Гороховый Праздник с изюмом и черносливом

Девочки и мальчики!
Предлагаю попробовать ароматный и потрясающе вкусный чуть-чуть сладковатый гороховый супчик! (совершенно не "музыкальный"!) Рецепт этого произведения с названием "Боз-Баш" мне достался от армянских друзей моих родителей . Здесь на форуме есть супчик "Боз-Баш" от азербайджанки-профи Зарифы, так что мой супчик... - просто назовем его душистым обедом для всей семьи!
Его можно готовить как на любой косточке, так и без косточки вовсе! Если готовим с косточкой, то привычным способом подготовленную косточку загружаем в воду вместе с горохом. Хорош он и тем, что все необходимые для него продукты подготавливаются к "загрузке" последовательно, ничего не надо мыть-чистить заранее, не надо торопиться. Суп от момента закипания варится ок.1,5 часов - можно отвлекаться на любые приятные занятия!!! Приступаем!



Первая порция...


Готовим в кастрюле 4 л размеренно под хорошую музыку, слегка пританцовывая от грядущего удовольствия:

Ставим на плиту кастрюлю на 2/3 заполненную водой на средний "огонь". В холодную воду кладем

5 лавровых листочков
10 горошин черного перца
2 ч.л. тмина
1 ч.л. соли
1 стакан тщательно вымытого желтого сушеного гороха (колотого) - от тщательности мойки тоже зависит "музыкальность"
мясную косточку (я чаще готовлю без мяса)

Несколько раз (2-3) после этого помешиваем супчик по дну, чтобы исключить присыхание ко дну половинок горошин.
Пока он закипает, не торопясь чистим

2 луковицы крупных
1 морковь крупную
2 картофелины средних

Нарезаем лук очень мелко (именно режем, не трем!), морковь нарезаем крупнее лука красивой соломкой. К этому моменту суп закипает. Пенку (от мяска) обязательно удалить! В кипящий суп добавляем сначала морковь, потом, дождавшись закипания, лук. Крышкой плотно не закрываем - оставляем щелку обязательно (готовим так под крышкой все время). Как закипит, убавляем температуру, чтоб супчик тихооонько кипел себе дальше. Пенку снова снимаем.
Теперь достаем, отмеряем, перебираем от хвостиков и тщательно моем

5-7 штучек урюка с косточкой -(можно без урюка) или
1 кислое яблоко (Антоновка) - можно без
10 крупных черносливин без косточек
пригоршню (без фанатизма) изюма без косточек

Урюк сразу вбрасываем в супчик целиком. Если яблочко - очищаем от кожицы, удаляем сердцевину, нарезаем соломкой (режем, не трем) быстро и сразу в супчик. Если все делаем правильно, через несколько минут наш супчик уже начнет радовать нас первыми нюансами будущего запаха...
Чернослив режем тонкой соломкой поперек.
Теперь дошла очередь до картошечки: режем ее обычной соломкой для супа и, не промывая, опускаем в наш супчик с урюком (яблочком). По закипании пенку снимаем. Даем покипеть минуток 10. Разок легонько помешиваем от дна.
Если мы не торопились и получали удовольствие, то час с момента первого закипания к этому времени прошел.
Теперь в кипящий супчик добавляем нарезанный чернослив и весь изюм. Даем покипеть 20 минут. Легонько еще разок помешиваем от дна. Пахнет у нас, однакоооооо.........Слушаем музыку, пританцовываем и улыбаемся...Пробуем на соль - супчик должен быть "густого" сложного вкуса чуточку недосолен (это из-за сладости некоторых ингредиентов). Пересолить нельзя - утратится букет!!! (Лучше уж в тарелку досаливать любителям солененького)
Если готовим без мяса, то надо заправить наш Гороховый Праздник маслицем по выбору

0,5 ст. оливкового масла или
100 гр сливочного масла

Добавляем масло и помешиваем легко до полного растворения сливочного (перемешивания оливкового) и доводим до кипения. Выключаем! Крышку закрываем и даем настояться не менее 2 часов.
Все!!! Гороховый праздник готов - вы это чувствуете, по крайней мере, носом!


Приятного аппетита!!! Добавку предлагать не придется - сами попросят!!!

Праздник жизни писал(а):

Готовим в кастрюле 4 л размеренно под хорошую музыку, слегка пританцовывая от грядущего удовольствия:

как же мне нравится такой подход!!!!!!!

Вика, а уж как описала , что уже захотелось бежать на кухню! жаль только, что у меня к мясо-фруктовым сочетаниям не очень хорошо относятся (суп тоже входит в эту категорию )но я буду заходить, перчитывать рецепт, авось когда и приготовлю...

