Пряная говядина - альтернатива колбасе!

Рецептик очень заманчивый!А если взять белое вино?

Niusha писал(а):

А если взять белое вино?

Можно попробовать, но мне больше нравится с красным
Спасибо за интерес к рецепту

Делаю на НГ. Еще раз. Сейчас в холодильнике стоит маринуется. Мои ждут с нетерпением

Наилечка - и как?

Люси, вот что получилось. Очень здорово на мой взгляд.Спасибо.

Наилечка, отлично
Спасибо, что воспользовалась рецептом
Привет моему любимому Питеру

Здравствуйте, Люси! Поздравляю Вас с праздниками, крепкого Вам здоровьичка, а нам новых рецептов "от Люси".

Перед Новым годом совершенно случайно попал на форум, и просто зачитался как Вы здесь описываете свои рецепты, с фотографиями процесса приготовлениями и историческими экскурсами. Если будете издаваться - книгу приобрету обязательно.
Я не особый фанат готовки, как и большинство мужчин, ленюсь и стараюсь свести сам процесс к минимуму. Считаю, что еда должна быть здоровая, вкусная, но простая. Предпочтение отдаю супам, мясу, рыбе и салатам из свежих овощей (исключение - традиционный "оливье"). Не претендую на истину, но считаю слишком сложные блюда вариантом "винегрета", составляющие которых лучше приготовить и съесть по отдельности.
Но отвлёкся. Из рецептов приготовления мяса, как самые простые, мне очень приглянулись ваши "Пряная говядина" и "Свинина в пиве". Остановился сперва на говядине.
Сказано - сделано. Полтора кило свежего говяжьего лангета, вино красное сухое из бутылки, мускатного ореха и кориандра, к сожалению, не нашлось, и ещё минус - нет духовки, но есть аэрогриль. Замариновал, потом мясо в "рукав", и зарядил на час двадцать при 200 градусах (min). Результат - мясо получилось нежнее, чем традиционная буженина, все съели с удовольствием. Единственный "минус" - был небольшой привкус: то ли вино было не "ах", то ли аэрогриль его "подпалил".
Но, в общем, всё очень даже "вери гуд"! Огромное Вам спасибо! Буду работать над ошибками и осваивать новые рецепты.

Здравствуйте, Jarret

Jarret писал(а):

Поздравляю Вас с праздниками, крепкого Вам здоровьичка

Спасибо! Взаимно

Jarret писал(а):

зачитался как Вы здесь описываете свои рецепты, с фотографиями процесса приготовлениями и историческими

Спасибо, я очень тронута

Jarret писал(а):

Если будете издаваться - книгу приобрету обязательно

Эх... хотелось бы издаться, но КАК???

Jarret писал(а):

книгу приобрету обязательно

Я подарила бы...

Jarret писал(а):

Считаю, что еда должна быть здоровая, вкусная, но простая

"Мы с тобой одной крови - ты и я!" (Р.Киплинг)

Jarret писал(а):

Результат - мясо получилось нежнее, чем традиционная буженина, все съели с удовольствием

Я очень рада, на доброе здоровье вам всем

Jarret писал(а):

Единственный "минус" - был небольшой привкус: то ли вино было не "ах", то ли аэрогриль его "подпалил".

Я, в свою очередь, как-нибудь тоже приготовлю в аэрогриле - для сравнения Возможно, привкус появился из-за слишком высокой темпертуры ?
Большое спасибо за отзыв и тёплые слова Привет моему любимому Питеру

вот моя "работа"на тарелке говядина по вашему рецепту и печёночный паштет в омлете от Тёти Тани.Мяско получилось очень вкусным!Признаюсь-делал муж.

Niusha, аппетитненько кааак

Niusha писал(а):

Признаюсь-делал муж.

Браво, молодец
Спасибо за отзыв

Очень, очень вкусное мясо! Особенно радует, что приготовлено в домашних условиях, хлопот-минимум. Готовится само по себе)))


Спасибо, Люси, рецепт замечательный! Использовала те же специи, что и у вас, за исключением кориандра. В следующий раз обязательно с ним приготовлю и попробую еще чеснок добавить...

