Грушевый пирог «Бурдалу»

Нина, скажи, а какую форму ты использовала? У меня есть форма 26 см, глубокая. Есть 30 см, низкая, как для тарт. Какую лучше взять? И еще скажи-песочное тесто хорошо пропекается? Просто во многих рецептах основу сперва отдельно пропекают мин 15, а потом заливают начинку и пекут дальше, вот у меня и возникли сомнения. Ответь пожалуйста.

Taminnie писал(а):

Нина, спасибо Вам огромное за рецепт. Пирог получился невероятно вкусным! Правда, груши были немного твердоватыми, наверное, нужно было резать потоньше.

Очень-очень рада, что пирог понравился! У меня груши были на грани переспела, так что пирог от этого казался еще нежнее, чем может быть

любопытный писал(а):

Нина, скажи, а какую форму ты использовала? У меня есть форма 26 см, глубокая. Есть 30 см, низкая, как для тарт. Какую лучше взять? И еще скажи-песочное тесто хорошо пропекается? Просто во многих рецептах основу сперва отдельно пропекают мин 15, а потом заливают начинку и пекут дальше, вот у меня и возникли сомнения. Ответь пожалуйста.

Лучше, как для тартов. У меня была 28 см в диаметре и с низкими бортами. Тесто пропеклось замечательно. Когда пропекают песочный корж отдельно - это для того, что бы тарт получился хрустящий. Здесь же делается акцент на нежность пирога, особенно на начинку, и тут хрустящий корж может только все испортить, перетянуть вкусовые ощущения на себя.
В итоге мы имеем - пропеченный корж и в совокупности очень нежный и вкусный пирог.

Нина, спасибо за пояснения! Обязательно буду печь.

любопытный
Удачи, надеюсь все получится и все будут в восторге!

Нина, в воскресенье пеку пирог! Скажи а ром так уж необходим? Или можно без него, или можно его чем нибудь заменить?

Нинуля! Пирог восхитительно-замечательный! Пока внимательно ознакомилась с рецептом и он меня устроил на все 100%. Так что печь буду однозначно!!! Очень люблю твои рецепты и потрясающий результат после приготовления!!!

Нина! Пирог испекла. Восхитительный!!!! Нежный, ароматный, просто тает во рту! Кондитерский крем я сделала еще вчера и накрыла его пленкой что бы не было корочки, а сегодня вмешала в него миндальный. Песочное тесто у меня было в морозилке с прошлого раза. Я обычно делаю большую порцию теста и держу его в морозилке до востребования...Так проще...особенно с маленьким ребенком, когда время не так много...Груши брала консервированные. Спасибо тебе за рецепт!!! На очереди тарт с мирлитоном...

Нинуля! Пирожок только вынула из духовки. По кухне разносится его аромат. Но пробу снимать будем утром, когда муж возвратится с работы.
Груши использовала консервированные.



Думаю, это вкуснятина!!! Вернусь рассказать о вкусовых впечатлениях.

Ниночка! Совсем забыла об обещании вернуться со своими впечатлениями - работа по сменам выбивает из колеи.
Пирожок очень и очень вкусный! Отрезаю себе кусочек к кофе и такой аромат вокруг этой тарелочки, что удержаться просто невозможно!

Тебе многократное С П А С И Б О!!!

любопытный писал(а):

Нина, в воскресенье пеку пирог! Скажи а ром так уж необходим? Или можно без него, или можно его чем нибудь заменить?

Конечно можно без него. Я иногда заменяю эссенцией

Жанчик писал(а):

Нинуля! Пирог восхитительно-замечательный! Пока внимательно ознакомилась с рецептом и он меня устроил на все 100%. Так что печь буду однозначно!!! Очень люблю твои рецепты и потрясающий результат после приготовления!!!

Спасибо

любопытный писал(а):

Нина! Пирог испекла. Восхитительный!!!! Нежный, ароматный, просто тает во рту! Кондитерский крем я сделала еще вчера и накрыла его пленкой что бы не было корочки, а сегодня вмешала в него миндальный. Песочное тесто у меня было в морозилке с прошлого раза. Я обычно делаю большую порцию теста и держу его в морозилке до востребования...Так проще...особенно с маленьким ребенком, когда время не так много...Груши брала консервированные. Спасибо тебе за рецепт!!! На очереди тарт с мирлитоном...

Ооо, как приятно читать! У меня тоже детка маленькая и я стараюсь сейчас выбирать рецепты, что бы можно вот так в несколько приемов приготовить. Поэтому понимаю все удобство
Рада, что пирог так понравился!

