Фаршированный карп

Лайта писал(а):

Лариса, за основу взяла именно твой рецепт фаршированной рыбки! Получилось вкусно и красиво

Светочка, как я рада, что тебе приглянулся мой рецепт и рыбка удалась и понравилась! То, что у тебя получится все сделать как надо, я нисколько не сомневаюсь. Ты мастер по фаршированию птицы и по отделению шкурки от мяса. Для этого у тебя достаточно мастерства и опыта, а ведь именно это многих пугает в подобных рецептах.
Рыбка получилась обалденно-красивой и аппетитной! Мне прямо хочется утащить кусочек рыбки себе на тарелочку, положить ложечку хрена к рыбке и огурчик. Эх, и вкусно позавтракала бы.

Лайта писал(а):

п.с. в фарш добавила взбитый в пену белок (видела в одной передаче).

Интересно. Надо будет тоже попробовать.
Светочка, спасибо за такой приятный и красивый отчет!!!

На этот раз фаршировала щуку. Добавила в фарш немного обрези семги (тешу). Очень вкусно и нежно получилось.

И снова фаршированный карп. Любим мы такую рыбку.

Ларис, наконец-то я добралась до фаршированной рыбки. Делала я это в первый раз и очень боялась как буду снимать шкуру, но это оказалось проще простого. У меня был судак и ещё в начинку я добавила тимьян. В общем гости мои оценили! Большое спасибо за рецепт!

Milka-M писал(а):

Ларис, наконец-то я добралась до фаршированной рыбки. Делала я это в первый раз и очень боялась как буду снимать шкуру, но это оказалось проще простого.

Анна, я очень рада, что ты решилась на это! Хорошо понимаю твою боязнь. Делать это в первый раз всегда немного страшновато, поэтому очень рада, что все получилось отлично с первого раза, и страхи все остались позади!!!

Milka-M писал(а):

У меня был судак и ещё в начинку я добавила тимьян

Могу себе представить, как было вкусно!

Milka-M писал(а):

гости мои оценили! Большое спасибо за рецепт!

На здоровье. Рада, что фаршированная рыбка понравилась гостям! Выглядит рыба просто замечательно! От одного вида можно язык проглотить! Браво, хозяюшка!
Спасибо за приятный и красивый отчет!

В очередной раз на семейный праздник готовила фаршированный карп

Ларочка , и это изысканное и вкусное блюдо было на нашем Новогоднем столе! Спасибо огромное ! С Новым Годом!

EOVhelga писал(а):

и это изысканное и вкусное блюдо было на нашем Новогоднем столе!

Оленька, какой неожиданный сюрприз! Какая же ты молодец, что решилась приготовить такую рыбку. Обычно все пугаются и не решаются на это, а ведь стоит попробовать пару раз, и пойдет все как по маслу. Очень рада, что все получилось просто прекрасно, и рыбка вам понравилась! Это у тебя щука похоже? Необыкновенно хороша, красавишна и королевишна, украшение праздничного стола!
Оленька, спасибо за выбор рецепта и за доверие. Мне очень-очень приятно, что рыбка по моему рецепту была выбрана для праздничного новогоднего стола. Отдельная благодарность за великолепное фото. Твоя рыбка украсила мою станичку!

EOVhelga писал(а):

С Новым Годом!

Спасибо! И тебя с новым годом!!!

Багира-Манго писал(а):

Обычно все пугаются и не решаются на это, а ведь стоит попробовать пару раз, и пойдет все как по маслу.

Много лет назад я уже пробовала так разделывать рыбку , так что это была вторая попытка- и очень удачная !

Багира-Манго писал(а):

Это у тебя щука похоже?

Ага, щучка, весом 1,3 кг .
Только томила я ее не на плите, а в духовке - не нашлось у меня кастрюльки такого размера для нее (нужно срочно прикупить лоточек с крышечкой), а для духовки стеклянная форма подошла идеально ! Ларочка , еще раз огромное спасибо за рецепт , обязательно попробую и с карпом приготовить!

EOVhelga писал(а):

так что это была вторая попытка- и очень удачная !

