Шоколадный пирог (Tarte au chocolat)

Сообщение Автор
Шоколадный пирог (Tarte au chocolat)
17 Мар 2010 15:57

Распечатать сообщение
Фото


Рецепт от Жерара Депардье из его книги "Моя кухня" (Ma Cuisine). Это самая шоколадная шоколадность, которую я ела за последнее время. Заливка в точности напоминает шоколадный сыр из детства, тот самый, настоящий! Единственное различие, что так как в начинку не добавляется сахар и используется горький шоколад, то с ярко выраженным вкусом большого процента какао. В следующий раз хочу попробовать сделать с молочным.

Подготовка: 30 минут.
Выпекание: 20 минут.


И н г р е д и е н т ы:

Для песочного теста:
150 г пшеничной муки;
75 г размягченного сливочного масла;
1 желток;
1/2 пакетика разрыхлителя;
1 столовая ложка сахарного песка;
1 щепотка соли.

Для начинки:
80 мл молока;
200 мл нежирного крем-фреш (можно заменить филадельфией или маскарпоне)
200 г шоколада с содержанием какао 53%
2 яйца
сахарная пудра

П р и г о т о в л е н и е:

1. Замесить тесто: смешав муку с разрыхлителем, высыпать ее на разделочную доску. сделать углубление в центре, всыпать в него сахарный песок и соль, добавить размягченное сливочное масло и желток. Хорошенько вымешивать, добавляя немного воды: тесто должно легко отлипать от рук. Скатать его в шар, завернуть в пленку и поместить на час в холодильник.


2. Приготовить шоколадную массу: в большой кастрюле смешать молоко с крем-фреш и подогреть.

Поломать крупными кусками шоколад, положить его в миску, разбить туда же яйца,


залить молочной смесью и перемешать ([img]смесь должна быть горячая, выливаем все сразу и венчиком мешаем до тех пор, пока шоколад весь не растворится и масса не станет однородной[/img])


3. Разогреть духовку до 190С.

4. Раскатать тесто, выложить в смазанную маслом форму (брала форму 23 см в диаметре, это идеальный размер для толщины крема, как мне показалось; тесто наколоть и, хоть это не написано, но я еще на 30 минут ставила в холодильник, песочное тесто любит холод) и поставить в духовку на 15 минут (застелила поверх теста пергаментную бумагу и положила на дно бобы, 7 минут пекла с ними, затем сняла бумагу вместе с бобами, и дорумянивала оставшееся время).
Когда тесто подрумянится, вынуть его из духовку. Остудить.


5. Вылить на тесто шоколадную начинку и поставить форму в духовку на 5 мнут (так как в рецепте у Депардье предполагается печь этот пирог в 2-х небольших формах, а у меня была 1 большая (23 см в диаметре) то держала 10 минут - но больше не надо, вы его просто запечете!): шоколадный верх должен слегка запечься и "подрагивать". Остудить пирог, посыпать сахарной пудрой (остужала на балконе).





Приятного чаепития с шоколадной шоколадностью!

P.S. Делала снова, но на этот раз за основу взяла песочное тесто из
Яблочный торт с карамельным Баварским муссом с корицей, то, что с вареным желтком. Тоже очень вкусно. Мне даже эта основа понравилась немного больше. Вообще давно влюбилась в это песочное тесто, да простит меня Депардье за своеволие по отношению к его рецепту Smile
Niksya

Нина

35 лет
Санкт-Петербург

NiksyaМои рецепты
 
17 Мар 2010 16:07

Распечатать сообщение
Ниночка! Это ж вкуснотень какая! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Так бы и понадкусывала! girl_haha Забираю с собой,будем пробовать! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Лайта


34 года
м.Дніпро, Україна

ЛайтаМои рецепты
 
17 Мар 2010 16:10

Распечатать сообщение
Лайта
Да-да-да, это нереально вкусно. Я когда первый кусочек откусила, прямо в детство вернулась, самый настоящий шоколадный сыр (сейчас такого уже не делают), да еще и все это на тоненькой, хрустящей печенюшке Yahoo! А еще, очень интересно, если попадаются кусочки нерастворенного шоколада... ммм wacko1
Но вкус именно ярко выраженного горького шоколада. У меня в семье не все любители такого, им бы послаще, так что если так же, то можно попробовать с молочным шоколадом.
Niksya