Вика, ну описание таково, что и правда - вперёд, на кухню, и готовить!!!! Такая вкуснятина, такое объеденье, просто мечта! Приготовлю прям уже в следующий супный раз !

Виктория, интересный рецепт! а какое красивое поэтическое описание процесса!!!
а совсем-совсем без мяса - вкусно? а то у меня некоторые товарищи отказались от мяса (мало били в детстве!).

Julia & Ko

Julia & Ko писал(а):

к мясо-фруктовым сочетаниям

Юлечка! В 99 случаях из ста я готовлю без мяса. Супчик весьма питательный - мужчина не определит, что без мяса! Очень душистый и "супный" - никакой не компот! Рискни - не пожалеешь!
Спасибо за визит в мой премьерный рецептик!


alena-solena
Аленушка! Как я рада тебя здесь видеть! Теперь ты у меня в рецептике, а не все я у тебя! Хорррошо!

alena-solena писал(а):

Приготовлю прям уже в следующий супный раз

Жду отзыв с нетерпением!
Спасибо за визит и поддержку!


swet-lanka
Готовь, Светочка, без мяса со сливочным маслом! Только в присутствии своих немясоедов, потому как не поверят, что суп без мяса - у него полноценный густой и добротный вкус!
Спасибо, что заглянула в мою премьеру!


Девочки! Так приятно, что зашли!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-121196391.html][/URL]

Вика, какой суп!!! Я его еще в "обедах и ужинах" заприметила и ждала его появления, потому что заинтриговалась: безумно люблю горох, часто варю супы, вчера на ужин горошницу делала, пирожки с горохом пеку, но такой чудесный вариант - с яблоком, изюмом и черносливом ни разу не встречала! Хочу-не могу, так что на днях жди меня с фотоотчетом! И ещё замечательное описание рецепта, с удовольствием прочитала, а музыка это зачастую неотъемлемая часть процесса, жаль сюда ее не вставить...
Спасибо!

Счастливая белка
Дорогая моя! Это ж ты меня безмерными похвалами соблазнила на публикацию рецепта!!! Спасибо тебе, Людочка!!! Вот ведь судьба! Гороховый рецепт для вдохновительницы- любителя гороха!!! Точно, СУДЬБА!!!

Счастливая белка писал(а):

замечательное описание рецепта, girl_claping с удовольствием прочитала

Писала, как готовлю - в полете! Музыка - постоянная составляющая в нашей семье!
Буду ,ну, очень рада, если угожу тебе - любительнице горохов!!!!
Тебе [URL=http://[censored smajliki]/smilie-838176039.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-838176039.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-838176039.html][/URL]

Julia & Ko писал(а):

что уже захотелось бежать на кухню!

Это факт!
Спасибо, Вика! Суп и описание - исключительные! ЗАБИРАЮ!

Имбирь писал(а):

ЗАБИРАЮ!

Олечка! И тебя можно удивить???!!!
Ты здесь на форуме "тяжелая артиллерия" - профи экстра класса и фантазерка неуёмная! Твои рецепты, как ты знаешь, многократно востребованы! Рада пополнить и твою копилочку !
Всегда рада тебя видеть!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-121196391.html][/URL]

Праздник жизни писал(а):

В 99 случаях из ста я готовлю без мяса. Супчик весьма питательный - мужчина не определит, что без мяса! Очень душистый и "супный" - никакой не компот! girl_haha Рискни - не пожалеешь!

на выходных рискну! чтоб с чувством, с толком, с расстановкой всё было обязательно отчитаюсь

Праздник жизни писал(а):

мой премьерный рецептик!

Вика, с премьерой тебя!

Julia & Ko писал(а):

с премьерой тебя

Спасибо, Юленька!
Жду отчетик!

Праздник жизни, классный супчик ! Если без мяска, да с маслицем оливковым , то можно и постящимся его готовить . Вика, от твоего описания аж настроение улучшилось ... хотя и до прочтения рецепта я на него не жаловалась ... С отличным дебютом ! Спасибо большое за такой замечательный рецепт !

Леля Весна
Очччень приятно познакомиться!!! Мы еще не встречались здесь.

Леля Весна писал(а):

от твоего описания аж настроение улучшилось

Я от этого удовольствие получаю, так что - взаимно! Заходи пообщаться - такому приятному гостю рада всегда!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1078142535.html][/URL]

Леля Весна писал(а):

Спасибо большое за такой замечательный рецепт

Надеюсь получить отзыв, как приготовишь супчик! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-207165351.html][/URL]

И спасибо тебе огромное за приятные слова и нескрываемые эмоции! До встречи!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-884346471.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-884346471.html][/URL]

Праздник жизни писал(а):

Очччень приятно познакомиться!!!

И мне очень приятно познакомиться !

Праздник жизни писал(а):

Заходи пообщаться - такому приятному гостю рада всегда!

