Торт «Безе с фундуком» (Hazelnut Meringue Cake)

Торт "Безе с фундуком"
(Hazelnut Meringue Cake)
Источник: Рецепты от Мишель




Девочки, наконец-таки я попробовала этот тортик!



Вот что о нем пишет сама Мишель: "Само безе по вкусу будет напоминать "Киевский" торт, но в сочетании со сливочным кремом будет нежнее и легче, а шоколадная прослойка не даст безе размягчиться и будет приятно похрустывать на зубах ."



Понадобится:

Безе:

5 белков
1 ст. сахара
2/3 ст. жаренного дроблённого фундука
1/2 ч.л. винного камня

Крем:

1 1/2 ст. сливок
1 ст.л. сахара
1 ст.л. фундукового ликёра (или любого другого)
300 г шоколада
1 ст. дроблённого фундука


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
(В скобках мои примечания)

Безе.

Разогреть духовку до 95С.

Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нём 4 прямоугольника 10х20 см каждый .


(Разделить белки на желтки)




Взбить белки с винным камнем до мягких пиков.
(Винный камень можно заменить 1 ч.л. лимонной кислоты или вообще не использовать. Я взбила с щепоткой соли)


Добавлять сахар по 1 ст.л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась.


Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить дроблённый фундук


и акуратно перемешать (если все коржи не помещаются на одном противне, то лучше выпекать в два захода, взбивая по полпорции белков).


(Я противень и бумагу смазала раст. маслом чтобы безе не прилипло)


Аккуратно выложить белки на нарисованные прямоугольники, разровнять.


Выпекать, пока не станут сухими, около 1 1/2 - 2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне.


Готовое безе должно легко отходить от бумаги.


Крем.


Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков и добавить ликёр.
(Я еще добавила с пол стакана дробленого жареного фундука)



Сборка.
Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад.


Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом


и поставить на несколько минут в холодильник для застывания.


Затем 3 из них покрыть тонким слоем шоколада и с обратной стороны.


Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместить на сервировочную посуду шоколадом вверх и покрыть частью взбитых сливок. Накрыть следующим коржом и сливками и т.д.


Покрыть сливками верх и бока торта, обсыпать дроблённым фундуком.


(У меня шоколад остался, я добавила туда ложку раст. масла, размешала, переложила в пакетик, сделала в нем маленькое отверстие и полила торт)


Охладить 1 час в холодильнике и подавать.
(Я фотографировала его сразу, не охлажденным... А потом я поставила его в морозилку, чтобы быстрее охладился)


Когда разрезаешь, он так хрустит...


Я раньше никогда не делала безешные тортики и не пробовала никогда "Киевский", но этот тортик меня покорил своим вкусом...


Приятного аппетита!

Невероятно красиво и аппетитно.

Aliy

вау!!! Алия, это наверное очень вкусно! спасибо за рецепт! Сделаю обязательно! обожаю Киевский именно за безе в нем!!

painkiller34369 писал(а):

Невероятно красиво и аппетитно.

Спасибо! А еще очень просто делается!

Joolasja писал(а):

вау!!! Алия, это наверное очень вкусно!

Юленька, мне очень понравился! Я даже не ожидала!

Как всегда на высоте

**ELYA** писал(а):

Как всегда на высоте

Очередной шедевр!!! Умничка, Алиечка!!!

Лорик73 писал(а):

Очередной шедевр!!! Умничка, Алиечка!!!

Пасибки!

Выглядит очень красиво Я им долго любуюсь Но каждый раз чего-то мешает мне его приготовить

Алиюш,очень красиво вышло у тебя!

Aliy
Алия!!!! Солнышко!!!!
очень красиво!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
обязательно приду с отчетиком

Алиечка, шикарный тортик, аппетитный какой .............я еще никогда не делала безешные тортики только собиралась ( у меня тоже рецептик безешного есть ,только он проще)....так что будем пробовать,только у меня такой уже список на приготовление ,когда к нему очердь дойдет незнаю ...
Спасибки за очередной вкуснючий шедевр....

СЬюзан писал(а):

Я им долго любуюсь girl_in_love Но каждый раз чего-то мешает мне его приготовить unknown

Сюзанночка, хватит любоваться... пора печь! Бери пример с меня... Надеюсь я тебя вдохновила?

СЬюзан писал(а):

Алиюш,очень красиво вышло у тебя!

Спасибо большое!

Ланушка80 писал(а):

Aliy Алия!!!! Солнышко!!!! очень красиво!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love обязательно приду с отчетиком

Светланушка, очень рада тебя видеть! Жду с отчетиком!

Татася писал(а):

Алиечка, шикарный тортик, аппетитный какой

Это да! И вкусный!

Татася писал(а):

я еще никогда не делала безешные тортики только собиралась

Вот и я так же... но я девочкам пообещала, что сделаю, и сделала...

Татася писал(а):

так что будем пробовать,только у меня такой уже список на приготовление ,когда к нему очердь дойдет незнаю

Ну ты не спеши, Натусь, по настроению пеки, а то ниче не выйдет...

Aliy писал(а):

Ну ты не спеши, Натусь, по настроению пеки, а то ниче не выйдет.

да я так и стараюсь делать.....без большого желания и хорошего настроения ничего такого не начинаю , знаю уже был и такой опыт

А у меня из безе с орехами после сушки получаются ореховые подошвы (( И ну ничего я не могу с этим безобразием поделать. Муж резиновую прокладку между ручкой и стеклом духовой двери оторвал. Может по этой причине безе не сушится.
А так попробовать хочется

Алия, я тааююю ! Какой нежный, воздушный тортик, наверное! Я на днях улетаю к родителям, буду их удивлять твоими сладостями!

Алия дорогая, а что такое винный камень, и чем можно заменить??? Прости, читая ниже рецепт все уже увидела! Спасибо, твои рецепты всегда подробны, это так важно для меня!!!

Алия, привет!!!!!!!! Ты снова в строю!!!!!! Ура!!! Такой аппетитный воздушный тортик Спасибо тебе дорогая!!!!!!!!!!!!

Алечка, какая же ты умница!!! Тортик невероятно красивый, а как ты о нем подробно и тщательно рассказываешь!!!! После твоих объяснений ни один тортик не покажется сложным!!!
Я уже писала раньше,что восхищаюсь мастерством Мишель,но мне всегда страшновато было браться за ее рецепты, потому что нет пошаговых фото...и много разных других подробностей...
Огромное тебе спасибо, Алиюшенька!!! Я сама еще ни разу в жизни не делала безешные тортики... А теперь страх потихоньку отступает...

Алия, торт просто обалденный , обязательно попробую. Твои рецепты такие наглядные, что всегда все получается. Спасибо за новый шедевр

Алия, великолепно!

МММММММММММ.....как аппетитно выглядит!!!

Добавила в закладки.

Очень аппетитно . И сразу же назрел вопросик: со всех этих ингридиентов получается 1 тортик 10х20 см?

Очень красиво и вкусно!
Аличка!

Алия, это шедеврально! нельзя не соблазниться!!! Спасибо за такую красоту!!!

Обалденный тортик!!!!
очень соблазнительный!!!
Алиюша