Мачанка

Спартач
Юрий, спасибо за Ваши советы и дополнения!!!

Спартач писал(а):

Есть еще одно очень вкусное беларуское блюдо, "Веращака",

Это блюдо никогда не пробовала, хотя название знакомое! Почему бы Вам не поделиться с нами мастерством его приготовления. Я знаю только, что это грудинка тушеная или вареная в свекольном квасе.

Спартач писал(а):

оно является исконно беларуским и готовится только у нас в Западной Беларуси и приграничных областях Литвы.

Я как раз родом из этих мест!

У "Веращаки" тоже несколько рецептов, но... Тот, про который вы говорите, это русская верещака или же, правильнее, "Шпундра"! У нас же она готовится по-другому и есть простая, бедная и панская. Последняя, конечно же, самая вкусная Вот ее рецепт:
Варим до готовности курицу на косточке (я беру обычно голень или бедро), снимаем с кости мясо, режем мелкими кусочками и всыпаем обратно в бульон, добавив туда белых сушеных грибов (не очень много). Отдельно зажариваем до сухих шкварок мелко нарезанное сало и добавляем лук. Как только тот зарумянится, высыпаем все в бульон. В стакан жидкой сметаны добавляем 2-3 ложки муки, перемешиваем и тонкой струйкой выливаем в готовящийся бульон, не забывая тот помешивать. Варим еще 5-10 минут. Добавляем соль, перец по вкусу и все, готово. (Можно загустить блюдо, уменьшая количество бульона и после добавления специй, выкладывать в глубокую сковороду и поджаривать. Но это - на любителя!)
Точные веса продуктов назвать не могу, так как делаю всегда на глаз, как и моя бабушка. Только после практики можно добиться идеальной для вас консистенции и вкуса. Приятного аппетита!

Спартач
Рецепт замечательный!!! Юрий, спасибо, что поделились!!! Вот ведь что странно, всю жизнь живу в Беларуси, а ни разу не пробовала "Верещаку"!
Может стоит выставить этот рецепт отдельной темкой с фотографиями? Подумайте над этим. Думаю, другим тоже будет интересно узнать это национальной белорусское блюдо.

Да не за что, кушайте на здоровье. А насчет отдельной темки, попробую, может чего и получится.

Спартач писал(а):

А насчет отдельной темки, попробую, может чего и получится.

Юрий, я желаю Вам удачи!

Лариса,с новым годом и рождеством!!!!!!!Спасибо огромное за рецепт!!!!!!!У меня рёбрышек не нашлось,к сожалению.Но я добавил ветчину,варёную колбаску и нашёл остатки сервелада.Одну колбаску и кусочек грудинки с грибами.Вобщем я его слепила из того что было,как поётся в песне,а остальное все как вы написали,получилось очень вкусно!!!!!!!!!!
Кстати я кушал мачанку в кафе"Птичь",ваша мачанка Лариса может смело и достойно попасть в меню этого кафе.Пускай все Минчане знают о вашем рецепте!!!!!!!
С ув.Виталий!!!!!!!

vital-34
Виталий, спасибо за поздравление!
И Вас с Новым годом и Рождеством!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-773496039.html][/URL]

Мне очень приятно читать ваш отзыв!!! Столько хвалебных слов в адрес рецепта!!! Спасибо огромное за добрые слова, за высокую оценку блюда. Оно действительно очень достойное и является гордостью белорусской кухни. Рада, что и рецепт, и мои советы пригодились Вам, и мачанка удалась на славу!!!

Здравствуйте, Лариса!
Случайно наткнулась на название "мачанка", а поскольку я родом из Беларуси, то пройти мимо не могла.
Такая ностальгия! В белорусской деревне это блюдо - частый гость. В комментариях прочитала упоминание про мою любимейшую затирку, которую бабушка в детстве готовила мне почти каждый день. А я про нее уже и забыла. В общем, тут же отправилась на кухню и приготовила. Сейчас сижу и уплетаю, а ведь поела недавно...
Спасибо Вам за воспоминания!

Naid писал(а):

Здравствуйте, Лариса!

Здравствуйте!

Naid писал(а):

Случайно наткнулась на название "мачанка", а поскольку я родом из Беларуси, то пройти мимо не могла

Рада приветствовать землячку.

Naid писал(а):

В комментариях прочитала упоминание про мою любимейшую затирку, которую бабушка в детстве готовила мне

Naid писал(а):

отправилась на кухню и приготовила. Сейчас сижу и уплетаю, а ведь поела недавно...

Naid писал(а):

Спасибо Вам за воспоминания!

Рада быть полезной! Танюша, спасибо за приятный отзыв и за то, что поделились своими воспоминаниями. Буду бесконечно рада, если и рецепт мачанки пригодится!

Мачанку, конечно, не так просто приготовить как затирку. Наверное, дождусь лета - и к маме в гости на мачанку. Из печки...
Кстати, у нас мачанку с картошкой в основном ели. А с блинами я что-то не припоминаю. Но не сомневаюсь, что вкусно.

Naid писал(а):

дождусь лета - и к маме в гости на мачанку. Из печки...

Из печки!!!!!!! Как это должно быть вкусно!!!!!!!

Naid писал(а):

у нас мачанку с картошкой в основном ели. А с блинами я что-то не припоминаю. Но не сомневаюсь, что вкусно.

Я с картошкой никогда не делала, думаю, с блинами она самая-самая!!!
Так вкусно обмакивать в соус блины! Татьяна, обязательно попробуйте с дрожжевыми несладкими блинами.

Багира-Манго писал(а):

Из печки!!!!!!! Как это должно быть вкусно!!!!!!!