Большое спасибо за такой радушный приём ! Мне так приятно ! Буду заходить с удовольствием !

Праздник жизни писал(а):

Надеюсь получить отзыв, как приготовишь супчик!

Обязательно приду с отчетиком !

Леля Весна писал(а):

Буду заходить с удовольствием

До встречи! Мне очень даже нравится общаться с дивными девочками на этом сайте! Лучше, наверное, поговорить обо всем на свете не в рецепте, а в личке. Как ты?

Вика, суп бесподобный!

Готовила его на ужин, и муж очень удивлялся, наблюдая, как я складывала в кастрюлю яблоки, изюм и чернослив, хотя привык к разным чудачествам с моей стороны. Но чудесный аромат успокоил его подозрения, а когда он попробовал, то подтвердил: это действительно ПРАЗДНИК! Очень вкусно, необычно, и по-другому готовить гороховый суп уже и не хочется. Вика, я чую, у тебя ещё много и других праздников, делись! И огромное тебе спасибо!

Счастливая белка
Белочка моя! Я счастлива!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-109509639.html][/URL]
Твой отзыв первый!!!! И такой шикарный!!!
Спасибо тебе!!!
Очень рада, что суп-Праздник удался! Наслаждайтесь на здоровье!
Приятного аппетита!

Счастливая белка писал(а):

огромное тебе спасибо!

Всегда пожалуйста!
Спасибо за шикарный отчетик! Фото! Арома-а-а-т...! Вкусссссс....спесифицский....

Ура! Ура! Ура! Спасибо за смелость!
Тебе от меня букет
ArtFotki.Ru

Счастливая белка писал(а):

Вика, я чую, у тебя ещё много и других праздников, делись!

Ты меня "с потрохами" лестью своей купила! Второй раз!!!
Людочка! Рецепты у меня и впрямь шикарные - Бабушка моя есть наследница киевского дореволюционного "короля" кулинарии и кондитерии. Ее рецепты перешли ко мне и осовременились нами. И самое удивительное - знаешь, что...? Основная масса рецептов в том или ином виде опубликованы Люманой!!! (я написала ей, но она сейчас сильно и долго уже болеет, ей не до разговоров...Пусть бы выздоравливала поскорее!!! ). Рецепты же оставшиеся пока неопубликованными - классные и "товарные", НО трудоемкие, длительные, хотя, в сущности, простые (как и все гениальное).Это рецепты очень основательных блюд: натуральный куриный рулет, печеночный паштет (тает сам во рту - он из воздуха), гусь рождественский фаршированный а-ля рюс, классические кексы (разрешено называть Кексиками), несколько чудных тортов, пирожных и десертов в "классике"... Мне показалось, что девочки здесь на форумах (и ты, Людочка, безусловно!) достигли совершенства в простых и, главное, быстрых вкусностях!!! В вас столько фантазии!!!!
Я же, неукоснительно соблюдавшая рецептуру (великолепную, право!), совершенно не умею фантазировать в кухне... Мне это раньше (до встречи с девочками здесь) и в голову не приходило!
Я себе, благодаря этому восхитительному доброму сайту, жизнь в кухне многократно облегчила!!! Так стоит ли усложнять жизнь другим, тем более, что "по главному калибру" Люмана "закрыла" многие темы? (спасибо ей огромное!!!)
Вот так вот... Время покажет, чем я смогу дополнить поистине чудесный сей сайт!
Спасибо тебе, дорогая! Счастливой весны в душе и в природе!

Праздник жизни писал(а):

Спасибо тебе!!!

Праздник жизни писал(а):

Бабушка моя есть наследница киевского дореволюционного "короля" кулинарии и кондитерии

Вот это да!!! Как это здорово!!!

Праздник жизни писал(а):

Основная масса рецептов в том или ином виде опубликованы Люманой!!!

У Люманы обалденные рецепты, я представляю, какие вкусности готовила твоя бабушка!

Праздник жизни писал(а):

Время покажет, чем я смогу дополнить поистине чудесный сей сайт!

Викусь, ты абсолютно права! Я здесь тоже пребываю с целью общения и готовки по рецептам девочек, это так облегчает вечную проблему "что же мне такого сегодня приготовить?", а свои выкладываю редко, когда есть душевный порыв и когда вижу, что такого здесь еще не было.
Спасибо тебе огромное за теплые слова и с весной тебя!!!

Счастливая белка

Счастливая белка писал(а):

Вот это да!!! Как это здорово!!!