Каштанка, спасибо за отзыв и фото
Я очень рада, что мяско удалось
А со специями можно экспериментироватоь до бесконечности

Давно хотела попробовать этот рецепт , и наконец, решилась. Вот что получилось:

Но что-то мне не очень понравилось, если честно.У мяса присутствует ярко выраженный кислый запах вина (я брала "Каберне"), который забивает запах всех специй. И на мой вкус суховатое получается. Но рецепт действительно очень удобный, так не требует постоянного присутствия возле плиты.

Sherryl писал(а):

.У мяса присутствует ярко выраженный кислый запах вина (я брала "Каберне"), который забивает запах всех специй

Странно, почему так получилось Я много раз готовила по этому рецепту, но такого явления не наблюдала.

Sherryl писал(а):

на мой вкус суховатое получается.

Да, и у меня тоже так бывало... говядина иногда подводит таким образом, особенно если она была замороженная. Лучше, конечно, готовить из парного или охлаждённого мяса.
Спасибо за отзыв и фото

наконец-то я зарегестрировалась!!!!! и сразу спешу поблагодарить Вас! огромное мпасибо за рецепт говядинки! готовила на день рождение маленького сынишки - все гости в восторге! мяско настолько мягкое, что его ел даже именинник - а ему всего 1 годик! рекомендую всем, всем, всем!!!

тетя Таня - Танечка, я очень рада, что мяско удалось.

тетя Таня - Танечка писал(а):

ел даже именинник - а ему всего 1 годик!

Ой, а ничего для такого маленького, что там много специй и приправ?
Имениннику здоровья и счастья
Спасибо за отзыв

спасибо за пожелания!

Люси писал(а):

Ой, а ничего для такого маленького, что там много специй и приправ?

я специй совсем немного положила, вино взяла домашнее, поэтому вкус был очень натуральный!

тетя Таня - Танечка
Ежели так - то на доброе здоровье

Интересно, надо обязательно попробовать

Анастасия Анастасия писал(а):

Интересно, надо обязательно попробовать

И как?

Люси! Скажите пожалуйста! Какую часть говядины лучше использовать для приготовления? И можно ли использовать телятину?

МАСЯ писал(а):

Скажите пожалуйста! Какую часть говядины лучше использовать для приготовления?

Любой куску мякоти без костей, который потом удобно будет красиво нарезать. Важно -кусрк мяса должен быть достаточно большим, где-то около килограмма или побольше. И ещё - не стоит для этих целей использовать хамороженное мя, оно может получиться сухим и жёстким.

МАСЯ писал(а):

можно ли использовать телятину?

Лично я телятину не готовила таким спосбом. Но, думаю, что можно.

Барбацуца писал(а):

Я приготовила из телятины!!!! Потрясно!!!

Здравствуйте!
Тоже хочу попробовать, но мы алкоголь не употребляем совсем. Можно ли чем-то заменить вино без ущерба для процесса и вкуса?

Хоть этот ник свободен?
Здравствуйте !

Хоть этот ник свободен? писал(а):

мы алкоголь не употребляем совсем. Можно ли чем-то заменить вино без ущерба для процесса и вкуса?

Это замечательно, что вы не употребляете алкоголь
Леночка! Дело том, что здесь одна из главных вкусовых "фишек" состоит именно в винной заливке. Для безалкогольного варианта можно попробовать применить обычный хлебный квас, лучше, если он будет собственноручного приготовления и как можно более кислый.Если для вас приемлемо сочетание мясо-молоко, то попробуйте замариновать мяско в кефире или другом молочнокислом продукте, тоже, по возможности хорошо "выдержанном".
Но вкус и аромат готового продукта, конечно, будет отличаться отсутствием нотки винного букета.
Если отважитесь - поделитесь потом впечатлением!
Удачи

Люси, подскажите пожалуйста, а можно замариновать в кагоре?