Нина

35 лет
Санкт-Петербург

NiksyaМои рецепты
 
17 Мар 2010 16:13

Распечатать сообщение
Ниночка!!!!Какое чудо,мммммм nyam2 Прям обслюнявилась вся girl_haha
Только у меня опять вопрос Embarassed ,можно брать молочный шоколад,ну не люблю я горький Embarassed
Rose Rose Rose good
Мелек

Мили


Уфа

МелекМои рецепты
 
17 Мар 2010 16:19

Распечатать сообщение
Мелек
Вот, честно, еще не пробовала, только-только сделала такой и сразу делиться Smile) Но сама в следующий раз буду делать с молочным. Так что, если ты меня опередишь, буду рада послушать мнение. Мне кажется, что ничего страшного не должно получится. подержи,к ак и я, не 5, а 10 минут в духовке и хорошо остуди. В начале в комнате, затем в холодильнике. Вкуснота должна получиться необычайная!
Niksya

Нина

35 лет
Санкт-Петербург

NiksyaМои рецепты
 
17 Мар 2010 16:35

Распечатать сообщение
Niksya писал(а):
Вкуснота должна получиться необычайная!

Ой,Ниночка,это уж безусловно nyam2 nyam2
Спасибо за быстрый ответ Rose и за очередную нямку Rose Rose friends
Мелек

Мили


Уфа

МелекМои рецепты
 
17 Мар 2010 16:44

Распечатать сообщение
Мелек
Все, для самого большого удовольствия, которое несомненно пойдет на здоровье Wink
Niksya

Нина

35 лет
Санкт-Петербург

NiksyaМои рецепты
 
17 Мар 2010 17:16

Распечатать сообщение
Niksya
Ну ты молодчинка!Прелестный десерт! nyam2 nyam2 nyam2 good2 good2 good2
Только скажи,филадельфия лайт у тебя была или обычная-жирная?!
Обязательно приготовлю такую аку! girl_in_love give_heart air_kiss
СЬюзан

Сюзанна




СЬюзанМои рецепты
 
17 Мар 2010 17:17

Распечатать сообщение
СЬюзан
У меня была обычная филадельфия - это что-то wacko1
Niksya

Нина

35 лет
Санкт-Петербург

NiksyaМои рецепты
 
17 Мар 2010 17:33

Распечатать сообщение
Какая вкуснятина, какое объедение. nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Обожаю шоколад (это моя слабость) и все что связано с ним. Рецептик в закладочках, будем исполнять.
Нинуль, ты как всегда ПРЕВОСХОДНА Romashki
Karacolga

Ольга


Минск

KaracolgaМои рецепты
 
17 Мар 2010 17:43

Распечатать сообщение
Karacolga
Спасибо, Олюшка! friends
Niksya

Нина

35 лет
Санкт-Петербург

NiksyaМои рецепты
 
17 Мар 2010 18:37

Распечатать сообщение
Niksya
nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Ниночка вкусняшка 100% good2 good2 good2 good2 good2
*Надин*

Надежда

37 лет
г. Барнаул

*Надин*Мои рецепты
 
17 Мар 2010 18:42

Распечатать сообщение
*Надин*
Yahoo! Даааааааааа!!!!!!
Niksya

Нина

35 лет
Санкт-Петербург

NiksyaМои рецепты
 
17 Мар 2010 20:52

Распечатать сообщение
Нина, выглядит очень вкусно, во рту будет таять, дети тоже любят шоколад, уже в закладке буду пробовать. Спасибо за рецептик!
Natali-92

Natali




Natali-92Мои рецепты
 
17 Мар 2010 21:59

Распечатать сообщение
А в нашей глухомани ни крем-фреша, ни филадельфии... unknown
Чаница

Марина


Украина

ЧаницаМои рецепты
 
17 Мар 2010 22:06

Распечатать сообщение
Natali-92 писал(а):
Нина, выглядит очень вкусно, во рту будет таять, дети тоже любят шоколад, уже в закладке буду пробовать. Спасибо за рецептик!


