Пирожное корзиночка

Девочки - у кого тесто "сползло", если ваши корзиночки выглядили вот так (как и мои некоторые):

то значит вы положили много теста и оно просто-напросто поднялось при выпекании и заполнило всю формочку.
Я сегодня немного эксперементировала. Во-первых в тесто положила больше муки - у меня ушло почти 3 стакана. Тесто получилось не такое мягкое. А во-вторых я его выкладывала в формочки очень тоненьким слоем. Местами оно почти просвечивалось.


И вот что получилось после выпекания:


Я осталась очень довольна результатом.



Вот такие красавицы.
Я сегодня только напекла - украшать буду позже, потом покажу готовые.
Буду очень рада, если кому-то помогла.

дочь президента писал(а):

Девочки - у кого тесто "сползло", если ваши корзиночки выглядили вот так (как и мои некоторые): Вот такие красавицы. Я сегодня только напекла - украшать буду на следующей неделе, потом покажу готовые. Буду очень рада, если кому-то помогла.

подскажите количество штук, которое у вас вышло, пожалуйста. скоро др, нужно нести что-то к чаю в коллектив. а они привыкли уже к моей выпечке, магазинного сказали даже не нести)

У меня вышло около 50 штук (чуть меньше).

Здравствуйте!
Очень красивые корзиночки! Выглядят очень аппетитно
Спасибо за то что поделились вашим рецептом
Вчера пробовала крем по вашему рецепту. В общем хорошо получилось но мне хотелось узнать что делать для того что бы крем получился по гуще.
Делать розочки или хризантемы не очень получилось у меня , они как бы сползали и переставить их на торт ни как не получалось

Если взбить белки по дольше после добавление сиропа то будет ли крем более густым? Да и вообще правда ли что белковый крем чем больше сбиваешь после добавление сиропа тем гуще становится?

Подскажите пожалуйста

Добрый день!
Можно я поделюсь своими наблюдениями по поводу этого крема?
Я этот крем готовлю уже не один десяток раз,в основном в последнее время для урашения тортов, уж очень быстро и красиво получается. Так вот, заметила,что самое главное для густоты крема (помимо,конечно,того,чтобы хорошо взбить белки),-это очень хорошо охладить крем после добавления кипящего сиропа,одновременно взбивая крем.
Я делаю так:ставлю сироп вариться и сразу начинаю взбивать белки,варю сироп,как и указано, 7-9 минут (обычно 9 минут) и начинаю вводить тонкой струйкой сиропчик,не прекращая взбивать. Как только всё смешается, ставлю кастрюлю с белками на замороженный лед (иногда просто на замороженные полуфабрикаты) и взбиваю до тех пор,пока крем полностью не охладится. Раньше я на лед не ставила,крем получался густой,но не такой,чтобы держать форму цветочков-листочков,а вот с помощью льда крем ну очень-очень густой получается. Можно ставить тару для взбивания в другую,побольше диаметром, наполненную ледяной водой и еще льда туда набросать,так тоже крем хорошо остудится.
Вот мой последний торт, украшенный белковым кремом. Розы правда мастичные. На украшение всего торта уходит не более 30 минут, и надо сказать, процесс этот очень приятный и увлекательный.

Начала сегодня печь корзиночки по этому рецепту......но! при какой же температуре? и сколько по времени? и сколько штук должно получиться?

и ... вынимать корзиночки из форм холодными? теплыми? горячими?

Dina очень красивые у тебя корзиночки! но! вот сегодня пекла...ничего не получилось! во первых, при какой температуре выпекаются? сколько по времени? как достичь , чтоб были полыми карзиночки? сколько штук выходит? когда вынимать из форм готовые...теплыми, холодными? Девочки так расхвалили...аж на 26 страниц! Видимо, пекут люди с огромным опытом и знают сами все нюансы...либо...что то не договаривают... тесто вкусное, но не вытаскивается из форм, хотя смазывала и маслом обильно и без , и смукой и без...жаль!

летчица

летчица писал(а):

при какой температуре выпекаются?

180 градусов

летчица писал(а):

сколько по времени?

примерно 15 минут всё зависит от духовки

летчица писал(а):

чтоб были полыми карзиночки?

тонко размазывать тесто

летчица писал(а):

сколько штук выходит?

примерно 30 шт

летчица писал(а):

когда вынимать из форм готовые...теплыми, холодными?

вынимать почти сразу

Формы никогда не смазываю, в тесте много масло, поэтому не требуется.

Dina
Добрый день. подскажите ожалуйста какой насадкой вы делали крем в корзинки. самое первое фото стоят 2 корзинки с белым кремом и 2 корзинки с грибочками. меня интересует насадкка на корзинку с белым кремом

Хочу еще раз поблагодарить автора за рецепт. Пеку эти корзиночки очень часто. Тесто очень вкусное. Железных формочек у меня нет, я делаю в силиконовых формочках для маффинов, тесто немного сползает, но это не страшно, зато вытаскивать из форм одно удовольствие.
Крем очень хороший, я его еще в эклеры кладу и торты им украшаю. Не рецепт, а находка!!!

Очень вкусные получились пирожные

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-755651751.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1317621159.html][/URL]

Девочки, профессионалки подскажите. Крем сварен отлично, но когда я украшаю то в мешке он становится жиже. Но изделия из него получаются более жиже но не текут вот в чем дело не поймут . Где то читала что для БЗ крема нужно брать только коричневые яйца

людок01

.

людок01 писал(а):

но когда я украшаю то в мешке он становится жиже.

Не доварили сироп

Олюся, я варю с градусником и до пробы на мягкий шарик. Наверно руки растут не оттуда

Мои пироженки


Но что-то мне не нравится моя насадка. Надо больше звёздочку купить.

Сарочка писал(а):

людок01 .Не доварили сироп

Спасибо Вам большое! Благодаря Вашим комментариям я во всеоружии!!!! Осталось формочки купить! )))

Подскажите пожалуйста сколько же нужно взбивать крем после добавления туда сиропа? Кто-то пишет что надо взбивать до полного остывания.а вы пишете что пару минут всего???Так сколько же??Делала этот крем много раз,но ни как не получается ,что б вот так держал форму как у Вас.Даже градусник купила.

Диг, сспасибо за крем! Удался с первого раза!

Спасибо за рецепт крема! Украсила им кексы для детской ярмарки
получилось с первого раза! Крем очень сладкий.

Корзиночки просто супер . Пекла уже не один раз. Огромное спасибо



Не успевала даже все убрать..., а руки уже тянулись......

Здравствуйте. а помните были корзиночки, но не с джемом или вареньем, а с другой начмнкой. и вот даже не могу сказать ЧТО там было, но помню что я ее обожала. ее еще в фруктовые корзинки ложили. может у кого-то рецептик есть? Пожалуйста, поделитесь. Ну ооооооочень хочу вспомнить детство...

Дина! Ваши корзиночки и крем для них просто загляденье!

Скажите пожалуйсто сколько см. формочки у вас?