Картофельные ньокки

Катюша, очень аппетитненькие ньокки у тебя. Я их как то готовила несколько лет назад, с моей тетей Лией, но повторить возможности не было. Спасибо что напомнила.

Правда насколько я понимаю, выглядеть ньокки должны чуть по другоми (вилкой узор не надавливается на кружочек, а "накатывается" на колбаску), типа вот так...



фотка с интернета

Jez писал(а):

Катюша, очень аппетитненькие ньокки у тебя. Я их как то готовила несколько лет назад, с моей тетей Лией, но повторить возможности не было. Спасибо что напомнила. Правда насколько я понимаю, выглядеть ньокки должны чуть по другоми (вилкой узор не надавливается на кружочек, а "накатывается" на колбаску), типа вот так... фотка с интернета

я брала рецепт из журнала,там предлагали делать именно такой узор но по-моему какой узор не сделай,ньокки все равно вкусные получаются

Джанго
Кать, как думаешь, с гуляшом нормально будет?
Или слишком насыщенно?

Разик писал(а):

Джанго Кать, как думаешь, с гуляшом нормально будет? Или слишком насыщенно?

ну это на вкус и цвет ньокки же по вкусу как ленивые вареники

Джанго
А-а-а... Да?
А я не знала...
Ну... Хм... Рискну!

Мне понравились - немного наши пельмени с картошкои напоминают, но где преобладает тесто, а не начинка, ну и вкус пармезана чувствуется, а его я люблю очень. Дочка поела со сметанои, а сын сначала отказался. Но когда я лучка нажарила, попросил их еще на неделе приготовить Так что по-нашенски, с лучком - отлично идет! Ну и готовится быстро
Катя, спасибо за рецепт!

Машк@ писал(а):

Мне понравились - немного наши пельмени с картошкои напоминают, но где преобладает тесто, а не начинка, ну и вкус пармезана чувствуется, а его я люблю очень. Дочка поела со сметанои, а сын сначала отказался. Но когда я лучка нажарила, попросил их еще на неделе приготовить Так что по-нашенски, с лучком - отлично идет! Ну и готовится быстро Катя, спасибо за рецепт!

с лучком да со сметанкой ммм вкуснятина! очень рада что всем пришлись по вкусу!!! мне тоже очень нравится что чувствуется вкус пармезана,я его так люблю спасибо за фото!!!

...

Тихоня Мэй писал(а):

Катюшенька, спасибо за рецепт! Так захотелось прямо сейчас приготовить на обед, да вот сыра уже ни кусочка не осталось, а топать в магазин неохота Думаю, очень вкусно должно получиться

вкусно! особенно для тех кто люит пельмени вареники

Тихоня Мэй писал(а):

Кстати, в книге ньокки подавали, полив соусом с телятиной, и посыпав зеленью.

замечательная идея!!!

Я два раза уже делала, очень вкусно! Первый раз я, после того как сварились, пожарила много лука на смальце и кинула их туда же, а потом все перемешала и в общее большое блюдо - прям украшение стола получилось!
Во второй раз - отварила и уже в общем блюде полила, точнее помазала, короче смешала(запуталась совсем ) жареными грибами с луком.
В обоих случаях ели со сметаной. Рекомендую!

...

usya писал(а):

Я два раза уже делала, очень вкусно! Первый раз я, после того как сварились, пожарила много лука на смальце и кинула их туда же, а потом все перемешала и в общее большое блюдо - прям украшение стола получилось! Во второй раз - отварила и уже в общем блюде полила, точнее помазала, короче смешала(запуталась совсем ) жареными грибами с луком. В обоих случаях ели со сметаной. Рекомендую!

вот это добавки!!!!!! попробую обязательно с грибами!!

Тихоня Мэй писал(а):

Джанго Вчера второй раз делала, уходят "на ура"! Первый раз подала с помидорным салатом, второй с грибным соусом от Лизы http://forum.say7.info/topic1488.html Объедение!

грибной соус!!!! спасибо за идею

Я опять с ньокками, у меня просто семья влюбилась в них, тем более картошки полон погреб - а тут и просто и необычно. Вкусно! Сегодня снова с луком и грибами. Угощайтесь!

И с картофельным хлебушком на закваске

Катюша, у тебя сегодня аншлаг




Хоть рецепт взяла не у тебя, но он классический, пропорции те же..поэтому отчитаюсь тут? Ты не против?

