Каравай-каравай

Хочу поделиться с вами ещё одним моим увлечением
Года три назад у меня появилась идея фикс - хочу научиться печь и украшать караваи Перерыла кучу сайтов, рецептов, фотографий и, после непродолжительных проб и ошибок, появился вот такой результат

АллаЯ писал(а):

Года три назад у меня появилась идея фикс - хочу научиться печь и украшать караваи

ОЧЕНЬ красиво! ТЫ умница! Аллочка! Расскажи, а еще лучше покажи как колоски делала
Ждем новых Караваев!

и ещё

Спасибо, Галина
Колоски делаются очень просто - из теста раскатывается жгутик требуемой толщины, одна половина делается потоньше, а ту, что потолще нужно простричь маленькими ножничками вдоль жгутика.Надеюсь понятно об'яснила? Если что- спрашивайте

Daenur

АллаЯ
Красота!!! Такие аппетитные хлебушки! Так и хочется отщипнуть кусочек!

Zama писал(а):

Такие аппетитные хлебушки! Так и хочется отщипнуть кусочек!

Да, каравай и правда очень вкусный. Моя семья радуется, когда у меня выпекается бракованный , есть возможность полакомиться ,
потому что в основном я выпекаю на заказ, а свадебный каравай должен получаться ровный и красивый , но иногда случаются ошибки .

Вот ещё один каравайчик

АллаЯ
Еще одна красота!!!!

И, кажись, капец моей диете!

АллаЯ писал(а):

Перерыла кучу сайтов, рецептов, фотографий и, после непродолжительных проб и ошибок, появился вот такой результат

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ!!!

Zama писал(а):

Красота!!! Такие аппетитные хлебушки!

Полностью согласна! Просто супер!

Zama писал(а):

Так и хочется отщипнуть кусочек!

Замира, судя по твоеё аваторке, тебе это делать НЕЛЬЗЯ! (шучу, только без обид)

АллаЯ писал(а):

Вот ещё один каравайчик

Шикарный!!!

Zama писал(а):

И, кажись, капец моей диете!

Кажется я была права.

Ljubovj Pasecnaja Точно!!!

АллаЯ
красивые караваи

АллаЯ, жаль, что моя свадьба уже прошла и живем мы на разных континентах, а то-бы точно к тебе за караваем побежала
Напиши, пожалуйста, рецепт теста

АллаЯ вот это что то совсем новое да ещё красивое

Zama
Ljubovj Pasecnaja
veseluxa
Тата_Jez
valentina-59
Ой!Я так рада, что вам нравятся мои караваи , спасибо за отзывы

Zama писал(а):

И, кажись, капец моей диете!

Оооо!Это больной вопрос.Ты хотябы пытаешься, а у меня на это силы воли не хватает

Тата_Jez писал(а):

АллаЯ, жаль, что моя свадьба уже прошла и живем мы на разных континентах, а то-бы точно к тебе за караваем побежала

А я бы с удовольствием тебе испекла.Знаешь, Танечка, здесь очень много выходцев с Украины, и есть такие, кто не хочет забывать традиции, вот время от времени и появляются у меня заказы . А по поводу теста- так можно брать любое, проверенное тобой, сдобное дрожжевое тесто.Для украшения используется тесто без яиц и жиров, только вода, мука и дрожжи.

А вот этот, с солонкой наверху, для встречи гостей.

АллаЯ
Боялась заглядывать сюда, думала увижу рецепт, который просила Тата_Jez, не удержусь, побегу хоть какое-то подобие твоего каравая печь/украшать . Но не смогла..... зашла посмотреть очередную красоту.... Один каравай краше другого! Золотые руки у тебя, Алла!

Да, я как раз хотела спросить, у тебя на предыдущих караваях места для соли не было. Т.е. соль не всегда ставится на каравай? А как же "хлеб-соль"? Или с солью только встречают? Ой, столько вопросов!

АллаЯ
Смотю я на твои караваи и на душе таааак тепло становится...
Молодец!!!

