Cуфле «Птичье молоко»

Bastilda
Яна, я сперва залила само суфле, потом оно застыло и я залила половинку сверху(будущее дно,тк кформа вверх тормашками). когда оно застыло, то перевернула и подлила сверху часть равномерно(открыв крышечку формочки, потом когда оно застыло, залила оставшееся(с третьего раза).Пишется дольше, а делается быстро, тк я в морозилкуставила и считаные минуты(ок 5)всё подмерзало)

Наташа из Орла писал(а):

Яна, я сперва залила само суфле, потом оно застыло и я залила половинку сверху(будущее дно,тк кформа вверх тормашками). когда оно застыло, то перевернула и подлила сверху часть равномерно(открыв крышечку формочки, потом когда оно застыло, залила оставшееся(с третьего раза).Пишется дольше, а делается быстро, тк я в морозилкуставила и считаные минуты(ок 5)всё подмерзало)

Наташа, спасибо!!!! Тоже так сделаю

Яна подскажи пожалуйста как выглядит крем из сметаны и сахара. он должен быть густым или жидким? и если густой, то почему он жидкий? спасибо.

Dina

Я в числе многих поклонников вашего рецепта!!!Сделала сначала само суфле, а потом и торт из бисквитных коржей, сверху впервые попробовала украсить маршмеллоу.Съели за милу душу!
Благодарю!!!

В разрезе:

Дина! Спасибо огромное за рецепт)))) очень вкусно))))
К сожалению, не могу загрузить фото

отлтчный рецепт ,всем понравился

Подскажите пожалуйста, 454 г взбитых сливок это сколько мл????

очень люблю этот десерт и давно ищу хороший рецепт, надо будет попробывать и ваш....

Дина, спасибо огромное за рецепт
Для нас это спасение, моей малышне нельзя яйца - аллергия
А Ваше суфле они лопают с удовольствием, я в него еще и растопленный шоколад добавляла, получилось очень вкусно
Делала суфле и под мастику между шоколадными коржами и в Барби - все держится

Готовила птичье молоко, но немного не так. Мне не понравилось. Попробую по вашему рецепту))))

Приготовила я это суфле....это чтото такое вкусное прям из детства как Мама делала. Спасибо вам огромное!

Спасибо за рецепт! Все получилось и очень вкусно! Только вместо сметана+сливки взяла просто магазинную сметану 21% жирности.

Диночка, вот и я добралася до твоего суфле
Правда делать мне его замандрычилось тогда, когда мне надо было бежать на собрание Шоколадная заливка у меня еще горячая и я пробую остудить ее, а оно, зараза, сопротивляется я ее в морозилку пока переоделась, заливка задубела пришлось переделывать заливку в 10 вечера, так что немножко неровности есть, и еще форма у меня провалялась лет 12, я уже и забыла, что там есть красивый цветочек,это я обнаружила, когда делала фотку там сегодня малинка а так как рецепт большоооой, то с другим суфле я поигралась напихала малинку внутрь, не собиралась его показывать, но получилось потрясающе вкусно И еще я добавила сок 1лимона, надо было больше Огромное спасибо за рецепт

Дина, скажите пожалуйста. я что-то не поняла, в белую массу тоже надо добавить 2 пачки желатина? Спасибо

Анара писал(а):

в белую массу тоже надо добавить 2 пачки желатина? Спасибо

Я просто пробегала мимо
Эльвирочка, я отвечу надо- 4пакета по 7гр. в белую массу плюс 2пакетика по 7гр.- в шоколадную, итого 6 пакетиков все вместе, и не бойся много не будет

Спасибо большое!!!

Народ, подскажите пожалуйста можно ли заменить желатин на агар?
Нууу, ооочень люблю суфле и нИзя желатин((((

Rosmary писал(а):

но получилось потрясающе вкусно И еще я добавила сок 1лимона, надо было больше

Лидочка, поделись процедурой с лимоном?
куда и когда его добавлять?

Aseta писал(а):

Лидочка, поделись процедурой с лимоном? куда и когда его добавлять?

С агаром дела не имела, не знаю напиши вопрос в " кулинарные вопросы"а то сюда не часто заглядывают
а лимон добавляю, когда мешаю сметану с сахаром и сливками, вот туда и ложи, по вкусу

Диночка, вчера готовила твое суфле. Прочитала почти все комментарии, очень боялась, что не получится. Но зря, получилось ОООООООООООООООООчень вкусно, делала все по рецепту (но сливки взбивала сама). Никакого вкуса сметаны, когда друзьям сказала из чего сделано - никто не мог поверить. СПАСИБО за вкусный рецепт.

[quote="Aseta"]Народ, подскажите пожалуйста можно ли заменить желатин на агар?
Добрый день, отвечу. Что на агаре, к сожалению, не получится. Он мгновенно застывает при температуре 40С. Сливки и сметана холодные, так что Увы...

Автору рецепта- большое спасибо. Вчера делала, получилось вкусный десерт. Чем то похож на панна-котту. Конечно, это суфле можно отдаленно назвать "Птичье молоко", я пеку торт Птичье молоко очень давно и суфле для этого торта делается на белках и масляно-молочном креме (допускается добавлять заварной крем). Но тем не менее, название не умаляет достоинства Вашего десерта. Я конечно перестраховалась и плюхнула много желатина, в следующий раз на половинную норму продуктов буду брать 1/3 от общей нормы желирующего вещества. Спасибо.

Спасибо за рецепт! Я с отчетом. Готовых сливок не было,взбила жидкие 33%, готовила менее чем на пол порции для пробы. Читаю , смотрю на другие шедевры , и понимаю что мой не такой удачный! Не такой воздушный и пористый.Быть может из-за натуральных сливок .

думала что суфле получится более крепким! А оно нежное - принежное

СПАСИБО![/b]

Делала половину порции : 400 гр сметаны, 250 мл сливок 35 %. Сливки взбивала сама. Желатина было 2 пачки по 10 гр, замачивала в 100 мл молока. Правда когда добавила желатин плохо перемешала поэтому местами плохо застыло, было похоже на подтаевшее мороженое по консистенции и по вкусу тоже, на сливочное
Вкусно...