Отлично! Ты уже почти мастер! Главное, не бояться браться за это, не бояться, что не сумеешь снять хорошо кожу. Ножик хороший и ножницы кулинарные подрезать плавники, и все получится.

EOVhelga писал(а):

Ага, щучка, весом 1,3 кг

EOVhelga писал(а):

Только томила я ее не на плите, а в духовке - не нашлось у меня кастрюльки такого размера

С этим конечно есть проблема. У Насти есть рецепт фаршированной щуки, она её тоже запекает в духовке.

EOVhelga писал(а):

Ларочка , еще раз огромное спасибо за рецепт , обязательно попробую и с карпом приготовить!

Я очень рада, что рецепт тебя не разочаровал и все получилось отлично! Я тоже готовила на новогодний стол фаршированного карпа. Нужно будет все фотки окончательно ужать и где-то выставить, в обедах или в новогодних столах.

Вот и моя рыбка с новогоднего стола.

Со Светлой Пасхой!

Багира-Манго
Спасибо за подробный рецепт и шикарные фото. Делаю очень похоже, отличия минимальны: одну луковицу кладу сырую, одну жареную, сухарики вместо хлеба сушу в духовке. Подушка из лука и моркови. Вкуснятина!

goi писал(а):

Спасибо за подробный рецепт и шикарные фото

Оля, на здоровье! Рада, что рецепт пригодился!

goi писал(а):

Делаю очень похоже, отличия минимальны: одну луковицу кладу сырую, одну жареную, сухарики вместо хлеба сушу в духовке.

С жареным луком никогда не пробовала, но думаю это вусно. А сухари молотые или кубиками добавляешь в фарш? И не размачиваешь их или также размоченные перекручиваешь, как я булку?

goi писал(а):

Вкуснятина!

Это и правда вкусно. Щуку мы тоже готовим, но реже, чем карп. Просто её сложнее купить, а свежий карп круглый год есть в продаже.
Аппетитная и красивая у тебя рыбка! Ты её запекаешь в духовке или тоже тушишь в бульоне?
Оленька, спасибо за твой прекрасный фотоотчет! Мне было приятно и полезно узнать новые нюансы фаршировки рыбы!

Багира-Манго
Сухари домашние кручу на мясорубке, размачиваю в молоке.
Я рыбу тушу в бульоне, но не на плите, а в духовке.
Жареный лук дает фаршу законченный вкус и оттенок грибов.
Еще раз спасибо за рецепт.

goi писал(а):

Сухари домашние кручу на мясорубке, размачиваю в молоке. Я рыбу тушу в бульоне, но не на плите, а в духовке.

Все понятно. Спасибо, Оля.

goi писал(а):

Жареный лук дает фаршу законченный вкус и оттенок грибов.

Как интересно!

Лариса, благодарю Вас за рецепт, за мастер класс. Очень празднично . У меня была щука, муж поймал на рыбалке. Готовила на день рождения , коллеги на работе никогда не пробовали и не видели такой вкусноты и красоты. я запекала в фольге. Мне в ней удобнее. В фарш добавила немного филе судака, с ним получилось сочнее.

Готовить совсем несложно, а как украшает праздничный стол!

Активная улитка писал(а):

Лариса, благодарю Вас за рецепт, за мастер класс. Очень празднично

На доброе здоровье, Светлана!

Активная улитка писал(а):

У меня была щука, муж поймал на рыбалке. Готовила на день рождения , коллеги на работе никогда не пробовали и не видели такой вкусноты и красоты.

Мне приятно, что рецепт помог приготовить вкусную и красивую фаршированную щуку и удивить своих коллег! Рада, что рыбка всем понравилась. Очень красиво и аппетитно она выглядит! Оформление, подача - СУПЕР!

Активная улитка писал(а):

. В фарш добавила немного филе судака, с ним получилось сочнее.

Я к щуке тоже добавляю всегда жирную рыбку для сочности. Чаще всего это теша семги.

Активная улитка писал(а):

Готовить совсем несложно, а как украшает праздничный стол!

Согласна на все 100%. К тому же это очень вкусно!
Светлана, спасибо за приятный отзыв и красивые фото!

