Харчо от дядюшки Дундука «... как в Мцхете»

Спасибо большое за рецепт! Давно грежу мечтой научиться готовить харчо - попробовала на свою голову в грузинском ресторане и влюбилась навеки!!! А когда сама попробовала приготовить, то что-то пошло не так... Но у вас рецепт настолько доходчиво описан, что, думаю, я справлюсь

Единственный вопрос: можно ли вместо баранины говяжьи ребра взять? Уж очень мне баранина не нравится...

МэрриПоппинс писал(а):

Единственный вопрос: можно ли вместо баранины говяжьи ребра взять? Уж очень мне баранина не нравится...

Почему нет? Можно конечно!

В данный момент пытаюсь приготовить,посмотрим что получится

ИВАНЫЧ писал(а):

И глотаем слюни минут двадцать.

все, что мне осталось это как-то дожить рабочее время........, а потом как-то дожить до субботы, чтобы забежать на базар и т.д.
Уважаемый ИВАНЫЧ, продолжаю верить, и знать, что мужчина на кухне-БОГ!
ПС: Где взять такого ИВАНЫЧА ?
СПАСИБО за мастер-класс и за прекрасный рецепт!!

Спасибо огромное за рецепт! Мы с мужем оценили Я делала на говядине с добавлением перца чили, любим острое. Очень вкусно

Очень приятно, что понравилось

Иваныч нюхом чую вкуснячий рецепт.Попрошу мужа сварить на даче как сезон начнётся.Баранины у нас полно да и конины тоже,так что ждём выезда дачного.Такую вкуснятину мужчины как то по особенному ароматно делают на костре.

Спасибо большое за рецепт очень вкусный

Вот это дело!

Люблю дядюшку Дундука нежно, готовлю по его рецептам часто. Есть у него один восточный супец, с рулетом из теста, который начинен сыром. Харчо не готовила, но одно могу сказать - Дундук плохого не посоветует. Проверено.

Готовлю уже 2й раз, вкусно получается, но есть несколько вопросов.
- Сколько примерно нужно баранины (по весу)?
- Если класть томатную пасту, то сколько?
- Когда наливается кипяток, то получается все не солено и совсем не остро(хотя положила перца нормально), надо ли досаливать и доперчивать или это можно ближе к концу сделать?

Zironka

Ни на один вопрос ответа нет у меня ... все делаю чисто и интуитивно. Чесслво!

Суп сварила
по факту 2ст.л. том.пасты вроде бы в самый раз, а вот риса мне показалось многова-то, на след. день суп стал почти кашей и еще мяска у меня было мало, к тому же это были обрезки ягненка, именно баранина у нас не продается, надо будет побольше накапливать обрезков.

Но в общем, не смотря даже на небольшие огрехи, все равно вкусно и очень мне нравится что суп легко готовится и все из обычных продуктов, ничего замороченного. Буду и дальше по вашему рецепту готовить, спасибо!

С рисом видимо переборщили ....

уже дважды готовила етот супчик, просто чудо, вкуснотище , спасибочки болшое.

Рецепт суперский! Теперь буду только так готовить! Спасибо от меня и моих мужчин!!! Всем очень понравился!

ИВАНЫЧ,большое спасибо за рецепт. Сегодня же попробую приготовить !

зачётнейшее блюдо!!!
Спасибо за рецепт. Ем, - оставится не могу...

На харчо не чень охоже. НО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Спасибо Вам большое за такой шикарный рецепт!!!
Я несколько лет назад была в Грузии, и там ела безумно вкусный харчо, записала рецепт... и потеряла его И вот уже несколько лет я никак не могла его восстановить в памяти, постоянно что-то было не так, как должно... и вот ОН, ТОТ САМЫЙ ВКУС!!!! (только я картошку не добавляла, потому что точно помню, что в том рецепте картошки не было )
Огромнейшее Вам спасибо от всей моей семьи и друзей!!!

Валентиныч писал(а):

А вот барашка там ОЧЕНЬ много.

Эт-точно! Коров там действительно почти нэт, а вот барашков просто море! Так что нечего выдумывать: Харчо и сациви - это наше фсё!
А рецепт и вправду отличный!

Суп вкусный наверняка, что там может быть не вкусно?
Но что поделать, если "Харчо" дословно «дзрохис хорци харшот» означает «суп из говядины» или, точнее, «говяжье мясо для харчо», да и картошка здесь как-то не в тему, уж про соевый соус молчу...
Так что за рецепт огромное спасибо, но на мой взгляд это скорее разновидность вкусного сытного супа по мотивам...

Тбилиси: Издательство Министерства торговли Грузинской ССР,1959

Автор этой книги, не отрицая сказанного вами (также как и я), приводит рецепты ХАРЧО также и из баранины, птицы и ваще ... !!! ... рыбы.
А книга эта признана действительно хрестоматийной ... в смысле Грузинской кухни.

Перечитал кучу рецептов, Ваш показался наиболее "вкусным", хотя и во многом спорным. Попробую приготовить, потом отпишу впечатления

Спасибо!

Ну, вот как-то так...

Получилось хорошо, буду делать и впредь. Еще раз спасибо!

Огромное спасибо Сегодня приготовили очень понравилось
Все гармонично сочетается
Вместо кинзы добавили потертый корень сельдерея он дал очень приятный аромат и искринку в блюдо
Харчо чудесное,всем советую попробовать