Дрожжевое тесто на кислом молоке

Это тесто очень выручает когда скисло много молока пеку из такого теста и пироги и пирожки и сосиски в тесте тесто получается нежное,воздушное. С ним очень легко и приятно работать также тесто очень хорошо поддается заморозке.



Нам понадобится:
500мл. кислого молока
2 яйца
1кг. муки
сахар
соль
3ст.л. растительного масла
1п. сухих дрожжей (8гр.)

Дрожжи разводим в небольшом количестве теплой воды (примерно 1/4 стакана). Яйцо и желток (белок оставляем для смазывания изделий) растираем с сахаром и солью (если я пеку сладкие пирожки то 2 чайные ложки сахара и 1/2 соли. Если с несладкой начинкой то наоборот). Добавляем масло и взбиваем венчиком. Добавляем молоко,постоянно помешивая венчиком,затем дрожжи. Порциями всыпаем муку и замешиваем мягкое,не липнущее к рукам тесто. Оставляем в теплом месте на 1 час до увеличения в объеме в 2 раза. Обычно я делю тесто пополам



и одну часть замораживаю. Затем леплю пирожки,готовые изделия оставляю на расстойке минут на 20. Смазываю белком,взбитым с ложкой холодной воды. Пеку из этого теста пирожки



и сосиски в тесте



и любые пироги. Пеку при 230С. Горячие смазываю сливочным маслом.
Надеюсь рецепт пригодится

Катенька! Конечно пригодится! Впереди выходные и как же не опробовать новый рецепт? Тем более - твой! Позже расскажу впечатления. Очередная спасибааа тебе

Белочка писал(а):

Катенька! Конечно пригодится! Впереди выходные и как же не опробовать новый рецепт? Тем более - твой! Позже расскажу впечатления. Очередная спасибааа тебе

Юлия,вкусных тебе пирогов!!!!

Джанго
Вау!
Какое тесто!
Супер! Спасибо, Катюш!

Разик писал(а):

Джанго Вау! Какое тесто! Супер! Спасибо, Катюш!

на здоровье,солнышко

Катенька, какие у тебя пирожочки - загляденье!!!!!

Ирочка писал(а):

Катенька, какие у тебя пирожочки - загляденье!!!!!

спасибо!! люблю пирожки лепить

Здорово Катюш, спасибо! Такой рецептик пригодится,

lusi07 писал(а):

Здорово Катюш, спасибо! Такой рецептик пригодится,

ураа вкусных вам пирожков и пирогов!!!

Катюша,этот рецептик с простоквашей(кислым молоком)
мне точно пригодиться!!!
В летнее время очень быстро молоко киснет,
вот в выходные ваш рецептик и применю!
Большое спасибо

nat@lk@ писал(а):

Катюша,этот рецептик с простоквашей(кислым молоком) мне точно пригодиться!!! В летнее время очень быстро молоко киснет, вот в выходные ваш рецептик и применю! Большое спасибо

вот и у меня такая же проблема выпить всё не успеваю,приходится пироги печь сосиски в тесте 2 дня подряд пекла,ну такие вкусные

Катюша! Спасибо! Очень пригодится на лето такой рецепт !

А я обычно сыну на кашу покупаю,
по этому молоко из холодильника вообще не выводится!
Я уже и не знаю порой куда это простоквашу применить........
Форум вдоль и поперек пересмотрела,
в поисках мне нужных рецептов!

дочкина_мама писал(а):

Катюша! Спасибо! Очень пригодится на лето такой рецепт !

буду очень рада если понравится тесто

nat@lk@ писал(а):

А я обычно сыну на кашу покупаю, по этому молоко из холодильника вообще не выводится! Я уже и не знаю порой куда это простоквашу применить........ Форум вдоль и поперек пересмотрела, в поисках мне нужных рецептов!

я еще на кислом молоке хлебушек пеку http://forum.say7.info/topic18973.html и пирожки-блинчики http://forum.say7.info/topic15171.html

Блинами уже наелись,я их ни в каком виде не хочу

Так что лучше пироги,пирожки и тому подобное,
с применением вашего рецептика

nat@lk@ писал(а):

Блинами уже наелись,я их ни в каком виде не хочу Так что лучше пироги,пирожки и тому подобное, с применением вашего рецептика

ко мне "на ты" пожалуйста

Джанго
Катюша! Внимательно слежу за твоими рецептами и могу сказать,что ты уже достигла больших успехов! Спасибо за рецепты! А тесто на кислом молоке действительно очень пластичное и интересное! А сосиски в тесте- просто очаровашки!!!

Astra/olga/ писал(а):

Джанго Катюша! Внимательно слежу за твоими рецептами и могу сказать,что ты уже достигла больших успехов! Спасибо за рецепты! А тесто на кислом молоке действительно очень пластичное и интересное! А сосиски в тесте- просто очаровашки!!!

Ольга,спасибо!! очень рада что нравятся рецепты

Катюша, спасибо за рецепт! И хочу уточнить: использовать нужно именно кислое молоко, или все же уже когда кислое молоко превратилось в простоквашу?

Наталия О. писал(а):

Катюша, спасибо за рецепт! И хочу уточнить: использовать нужно именно кислое молоко, или все же уже когда кислое молоко превратилось в простоквашу?

и так и так можно когда уже простокваша то уйдёт просто меньше муки

Джанго

Катюша, отличное тесто !!!
Спасибо !!!

Апполинария писал(а):

Джанго Катюша, отличное тесто !!! Спасибо !!!

Наташа,на здоровье!!!

Катя, большое спасибо за рецепт! Теперь побыстрей бы домой, где в холодильнике "пропадает" скисшее молоко и несколько сосисок....

Галия писал(а):

Катя, большое спасибо за рецепт! Теперь побыстрей бы домой, где в холодильнике "пропадает" скисшее молоко и несколько сосисок....

ну просто идеальная ситуация вкусных вам сосисок в тесте!!

Вот такие пироги,Катя у меня получились!

Муки вышло немного больше 750 гр
И 2 яйца полностью ушли в тесто
Соль и сахар положила по 1 чай лож
Тесто получилось эластичное,

очень быстро пироги сформировала!



Пирог с рисом,мясом и зеленью



Пироги я смазывала маслом,
получились очень румяные



Этот пирожок с капустой и яйцом



Спасибо большое за рецепт!