Традиционный фаршированный карп на новогоднем столе.

Мы тоже припускаем рыбу, но, как правило, в духовке. Готовим на праздничный стол, и либо надо делать две, либо одну побольше. На плите она не поместится. Но посмотрела на сайте и не нашла, мы делаем заливную рыбу. Оставшийся бульон процеживаем и осветляем, добавляем желатин, рыбку укладываем на блюдо (бортики повыше), режем и заливаем. В остальном все примерно также. Если кто-то любит рыбное заливное, советую попробовать.

Le poisson d'or писал(а):

. Готовим на праздничный стол, и либо надо делать две, либо одну побольше. На плите она не поместится.

Обычно покупаю карп на 1,3 - 1,5 кг. Такая помещается в мою форму и её хватает на 10 человек.

Le poisson d'or писал(а):

мы делаем заливную рыбу. Оставшийся бульон процеживаем и осветляем, добавляем желатин, рыбку укладываем на блюдо (бортики повыше), режем и заливаем. В остальном все примерно также. Если кто-то любит рыбное заливное, советую попробовать.

Золотая рыбка, спасибо за комментарий и рекомендации. Я тоже готовлю заливную рыбу, но не фаршированную, а именно саму рыбу кусочками. Здесь мой рецепт, вернее, технология приготовления заливного http://forum.say7.info/topic27468.html Там есть фото заливной рыбы.

Багира-Манго

У нас заливная фаршированная рыба обязательна на большие праздники. Гости приходят - А рыбка будет? Сколько бы не было гостей, ничего не остается, блюдо пустое. Если хотим себе на следующий день оставить, 2-3 кусочка (маленьких) заливаем отдельно.

Рецепт заливного похож. Единственное, заливной язык не на общем блюде, а вырезаю фигурным ножом, получается волнистый край. А рыба составляется как у Вас целиком с головой и хвостом, украшается и заливается. Блюдо узкое, длинное с высокими бортиками. В отличие от языка (и Вашей рыбки заливной), она желе заливается наполовину.

Но, извините, пожалуйста, что влезла в Ваш рецепт. Он великолепен! Сейчас не часто встретишь тех, кто делает настоящую фаршированную рыбу, да и раньше тоже.

Зарегистрировалась недавно, но на сайте пасусь почти с основания.
Вашими рецептами восхищаюсь. Многие из них у меня в копилке. Не по всем, но готовила. Нравится Ваша кухня.

А Золотая Рыбка - это от мужа: "Рыбка ты моя, золотая".

Le poisson d'or писал(а):

У нас заливная фаршированная рыба обязательна на большие праздники. Гости приходят - А рыбка будет?

Хорошо понимаю Ваших гостей. В моей семье тоже любят фаршированную рыбу, и мы часто её готовим на праздники. И заливное тоже любим, но делаем это, как отдельное блюдо на праздничном столе, хотя мне доводилось не раз есть заливную фаршированную рыбу, это очень вкусно, если сама рыба вкусно приготовлена.

Le poisson d'or писал(а):

Единственное, заливной язык не на общем блюде, а вырезаю фигурным ножом, получается волнистый край.

Я когда-то, еще в советские времена, готовила заливной язык в отдельных формочках таких, как на корзиночки идут, только большего диаметра и пониже, а потом перекладывала это заливное на большое блюдо. Края тоже получались рифленые, как у кексов и корзиночек, но это заморочено очень. Теперь делаю вариант попроще.

Le poisson d'or писал(а):

вырезаю фигурным ножом, получается волнистый край.

У меня есть такое колесико, я им тесто нарезаю.

Le poisson d'or писал(а):

извините, пожалуйста, что влезла в Ваш рецепт.

Извиняться не за что. Я благодарю Вас, Маша, за комментарий. Он абсолютно в тему, и мне было интересно узнать, как подают такую рыбу в других домах.

Le poisson d'or писал(а):

Вашими рецептами восхищаюсь. Многие из них у меня в копилке. Не по всем, но готовила. Нравится Ваша кухня.

Спасибо за теплый отзыв о моих рецептах. Мне приятно было узнать, что они нравятся.

Со Светлой Пасхой!