Торт «Крокембуш»

Лилия писал(а):

При помощи корнэ выдавить маленькие эклеры

Лиличка объясни пожалуйста,что такое "корнэ" это кондитерский шприц ?
Уж очень хочется приготовить твою вкусняшку

Strasy писал(а):

спасибо большое за идею!!

Настенька,тебе спасибо! Тортик -красавец! Хозяюшке-

Анна1966 писал(а):

Лиля! Смотрю на эту красоту и мои мечты похудеть становятся совсем призрачными...

Эльвирочка,ну один раз можно... Спасибо за комментарий....

Lawinka писал(а):

Лиличка объясни пожалуйста,что такое "корнэ" это кондитерский шприц

Наташенька,это кондитерский кулек,который состоит из большого кулька и насадок....

Lawinka писал(а):

Уж очень хочется приготовить твою вкусняшку

Надеюсь,что понравится....

Спасибо за рецепт, торт очень вкусный!

Лилинька! Вот и я добралась до этого тортика. Правда, за неимением высокого колпака (конуса) воспользовалась тем, что был в наличии и вот такой тортик получился



Большое тебе спасибо!

Ларам писал(а):

Спасибо за рецепт, торт очень вкусный!

Ларам
Тортик у вас очень красивый получился,спасибо огромное за фото и отзыв...

Жанчик писал(а):

Лилинька! Вот и я добралась до этого тортика. Правда, за неимением высокого колпака (конуса) воспользовалась тем, что был в наличии и вот такой тортик получился

Жанночка,все что делается твоими золотыми ручками всегда просто обалденно,как и в этот раз... Тебе-

Лилия, очень впечатлил Ваш великолепный торт!!!!
хочу приготовить маме на день рождения... у меня вопрос: если его полить сливками взбитыми с сахаром, сливки какой жирности лучше использовать?
и не промокнут ли эклерчики?
Спасибо!

Ура! Ура! Ура!!!!
Лилия, спасибо огромное!!!!!!!!!!! супер-торт!!!!!!!!!!

еще без сливок, с карамелькой

Yulia.PR писал(а):

у меня вопрос: если его полить сливками взбитыми с сахаром, сливки какой жирности лучше использовать? и не промокнут ли эклерчики? Спасибо!

Юленька,извини,что не успела ответить..но я вижу,что ты прекрасно справилась-тортик потрясающе красивый...Ты -просто умничка..Тебе-

Спасибо, Лиличка!!!!!!!!!!!
Я получила огромное удовольствие и от самого процесса и от результата!!!!!!!!!
У тебя фантастические рецепты!!!!!!
Готовила крем-карамель, очень понравилось, я может быть сделала что-то не так... очень вкусно, но ощущается присутствие яиц...
Буду пробовать шоколадное суфле и крем-брюле

Yulia.PR писал(а):

Я получила огромное удовольствие и от самого процесса и от результата!!!!!!!!!

Это самое главное(во всяком случае для меня... )

Yulia.PR писал(а):

У тебя фантастические рецепты!!!!!!

Юленька,благодарю...

Yulia.PR писал(а):

Готовила крем-карамель, очень понравилось, я может быть сделала что-то не так... очень вкусно, но ощущается присутствие яиц...

Есть некоторые сладости,в которых всегда ощущается присутствие яиц,такие как Кляфути и крем -карамель....Поэтому и добавляется цедра лимона,что бы перебить запах...

Yulia.PR писал(а):

Буду пробовать шоколадное суфле и крем-брюле

Очень-очень надеюсь,что понравится....

Супер торт! Ела такой во франции, на свадьбе у мамы ( Как раз с карамелью и грильяжем). Влюбилась еще тогда. А теперь и у меня есть рецептик этого чуда
Спасибо!

Ёся
Очень рада,что помогла...Надеюсь мои инструкции помогут вам испечь этот замечательный торт...

Лилия, тортик этот - само совершенство! Я своего бойфренда срубила наповал!!! Использовала 2 крема для профитролек и еще внутрь орешки, изюм и курагу добавила. Получился этакий сюрпризззз!!!!!
Спасибо большое!!! Буду делать и не раз, только вот с доставкой не удобно)) пришлось в крышке коробки из-под торта дыру вырезать, но все-таки осталься целехоньким при перевозке!

