Либжэ (мясо тушеное по кабардински)

м-м-м, изумительный соус, просто класс!!!!
мясо немного подкачало, видимо корова усопла от старости, добровольно..

чебосита
в этом рецепте обычно даже самое старое мясо доходит
в следующий раз подольше потушите, если сомневаетесь в мясе и все будет ок )

Aksana, дорогая! Я так рада, что нашла случайно твой рецепт, а потом не отрываясь читала все 8 страниц..... Рецепт замечательный я обязательно приготовлю говядину именно так и в самом скором времени. Но особое большущее спасибо за тот экскурс в историю вашего народа. Волею судеб мы с мужем вот уже пол года как живем в Краснодарском крае(мы пенсионеры из Сибири в теплые края друзья нас сагитировали). Изначально не хотели в город, а только за городом свою усадьбу. И вот теперь мы живем в замечательной станице Натухаевской основателями которой были как раз адыги-натухаи, об этом я прочитала в интернете еще до переезда сюда. И вот, дорогая твой рассказ, ну просто замечательно!!! Спасибо большое!!! Если надумаешь приезжай в гости!!!
PSКакой все же замечательный у нас сайт, девочки!!!

был повтор..
просто нет слов............
спасибо

Бабушка
спасибо большое за приглашение!
на прошлой неделе проезжала вашу станицу )
вы правы, на самом деле это был адыгский аул, один из сотен аулов переименованный в станицы и хутора после окончания русско-кавказской войны (война закончилась на Красной Поляне в Сочи в 1864 году) Во Война закончилась истреблением и изгнанием адыгов с родных земель, а их аулы были переданы переселенцам с 12 российских губерний, которых также насильно переселили на Кавказ, чтобы земли не пустовали.

кстати, в Горячем Ключе, где я сейчас проживаю тоже большая часть населения переехали из Сибири - простые и добрые люди)
приезжайте к нам - у нас тут известные целебные источники, курортная местность.

чебосита это лучшее исполнение говядины после стейков ) все что не идет на стейки - только в либжэ)

Sana07 писал(а):

это лучшее исполнение говядины после стейков

Согласна на все 100%

Sana07, Аксана, здравствуйте.
Очень вкусные и аппетитные рецепты, спасибо.
Подскажите, как бы для меня традиционно всегда сперва обжарить мясо (запечатать соки), а затем тушить до мягкости. В вашем же блюде как бы наоборот, В чем получается преимущество такого способа? Кстати сейчас булькает на кухне.)))

Кин дза дза
никогда не задумывалась, если честно. просто привыкла так делать)
подумаю, вспомню химию, отпишусь )

а что получилось - в итоге чем отличается то что получилось по моему рецепту от того к чему привыкли?

Аксана, по моим наблюдениям все-же получилось мягче, и за счет того, что кусочки маленькие, и изначально протушивается, а в дальнейшем готовится соус. По консистенции нежное, мягкое мяско, соуса немного сделала, правда, отступила от рецепта -не добавила морковь ( очень мои домочадцы ее не любят в тушеном виде). На гарнир была паста. Обязательно буду готовить еще. Для себя сделала вывод, что предварительная обжарка, а затем тушение в зирваке хороши, когда готовится шурпа, жаркое и т.д., а здесь изюминка в соусе. Жду не дождусь сезона хороших овощей, чтобы попробовать с помидором ( наверное, получится гуляш ) и баклажаном.
Еще раз спасибо , ждем новых рецептов вашей замечательной кухни.

Кин дза дза
я очень рада что вам понравилось) готовьте на радость домашним!

Aksana, спасибо большое за приглашение. А сибиряки действительно хорошие и надежные люди. Мой муж Сибиряк - моя опора, друг и просто очень порядочный человек. В этом году 40 лет как мы вместе. А Родина моя -Ленинград это город который всегда в моем сердце.......Сибири я благодарна за мужа за друзей , за детей и внуков, которые там родились. Сибирь - суровый край по климатическим, экономическим и экологическим условиям и когда нам исполнилось за 60 муж сказал:"Все ! Хватит! Едем на ЮГ!!! Неприменно в сельскую местность и непременно в свой дом с землей!" Друзья живут в Геленджике и упорно звали нас к себе, а мы выбрали нашу станицу. Ну вот , что-то я расписалась наверное не по теме...
P.S.Сменила аватарку

Бабушка писал(а):

Aksana, спасибо большое за приглашение. А сибиряки действительно хорошие и надежные люди. Мой муж Сибиряк - моя опора, друг и просто очень порядочный человек. В этом году 40 лет как мы вместе. А Родина моя -Ленинград это город который всегда в моем сердце.......Сибири я благодарна за мужа за друзей , за детей и внуков, которые там родились. Сибирь - суровый край по климатическим, экономическим и экологическим условиям и когда нам исполнилось за 60 муж сказал:"Все ! Хватит! Едем на ЮГ!!! Неприменно в сельскую местность и непременно в свой дом с землей!" Друзья живут в Геленджике и упорно звали нас к себе, а мы выбрали нашу станицу. Ну вот , что-то я расписалась наверное не по теме... P.S.Сменила аватарку

в Сибири не была, а в Питере прошло детство-все каникулы. к тете ездила туда на Гражданку. Один из самых любимых городов)

Sana07
Добрый вечер
Аксаночка, спасибо, за такой отличный рецепт.
Либжэ - это было вкусное открытие для меня твоих рецептов.
После этого рецепта, я еще парочку сделала проб из твоих рецептов. И все они

ELENA-1
Леночка спасибо за доверие к моим рецептам))

Потрясающе вкусное мясо получается! Готовила и из говядины и из индейки-результат всегда превосходен! Спасибо за рецепт!

Sana07
Спасибо большое за рецепт, очень вкусное мяско

Лилёшкин
OLENA7
на здоровье девочки)))присмотритесь к рецепту мамалыги -без нее либжэ как полуфабрикат))

Уже много раз готовила мясо по Вашему рецепту, но только сейчас добралась, чтоб поблагодарить. Очень! Очень!!! Вкусно!!!! А теперь еще и приспособила Ваш рецепт под мультиварку-скороварку. Это вообще что-что!!!! Любимое мяско, да еще и по ленивому! Фото нету, потому что готовила уже поздно ночью, когда мои маленькие помощники наконец расползлись спать

Ела у родни в КЧР (ст. Зеленчукская, Карачаевск). Очень вкусно. Они мне подарили книгу рецептов адыгской кухни. Спасибо.

LedyDragon
я тоже для этих целей приспособила мультю, еще лучше получается )

Творец рада что вам нравится наша кухня ) творите на радость и здоровье родных

Великолепный рецепт! Готовила несколько раз,получается по-разному (видимо от вкуса мяса зависит и результат),но всегда очень вкусно. Спасибо.

Это самый лучший рецепт мяса с подливой, который я когда-либо готовил и ел!
Огромное вам спасибо за него!

Aksana !!!
Этто ооочень вкусно!

Мой Детёныш

сказала:- Опупенно вкусное мясо! Готовь почаще и, если сказано - с мамалыгой, значит только с ней! И передай ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!
Что я и делаю. Огромное Спасибо!!!
P.s. ...а на утро осталось оч.мало либже... И, наверное, так над ним никто не издевался... Я отварил спагетти + оставались с вечера, добавил 2 яйца, измельчил - результат не впечатлил (для запеканки пойдёт). Измельчил до кремообразного состояния (слева):

и получились оч.вкусные "либжешные" лепешки - с тонкой хрустящей корочкой и нежным паштетом внутри

Павлючка
Quilpe
Pavel TLT

спасибо большое за доверие к моему рецепту!