Паштет из куриной печени от Джейми Оливера

Yarkova писал(а):

Ах вот оно что Ну спасибо, что просветила Я первый раз сама паштет делала и первый раз самодельный ела вот и не знаю, как должно быть. Ещё раз спасибо за рецепт: оценили на вкус уже все родные

я очень рада что семье понравился!!! ведь домашнее все намного вкуснее!!

Катюша, у меня вопрос: паштет должен оставаться пластичным после охлаждения? Просто когда я его приготовила и охладила он по консистенции больше смахивал на колбасу в том смысле что его можно было резать . Может я что-то не так сделала? .А на вкус он и правда отличный!

Кватро писал(а):

Катюша, у меня вопрос: паштет должен оставаться пластичным после охлаждения? Просто когда я его приготовила и охладила он по консистенции больше смахивал на колбасу в том смысле что его можно было резать . Может я что-то не так сделала? .А на вкус он и правда отличный!

у меня был более мягкий,можно было только намазывать,но не отрезать честно сказать даже затрудняюсь сказать почему так получилось но очень рада что всё-таки вкусно!!!

Здравствуй дорогая Катя!
Мы встречались у тебя в яблочных аладушках уже
Вот спешу сказать, что паштет я приготовила ООООЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!
НО, у меня почему-то он тоже получился слишком плотный (кто-то уже писал, что как колбаса - можно резать), не нежный и мягкий, как у тебя
В чем может быть причина как думаешь? Потому что очень хочется понять, потому что хочу делать еще и еще и ещеееее
Помоги разобраться

Мята писал(а):

Здравствуй дорогая Катя! Мы встречались у тебя в яблочных аладшках уже Вот спешу сказать, что паштет я приготовила ООООЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!! НО, у меня почему-то он тоже получился слишком плотный (кто-то уже писал, что как колбаса - можно резать), не нежный и мягкий, как у тебя В чем может быть причина как думаешь?

сложно сказать может быть из-за масла,ведь везде оно разное (и качество сейчас не очень).. а так больше и не на что грешить но я всё ранво очень рада что вкусно!!!!!

Катюшь, с маслом я думаю тут у меня все ОК, я ж живу в Тироле в деревне, тут коровы везде и всегда , масло и все молочные продукты очень хорошего качества. Вот например я масло когда растопила, так у меня этого белого вообще почти не было, в то время как я помню еще при Советском Союзе во времена Горбачева (ты тогда только родилась, я кстати тоже из Питера, на Ваське всю жизнь жила ), когда все было по талонам иногда густо иногда пусто. Вот иногда нам перепадало много туалетной бумаги иногда сливочного масла. Мы с мамой, чтобы масло не испортилось, часть в морозилку, а часть всегда топили и в баночки. Так белой жидкости иногда было половина, а иногда больше чем половина от массы... вот так вот. Но зато это желтая часть - это топленое масло и оно не так вредно и готовить на нем вкусно.

Жаль, что не понятно в чем дело с моим паштетом.... Сколько ты прибл. жарила печень? Может быть ее лучше не жарить до готовности, а притушить слегка с водичкой? Может она так сочнее будет и поэтому не будет такой плотной?
Что все-таки может повлиять на нежность.... может майонеза добавить?

Мята писал(а):

Катюшь, с маслом я думаю тут у меня все ОК, я ж живу в Тироле в деревне, тут коровы везде и всегда , масло и все молочные продукты очень хорошего качества. Вот например я масло когда растопила, так у меня этого белого вообще почти не было, в то время как я помню еще при Советском Союзе во времена Горбачева (ты тогда только родилась, я кстати тоже из Питера, на Ваське всю жизнь жила ), когда все было по талонам иногда густо иногда пусто. Вот иногда нам перепадало много туалетной бумаги иногда сливочного масла. Мы с мамой, чтобы масло не испортилось, часть в морозилку, а часть всегда топили и в баночки. Так белой жидкости иногда было половина, а иногда больше чем половина от массы... вот так вот. Но зато это желтая часть - это топленое масло и оно не так вредно и готовить на нем вкусно. Жаль, что не понятно в чем дело с моим паштетом.... Сколько ты прибл. жарила печень? Может быть ее лучше не жарить до готовности, а притушить слегка с водичкой? Может она так сочнее будет и поэтому не будет такой плотной? Что все-таки может повлиять на нежность.... может майонеза добавить?

