Икра из кабачков (патиссонов) резаная

Такую икру можно делать и из кабачков, и из патиссонов


4 кг кабачков (уже очищенных от семян и кожицы)
1 кг лука
1 кг моркови
0,5 кг перца сладкого
0,5 кг помидоров
2ст.л. соли
4 ст.л. сахара
2ст.л. томатной пасты
4 ст.л. уксуса 9%
500 мл растительного масла ( и для тушения и на обжарку овощей

пошаговые фото добавлены 17.08. 2010 г
Кабачки (в моем случае ассорти из патиссонов и кабачков) нашинковать соломкой и с небольшим количеством растительного масла (где-то стакан) выпаривать на медленном огне 1 час, пока жидкость из кабачков не выпариться наполовину.

Лук и морковь так же нарезать тонкой соломкой (морковь можно натереть на терке) обжарить до красивого цвета.


Выложить через час в кабачки, туда же перец и помидоры, нарезанные соломкой. Добавить соль ,сахар и тушить всё минут 40-1 час,



за минут 10 до готовности влить уксус, положить томат и перемешать и еще немного потушить


горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать во что-нибудь теплое до полного остывания.

Хорошо хранится при комнатной температуре.

Кабачки даже при таком длительном тушении не совсем распадаются, а получаются небольшими кусочками.

Ой, надо и такой вариант икры попробовать

Сколько икры получается из указанного количества ингридиентов?хотелось бы знать сколько банок простерилизовать

Belk@ писал(а):

Ой, надо и такой вариант икры попробовать

Ольга, попробуйте!

Galina Tomsk писал(а):

Сколько икры получается из указанного количества ингридиентов?

Галина, получается приблизительно 4,5-5 л (раз на раз не приходится )
и обратите внимание, что 4 кг -это уже очищенные кабачки ( я сразу не написала, сейчас добавила)

спасибо

результаты вчерашних трудов)

Юль, а можно томат не добавлять, просто увеличить количество помидор?

можно, конечно!только помидорки могут сока дать много, его надо будет выпарить

Икра получается очень вкусная..Но вид резанной меня не впечатлил.. Я закатала в перемолотом через блендер виде. За счет того что мз кабачков довольно долго выпаривается влага икра по структуре получается густая...

Anuza писал(а):

Икра получается очень вкусная..Но вид резанной меня не впечатлил.. Я закатала в перемолотом через блендер виде.

Аня, мы любим больше кусочками, но особого значения это не имеет, рада, что по вкусу понравилось!

интересный рецепт, но попробую приготовить его в хлебопечке

taya123 писал(а):

но попробую приготовить его в хлебопечке

Таня, расскажи потом, как получилось

Интересненький рецептик !!!! беру на заметочку Спасибо Юленька

Алусик-мамусик писал(а):

беру на заметочку Спасибо Юленька

Алла, на здоровье!
Я вот собираюсь в этом году сделать твою грибную солянку (если грибов конечно наберу)

Юля,это первая икра в моей жизни Я так собой горда Правда мы ее уже съели,мне страшно было не так закатать,плохо простерелизовать и.д... (рука то не набита).Одна правда баночка пропала,видимо плохо закрыла.Я теперь каждый год буду икру делать,я ее обожаю

Опиум
Ксюшенька

Юленька, очередное спасибо и за этот замечательный рецепт
кабачки/цукини у меня молодые зеленого цвета в полоску
я в этом году не добавляла томатную пасту. цвет икры неплохой рядом (справа) на фото попала банка с аджикой из кабачков

kupavna2
Катя очень рада, что рецепты пришлись по вкусу

Юленька, я также храню дома в шкафчике, поэтому многие твои рецептики мне приглянулись

kupavna2 Катя, надеюсь, что и по вкусу понравятся

Юленька, по вкусу тоже нравится. закрываю икру уже второй год

kupavna2

Спасибо за рецепт! Будем пробовать, понравилась и технология, и внешний вид. Отпишусь, как будет результат!

Olyabum писал(а):

Будем пробовать, понравилась и технология, и внешний вид.

Оля, эта икорка разваривается в процессе, хоть немного кусочков и остается, а по аналогии я в последнее время "подсела " на овощную икорку от Тани http://forum.say7.info/topic26195.html очень рекомендую правда я кабачков добавляю приерно как и моркови, а баклажанов , как в рецепте

Цитата:

в последнее время "подсела " на овощную икорку от Тани http://forum.say7.info/topic26195.html

К сожалению, она у нас не получается такой аппетитной и вкусной, как у Ивановны. Почему-то баклажаны... белеют что ли, не знаю, как объяснить... размазываются... В итоге мы ее почти съели, но без удовольствия, хотя такая она у автора крутая и на картинке, и- не сомневаюсь- на вкус. У нас в фаворитах пока вот это http://forum.say7.info/topic32424.html
А икру вчера закатали, очень все мне понравилось, и мама наша щепетильная с удовольствием доела остатки. В общем, спасибо!!!
Сегодня пошла в огород в ожидании. что там опять некуда от кабачков деваться, а там их и нет почти. А то последний месяц мы не знаем, куда и кому их раздавать... Если еще подрастут, хочу осуществить такую задумку http://forum.say7.info/topic32862.html Очень понравилось, что возни-варки минимум.