Yulia.PR, научите, пожалуйсто как вы карамельку делали? Как украшали? Я как то варила карамель, но она от ложки никак не хотела отставать, а уж паутинки такой точно бы не получилось!

onlycat писал(а):

Лилия, тортик этот - само совершенство!

Яночка,спасибо!

onlycat писал(а):

Я своего бойфренда срубила наповал!!!

Вот это самое главное...

onlycat писал(а):

только вот с доставкой не удобно)

Это точно...

onlycat писал(а):

Yulia.PR, научите, пожалуйсто как вы карамельку делали? Как украшали? Я как то варила карамель, но она от ложки никак не хотела отставать, а уж паутинки такой точно бы не получилось!

Будем ждать ответа от Юленьки,но по моему опыту:сироп нужно варить в определенных пропорциях и до определенного момента: когда он еще не сильно густой,но и не слишком жидкий,то есть начинает тянутся... Удачи!

Девочки, доброе утро!
Onlycat, я прошу прощения за неоперативность...хорошо, что написала сообщение!!!
про карамель расскажу с огромным удовольствием! готовится оооочень просто.
сама долго мучалась сначала с ней, пока секретом приготовления не поделился шеф-повар одного ресторана в нашем городе. все оказалось элементарно
Лилия - профессионал, и она абсолютно права: дело в пропорциях.

Рецепт:
100 г. сахара
50 г. воды
пара капель лимонного сока
(самое главное - это пропорция сахар - вода 2:1. Для торта мне, как правило, хватает 200 сахара и 100 воды)
все это смешиваем в емкости (кастрюле, например), ставим на медленный огонь. мешать не нужно! через 3-4 минуты кастрюлю можно аккуратненько встряхнуть, чтобы сахар перемешался. но только совсем чуть-чуть.
все, оставляем на медленном огне до тех пор, пока карамель не приобретет желаемый цвет. Можно работать когда она будет бежево-желтой, а можно и немного подождать, чтобы цвет стал более насыщенным. Самое главное, не передержать, чтобы не потемнела. В процессе приготовления все будет ясно!
Как только добились желаемого цвета, сразу же снимаем с огня и начинаем развлекаться.

Ниточки я делала так: ложкой или маленькой поварешкой поливала торт сверху, как бы по спирали. карамель должна получиться жидкая, проблем с ней не будет)))

А так вообще можно делать вкусные конфетки. они получаются как карамель на деревянной палочке в детстве, только натуральные и без красителей.
Для этого нужно расстелить бумагу для выпечки, я делаю это на противне, так удобнее, потому что получается большая площадь. И также поварешкой или столовой ложкой наливаю карамель, придавая ей абсолютно любую форму. Можно что-нибудь внутрь положить, например, изюм или зефир. В общем, здесь поле для фантазии!!!! Можно добавить кунжут, мак...все что угодно!

Удачи!!!!

с зефиром


с изюмом


Пользуясь случаем, хочу еще раз сказать Лиличке огромнейшее спасибо за этот фантастический рецепт!!!!!
я готовила его уже 3 раза, и хочу сказать, что этот шедевр вызывает дикий восторг у людей!!!!

Ааааа, Юлия, дорогая, спасибо большое за подробное описание, теперь точно будет выглядеть как из ресторана !!!!! Обязательно завтра приготовлю конфетки и отчитаюсь!!!!!! Очень-очень очень здорово!!!!

Юлия, Лилия....

Не за что!!!
удачи!
мне уже поступил заказ на новогодний крокембуш))))))))))

Yulia.PR писал(а):

про карамель расскажу с огромным удовольствием!

Юленька,огромное спасибо,я думаю многим девочкам это пригодится...

Yulia.PR писал(а):

мне уже поступил заказ на новогодний крокембуш))))))))))

Замечательно....

onlycat писал(а):

теперь точно будет выглядеть как из ресторана

Яночка, только такой нюанс, совсем забыла: ниточки из карамели очень хрупкие, когда застывают. я сначала поливала торт карамелью, а потом сливками, и получилось, что их не видно.
может быть имеет смысл карамель после сливок уже использовать...?