Шоколадный пирог (Tarte au chocolat)

Рецепт от Жерара Депардье из его книги "Моя кухня" (Ma Cuisine). Это самая шоколадная шоколадность, которую я ела за последнее время. Заливка в точности напоминает шоколадный сыр из детства, тот самый, настоящий! Единственное различие, что так как в начинку не добавляется сахар и используется горький шоколад, то с ярко выраженным вкусом большого процента какао. В следующий раз хочу попробовать сделать с молочным.

Подготовка: 30 минут.
Выпекание: 20 минут.

И н г р е д и е н т ы:

Для песочного теста:
150 г пшеничной муки;
75 г размягченного сливочного масла;
1 желток;
1/2 пакетика разрыхлителя;
1 столовая ложка сахарного песка;
1 щепотка соли.

Для начинки:
80 мл молока;
200 мл нежирного крем-фреш (можно заменить филадельфией или маскарпоне)
200 г шоколада с содержанием какао 53%
2 яйца
сахарная пудра

П р и г о т о в л е н и е:

1. Замесить тесто: смешав муку с разрыхлителем, высыпать ее на разделочную доску. сделать углубление в центре, всыпать в него сахарный песок и соль, добавить размягченное сливочное масло и желток. Хорошенько вымешивать, добавляя немного воды: тесто должно легко отлипать от рук. Скатать его в шар, завернуть в пленку и поместить на час в холодильник.


2. Приготовить шоколадную массу: в большой кастрюле смешать молоко с крем-фреш и подогреть.

Поломать крупными кусками шоколад, положить его в миску, разбить туда же яйца,


залить молочной смесью и перемешать ([img]смесь должна быть горячая, выливаем все сразу и венчиком мешаем до тех пор, пока шоколад весь не растворится и масса не станет однородной[/img])


3. Разогреть духовку до 190С.

4. Раскатать тесто, выложить в смазанную маслом форму (брала форму 23 см в диаметре, это идеальный размер для толщины крема, как мне показалось; тесто наколоть и, хоть это не написано, но я еще на 30 минут ставила в холодильник, песочное тесто любит холод) и поставить в духовку на 15 минут (застелила поверх теста пергаментную бумагу и положила на дно бобы, 7 минут пекла с ними, затем сняла бумагу вместе с бобами, и дорумянивала оставшееся время).
Когда тесто подрумянится, вынуть его из духовку. Остудить.


5. Вылить на тесто шоколадную начинку и поставить форму в духовку на 5 мнут (так как в рецепте у Депардье предполагается печь этот пирог в 2-х небольших формах, а у меня была 1 большая (23 см в диаметре) то держала 10 минут - но больше не надо, вы его просто запечете!): шоколадный верх должен слегка запечься и "подрагивать". Остудить пирог, посыпать сахарной пудрой (остужала на балконе).





Приятного чаепития с шоколадной шоколадностью!

P.S. Делала снова, но на этот раз за основу взяла песочное тесто из
Яблочный торт с карамельным Баварским муссом с корицей, то, что с вареным желтком. Тоже очень вкусно. Мне даже эта основа понравилась немного больше. Вообще давно влюбилась в это песочное тесто, да простит меня Депардье за своеволие по отношению к его рецепту

Ниночка! Это ж вкуснотень какая! Так бы и понадкусывала! Забираю с собой,будем пробовать!

Лайта
Да-да-да, это нереально вкусно. Я когда первый кусочек откусила, прямо в детство вернулась, самый настоящий шоколадный сыр (сейчас такого уже не делают), да еще и все это на тоненькой, хрустящей печенюшке А еще, очень интересно, если попадаются кусочки нерастворенного шоколада... ммм
Но вкус именно ярко выраженного горького шоколада. У меня в семье не все любители такого, им бы послаще, так что если так же, то можно попробовать с молочным шоколадом.

