с пастой. Отпали все просто, курьи сердечки были ещё, дык так и остались... невостребованными... Поклончики тебе от меня и от моей сестры , она рецепт взяла!

Утро
Наташа, привет! Вот только что отправил в духовочку кастрюльку.Сегодня побольше взял кастрюлю, трамбовал сильнее, печь буду подольше.Рассчитываю на то, что получатся хорошо видимые слои, а то последний раз че-то у меня все слилось.




Вечером зафотоотчетю готовый.

alena-solena писал(а):

были приятные хлопоты, сестра приезжала на недельку из Самары

Вот здорово!

alena-solena писал(а):

она та еще капустолюбка , аки мы с тобой, так я сделала её побаловать твой КАРАВАЙ

Алёнушка, спасибо, ужасно приятно.

alena-solena писал(а):

забацала с пармезаном тертым и зелёным луком, а к сметане подмешала томатную пасту - сама уваривала из помидор домашних и чеснока, делала через слой - раз одну сметану, раз - с пастой. Отпали все просто,

Я тоже отпала, представляю, какая это вкунотищща!!!

alena-solena писал(а):

Поклончики тебе от меня и от моей сестры , она рецепт взяла!

Девчонки,

painkiller34369 писал(а):

Наташа, привет!

Привет, Саш!

painkiller34369 писал(а):

Сегодня побольше взял кастрюлю, трамбовал сильнее, печь буду подольше.Рассчитываю на то, что получатся хорошо видимые слои, а то последний раз че-то у меня все слилось.

Вот это размах!!!

painkiller34369 писал(а):

Вечером зафотоотчетю готовый.

Буду ждать. но уже сейчас кастрюлька потрясает воображение. и выглядит так аппетитно...........!!!

Утро
Наташа, итак!!!!! Мне удалось словить слоистость! Получилось так, как я хотел!!!! Настоящий капустный наполеон с ровными-ровными слоями! Е Е Е Е е е е е е е е е е е е е е е!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

painkiller34369 писал(а):

Настоящий капустный наполеон с ровными-ровными слоями! Е Е Е Е е е е е е е е е е е е е е е!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Сынок! Наловчился -то как! Красота да и только! Завидую!

Люньчик писал(а):

Сынок!

Мама! Где ты была !? Как я тебя ждал! Угощайся капустным Наполеончиком.Я старался!

painkiller34369 писал(а):

Мама! Где ты была !? Как я тебя ждал! Угощайся капустным Наполеончиком.Я старался!

Спасибо, милый, угощусь! Очень вкусно! Спасибо Натальюшке ещё раз за рецепт! Ну а я пекла Капучинчики сегодня, пойду к Иришке отчитываться, а ты потом подходи угоститься!

Люньчик писал(а):

а ты потом подходи угоститься!

Заметано.Капучино от Ириши наметил на завтра, так что ты мне-я тебе.

Утро писал(а):

Я тоже отпала, представляю,

Так ты не представляй, ты сама попробуй! Ну есть же у тебя какая-нито заготовка на основе тёртых помидор? Или готовую возьми, я беру в таких случаях POMI - свежие стерилизованные помидоры, порезанные кубиками... Такая коробочка тетрапаковая, а вот чьи.... млин, не помню... Италия штоли... Токи жижицу сцедить нана!

painkiller34369, Саш, ну у тебя и Наполеооооон!!! У меня так-то "казисто" не было, надо честно признать ! Ты мне оставь хоть маааленький, кусочек, ладно? - мне до тебя триста верст - не крюк !!! Я тебе тож што-нидь в клювике принесу...

alena-solena писал(а):

Ты мне оставь хоть маааленький, кусочек, ладно?

Оставлено, заезжай.(за ночь он у меня устоялся, сказка просто стал.плотный,вкусный.супер.).
Я и Наташе припас кусочек.Жду.

painkiller34369 писал(а):

(за ночь он у меня устоялся, сказка просто стал.плотный,вкусный.супер.). Я и Наташе припас кусочек.Жду.

Наташ, ну как? Ты готова уже? тогда побежали, побежали.... У меня как раз обед через пятнадцать минут!

painkiller34369 писал(а):

Оставлено, заезжай.(за ночь он у меня устоялся, сказка просто стал.плотный,вкусный.супер.). Я и Наташе припас кусочек.Жду.

alena-solena писал(а):

Наташ, ну как? Ты готова уже? тогда побежали, побежали.... У меня как раз обед через пятнадцать минут!

Стартую. Саша, ты настоящий мастер!
Давай уже рассказывай, как ты это сделал?