Да, я сама шоколадная душа. Чувствую, доча далеко от мамы не уйдет ))) А пока что наслаждаюсь за двоих Smile Кушайте на здоровье и балуй малышей!

Чаница писал(а):
А в нашей глухомани ни крем-фреша, ни филадельфии... unknown


Эх, как же жаль... это так непередаваемо вкусно! А, может, творожно-сливочный сыр Almette есть, или подобные ему сыры?
Niksya

Нина

35 лет
Санкт-Петербург

NiksyaМои рецепты
 
17 Мар 2010 22:09

Распечатать сообщение
Супервкуснятина! good
Наталия О.

Наталия


Рязань

Наталия О.Мои рецепты
 
17 Мар 2010 22:16

Распечатать сообщение
Niksya писал(а):
А, может, творожно-сливочный сыр Almette есть, или подобные ему сыры?

Будем искать. Очень уж аппетитный рецептик!
Чаница

Марина


Украина

ЧаницаМои рецепты
 
17 Мар 2010 22:21

Распечатать сообщение
Niksya
Нина, какая прелесть!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Имбирь

Ольга

45 лет
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
17 Мар 2010 23:01

Распечатать сообщение
Нинок,шоколадно до безумия!!!! girl_claping Rose good2 Вкуснятина мммммммммм,Нинуля,а мне кажется можно и горький с молочным пополам 100:100,а сыр "Альмете " куплю.Я прямо запала,хочу!!!Спасибо за очередную вкусняшку!!! Rose Rose Rose Rose girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
полесье

елена


Ростов-на-Дону

полесьеМои рецепты
 
17 Мар 2010 23:34

Распечатать сообщение
Наталия О. писал(а):
Супервкуснятина! good


Yahoo!

Чаница писал(а):
Будем искать. Очень уж аппетитный рецептик!

Надеюсь он найдется и ты попробуешь этот вкуснющий пирог!

Имбирь писал(а):
Niksya
Нина, какая прелесть!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love


Спасибо, Оль! girl_claping

полесье писал(а):
Нинок,шоколадно до безумия!!!! girl_claping Rose good2 Вкуснятина мммммммммм,Нинуля,а мне кажется можно и горький с молочным пополам 100:100,а сыр "Альмете " куплю.Я прямо запала,хочу!!!Спасибо за очередную вкусняшку!!! Rose Rose Rose Rose girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping


Можно и пополам, просто некоторые вообще нивкакую горячий шоколад, тогда такой вот выбор Smile Но, думаю, вкусно будет в любом случае. Я очень рада, что пирог так понравился Smile Буду ждать впечатлений от вкуса!
Niksya

Нина

35 лет
Санкт-Петербург

NiksyaМои рецепты
 
18 Мар 2010 1:11

Распечатать сообщение
Обожаю шоколадные шоколадности из шоколада nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Wink ушел в закладки! Спасибо большое!!! Rose Rose Rose
Nastas'ja

Настя

33 года
Germany

Nastas'jaМои рецепты
 
18 Мар 2010 1:12

Распечатать сообщение
Ниночка, какая шоколадная вкуснятина nyam2 nyam2 nyam2 !!!
Спасибо!!! Romashki
Лорик73

Лариса

45 лет
Дятьково, Брянская область

Лорик73Мои рецепты
 
18 Мар 2010 2:06

Распечатать сообщение
Niksya
Этот кусочек... ну, так и просится в рот! verygood
Это десерт для меня!!! girl_claping Обожаю шоколад, особенно горький!!!!!!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Рецепт ушел в закладки! girl_claping
Один вопросик. Нина, а когда выпекается корж не надо бобовые засыпать?
Спасибо за вкусняшку! Romashki Romashki Romashki
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
18 Мар 2010 14:26

Распечатать сообщение
Niksya писал(а):
Рецепт от Жерара Депардье из его книги "Моя кухня"


Ух ты, с первого предложения интересно!!! good2 good2 good2
Ниночка, тортик выглядит шоколадно-шоколадным!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Красотища!!! girl_claping girl_claping girl_claping Я так любила в детстве те самые шоколадные сырочки nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо за рецепт Rose Rose Rose
Пламя

Оксана

38 лет
Белгород

ПламяМои рецепты
Страница 1 из 6

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |