Либжэ (мясо тушеное по кабардински)

приготовила в очередной раз, огромное спасибо тебе, Аksana, за рецепт!!! Вкуснейшее мяско получается

!

Сделала сегодня на ужин. Фото нет, но получилось красивенько, оранжевенько и очень вкусненько!

Разве это либжэ???? Я тоже с Кавказа но первый раз вижу, чтоб так готовили либже, извините, я так мясо тоже готовлю, это очень вкусно, но по-моему это просто гуляш, либжэ никогда такого не видела,ела его много раз, и у разных людей.

akiltokmak
может вы изложите конкретнее с чем именно в рецепте не согласны и предложите свой вариант?

я с 2006 года веду ТВ передачу, которую смотрят не только в КБР, но и по телеканалу НАРТ во всем мире и пока вы первая, кто усомнился в том что это именно это блюдо)

либжэ обязательный компонент любой свадьбы. это самое первое блюдо которое несут за праздничный стол. и перепутать его с чем то другим просто невозможно)

совершенно не понимаю вашего возмущения)
судя по всему вы зарегистрировались исключительно чтобы его выразить)

Аксана, красиво! не сомневаюсь, что вкусно.

Захожу иногда на твою кухню и просто любуюсь.

Splattie
спасибо большое за такие добрые слова и высокую оценку)
они вдохновляют
сейчас планирую новый цикл - западную адыгскую кухню (кабардино-черкесская - это восточная часть)

Sana07 писал(а):

планирую новый цикл - западную адыгскую кухню

Мой братец просто в восторге от адыгейской кухни.
Адыгейцы куда относятся?

адыги (это самоназвание) - больше известны во всем мире как черкесы
раньше заселяли все черноморское побережье Кавказа.
в частности - названия Анапа, Сочи, Туапсе, Дагомыс, Темрюк и т.д. это все от них.

В 1864 году Россия объявила ультиматум о выселении адыгов, с требованием либо принять российское подданство и переселиться в кубанские степи, либо переселиться в Турцию, в итоге на родине осталось только 10 %, и те были вытеснены с побережья. а остальные либо погибли в войне, либо переселены в Турцию (откуда часть переселилась в Израиль, Иорданию и Сирию), где сейчас и проживает большая часть.

на территории современной России адыги более менее компактно проживают в Краснодарском крае, Ставропольском крае, Кабардино-Балкарии, Карачаево-Черкессии, Северной Осетии и республике Адыгея (вот именно их и называют адыгейцами, но на самом деле это "советское"название западных адыгов - бжедугов, шапсугов и остальных)

Sana07 писал(а):

Кабардино-Балкарии

Kарачаево-Черкессии? Ведь черкесы - это то же самое, что и кабардинцы?

То есть адыгейцы неоднородны?

Перешли от кулинарии к этнографии.

Splattie
черкесы и кабардинцы - это один народ с единым языком (кабардино-черкеский), которые территориально разделены г. Эльбрус, а административно-на две республики - Кабардино-Балкария и Карачаево-Черкесия. это восточные адыги

западные адыги объединяют несколько субэтносов (их в целом называют адыгейцы) с единым литературным языком, но на самом деле диалекты у каждого свои - это шапсуги, бжедуги, абадзехи, адамийцы, бесленеевцы, мамхеги, махошевцы, темиргоевцы, натухайцы, хатукайцы, жанеевцы

к адыгам относятся убыхи, но этот народ практически исчез, во всяком случае язык исчез, не осталось говорящих на нем. До переселения убыхи занимали территорию нынешнего Сочи

Спасибо за подробное объяснение, Аксана!

Кухни отличаются?

Splattie
есть небольшие отличия, они определяются географическими факторами - все таки одни живут на морском побережье, другие у подножия Эльбруса
и религиозным различием - моздокские кабардинцы - христиане, поэтом они употребляют свинину в отличие от адыгов - мусульман
или, например, кабардинцы употребляют больше сметаны, у бжедугов распространено козоводство, а у кабардинцев овцеводство, шапсуги употребляют больше зелени и овощей.

Sana07
Здравствуйите! Только что приготовила довольно старую говядину по этому рецепту, и она получилась нежнейшая и вкуснейшая! Огромное спасибо!

какая вкуснятинка!
спасибо большое,взяла рецепт в закладки

Мясо приготовила вчера, но пробовать честно говоря не хотела, боялась разочароваться, и только после того, как накормила всех домашних и все расхвалили, рискнула и сама скушать, и правда вкуснятина. А боялась я вот чего: мясо залила сразу водой и оно скукожилось, честно говоря я думала, что оно так и останется сухим и твёрдым, но потом... вкусняшка получилась Спасибо за рецепт, правда готовила из нежирной свинины Спасибо за вкусный ужин

Nikul-72 на здоровье )
способ обработки этого мяса позволяет даже самую старую и жесткую говядину стать нежной

Спасибо!

боже, какой соус, я в обмороке
красота неописуемая

чебосита

Спасибо за хороший рецепт! Думала, что мясо сухое будет после варки, но нет. Получилось очень сочным и нежным. Сделала с болгаркой и баклажанами - очень вкусно! Сегодня попробую картофлибже приготовить

ленусик-ш
спасибо за доверие)

Спасибо за рецепт, Aksana!

Aksana, какая вы молодец, что поделились рецептом такого вкусного мяса..... Вроде бы обычный состав, но мясо великолепное..... А соус просто песня..... Спасибо много раз....

на здоровье, Naden*ka
заходите - пробуйте и другие наши национальные рецепты )
мясо занимает одно из самых серьезных позиций в адыгской кухне. мы его любим и пытаемся использовать во всех вариантах)

Аксана, спасибо огромное за рецепт Это один из лучших рецептов говядины, что я пробовала Мясо такое мягкое и сочное получилось, просто, пальчики оближешь