Торт «Безе с фундуком» (Hazelnut Meringue Cake)

Aliy писал(а):

А почему вы думаете что они могут не пропечься -

Ну мало ли... Диаметр же увеличивается... Мне прям коржом круглым захотелось попробовать... И ко мне на ты можно Мы практически ровесницы...

ИЗУМИТЕЛЬНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Попробую обязательно!!!

как всегдаСУПЕР!!!!!! несомневаюсь что вкусно

Какая соблазнительная красота!!
Алиюша, на это не возможно просто смотреть.. но и повторить не получится, к сожалению (не получается у меня ничего подобного )
Эх.. остались только вздохи и охи..

Углядев очередную красоту, захлебнулась слюной и галопом помчалась на кухню, благо сегодня выходной! Украшать торты не умею, не судите строго. Алия, огромное спасибо за ТАКИЕ рецепты и чудесные фотографии!

Галактика писал(а):

Ну мало ли... Диаметр же увеличивается... Мне прям коржом круглым захотелось попробовать...

Ничего страшного, что диаметр увеличился... Все пропечется. Делай такой же высоты, как у меня на фото.

Галактика писал(а):

И ко мне на ты можно Embarassed Мы практически ровесницы...

Хорошо, Галина!

Katjuwka писал(а):

ИЗУМИТЕЛЬНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Попробую обязательно!!!

Katharina, спасибо! Попробуй, попробуй...
П.С. Аватарка просто супер!

Алусик-мамусик писал(а):

как всегдаСУПЕР!!!!!! несомневаюсь что вкусно

Аллочка, спасибо что заглянула! Всегда тебе рада!

ватабася писал(а):

Какая соблазнительная красота!! nyam2 girl_claping Алиюша, на это не возможно просто смотреть.. но и повторить не получится, к сожалению (не получается у меня ничего подобного unknown ) Эх.. остались только вздохи и охи..

Ларочка, ну почему ты всегда пишешь, что тортики у тебя не получаются?! Давай я тебе помогу (советом)! Какой тортик ты хочешь сделать?
[url=http://[censored smajliki]/smilie-767708103.html][/url]

MitzeKatze писал(а):

Углядев очередную красоту, захлебнулась слюной и галопом помчалась на кухню, благо сегодня выходной! Украшать торты не умею, не судите строго.

Оленька, сужу строго - кра-со-та!
Умничка, тортик получился на 5+! Мне очень понравился!
Спасибо огромное за отчетик!

Красивый торт! Тоже очень люблю безе, но никогда не готовила, а надо бы и его покорить ))) а как ты так яйца разделяешь руками? Никогда не видела такой способ...

Sanchita писал(а):

а как ты так яйца разделяешь руками? Никогда не видела такой способ...

Ну, это очень распространенный и удобный способ разделения...
Значит, разбиваю яйцо, осторожно над чашкой разделяю на две половинки, с одной половинки белок выливаю в чашку, а с другой половинки (где желток и белок) все выливаю в ладошку и между пальцами белок просачивается, а желток остается целым и невредимым... Ну вот как то так...

Понятно, а я гоняла желток из одной половинки в другую, правда не очень удобно, всегда есть риск, что желток все-таки повредится. Теперь буду по-другому делать

Невероятная красота! Просто ШЕДЕВР!!! Обязательно приготовлю, большое спасибо!

Aliy
Красота и вкуснота просто неописуемые!

Здравствуйте! Спасибо за прекрасный рецепт!
У меня вопросик: а можно вместо фундука грецкий орех? Может кто пробовал?
Просто грецкого целый мешок, а фундук покупать надо

Sanchita писал(а):

Понятно, а я гоняла желток из одной половинки в другую, правда не очень удобно, всегда есть риск, что желток все-таки повредится. Теперь буду по-другому делать

Да, я тоже так делаю, но чаще через руку...

eliran писал(а):

Невероятная красота! girl_in_love Просто ШЕДЕВР!!! good2 Обязательно приготовлю, большое спасибо!

Спасибо! Готовьте на здоровье!

Зимняя писал(а):

Красота и вкуснота просто неописуемые!

Спасибо!

selux писал(а):

У меня вопросик: а можно вместо фундука грецкий орех? Может кто пробовал? Просто грецкого целый мешок, а фундук покупать надо

Ну попробуйте, хотя у грецкого ореха более насыщенный вкус - непереборщите...

Сделала "усеченный" вариант торта: утилизировала три замороженных белка. Соответственно все остальные продукты брала в меньшем количестве, лесных орехов не было - взяла миндаль, для покрытия миндальные лепестки. Добавила 50 мл сливочного ликера в крем (торт делала для взрослых, решила не мелочиться) и немного желатина, чтобы крем не поплыл. Получилось три коржа размером 12*15 см (на противне могла разместить только такие), сушила 2 часа при 95 градусах. Торт замечательный, но резать его трудновато , но это мелочи жизни. Спасибо за замечательный рецепт!





P.S. Для покрытия коржей решила использовать "белый" шоколад. Боже мой, как я ругала себя за это. Он почти не плавится, с трудом промазала два коржа с одной стороны , дальше работать с ним было невозможно , образовался комок, который пришлось выбросить . Остальные стороны покрывала темным горьким шоколадом.

ljubovst писал(а):

Сделала "усеченный" вариант торта:

Любовь, замечательный тортик у вас получился!
Красивый и аппетитный!
А белый шоколад, вы правы, очень капризный... но зато теперь вы знаете...
Действительно, в сливки можно добавить загуститель или желатин...
Спасибо вам большое за потрясающий отчет!