Ниночка!!!!Какое чудо,мммммм Прям обслюнявилась вся
Только у меня опять вопрос ,можно брать молочный шоколад,ну не люблю я горький

Мелек
Вот, честно, еще не пробовала, только-только сделала такой и сразу делиться ) Но сама в следующий раз буду делать с молочным. Так что, если ты меня опередишь, буду рада послушать мнение. Мне кажется, что ничего страшного не должно получится. подержи,к ак и я, не 5, а 10 минут в духовке и хорошо остуди. В начале в комнате, затем в холодильнике. Вкуснота должна получиться необычайная!

Niksya писал(а):

Вкуснота должна получиться необычайная!

Ой,Ниночка,это уж безусловно
Спасибо за быстрый ответ и за очередную нямку

Мелек
Все, для самого большого удовольствия, которое несомненно пойдет на здоровье

Niksya
Ну ты молодчинка!Прелестный десерт!
Только скажи,филадельфия лайт у тебя была или обычная-жирная?!
Обязательно приготовлю такую аку!

СЬюзан
У меня была обычная филадельфия - это что-то

Какая вкуснятина, какое объедение.
Обожаю шоколад (это моя слабость) и все что связано с ним. Рецептик в закладочках, будем исполнять.
Нинуль, ты как всегда ПРЕВОСХОДНА

Karacolga
Спасибо, Олюшка!

Niksya
Ниночка вкусняшка 100%

*Надин*
Даааааааааа!!!!!!

Нина, выглядит очень вкусно, во рту будет таять, дети тоже любят шоколад, уже в закладке буду пробовать. Спасибо за рецептик!

А в нашей глухомани ни крем-фреша, ни филадельфии...

Natali-92 писал(а):

Нина, выглядит очень вкусно, во рту будет таять, дети тоже любят шоколад, уже в закладке буду пробовать. Спасибо за рецептик!

Да, я сама шоколадная душа. Чувствую, доча далеко от мамы не уйдет ))) А пока что наслаждаюсь за двоих Кушайте на здоровье и балуй малышей!

Чаница писал(а):

А в нашей глухомани ни крем-фреша, ни филадельфии...

Эх, как же жаль... это так непередаваемо вкусно! А, может, творожно-сливочный сыр Almette есть, или подобные ему сыры?

Супервкуснятина!

Niksya писал(а):

А, может, творожно-сливочный сыр Almette есть, или подобные ему сыры?

Будем искать. Очень уж аппетитный рецептик!

Niksya
Нина, какая прелесть!!!

Нинок,шоколадно до безумия!!!! Вкуснятина мммммммммм,Нинуля,а мне кажется можно и горький с молочным пополам 100:100,а сыр "Альмете " куплю.Я прямо запала,хочу!!!Спасибо за очередную вкусняшку!!!

Наталия О. писал(а):

Супервкуснятина!

Чаница писал(а):

Будем искать. Очень уж аппетитный рецептик!

Надеюсь он найдется и ты попробуешь этот вкуснющий пирог!

Имбирь писал(а):

Niksya Нина, какая прелесть!!!

Спасибо, Оль!

полесье писал(а):

Нинок,шоколадно до безумия!!!! Вкуснятина мммммммммм,Нинуля,а мне кажется можно и горький с молочным пополам 100:100,а сыр "Альмете " куплю.Я прямо запала,хочу!!!Спасибо за очередную вкусняшку!!!

Можно и пополам, просто некоторые вообще нивкакую горячий шоколад, тогда такой вот выбор Но, думаю, вкусно будет в любом случае. Я очень рада, что пирог так понравился Буду ждать впечатлений от вкуса!

Обожаю шоколадные шоколадности из шоколада ушел в закладки! Спасибо большое!!!

Ниночка, какая шоколадная вкуснятина !!!
Спасибо!!!

Niksya
Этот кусочек... ну, так и просится в рот!
Это десерт для меня!!! Обожаю шоколад, особенно горький!!!!!!!!
Рецепт ушел в закладки!
Один вопросик. Нина, а когда выпекается корж не надо бобовые засыпать?
Спасибо за вкусняшку!

Niksya писал(а):

Рецепт от Жерара Депардье из его книги "Моя кухня"

Ух ты, с первого предложения интересно!!!
Ниночка, тортик выглядит шоколадно-шоколадным!!! Красотища!!! Я так любила в детстве те самые шоколадные сырочки Спасибо за рецепт