Делала с томатным конфи (у нас вяленные помидоры не переводятся - вся семья их готова есть хоть с мясом , хоть с чаем ) и базиликовыми чипсами. Такие прозрачные получаются..на нори для суши похожи Ты базилик вроде любишь? Рекоменую..

usya писал(а):

Я опять с ньокками, у меня просто семья влюбилась в них, тем более картошки полон погреб - а тут и просто и необычно. Вкусно! Сегодня снова с луком и грибами. Угощайтесь!

ах какая вкуснятина!!!! очень рада что ньокки у вас прижились!!! спасибо за чудный фотоотчёт!!!

DeBosh писал(а):

Катюша, у тебя сегодня аншлаг

да!!

DeBosh писал(а):

поэтому отчитаюсь тут? Ты не против?

я только за

DeBosh писал(а):

Делала с томатным конфи (у нас вяленные помидоры не переводятся - вся семья их готова есть хоть с мясом , хоть с чаем ) и базиликовыми чипсами. Такие прозрачные получаются..на нори для суши похожи Ты базилик вроде любишь? Рекоменую..

люблю!!! я тоже чаще всего именно так их и ем!!! спасибо за фото!!!

как раз мешок картошки стоит))) надо замутить

Я тоже когда-то готовила, муж их обозвал ленивыми варениками с картошкой. Но я не клала сыр, нужно еще так попробовать.
Спасибо что напомнила!

Zulya_88 писал(а):

как раз мешок картошки стоит))) надо замутить

надо

-ERIKA- писал(а):

Я тоже когда-то готовила, муж их обозвал ленивыми варениками с картошкой. Но я не клала сыр, нужно еще так попробовать. Спасибо что напомнила!

всегда пожалуйста

А я делаю Ньокки по итальянскому рецепту. Тесто так же как и Джанго, главное чтоб потертый картофель был холодным. И формой делаю как клецки или галушки, т.е. маленькие и шариками. Соус делаю из сыровяленого мяса и грибов лисичек, но подойдут любы мясистые грибы. Хорошо поджарить на оливковом масле добавить травы и сыра немного. Можно еще добавить сливки очень жирные.

Прекрасный рецепт!!!!
Делаю примерно также... только картошку не отвариваю а запекаю в духовке на соли. Мне кажется так лучше и вкус и консистенция. Картошка получается посуше чем отварная... следовательно будет расходоваться меньше муки... а следовательно и вкус картошки в ньокки будет более насыщен...

AvAlAl писал(а):

главное чтоб потертый картофель был холодным

а вот с этим не совсем согласна.... картошка должна быть горячей!!! чуть остывшей чтобы руки не обжигать... но не холодной и протирается через сито это придает пышности тесту! хотя спорить не буду... у всех свои секреты в приготовлении

Jez писал(а):

Правда насколько я понимаю, выглядеть ньокки должны чуть по другоми (вилкой узор не надавливается на кружочек, а "накатывается" на колбаску), типа вот так... фотка с интернета

ооооо я пыталась так делать.... честно скажу терпение ангельское надо иметь... что бы таких наделать... я честно раза четыре с "психом" с кухни вылетала но все таки сделала

"зазубрины" на ньокки не просто для красоты... они очень даже функциональны с их помощью соус лучше впитывается

Валёk, я не понятно написала, извиняюсь. Горячий картофель натереть и поставить остываться, потом в холодильник. А потом тесто делать, с холодным картофелем.
Как обьясняют шеф-повара, тесто будет рыхлее, т.к. когда с теплым картофелем месишь тесто то крахмал склеивается.

AvAlAl писал(а):

картофель натереть и поставить остываться, потом в холодильник. А потом тесто делать, с холодным картофелем. Как обьясняют шеф-повара, тесто будет рыхлее, т.к. когда с теплым картофелем месишь тесто то крахмал склеивается.

Санечка
надо попробовать так сделать

Валёk писал(а):

а вот с этим не совсем согласна.... картошка должна быть горячей!!! чуть остывшей чтобы руки не обжигать... но не холодной и протирается через сито это придает пышности тесту!

согласна. насколько я знаю, картофель долже быть очень горячий иначе не будет рыхлости и пышности теста

Зацепило название. Зашла посмотреть, что за зверь такой. Мне кажется, что ньокки в чистом виде (пусть, даже с соусом) для русского желудка - маловато. Надо чего-нибудь дожарить-дотушить. Идея интересная. Можно свежую мелкую картошку "пристроить". Спасибо!

Silva писал(а):

Мне кажется, что ньокки в чистом виде (пусть, даже с соусом) для русского желудка - маловато. Надо чего-нибудь дожарить-дотушить.

для обеда, с томатным или грибным соусом -самое оно! а для ужина конечно маловато