может быть тогда наоборот слишком хорошее масло? оно могло дать густоту можно потушить с водичкой.. а можно добавить сливок

Сделала я этот паштет, залила маслом и перемешала... Оказывается, не надо было, что теперь с паштетом будет?

Bounty Mango писал(а):

Сделала я этот паштет, залила маслом и перемешала... Оказывается, не надо было, что теперь с паштетом будет?

думаю слегка жирноват будет но всё ранво будет вкусно!

Катюша, а когда коньяк добавляешь - огонь не вспыхивает? А то я этого дела боюсь

жужуля писал(а):

Катюша, а когда коньяк добавляешь - огонь не вспыхивает? А то я этого дела боюсь

нет конечно мы же его не поджигаем

У меня однажды растительное масло на сковороде загорелось

жужуля писал(а):

У меня однажды растительное масло на сковороде загорелось

наверное как-то огонь попал не бойтесь,всё будет хорошо

Джанго
Катя, спасибо за рецепт, забрала в закладки! Буду делать!

Joolasja писал(а):

Джанго Катя, спасибо за рецепт, забрала в закладки! Буду делать!

надеюсь придется по вкусу паштет

Джанго писал(а):

надеюсь придется по вкусу паштет

даже не сомневаюсь! я так люблю паштет!! вот только муж такое не ест...поэтому подожду гостей и приготовлю обязательно

Joolasja писал(а):

даже не сомневаюсь! я так люблю паштет!! вот только муж такое не ест...поэтому подожду гостей и приготовлю обязательно

ой и я люблю,на кусочек мягкого хлебушка аж слюнки потекли

Джанго писал(а):

ой и я люблю,на кусочек мягкого хлебушка аж слюнки потекли

Катя, у меня текут со вчерашнего вечера буду тренировать силу воли, а то сделаю чудный паштетик и сама все съем знаю я как бывает, вот был паштет и вот его уже нет

Joolasja писал(а):

Катя, у меня текут со вчерашнего вечера буду тренировать силу воли, а то сделаю чудный паштетик и сама все съем знаю я как бывает, вот был паштет и вот его уже нет

держись!!!

Джанго писал(а):

держись!!!

это точно! больше ничего не остается делать, ну или стать эгоисткой и сделать блюдо для себя и для души а муж пусть завидует ха ха

Joolasja писал(а):

это точно! больше ничего не остается делать, ну или стать эгоисткой и сделать блюдо для себя и для души а муж пусть завидует ха ха

можно и так а может попробует и сам всё съест

Джанго писал(а):

а может попробует и сам всё съест

неееее, Катенька, мне такое не подходит шучу!

Джанго
Катюша! Паштет ооочень
Спасибо, что поделилась рецептом.
Джейми привет
Но я и тут симпровизировала. Половину масла заменила сливками (ну, чтоб не так жирно). Ну, а где сливки, там и щепотка мускатного ореха.

Люсьена писал(а):

Катюша! Паштет ооочень

согласна

Люсьена писал(а):

Джейми привет

обязательно!!

Люсьена писал(а):

Но я и тут симпровизировала. Половину масла заменила сливками (ну, чтоб не так жирно). Ну, а где сливки, там и щепотка мускатного ореха.

отличная замена!!

Катюша, спасибо за рецепт! Даже не стала ждать, пока охладится, безумно понравилось, буду делать еще и сразу двойную порцию Обожаю рецепты Джейми, все получается такое аппетитное и особенное, короче - прощай фигура , зато как вкусно !