Жанчик писал(а):

Нинуля! Пирожок только вынула из духовки. По кухне разносится его аромат. Но пробу снимать будем утром, когда муж возвратится с работы. Груши использовала консервированные. Думаю, это вкуснятина!!! Вернусь рассказать о вкусовых впечатлениях. Ниночка! Совсем забыла об обещании вернуться со своими впечатлениями - работа по сменам выбивает из колеи. Пирожок очень и очень вкусный! Отрезаю себе кусочек к кофе и такой аромат вокруг этой тарелочки, что удержаться просто невозможно! Тебе многократное С П А С И Б О!!!

Ура! И красиво и вкусно! Спасибо, что поделилась, очень рада!!!

Нина, вчера опять пекла пирог. Какой же он вкусный!!! Он у меня в фаворитах навсегда!!! Вчера его и съели весь. Два кусочка отнесла беременной подруге, она была в восторге! От нее тоже спасибо.

любопытный
муррр, как приятно! Молодец, что радуешь подругу, которая в таком чудесном положении!

делать пирог оказалось очень легко- съели очень быстро!!! спасибо

Margoneya
Рисунок очень красиво получился! Спасибо за фотографии!!

Ну, оооочень вкусно спасибо!!!

TanyaJ
Вообще потрясающе! И формочка, как я люблю, и начинка солнечная, яркая, так бы и отхватила кусочек!!!

С удовольствием угостила бы тебя кусочком Спасибо тебе за такие интересные рецепты!
Поздравляю с серебром в конкурсе Гастроном-2!!!!

TanyaJ
О, Танюша, спасибо за поздравления!

Ну вот я его и испекла...Смотрела на рецепт всего неделю...
А какой аромат стоял в квартире пока пирожок пёкся, не передать словами...я бегала каждые пять минут, что бы просто посмотреть как он там в духовке...Нина, спасибо за рецепт и подробное описание, пирог готовить совсем не сложно и очень увлекательно!
Итак, я брала консервированные груши и за неимением ванили добавила чайную ложку ванильного сахара с натуральной ванилью Всё остальное строго по рецепту!

Вот пирог до запекания

Вот после


Ещё раз спасибо!

А вот и кусочек для вас!

больше года что то мешало мне реализовать ваш рецепт: то миндально ймуки нет (надо молоть) то груши съедались не дождавшись пирога.. в общем не складывалось
и тут твердо решив , наконец, надо сделать ЭТО

вуаля
превосходно: нежный миндальный крем и плотная освежающая груша на невесомой основе из песочного теста - баланс вкусовых ощущений.. идеально и для лета и для зимы

Кноппи писал(а):

Ну вот я его и испекла...Смотрела на рецепт всего неделю... А какой аромат стоял в квартире пока пирожок пёкся, не передать словами...я бегала каждые пять минут, что бы просто посмотреть как он там в духовке...Нина, спасибо за рецепт и подробное описание, пирог готовить совсем не сложно и очень увлекательно! Итак, я брала консервированные груши и за неимением ванили добавила чайную ложку ванильного сахара с натуральной ванилью Всё остальное строго по рецепту! Вот пирог до запекания Ещё раз спасибо!

Оооооох, какой! Супер! Очень здорово.

И за кусочек отдельное спасибо, так тронута

P.S. Меня на "ты", пожалуйста!

ВВВ Виктория писал(а):

больше года что то мешало мне реализовать ваш рецепт: то миндально ймуки нет (надо молоть) то груши съедались не дождавшись пирога.. в общем не складывалось и тут твердо решив , наконец, надо сделать ЭТО вуаля превосходно: нежный миндальный крем и плотная освежающая груша на невесомой основе из песочного теста - баланс вкусовых ощущений.. идеально и для лета и для зимы

Такое долгое ожидание всегда дает вкусу полностью раскрыться, потому что ты предвкушаешь! И как хорошо, что это ожидание оправдывается с лихвой!

удивляет, почуму так мало фотоотчетов этом чудесном рецепте
изысканнейший пирог

кусочек
очень вкусно: миндально сливочный крем с грушей

Готовлю этот пирог давно, видела в программе "Просто вкусно" (жаль, что сняли ее с эфира). Только есть небольшие отклонения в рецепте: у Вас мягкие лучше брать груши, а там твердые груши провариваются в сиропе с ванилью и кордамоном и верх пирога смазывается абрикосовым джемом для блеска . А остальное- один к одному...
Вкус, действительно,- потрясающий...

Нина,большое спасибо за интересный рецепт!!Пирог получился вкусный и красивый.
Вместо миндальной пудры добавила миндальную муку!А для яркости пирог залила тоненьким слоем желе!!