В БЕЛЫЙ ШОКОЛАД ПРИ ВОДЯНОЙ БАНИ ИЛИ В МИКРО ПОЛИТЬ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО НЕМНОЖКО ГЛАВНО ЧТОБЫ ШОКОЛАД НЕБЫЛ ГОРЯЧИМ . СЛИВКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ХОЛОДНЫЕ И ДОБАВЛЯЯ ХОЛОДНУЮ ВОДУ ПОНЕМНОГУ ПОТОМ МОЖНО ДОБАВИТЬ ПУДИНГ ТОГДА КРЕМ НЕПОПЛЫВЕТ

Елена, спасибо большое за советы...

ksiusha2221 писал(а):

СЛИВКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ХОЛОДНЫЕ И ДОБАВЛЯЯ ХОЛОДНУЮ ВОДУ ПОНЕМНОГУ

А вот это не поняла... прям в сливки добавлять холодную воду?

когда при сбивании сливки начнут густеть я подливаю молоко или воду в очень холодном состоянии из расчета на 1.250--0.6мл жидкости медленно.после _когда сливки начнут густеть при сбивани опять_ я добавляю пудинг 0.250гр

Алия ! На твой тортик обратила внимание сразу как только ты его выставила !
Вот только писать некогда ...
Да и сейчас могу написать только ВСЁ ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ !
И слюны Оооочень много накопилось при просмотре твоих фоточек !
УМНИЧКА !

ksiusha2221 писал(а):

когда при сбивании сливки начнут густеть я подливаю молоко или воду в очень холодном состоянии из расчета на 1.250--0.6мл жидкости медленно.после _когда сливки начнут густеть при сбивани опять_ я добавляла Иванпудинг 0.250гр

А, вот как! Спасибо, Леночка, за разъяснения...

Ивановна писал(а):

Алия ! На твой тортик обратила внимание сразу как только ты его выставила ! Вот только писать некогда ... girl_blush2 Да и сейчас могу написать только ВСЁ ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ! good2 good2 good2 nyam2 nyam2 nyam2 И слюны Оооочень много накопилось при просмотре твоих фоточек ! girl_haha УМНИЧКА !

Татьяна Ивановна, спасибо вам большое что нашли время и заглянули ко мне, спасибо за отзыв, мне очень-очень приятно! Вы уже кондитер и повар со стажем, и я просто восхищаюсь вашим умением готовить вкусно и красиво! Поэтому мне очень ценно ваше мнение!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-813715911.html][/url]

Алия, я присоединяюсь ко всему вышесказанному Все твои тортики выше всяких похвал Я никогда раньше не делала безе (боюсь что не получится), но гляда на все твои фото и советы все таки решусь Спасибо за вдохновение и ждем новых шедевров

Марина0909 писал(а):

Алия, я присоединяюсь ко всему вышесказанному girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping Все твои тортики выше всяких похвал

Спасибочки!

Марина0909 писал(а):

Я никогда раньше не делала безе (боюсь что не получится), но гляда на все твои фото и советы все таки решусь

Мариночка, это не так страшно как кажется... хоть один раз в жизни же надо попробовать... ничего сложного, поверь!

Марина0909 писал(а):

Спасибо за вдохновение и ждем новых шедевров

Аличка приветик!!! Так давно к тебе не заглядывала, наша малышка требует к себе все большего внимания.
У тебя вкусностей столько новых, все просмотрела, пока не везде оставила комменты, но "слежу за твоим творчеством"!!! Книгу твою тоже часто просматриваю, сегодня тесто на "фиги" по ней поставила. Очень хочу такой тортик попробовать, но вот блин родители, когда же мы будем отдельно жить?! Все крылья пообломали, ничего делать не разрешают! Я пробовала лишь безешки с кокосом, очень вкусно, ну а этот тортик наверняка просто нямка!!! Спасибо тебе за твои рецепты!!!

Сюзн писал(а):

Аличка приветик!!!

Сюзаночка, приветик! Рада тебя видеть!

Сюзн писал(а):

Так давно к тебе не заглядывала

Да, точно... а я тебя всегда вспоминаю... даже хотела уже в личку писать...

Сюзн писал(а):

У тебя вкусностей столько новых, все просмотрела, пока не везде оставила комменты, но "слежу за твоим творчеством"!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Книгу твою тоже часто просматриваю, сегодня тесто на "фиги" по ней поставила.

Сюзаночка, рада что меня не забываешь...

Сюзн писал(а):

Очень хочу такой тортик попробовать, но вот блин родители, когда же мы будем отдельно жить?! wacko1 Все крылья пообломали, ничего делать не разрешают! Я пробовала лишь безешки с кокосом, очень вкусно, ну а этот тортик наверняка просто нямка!!! nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо тебе за твои рецепты!!!

Ну ничего, попробуешь как нибудь... когда Лилечка подрастет, будет времени побольше, а может к тому времени и отделитесь уже от родителей...
Спасибочки что написала! Ты прям как чувствовала, что я думаю о тебе...