Алла, спасибо Не знаю как там со свадьбами будет, но как-нибудь точно полакомимся такой красивой и вкуснйо вкуснятиной )))

[quote="Zama"]Боялась заглядывать сюда, думала увижу рецепт, который просила Тата_Jez,
В то время как ты боялась заглядывать сюда, я совершала экскурсию по твоей темке (я сверилась по времени).Ты просто умница- такую красоту делаешь! , а какая продуктивность -можно только позавидовать .
Если нужен рецепт, то даю,хотя всёравно считаю,что лучше использовать уже проверенный рецепт сдобы
мука-1.200гр.,сухие дрожжи-2ст.л.без горки,100гр.растительного масла(можно сливочного),8 яиц +один желток для смазки,125гр.молока,6 ст.л. сахара,2ч.л.соли
Развести дрожжи в 125гр.тёплого молока и чайной ложкой сахара.Остальной сахар растереть с желтками,добавить подошедшие дрожжи, размешать.В большую чашку насыпать муку,влить дрожжевую массу,масло и взбитые в пену белки, посолить.Всё хорошо перемешать.Выложить тесто на посыпаный мукой стол и вымешивать,пока тесто не станет гладким, подсыпая, по мере надобности, муку.Тесто не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком крутым.Накрыть тесто полотенцем и дать подойти в тёплом месте около часа.Я ставлю тесто в большой целофановый пакет, потом в духовку и зажигаю в ней свет.Тепла от лампочки хватает для поднятия теста, да и спокойней ему там После того,как тесто увеличится вдвое, его нужно обмять и безжалостно отбить об стол,это помогает изделию выпекаться ровно, без "выдуваний".После этого дать подойти ещё раз,обмять,отбить и сформовать изделие,смазать его желтком,разведённым с водой и можно украшать по своему усмотрению.Пока украшаете, изделие поднимется ещё раз,так что можно отправлять сразу в прогретую до 180град. духовку.Выпекать до готовности приблизительно 1час.Во время выпечки старайтесь не тревожить изделие.Когда будет готово, сразу не вытаскивать.Приоткройте духовку и дайте ему остыть минут 15,затем вынуть и положить на полотенце.Ещё горячим смазать сливочным маслом.Накрыть сверху бумажными салфетками и полотенцем, и дать отдохнуть

Zama писал(а):

Да, я как раз хотела спросить, у тебя на предыдущих караваях места для соли не было. Т.е. соль не всегда ставится на каравай? А как же "хлеб-соль"? Или с солью только встречают?

Вобщем-то в славянских традициях караваи раньше разделялись на свадебные и гостевые(с хлебом-солью).Сейчас похоже это уже не имеет большого значения.
Ну и ещё один каравайчик


Feruza
Танечка
Спасибо огромное девочки

АллаЯ
Ну вот, только хотела сказать спасибо за то, что не дала точного рецепта... и нате вам!
Спасибо конечно - теперь уже говорю за рецепт! И за похвалу!!!

АллаЯ
Вот это умелица.Какую красоту наваяла.
А подскажи тугодуму почему у тебя украшения по разному смотрятся/ светлые и поджареные/ от чего это зависит? А птички тоже из бездрожжевого теста? Дай пожалуйста и его рецепт. Я делаю украшения на пасхальных куличах, но они зажариваются так же как и сам кулич.Помоги пожалуйста.

АллаЯ
Да такая красота, теперь я хоть буду знать как выглядет настоящий карaвай.Мне никогда не доводилась такое встречать.Только песню про карaвай слыхала!!!!! Это целое искуство!!!

Zama писал(а):

Ну вот, только хотела сказать спасибо за то, что не дала точного рецепта... и нате вам!

Ах, я коваааррная

АллаЯ

Zama

Люньчик писал(а):

Аллочка! Расскажи, а еще лучше покажи как колоски делала

Вот сделала наскоро небольшой мастер-класс:

Раскатываем небольшие колбаски


1/2 часть раскатываем потоньше



Ту часть, которая потолще, простригаем ножничками наискосок



Вот и всё.Буду рада если это кому-нибудь поможет

tescha1 писал(а):

почему у тебя украшения по разному смотрятся/ светлые и поджареные/ от чего это зависит? А птички тоже из бездрожжевого теста? Дай пожалуйста и его рецепт.

Основа для светлого теста-мука, вода и дрожжи,без яиц и жиров, поэтому получается посветлее(перед выпечкой светлое тесто не смазывается яйцом,но можно водой или только белком),но учтите, что такое тесто выпекается твёрдым и сухим. Тесто я замешиваю на глаз, поэтому точного рецепта нет Желаю удачи!

Алла;красота и спасибо,