Cуфле «Птичье молоко»

lady78
Лисена
спасибочки за доверие

Лисена писал(а):

только я бы не сказала, что он похож на птичье молоко, скорее на панакотту (кажется она так называется

Незнаю мне дали этот рецепт с таким названием.

Куська писал(а):

Сделала суфле . Наверно поторопилась и желатину надо было дать возможность настояться и разбухнуть в молоке. Желатин немного постоял минут 20 и я его разогрела. Но чего то не застывает.

так может быть, если попадётся не качественный желатин, плавали-знаем, тоже готовила это суфле и брала желатин привезённый мне из Питера - результат нулевой в общем, оказался у меня еще и местный желатин, использовала его, всё застыло, конечно сливки уже опали и суфле не получилось пористым. Правда у нас не такой ядерный, пока разливаешь он не застывает, даже при том, что продукты холодные, но потом в холодильнике довольно быстро. Так что Российский желатин есть смысл проверять, чтоб не попортить кучу продуктов, а я с ним решила больше попросту не связываться, лучше переплачу за желатин, чем попорчу кучу других продуктов и влечу в копеечку

Dina
Диночка, большое спасибо!!! Оооочень вкусно и оооочень просто!!! Супер!!!

Дина,отличное суфле,но я не поняла рецепт - 908 гр сметаны - а если баночками ?
4 пачки желатина не много ? По сколько грамм в пачке ? В каждой
стране другие измерения. У нас ,как были в СНГ. А у Вас как меряют ?
Я люблю такие суфле и хочу побаловать семью.

Девочки из Германии ,колитесь! Сколько и чего брали ?
В сливках важна жирность,тогда они взобьются,а при таком количестве желатина все должно сильно затвердеть. Сколько сметаны брали ?А сколько сливок? У Вас измерения такие же ?
Олечка Имбирь,Вы-то точно знаете .

Gveret
Анечка, я брала 1л. 15% сметаны и 0,5л 35% сливок. Норму желатина брала чуть больше, чем в рецепте. Все здорово застыло. И получилось очень вкусно!!!

Имбирь писал(а):

Dina Диночка, большое спасибо!!! Оооочень вкусно и оооочень просто!!! Супер!!!

Оленька суфле у тебя получилось супер!!!!!!!! Я рада что тебе понравилось.

Gveret писал(а):

Дина,отличное суфле,но я не поняла рецепт - 908 гр сметаны - а если баночками ?

Анна у нас в баночке именно столько, 2lb что в переводе на граммы 908 грамм. Ну если вы положите 1 кг, то нужно будет немного больше желатина. Взбитые сливки я покупаю уже готовые, и у нас здесь процент жирности не указывается на их.

Цитата:

4 пачки желатина не много ? По сколько грамм в пачке ?

Анна у меня в рецепте написано что 4 пакетика по 7 грамм желатина это получается 28 грамм.

Цитата:

В каждой стране другие измерения. У нас ,как были в СНГ. А у Вас как меряют ? Я люблю такие суфле и хочу побаловать семью

Это точно у нас здесь всё в паундах или lb, а не в килограммах. А мереем обычно капами, это тоже самое что и стакан -225 мл.

Дина делала сегодня потвоему рецепту Суфле ну очень вкустно моей семье понравилось
Огромное спасибо

Леночка, я рада что суфле понравилось. Спасибо за доверие. Суфле получилось супер

А сколько брать жидких сливок для взбивания? у меня весов нетути...

Бусик писал(а):

А сколько брать жидких сливок для взбивания? у меня весов нетути...

450 гр. сливок. Сливки то когда взбивоются они только в объёме увеличиваются, а граммы остаются теже.

попалась на детскую ловушку)

Спасибо)

Диночка, спасибо за вкусное суфле !!!!

Я его делала для торта и ещё нам осталось полакомиться

Верхний торт это бисквит с твоим суфле

Нижний торт " Пуддингторте" от Ирины Хаас
http://forum.say7.info/posting.php
Полное оформление торта здесь
http://forum.say7.info/topic5099-175.html

Оксана К Оксаночка я рада что тебе понравилось суфле. А тортик супер!!!!!!!!!!!

А скольки процентная сметана? Жидкая, густая, или лучше ближе к домашней?

FOTINIYA писал(а):

А скольки процентная сметана? Жидкая, густая, или лучше ближе к домашней?

У нас сметана густая, но на жирность я даже незнаю какая. Но в этом рецепте подайдёт сметана любая. так как всёравно желотин скрепит.

хотела спросить у вас, Дина, какого размера у вас форма? может кто уже и спрашивал, не заметила, можете ответить? спасибо!

А у меня тоже назрел вопрос.Правда скорей к девчонкам,которые живут в Германии:какой лучше брать желатин,в пластинках или в порошке?я до этого как-то только пластинки использовала.

korall я пользовалась только в пластинках, в порошке не видела еще здесь, как то готовила торт с желатином, мне понравился, и тоже хочу приготовить это суфле, и делать буду с желатином в пластинках.

Dina
я читала, читала отзывы, что и сама сделала!!!
восторгу не было предела у моих гостей! Даже парень, который не ест сладкое, лопал мой десерт и нахваливал!
А вечер закончился тем, что все дружно под диктовку записывали Ваш рецепт...на салфетках... !!!!
Я думаю....без комментариев!!!!!
СПАСИБО!

вот как я его применила

Девочки! Рецепт хороший, только у меня вопрос по поводу суфле? Как же его аккуратно порезать, чтобы получилось так же красиво, как на картинке, на тарелочке? И со сливками такими у меня будут проблемы, готовые я ещё не видела...

Я сегодня купила молотый желатин,буду пробовать.В Handelshof i Kaufland есть!

Аида085 писал(а):

korall я пользовалась только в пластинках, в порошке не видела еще здесь, как то готовила торт с желатином, мне понравился, и тоже хочу приготовить это суфле, и делать буду с желатином в пластинках.

спасибо погляжу

Аида085 писал(а):

хотела спросить у вас, Дина, какого размера у вас форма? может кто уже и спрашивал, не заметила, можете ответить? спасибо

Аида форма у меня вот такого размера 39см Х 26см и высота 4.5 см

Ланушка80 писал(а):

Dina я читала, читала отзывы, что и сама сделала!!! восторгу не было предела у моих гостей! Даже парень, который не ест сладкое, лопал мой десерт и нахваливал! А вечер закончился тем, что все дружно под диктовку записывали Ваш рецепт...на салфетках... !!!! Я думаю....без комментариев!!!!! СПАСИБО!

Светочка. Суфле у тебя прелесть , очень красиво украшено
Спасибо за доверие

naidona писал(а):

Девочки! Рецепт хороший, только у меня вопрос по поводу суфле? Как же его аккуратно порезать, чтобы получилось так же красиво, как на картинке, на тарелочке? И со сливками такими у меня будут проблемы, готовые я ещё не видела...

Суфле режется просто и получается красиво. Но если вы неуверены что будет красиво, то возмите нож намочить в горячей воде и порежте, тогда уж точно будет смотрется красиво. но я режу просто сухим острым ножом
Ну а насчёт сливок то взбить можно, только главное не перебить, а то вместо взбитых сливок получится масло. Как загустеют сразу прекращать взбивать нужно.