Это один из предметов моей всегдашней гордости - вкуснее, натуральнее и изысканнее бабушкиной кухни нигде не пробовала! Я, конечно, вкусно готовлю, но до бабушкиных высот... увы...Рецептами с сайта я тоже очень довольна! Спасибо тебе и девочкам!
И еще у нас всегда красиво сервируется стол! Обязательно.
У нас в этой связи случай комический был. Заранее надо сказать, что бабушка этажом ниже живет и машину у подъезда видит. Ну-с: В 90-ые годы мы с мамой моей прискакали домой в обед (чой-то надо было сделать дома, не помню, обедать домой мы никогда не ездили и не ездим) и захотелось нам селедочки! Ну, таааак захотелось!!!! А цейтнот! И мы в буквальном смысле на газете(!) развернули селедку, порубили ее ножиком, отломали хлебушка... (все это, что называется, не снимая лыжи).... слюни капают.... И тут...!!!!! Звонок в дверь!!!! Это может быть только бабушка!!! Надо было видеть!!!Как молниеносно мамуля моя сворачивает селедочку в газеточку и швыряет ее в мусорку, я мигом сгребаю хлеб в хлебницу, оглядываясь, убрала ли мамуля ножик (он же пахнет) - а мамуля его уже помыла!!! (это считанные секунды) - и иду открывать дверь, придавая лицу безмятежное выражение..... Бабушка потом говорила, что ниши фейсы были такие "нашкодившие", что она готова была что угодно предположить!!! М-да... Если б бабушка увидела, КАК мы собирались поесть - ее бы точно инфаркт свалил, а нам бы потом на несколько лет педагогики хватило....До сих пор вспоминаем ту селедочку (селедки нам долго почему-то не хотелось потом) и хохочем вместе с бабулей, огорченно кивающей головой всегда. И если надо поесть по-быстрому, говорим "Ну, что, развернем селедочку на газетке?!" ...и сервируем стол. Дрессировка!

Праздник жизни писал(а):

И тут...!!!!! Звонок в дверь!!!! Это может быть только бабушка!!! Надо было видеть!!!

Я представляю!

Праздник жизни писал(а):

И если надо поесть по-быстрому, говорим "Ну, что, развернем селедочку на газетке?!" ...и сервируем стол. Дрессировка!

Зато такая классная привычка привилась! Это как приучить себя вечерами всегда мыть посуду не смотря ни на что, уже в состоянии сна, но не сдаваться! (шепотом: я не такая!)

Счастливая белка писал(а):

Это как приучить себя вечерами всегда мыть посуду не смотря ни на что, уже в состоянии сна, но не сдаваться! (шепотом: я не такая!)

ГЕРОИНЯ!!! Дважды ГЕРОИНЯ!!! Трижды ГЕРОИНЯ! Бюст на родине прижизненно!
Вариант - посудомоечная машина. Она пашет, а я в интернете сидю и тащуууусь!!!
Белочка, а можно узнать, ты на Урале где (по секрету)? У меня в Тавде есть родственники.

Праздник жизни писал(а):

Вариант - посудомоечная машина. Она пашет, а я в интернете сидю и тащуууусь!!!

Муж всё обещает купить, надеюсь, не к 8-ому марта!

Праздник жизни писал(а):

Белочка, а можно узнать, ты на Урале где (по секрету)? У меня в Тавде есть родственники

Тавда от нас далековато... г. Миасс, Челябинская область. Это город, где делают автомобили "Урал", где собирают ракеты для подводных лодок (которые потом запускают с северного полюса, а они нифига не летают ), моют золото, горнолыжки классные, да много чего! Если будешь рядом, жду в гости! (это серьезно!!! )

Счастливая белка

Счастливая белка писал(а):

Если будешь рядом, жду в гости!

Белочка моя дорогая! Взаимно приглашаю!!!!! (гороху-то наедимся!!!!! ) Сайт этот очень сдруживает - он очень искренний!!! Обязательно встретимся!!!
Меня и искать не надо - прям в центре, рядом с нашей чудо-Библиотекой Национальной! Если твои нелетающие ракеты до того на нее не свалятся... Ну, тАдЫ, по воронке...
В Миассе никогда не была. И в Челябинске тож. А вот папа мой был - он в оборонке работал.
Регулярно захожу в твои ключи-болты - никто пока не сумел повторить твой шедевр! Бум ждать....
Да, вот еще:

Счастливая белка писал(а):

моют золото

Ты не посуду сонная мой! А щетильней, щетильней!!!
Ну, все. Пока! Классная у нас тут с тобой болталочка получается! До связи, Людочка!

Ух, какое интересное и захватывающее сочетание. Я гороховый суп еще ни разу не готовила, надо будет попробовать, обязательно отпишусь

Niksya
Попробуй (как грудью перестанешь кормить) - у тебя непременно получится! Буду ждать тебя с отчетиком! Заходи, всегда тебе рада! С Весной, Нинушка!

ArtFotki.Ru