А то!!!!!!!!! Как и любое блюдо из печки!

Багира-Манго писал(а):

обязательно попробуйте с дрожжевыми несладкими блинами.

Обязательно попробую!

Naid писал(а):

Обязательно попробую!

Лариса, я к Вам на мачанку! ОООчень любим все, правда готовлю нечасто, т.к. блюдо сытное, и, чего уж греха таить, не самое диетическое
А готовлю так же, иногда без грибов. Спасибо Вам за нашу кухню! (Шепотом: я тоже хочу рецептик затирки, в детстве обожала этот супчик, а рецептик у бабушки спросить не успела )

Наша Таня писал(а):

Лариса, я к Вам на мачанку

Милости просим! Калi ласка! Танюша, рада, что заглянули ко мне на Мачанку.

Наша Таня писал(а):

ОООчень любим все, правда готовлю нечасто,

Я тоже готовлю её нечасто.

Наша Таня писал(а):

Спасибо Вам за нашу кухню

У нас много замечательных рецептов. Грех было бы не поделиться ими.

Наша Таня писал(а):

я тоже хочу рецептик затирки,

Я уже писала здесь Леночке-Полесье, что сама не готовила "затирку", но рецепт есть. Возможно, как-нибудь приготовлю, сфоткаю и выставлю. Если очень надо, могу написать рецепт в личку.

Я дождусь здесь, с фотографиями! Какая срочность, если я затирку последний раз ела больше 20 лет назад! А мачанка-таки разбередила душу - вчера ели! С гречишными блинами! Дзякуй

Наша Таня писал(а):

Я дождусь здесь, с фотографиями

Может, как-нибудь и созрею!!! Ленивая стала!!!

Наша Таня писал(а):

А мачанка-таки разбередила душу - вчера ели! С гречишными блинами!

Представляю, как вам было вкусно!!! Таня, а как гречишные блины готовите? У меня что-то они не пошли. Может рецепт неудачный. Почитала в кулинарных книгах и на пакете с мукой и напекла блинов, но неохотно ели.

Наша Таня писал(а):

Дзякуй

На добрае здароуе.

Лариса, гречишные блины я готовила по рецепту Джанго: http://forum.say7.info/topic40462.html. Очень вкусно! Но у меня все любят гречку. Кстати, гречишные блины ну очень вкусны с медом и с молоком !

Лариса это просто фантастика!!!Ммммм . . . представляю какое вкусное блюдо!!!
На днях приготовлю обязательно!!!
спасибо тебе огромное преогромное!!!!

Наша Таня писал(а):

гречишные блины я готовила по рецепту Джанго

Наша Таня писал(а):

гречишные блины ну очень вкусны с медом и с молоком !

Спасибо, Татьяна! Надо будет попробовать!

Safina писал(а):

Лариса это просто фантастика!!!Ммммм . . . представляю какое вкусное блюдо!!!

Оленька, спасибо за приятный отзыв!!!

Safina писал(а):

На днях приготовлю обязательно!!!

Надеюсь, мачанка придется по вкусу!!! Буду рада узнать впечатления о блюде!!!

Багира-Манго
Лариса, принимай и мою мачанку! Спасибо тебе огромное за такое вкусное блюдо от меня и всей моей семьи!!!
Соус подавала ещё дополнительно, очень понравилось блины "мачаць"!

Васильевна писал(а):

Лариса, принимай и мою мачанку!

УРААААААА!!!!!!!! Галочка, какая шикарная у тебя мачанка!!! Аппетитно-соблазнительная смакота!!! Пухлые пористо-воздушные блинки, аппетитные свиные ребрышки и колбаска, и все это с вкуснейшим соусом... МММММММММ!!!!!!!!! Что может быть лучше?
Фотки такие дразнящие! С удовольствием полакомилась бы мачанкой в вашей компании!

Васильевна писал(а):

Спасибо тебе огромное за такое вкусное блюдо от меня и всей моей семьи!!! Соус подавала ещё дополнительно, очень понравилось блины "мачаць"!

Как же мне приятно, что все получилось, и блюдо не только не разочаровало, а очень понравилось и доставило большое удовольствие!!!
Надеюсь, семья попросит тебя повторить его на бис!
Галочка, большое спасибо за столь приятный и такой красивый фотоотчет!!!

Багира-Манго
Землячка!!!!!!!Готовлю уже второй раз по Вашему рецепту!!!!!!! Научил друзей!!!!Спасибо!!!!Класс!!!С наступающим Вас!!!

vital-34 писал(а):

Землячка!!!!!!!Готовлю уже второй раз по Вашему рецепту!!!!!!! Научил друзей!!!!

Виталик, рада, что рецепт понравился и прижился! Особенно приятна похвала от земляка, т. к. есть с чем сравнивать мачанку!

vital-34 писал(а):

С наступающим Вас!!!

Виталий, и Вас с наступающим Новым Годом!!! Веселого праздника и удачного года!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-749353767.html][/URL]

Ой, помню, как этим летом в одном из кафе славного города Борисова я поинтересовалась у девушки-официантки "а что такое мачанка?", чем ввела её в полный ступор. "Это мачанка" - последовал ответ.
Это после она объяснила мне, что это блинчики, с колбасками в соусе и бла-бла-бла, но она искренне недоумевала,как внешне нормальная (не дикая вроде) девушка не знает таких элементарных вещей Конечно же я заказала эту великолепную штуку и мой муж с моей свекровью, которые взяли себе более-менее знакомые названия, бессовестно утаскали из моей тарелки добрую половину вкуснятины Спасибо большое за рецепт))) Безумно калорийный и также безумно вкусный!!!