Маринованные опята (... и не только)

lennocka писал(а):

Ната,с этими опятами уже целая история получилась ...

lennocka, сожалею, что так получилось. Я только что заглянула на сайт и поэтому отвечаю только сейчас.

lennocka писал(а):

Вчера сделала новый рассол точно по-вашему рецепту,только вместо 3 ч.л. уксусной иссенции,взяла 200 мл столового 9% уксуса,как описано выше,я еще подумала что 200 мл это многовато,сегодня попробовала,голимый уксус.

В этой ситуации виновата я, поскольку не указала какой % столового уксуса использовать. Выше я уже исправила (речь шла о 5% столовом уксусе). Если использовать 9% уксус, то необходимо взять примерно 900 мл воды и 100 мл 9% столового уксуса. С учетом сложившейся ситуации буду корректировать самый первый пост.

lennocka писал(а):

Теперь вообще незнаю как исправлять ситуацию,

Что можно сделать. Я бы попробывала оставить грибы в маринаде. А за сутки до использования, промыла кипяченой водой, заправила растительным маслом, добавила по вкусу чесночка и любимой зелени и убрала бы в холодильник. Надеюсь такие меры смогут исправить ситуацию.

moonbootica писал(а):

Спасибо огромное за рецепт

Анна, спасибо за доверие, у меня и белые и маслята по этому рецепту всегда получаличь отменными. На фото твои грибочки получились очень аппетитные, надеюсь и на вкус не подведут.

Сделала на днях опята . Получились ну очень вкусные . Спасибо огромное

snegma писал(а):

Сделала на днях опята . Получились ну очень вкусные . Спасибо огромное

Машенька, я очень рада , кушайте на здоровье !

Ната! Большое спасибо за рецепт!
Никогда не использовала корицу. Очень интересно будет попробовать.
Маринад получился изумительный - и ароматный, и красивый.
Спасибо огромное!!!

спаибо за рецепт! буду сегодня закатывать))
хотела спросить...а банки закрывать любой крышкой?
и еще...мы собрали шахтериков ...никто не знает как они называются на самом деле?

sea horse писал(а):

Ната! Большое спасибо за рецепт! Никогда не использовала корицу. Очень интересно будет попробовать. Маринад получился изумительный - и ароматный, и красивый.

Леночка, очень рада, что рецепт понравился. Кушайте на здоровье!

Хан Лилия писал(а):

спаибо за рецепт! буду сегодня закатывать)) хотела спросить...а банки закрывать любой крышкой?

Лиличка, удачи. Я всегда делаю грибы в маленьких баночках с закручивающимися крышками. В моем детстве по такому рецепту мама закрывала грибы капроновыми крышками и всегда хранила в холодильнике.

Хан Лилия писал(а):

и еще...мы собрали шахтериков ...никто не знает как они называются на самом деле?

Вот бы фото грибочков, может быть я бы и подсказала.

Девочки, на дня открыли одну баночку грибочков... мммм, такой вкуснятины я даже в ресторанах не пробовала ни разу. Короче двух баночек уже нет. Мужу давала с собой на работу, от его коллег уже получила заказ. Но видимо буду жадничать, т.к. уж больно они вкусные получились.
Наталья, еще раз спасибо за рецепт. Очень всем советую!

Vиктория писал(а):

мммм, такой вкуснятины я даже в ресторанах не пробовала ни разу

Vиктория, СПАСИБО за добрые слова, мне очень-очень приятно, что мой рецепт пришелся по душе.
Вика, это тебе

Ириshа писал(а):

Когда будем снимать пробу, обязательно отпишусь.

Наточка, пробу уже снимали и не раз!!! Грибы получились превосходные!!!! На все праздники на стол обязательно открываю баночку опят ОООчень вкусно!

Еще раз СПАСИБО!!!!!!

Ириshа писал(а):

Наточка, пробу уже снимали и не раз!!! Грибы получились превосходные!!!! На все праздники на стол обязательно открываю баночку опят ОООчень вкусно!

Ириша, СПАСИБО за доверие к рецепту и аппетитное фото. Мне очень очень приятно. Очень давно не заглядывала на форум, поэтому сразу не ответила.

Мы тоже обязательно на праздничный стол открываем баночку грибов.
Очень хорошо эти грибочки добавлять в пиццу.
А друзья мои и коллеги считают, что баночка моих грибов - лучший подарок.

Вот, как я НЕСКРОМНО!!! Даже сама смутилась.

Ната писал(а):

А друзья мои и коллеги считают, что баночка моих грибов - лучший подарок.

Мы тоже это практикуем! К подарку для именинника идет баночка грибов в нагрузку!

Ната писал(а):

Вот, как я НЕСКРОМНО!!! Даже сама смутилась.

Грибочки отличные и нечего смущаться!

Спасибо за рецепт! Скопировал себе, летом обязательно им воспользуюсь!

Ната, скажите, можно ли по вашему рецепту замариновать опята которые были замороженны?( отварены , присолены и замороженны) Не пострадает ли вкус, и не будут ли они жёсткие?
Спасибо.

Ната, а скажите можно по Вашему рецепту сделать шампиньоны???

Я, я, делала шампиньоны по такому рецепту!!! Просто СУПЕРрр! Правда я вместо эссенции добавляю уксус 9% и едим мы их на следующий день после мариновки. Сегодня попробовали опята, надеюсь будут тоже ОТЛИЧНЫЕ!!!

Ната

Очень хочу опят

Очень хороший рецепт, давно искала, а тут ещё столько положительных отзывов
Первый раз в жизни собирали с сыном грибы, привезли ведёрко опят, но сегодня нет времени ими заниматься, подскажите если до завтра грибы постоят в холодильнике и завтра я их замариную, ничего страшного?

Спасибо огромное за рецепт! Делала МАСЛЯТА и ЛИСИЧКИ в том году.Маслята о-о-о-о-о-очень вкусные !Супер! Лисички немного пересолила ,но все равно были хороши! Делайте,не пожалеете! Муж для гостей ни одной баночки не оставил!!!

Здравствуйте! Подскажите, очень срочно! А разве заливать не кипящим маринадом и стерилизовать наполненные баночки, а потом закатывать? У меня мама вроде так всегда делала...Говорит, что никаког ботулизма не будет, если так сделать.Под пластмассовые крышки гораздо проще, просто немного поясните еще технологию.Спасибо

у3ув

Ната писал(а):

никакие кубики в сравнение не идут !!!

Спасибо огромное за совет! Никогда сама бы не догадалась! заморозила в пакетиках для льда, очень удобно.

ой спасибо за рецепт надеюсь получится супер!!!! Первый раз в жизни буду сама мариновать грибочки!!!

А подскажите, пожалуйста, я чего-то и рыжики под шумок так замариновала? Можно хоть? Маслята быстро готовились, а вот рыжики твердые грибы, пройдет ли такой номер с ними? Или надо было солить?

Ната

сегодня насобирала маслят и еще каких то вкусных грибочков и замариновала по Вашему рецептику впервые в жизни)спасибо большое, что поделились вашим семейным рецептом!

Девочки, подскажите, как все-таки правильно заготавливать грибы в банки? что-то я боюсь всякого ботулизма, а грибов уже сделала банок 15.... теперь вот сижу и переживаю.