Чебуреки

fevo4ka писал(а):

Во-первых замучилась разбивать мучные комочки

попробуй просеять муку

fevo4ka писал(а):

И еще,не указано сколько фарша-то должно быть,стакан кефира на сколько?

~0,5кг,но ты суди по фаршу если он сухой,то может и больше кефира понадобиться

fevo4ka писал(а):

ВСЕ!!! чебуреки полопались.Раскатывала тесто не тоньше 1 мм как указано в рецепте

даже не знаю чем помочь

На выходных сама попробую и отпишусь,надеюсь,что получится

Ну вот,как и обещала.Пишу отчет о проделанной работе.
Вначале пробовала сделать тесто строго по рецепту автора,т.е. всыпать муку в кипяток. После того как увидела миллион комков и вспомнив сетование подруги об этом,вылила все в раковину и сделала по своему.

Половину воды вскипятила,а вполовине ХОЛОДНОЙ воды размешала муку и влила все это в кипяток,заварила тесто

По моему, это никак не ухудшило вкус теста.Оно получилось хрустящим, нежным и пузырчатым. А никаких усилий для этого не потребовалось.
Вот такие получились чебуреки.

Раньше никогда в жизни у меня не получались такие ВКУСНЫЕ чебуреки!
Уж на что муж у меня критик еще тот,но и он кряхтел от удовольствия приговаривая: "Да! Вкусно,но вредно."

Насчет прорывания теста.Вначале я жарила на большом огне по два чебурека на сковороде, и, видимо, для этого было маловато масла и они у меня тоже прорывались и текли. Потом я стала жарить на умереноом огне по одному,стараясь,чтоб масло покрыло чебурек сверху и они перестали лопаться. Вобщем я довольна. Очень!
Раньше меня мама баловала чебуреками,но у нее все-равно получалось не совсем то,тесто больше похожее на пирожковое.Теперь-то я её ОХ удивлю!!!!!
Спасибо большое Иринка за твой рецепт! И вобще все ,всем! Столько всего удивительного я нашла на этом сайте!

fevo4ka
Всегда пожалуйста

fevo4ka писал(а):

После того как увидела миллион комков

Даже не знаю,что за нужда комки разбивать?Потом когда добавляется оставшаяся мука и замешивается тесто всё станет однородным

fevo4ka писал(а):

сделала по своему

спасибо такой способ тоже кому-то поможет

Спасибо за отчёт

Ирина спасибо
Не перестаешь радовать своими рецептами

Ирина спасибо за чебуреки, осталось тесто сделала с сыром, объеденье.

Спешу с благодарностями. Вчера вечером решила подготовить тесто для чебуреков, но поздно обнаружила, что нет минералки.
Пришлось искать новый рецепт, останвилась на вашем и осталась очень довольна результатом. Тесто всю ночь простояло в холодильнике, осталось эластичным и "аппетитным" после фритюра. С тестом приято работать и вкусно есть Спасибо за знакомство с заварным способом чебурекопроизводства

чебуреки очень вкусные!!!!
спасибо за рецепт!!!

Ира, здравствуйте)) посмотрела сейчас ваш рецепт и загорелась завтра приготовить это чудо)))

вот только вопросы у меня :

1.все-таки, сколько воды необходимо( я про 1.3))) )
2.какое количество фарша??

Давно мечтала сделать что нибудь подобное..... теперь знаю что и как! спасибо за рецепт!

взяла в закладки твой рецептик Ириша ))) такие аппетитненькие чебуреки и еще один нашла, вот теперь и думаю с какого начать пробу как та обезьяна в анегдоте, не знала толи к умным толи к красивым, ну ет я так... пошутила Спасибки за рецепт !!!

Ирочка! Спасибо от всей семьи! Уже много раз лакомимся твоими чебуречиками! СУПЕР ВКУС! А тесто....

Уже давно готовила, все не было времени фотки загрузить. Чебуреки были очень вкусные!!!Спасибо!!!

Иринка!делала твои чебуреки уже много ,много...раз,всегда получаються ооочень вкусные рецепт очень понравился,спасибо тебе дорогая

Давно уже делаю по этому рецепту...Только в муку добавляю желток. а белком смазываю края, чтобы не расклеивались.. Да и фарш можно брать не жырный так как за счет кефира начинка все равно не сухая .. можно вместо кефира брать лед... но мороки больше.. За рецепт 5 баллов...

Я всю жизнь делаю чебуреки из заварного теста, только на молоке и наличие комков меня ни капли не смущает, т.к. при вымешивании теста они расходятся. Преимущество заварного теста в том, что оно получается слоеным и хрустящим. При жарке чебуреки должны "плавать" в масле. И еще, кладите чебуреки на сковородку от себя, тогда масло не выплеснется на вас.

Ирина, огромное спасибо за замечательный рецепт! Чебуреки получились обалденные, настолько вкусные, что мы их тут же все захомячили, так что я без фото Тесто именно такое, как делают в чебуречных, просто шикарное!

Ирочка, чебуреки оооочень вкусные Это любимое блюдо моего мужа, раз-два в месяц я его балую Такое тесто делала впервые и оно мне очень понравилось, действительно, как слоёное получилось

Здравствуйте, подскажите тонкий стакан это сколько грамм. Так хочется сделать чебуреки ,а тонкого стакана нет

Здравствуйте Ирина! Вчера нашла рецепт и сразу же приготовила. Это очень и очень вкусно и быстро. Огромное спасибо

ксения1975 писал(а):

Здравствуйте, подскажите тонкий стакан это сколько грамм. Так хочется сделать чебуреки ,а тонкого стакана нет

В стакане муки - 160 г

Девочки и Ира привет! Уже несколько раз готовила эти чебуреки , очень вкусно получается. Я отмеряю все ингридиенты обычным стаканом(250г)порции что Ира пишет. Неделю назад налепила больше, чем съели, забросила в морозилку. Вчера жарила, по вкусу замечательные. Буду ещё замораживать.

привет. спасибо огромное, с выпечкой я дружу, сделала все чебуреки с этого сайта, все очень вкусные, но самые простые в приготовлении и похожие на мой взгляд на не повторимые крымские чебуреки - это твои. с особой благодарностью еще раз. все хрусткое, сок вытекает, тарелку нужно держать у подбородка. очень вкусно........... спасибо........главное очень быстро, и пусть не смущают комочки в заварном тесте, можно разбивать их вилкой, тогда получается самый минимум и они разойдутся в основном замесе теста.....

Вкуснота непередаваемая