Фаршированный карп

Ларис, для меня это высший пилотаж! БРАВО!

omilo писал(а):

для меня это высший пилотаж!

Оля, спасибо!
Для тебя, с твоим кулинарным талантом и твоими кулинарными изысками, это вполне реально!

Бесподобно!

корделия писал(а):

Бесподобно!

Леночка, спасибо за высокую оценку!!!

Лар, какой МОДЕЛЬ в "Обедах" стоит !!!!

Оль, мы так обожаем эту рыбу, что готовим её часто и в праздники, и в будни. Ты права. Этой (модели) еще нет в темке. Сейчас вставлю.
Тебе!

Фаршировала рыбу по Вашему рецепту. У меня был толстолоб. Делала я это в первый раз и очень боялась как буду снимать шкуру, но это оказалось проще простого. Готовила просто на ужин, поэтому ели в горячем виде, ломая прямо в гусятнице, очень вкусно! Решила что на Новый год обязательно сделаю уже красиво. Спасибо за рецепт! P.S. Для тех кто будет делать в первый раз: фарш лучше делать на мясорубке, я делала в комбайне, много костей.

jordao+ писал(а):

Делала я это в первый раз и очень боялась как буду снимать шкуру, но это оказалось проще простого.

Да, здесь главное решиться и верить в себя, верить, что все получится. А потом дело уже идет, как по маслу!

jordao+ писал(а):

Решила что на Новый год обязательно сделаю уже красиво.

Светлана, я желаю Вам, чтобы все удалось, чтобы стол был богатым и красивым!

jordao+ писал(а):

Для тех кто будет делать в первый раз: фарш лучше делать на мясорубке, я делала в комбайне, много костей.

Да, фарш для рыбы делаю всегда на мясорубке. Мелкие косточки перемалываются и не чувствуются, а крупные, реберные, нужно доставать, когда отделяете мясо от хребта.

Цитата:

Да, фарш для рыбы делаю всегда на мясорубке. Мелкие косточки перемалываются и не чувствуются, а крупные, реберные, нужно доставать, когда отделяете мясо от хребта.

Реберные кости достала, а вот мясорубки у меня нет, все в комбайне делаю. Но ради рыбы попрошу у свекрови или у Деда Мороза .

jordao+ писал(а):

а вот мясорубки у меня нет, все в комбайне делаю. Но ради рыбы попрошу у свекрови или у Деда Мороза .

Да, да, да! Вся надежда на Деда Мороза!

Здравствуйте, я тоже люблю фаршированного карпа (больше, чем щуку и толстолоба), делаю его всегда на Новый Год. Только я снимаю кожу не чулком, а разрезаю по брюшку. Если не обидитесь, подскажу один секретик- хребет и плавники я не выбрасываю, а варю из них бульон и потом заливаю рыбу не водой из чайника, а этим бульоном.

Галина 83 писал(а):

Здравствуйте, я тоже люблю фаршированного карпа (больше, чем щуку и толстолоба), делаю его всегда на Новый Год.

Галина 83 писал(а):

Если не обидитесь, подскажу один секретик- хребет и плавники я не выбрасываю, а варю из них бульон и потом заливаю рыбу не водой из чайника, а этим бульоном.

Галина, я знаю, что так можно сделать, но что-то сама никак не осуществлю это! Может из-за нехватки времени, когда надо кроме рыбы приготовить еще немало закусок... Скорей-скорей нафаршировала рыбу и ставлю тушиться, некогда ждать, пока сварится бульон, а может из-за стереотипа, что плавники - это отходы. Выбросил и забыл.
Спасибо за ваш комментарий и за совет!

делала рыбку по Вашему рецепту, только свеклы не клала... очень вкусно, фото к сожалению не сделала, спасибо за рецепт.

Amorita_l писал(а):

делала рыбку по Вашему рецепту, только свеклы не клала... очень вкусно,

Ирена, как же приятно, что рыба удалась и понравилась!!! Свекла в бульоне дает цвет золотистый рыбке. Это на будущее!
Спасибо за выбор рецепта и за отзыв!

Я с отчетом..

хотела из майонеза сеточку сделать..а получился ужас...но в целом это картину не испортило..и все ушли с рецептом)))

так на столе смотрелось!!!
Спасибо огромное за рецепт!!!
Делала первый раз, но второй не буду, если только специально не попросят))))

More писал(а):

Я с отчетом..

Вау! Какая красота, вкуснота!!!!! А стол какой красивый и богатый!!!!!

More писал(а):

хотела из майонеза сеточку сделать..а получился ужас...

Ну, это такие мелочи, которые случаются у любой хозяйки. Зато, в целом, блюдо очень красивое и нарядное. Рыба на столе выглядит по-царски!

More писал(а):

Делала первый раз, но второй не буду, если только специально не попросят))))

А что, не понравилась или возни много? Надеюсь, что второе! В любом случае мне приятно, Мариночка, что выбор пал на мой рецепт.
Спасибо большое за доверие и за красивый фотоотчет!!!

Багира-Манго писал(а):

А что, не понравилась или возни много?

Лариса, даже не знаю...если будет необходимость только, ну и контингент соответственный))) Такой карпик толстокожий попался, кое - как эту кожу содрала Может у щуки полегче сдирается?
На столе конечно эффектно смотрится
Спасибо еще раз!

More писал(а):

Такой карпик толстокожий попался, кое - как эту кожу содрала Может у щуки полегче сдирается?

Да, к этому нужно приноровится. Мы часто готовим такую рыбку и любим её с хреном! Поэтому теперь это делается быстро, на раз-два.

More писал(а):

Может у щуки полегче сдирается?

Щуку давно не готовила, забыла уже, легче или так же.

More писал(а):

На столе конечно эффектно смотрится Спасибо еще раз!

И снова фаршированная рыба.

Новогодний стол у нас не обходится без фаршированного карпа. Это уже давняя традиция.

Решилась сделать фаршированного карпа.
Не получилось
Почему-то весь как мягкий одуванчик. Поставила пока в холодильник - может станет покрепче.
Боюсь - придётся ложкой есть...На ломтики даже не надеюсь
Что я не так делала? Очень хочется всё таки научится её правильно фаршировать

anni7708 писал(а):

Решилась сделать фаршированного карпа. Не получилось Почему-то весь как мягкий одуванчик. Поставила пока в холодильник - может станет покрепче.

Анна, сразу после тушения рыбка мягкая и разваливается, но постояв и остыв, она твердеет, как любое блюдо, в котором содержится желатин. Здесь он присутствует благодаря коже, костям и длительному тушению. Я думаю, все у вас будет хорошо. Моя рыба, обычно, проводит ночь на холоде (в холодильнике или на лоджии зимой) и отлично схватывается.

anni7708 писал(а):

Боюсь - придётся ложкой есть...На ломтики даже не надеюсь Что я не так делала? Очень хочется всё таки научится её правильно фаршировать

Прежде всего не надо отчаиваться. Если все делали по рецепту, должно все отлично получиться. Терпение.
Я буду ждать вашего окончательного отчета и почти уверена, все будет отлично! Рыбку ведь кушать будете завтра?
Удачи и вкусной вам рыбки!

На пасхальный стол опять готовила фаршированную рыбу.

И эти новогодне-рождественские праздник не обошлись без любимой фаршированной рыбки! Это уже традиция!!!

Лариса, за основу взяла именно твой рецепт фаршированной рыбки! Получилось вкусно и красиво

п.с. в фарш добавила взбитый в пену белок (видела в одной передаче).