Утро писал(а):

Саша, ты настоящий мастер!

Да ну уж.....Но стараюсь!

Утро писал(а):

Давай уже рассказывай, как ты это сделал?

В общем, делаете так:возьмите капусту, вилок побольше,но на куски не режьте.Просто аккуратно отделяете листья, с самого верха пойдут самые крупные, срезаете утолщения ножом, и обрезаете круг по диаметру кастрюли, или что там у вас имеется.Все, складываете друг на друга капустные круги, промазываете через три-4 листа сметаной.(у меня сметана с кетчупом вчера была, свои помидорные заготовки кончились).К верхним слоям у меня пошли уже не цельные листья, конечно, но за счет плотного низа из целых листьев каравай четко держит форму, и слои ровные и красивые.
И трамбовать надо хорошо при укладке, ну это и так ясно.

painkiller34369 писал(а):

Просто аккуратно отделяете листья, с самого верха пойдут самые крупные, срезаете утолщения ножом, и обрезаете круг по диаметру кастрюли,

Да, целиком капустные листья укладывать - эьто интересно. Исрезать утолщения вы с Галиной здорово придумали.
Взгляд не могу от фотки с каравайчиком отрвать! Каков красавец-то, а!!!!!

Утро писал(а):

Да, целиком капустные листья укладывать - эьто интересно.

Весь каравай целыми листами с одного вилка не выложить, конечно.Но основа получится,это главное, а дальше можно уже фрагменты класть.У меня так и есть.

Что-то много тяжёлых потерь последнее время. Вот и Петр Вайль, один из авторов нашего любимого рецепта нас вчера покинул.

Утро писал(а):

7 декабря 2009 года писатель и журналист Петр Вайль скончался в Праге на 61-м году жизни

Я тоже утром в новостях услышала....Мы теперь всегда его вспоминать будем....
Добрая память...

painkiller34369 писал(а):

Просто аккуратно отделяете листья, с самого верха пойдут самые крупные, срезаете утолщения

Ну вот, я так и думала! Ты ещё и технолог к тому же !

Утро писал(а):

Что-то много тяжёлых потерь последнее время

Дааа... Становится даже как-то не по себе...

alena-solena писал(а):

painkiller34369 писал(а): Просто аккуратно отделяете листья, с самого верха пойдут самые крупные, срезаете утолщения Ну вот, я так и думала! Ты ещё и технолог к тому же !

Да, Саша всех обскакал!

Утро писал(а):

Да, Саша всех обскакал!

Скажешь тоже.Учусь тут у тебя и собравшихся понемногу.

\каравай снова в духовке.больше ем-больше нравится\.

painkiller34369 писал(а):

\каравай снова в духовке.больше ем-больше нравится\.

painkiller34369 писал(а):

Утро писал(а): Да, Саша всех обскакал! Скажешь тоже.Учусь тут у тебя и собравшихся понемногу.

Сань, не скромничай. Обскакал конечно.

Наташенька,подскажите,что я сделала не так?У меня подгорел не верх,а самый нижний слой,и капустка получилась чуть суховата,или так и должно быть.А вообще конечно очень вкусно! и ещё целым кусочком не получается отрезать,он почему то распадается

Васькина писал(а):

Наташенька,подскажите,что я сделала не так?У меня подгорел не верх,а самый нижний слой,и капустка получилась чуть суховата,или так и должно быть.А вообще конечно очень вкусно! и ещё целым кусочком не получается отрезать,он почему то распадается

Наталья, во первых, давай на ты, ок?

Нижний слой может подгореть если духовка слишком сильно греет снизу.
А суховатой она может получится, если кочан попался не свежий, подвядший (у меня один раз такое было) или промазано недостаточно обильно сметаной.

И ещё советую обратить внимание на Сашины советы
- он очень хорошо всю технологию описывает

painkiller34369 писал(а):

В общем, делаете так:возьмите капусту, вилок побольше,но на куски не режьте.Просто аккуратно отделяете листья, с самого верха пойдут самые крупные, срезаете утолщения ножом, и обрезаете круг по диаметру кастрюли, или что там у вас имеется.Все, складываете друг на друга капустные круги, промазываете через три-4 листа сметаной.(у меня сметана с кетчупом вчера была, свои помидорные заготовки кончились).К верхним слоям у меня пошли уже не цельные листья, конечно, но за счет плотного низа из целых листьев каравай четко держит форму, и слои ровные и красивые. И трамбовать надо хорошо при укладке, ну это и так ясно.

У него каравай перёртыш, поэтому нижние листья в кастрюльке, в готовом виде становятся верхними.