Французский багет от Ани Буабса

ЕкатеринаД

Катенька, какая красота!!!! Твои багеты теперь мне сниться будут!!! Очень хочется самой такие сделать!!!! Спасибо за такой замечательный рецепт!!!

Екатерина!!!!!!!!!
Какая у него корочка хрустящая, а мякиш... ммммммм Полный восторг!!!
Вот щас бы я его с чайком и сыром...

Рецепт скопировала, обязательно попробую сделать (когда будет хорошая духовка )

ЕкатеринаД

Катюш, твои багеты - просто песня!

Иннигма
Инночка,

Aliy
Алия,

Зимняя
Светочка,

девочки, спасибо вам большое за внимание и комплименты


буду очень рада, если рецепт пригодится

Катюша, багеты сказочные!!! А ты волшебница!!!
Не могу глаз отвести!!! Очень хочется попробовать!
Я, попробовав хлеб на закваске, теперь хлебопечку не признаю , только лишь для замеса теста она мне служит.
Спасибо, Катюша, за обалденный рецепт!!!

svetlana-sp

Светочка, я так рада тебя видеть!
спасибо большое за комплименты

svetlana-sp писал(а):

Я, попробовав хлеб на закваске, теперь хлебопечку не признаю

полностью согласна!

svetlana-sp писал(а):

Очень хочется попробовать!

Светочка, попробуй с твоим-то опытом этот рецепт никаких трудностей не представит
а я буду ждать твоих впечатлений

ЕкатеринаД
Катенька, любуюсь твоими багетами !!!
Но сама, наверное, не скоро решусь на такую красоту ...
Ты - молодчинка !
Восхитительный хлебушек !!!

Катенька, , какой чудо-хлебушек! Замечательный рецепт!Спасибо

ЕкатеринаД
НЯМка какая!
Спасибо большое, Катя, испробую!

ЕкатеринаД
Катюш, какой воздушный! Очень хочется попробовать испечь! Спасибо, что поделилась!

Апполинария
Наточка,

Разик
Разичка,

=Татьянка=
Танюша,

девочки, спасибо большое за ваше внимание и оценку

Хлебушек отличный и несложный, буду рада, если найдете время попробовать его

Здравствуйте)
Не совсем понятно - 21 час это принципиальная величина? простой вилкой-ложкой такое тесто не замесится?

Велимира

Велимира писал(а):

Здравствуйте)

Света, здравствуй

Велимира писал(а):

Не совсем понятно - 21 час

это время указано в рецепте. я думаю, что +- 1 час роли не сыграет. Но если говорить о том, чтобы время сократить на несколько часов - я бы не сокращала.

Велимира писал(а):

простой вилкой-ложкой такое тесто не замесится?

Не замесится.

Но можно попробовать вариант с частыми складываниями, они тоже хорошо разовьют клейковину.

т.е. попробовать пойти в таком порядке:

- смешать все и оставить на полчаса

- хорошо еще раз вымешать ложкой, выложить на смазанный стол, выполнить фрессаж (т.е. растираешь тесто ладонью по столу, оно будет как бы размазываться, а когда консистенция станет однородной - собрать в шар. Но для этого нужна будет лопатка, чтобы соскребать тесто со стола - руками этого не сделать.

- после растирки раз 8-10 оттягиваешь край теста и как бы набрасываешь этот язык на основное тесто, накрывая его, постоянно поворачивая по кругу и оттягивая следующую часть. Получится некое подобие шара.

- далее складывать не 3 раза, как по рецепту, а раз 8 через каждые 20 минут. я тут не могу сказать точно, нужно по тесту смотреть.

- выдержать в холоде не менее 21 часа.

конечно, это уже не та технология (да и не простая, это из рецепта хлеба без замеса) но попробовать, я думаю, стоит
ведь такая технология позволяет добиться крупных пор

миксера никакого дома нет?

ЕкатеринаД

какие красивенные багеты!! Катя, тебе нужно тоже в конкурсе учавствовать

Joolasja

Юленька, спасибо тебе большое за внимание
и за слова такие приятные

буду очень рада тебя видеть в гостях

Всее поняла, заодно изучила темку хлебопеков, буду в выходные печь .

Э_л_л_о_ч_к_а

Наденька, удачи тебе

если что - задавай вопросы, буду чаще заходить на форум

Катюша, подскажи плиз, а если выпекать двумя багетами (у меня места в микроволновке маловато просто ), то сколько по времени выпекать и при какой температуре? или не стоит двумя? может это как-то повлияет на качество?
Спасибо!
пы.сы. тесто в холодильнике классное такое!!!!!!!!!!!!!!

ЕкатеринаД
Катюш какая же ты умничка какую вкусняшку ты нам принесла спасибо

Мышка Иринка писал(а):

Катюша, подскажи плиз, а если выпекать двумя багетами (у меня места в микроволновке маловато просто ), то сколько по времени выпекать и при какой температуре?

Ирочка, я еще не пекла двумя, т.к. у меня хоть и маленький камень, но 3 вполне поместились - посмотри по ходу, когда разделаешь

даже если делать 2 багета, время выпечки мало изменится - ориентируйся по корочке, я думаю, что минуты на 3 дольше печь надо максимум

Мышка Иринка писал(а):

пы.сы. тесто в холодильнике классное такое!!!!!!!!!!!!!!

УРА!!!

Алусик-мамусик
Аллочка,

и тебе спасибо, что заходишь в гости
я всегда очень рада тебя видеть

ЕкатеринаД писал(а):

Ирочка, я еще не пекла двумя, т.к. у меня хоть и маленький камень, но 3 вполне поместились - посмотри по ходу, когда разделаешь даже если делать 2 багета, время выпечки мало изменится - ориентируйся по корочке, я думаю, что минуты на 3 дольше печь надо максимум

Спасибо, Катюша, поняла!

ЕкатеринаД писал(а):

УРА!!!

да! только поднимается не на шутку!

Назрел вопрос , а если свежих дрожжей то сколько надо? сухих дома не оказалось...

Мышка Иринка писал(а):

да! только поднимается не на шутку!

супер!!!! поры будут отличные!

Э_л_л_о_ч_к_а писал(а):

свежих дрожжей то сколько надо?

свежих около 3,5 граммов

ЕкатеринаД писал(а):

супер!!!! поры будут отличные!

надеюсь сберегу